Como congelar alho selvagem

Como congelar alho selvagem

Ramson não é comum em todas as regiões do nosso país, mas no Cáucaso e na Sibéria é muito popular. Avós vendendo cachos desta grama perfumada, são encontrados com a mesma frequência que na Rússia Central, pessoas vendendo azeda. Aqui o ramson aparece como a primeira das plantas comestíveis e, portanto, é muito desejável. Contém uma enorme quantidade de macro e micronutrientes úteis, vitaminas e outras substâncias necessárias para o corpo humano. Além disso, tem um sabor único e aroma de alho encantador. No entanto, o ramson não cresce por muito tempo, e o desejo de preservá-lo para o inverno é compreensível. As folhas e pecíolos desta valiosa planta podem ser secos e congelados. O último método permite que você preserve as qualidades organolépticas das cebolas de urso, como é chamado alho selvagem, e as propriedades benéficas desta planta. Existem várias maneiras de congelar alho selvagem, e todas elas são boas à sua maneira.

Recursos de Cozinha

Congelamento de ramson - uma das maneiras mais fáceis de prepará-lo para uso futuro. Sujeito a este procedimento pode ser tanto folhas e brotos da planta. O processo é tão simples que até mesmo a hostess iniciante lidará com a tarefa. No entanto, para não se preocupar se o alho selvagem se deteriorar com antecedência, é necessário conhecer e ter em conta vários pontos importantes.

    Possui a mais rica composição vitamínico-mineral do alho selvagem antes do período de floração, já que gasta parte dos nutrientes para a formação de sementes. Se o ramson jovem com folhas delicadas e abertas não puder ser obtido, você pode usar as folhas e brotos de uma planta mais madura. É importante que eles não sejam letárgicos ou amarelados.

  • Ao comprar alho silvestre, é importante não confundi-lo com lírios do vale, que são plantas venenosas. Ramson tem um aroma pronunciado de alho que é sentido distintamente se esfregado entre um pedaço de folha entre os dedos.
  • Antes do congelamento, o alho selvagem deve ser preparado. Primeiro de tudo, as plantas removem as lâmpadas, se houver. Pedúnculo, se houver, também deve ser removido. Então o ramson é bem lavado. Para confiabilidade, faça isso em vários estágios. Primeiro lavou-se em água corrente, depois encharcou-se durante 10 minutos e enxaguou-se novamente abaixo da torneira corrente. Alho selvagem lavado deve ser seco antes do congelamento. Para fazer isso, sacudindo a água, espalhe em uma toalha limpa e seca, cubra com uma segunda toalha e enrole-as. Assim, o tecido absorverá rapidamente o excesso de umidade e o alho-de-leite ficará seco. As hastes são cortadas das folhas do alho silvestre seco, pois geralmente são congeladas separadamente, desfiadas a um estado de purê ou usadas para preservação.
  • O alho selvagem preparado é moído antes do congelamento. A natureza da moagem depende da receita específica e do objetivo da colheita do arco do urso para o inverno. Se você planeja usá-lo para fazer saladas, as folhas podem ser cortadas em pedaços grandes. Para o enchimento de sopas ramsha picadinhas é mais adequado. Se os verdes forem servidos em vez do molho no segundo prato, ele pode até ser esmagado com um liquidificador ou moedor de carne, transformando-o em uma pasta verde.
  • Para congelar alho selvagem, é necessário preparar recipientes bem fechados ou sacos apertados. É aconselhável colocar o pacote na embalagem e depois misturar o ramson nele, pois esta planta é odorante, e é importante evitar que o aroma seja transferido para outros produtos armazenados no freezer.

O alho selvagem é congelado separadamente ou com a adição de água, manteiga e alguns outros produtos. A vida útil dos greens congelados depende da receita específica. Deve ser armazenado a uma temperatura de -18 graus, evitando o descongelamento prematuro e o congelamento.

Ramson, congelado em sacos

Composição:

  • alho selvagem - 0,5 kg;
  • pacotes para congelamento - 3-4 unidades

Método de preparação:

  • Passe pelo alho selvagem, removendo as folhas amareladas e murchas.
  • Remova as “botas” (como é comumente chamado de bulbos de cebola) e caules de flores.
  • Lave o ramson sob a torneira, dobrando-o em uma peneira.
  • Ponha água em uma bacia, ponha ramson nisto, espere 10-15 minutos. Lave as ervas novamente sob água corrente.
  • Espalhe o ramson em uma toalha, cubra-o com o segundo e não se lembre muito de que o tecido absorverá a água mais rapidamente.
  • Cortar os talos, eles devem ser preparados separadamente. Corte as folhas com uma faca. Você pode fazer qualquer tamanho, mas geralmente as folhas de alho-porro são cortadas em tiras de cerca de 2 cm de largura.
  • Espalhe o ramson em pacotes, preenchendo-os não mais do que dois terços.
  • Sangre o ar para fora das embalagens, amarre-as firmemente, solde-as ou feche-as com uma trava especial.
  • Coloque sacos de alho silvestre no congelador, onde você pode iniciar o modo de congelamento acelerado. Ligue-o por meia hora.
  • Coloque sacos de alho selvagem no compartimento principal do congelador.

É possível congelar alho selvagem sem o modo de congelamento de choque. Basta colocar os sacos cheios no congelador e sair para o inverno. Congelados em embalagens de alho selvagem mantém frescor ao longo do ano.

Ramson, cubos congelados

Composição:

  • alho selvagem - 0, 2 kg;
  • água gelada fervida - quanto vai sair.

Método de preparação:

  • Lave e seque o ramson. Corte em pedaços menores.
  • Espalhe os verdes nas células do molde de gelo.
  • Encha as células com água limpa.
  • Coloque o molde no congelador.
  • Após 2 horas, retire os cubos de gelo com verduras dos moldes, batendo na placa com ele. Se algum dos cubos não cair, force-os com uma faca.
  • Coloque os cubos no saco, amarre bem e coloque no congelador.

O ramson selvagem colhido pode ser armazenado no freezer por até 12 meses.

Ramson congelado com manteiga

Composição:

  • alho selvagem - 0, 2 kg;
  • manteiga - a gosto.

Método de preparação:

  • O alho selvagem preparado é cortado e esmagado em um purê de batatas usando um liquidificador. É possível usar ambas as folhas e escapa das cebolas de urso.
  • Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria, não deixando ferver.
  • Misture a massa verde com a manteiga derretida. Espalhe-o sobre as células da gaiola de gelo.
  • Coloque no congelador por 2 horas.
  • Coloque os cubos congelados em um saco ou recipiente, retorne ao freezer.

É necessário usar alho selvagem preparado de tal maneira durante 6 meses, caso contrário o óleo correrá frio e o tempero será estragado.

Congelar o ramson para o inverno não é difícil. Mas no frio, você pode apreciar seu sabor e aroma únicos, lembrando a primavera.

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