As costeletas de legumes para muitos parecem ser algo incomum e pouco apropriado nos alimentos do dia-a-dia.
No entanto, é um prato bastante decente.
Prosseguindo, pelo menos, do fato de que as costeletas vegetais são ótimas para alimentos para bebês e dietas.
Eles ajudarão a resolver o problema do que cozinhar durante o post ou como diversificar a mesa vegetariana.
E para um café da manhã comum, almoço, jantar, costeletas de vegetais são ótimos, tornando-se uma alternativa ou adição aos pratos habituais de carne, peixe, cereais. Além disso, foi inventada uma grande variedade de várias costeletas vegetais saborosas e saudáveis.
Princípios básicos de cozinhar costeletas de legumes
1. Costeletas podem ser cozidas em vários vegetais. O mais amado e comum - batata, repolho. Costeletas de vegetais também são preparadas a partir de cenouras, beterrabas, cebolas, feijões e ervilhas, berinjelas e abobrinhas, abóboras e outros presentes da natureza.
2. O mais saturado em características de gosto - rissóis fritos em manteiga. No entanto, eles são preparados no forno, e para um casal, essas opções serão mais dietéticas.
3. O princípio de cozinhar - legumes são picados, misturados com sal, especiarias, ovos crus. Para fixar farinha adicionada, semolina ou pão ralado. Em seguida, assar ou assar.
4. Legumes podem ser usados crus e pré-cozidos - isto aplica-se a berinjela, repolho, beterraba.
5. Rissóis vegetais podem ser cozidos com base em um ingrediente, ou misturando produtos diferentes.
Hambúrgueres de batata ou o que fazer com o restante das batatas?
Estes hambúrgueres são feitos a partir de purê de batatas. Uma boa saída, se este prato fosse abundante e fosse deixado do jantar ou da mesa festiva. Para usar purê de batatas prontas para costeletas, é necessário aquecê-lo com uma pequena quantidade de leite e amassar bem. Você também pode fazer purê de batatas para almôndegas, em uma base fresca, eles serão mais exuberante e fofo.
Ingredientes
4 batatas grandes
Bulbo
Meia xícara de leite
O ovo
3 colheres de sopa de farinha
Sal
Verduras a gosto
Óleo para fritar.
Método de preparação
Ferva as batatas em água salgada, faça purê de batatas com a adição de leite.
Para costeletas foram mais duráveis e não se separaram quando fritar, adicione um ovo.
Despeje giz picado greens.
Cebola pode ser colocada crua, picadinha ou fritar na manteiga.
Despeje duas colheres de farinha e amasse a massa de batata. Tente fazer uma costeleta. Se for muito mole, adicione um pouco de farinha.
Frite os hambúrgueres na panela com a manteiga, enrole-os na farinha.
Tais hambúrgueres são melhor comidos quentes. Creme de leite vai fazer por eles, mas o melhor tempero é o molho de cogumelos.
Costeletas de legumes de repolho com sêmola: maciez em crosta avermelhada
As tartes de repolho têm um sabor agradável e brilhante, uma textura delicada e podem ser consumidas de forma notável tanto a frio como a quente.
Ingredientes
500 g de repolho branco fresco
3 colheres de sopa de semolina
3 colheres de sopa de leite
1-2 ovos
Sal
Pimenta preta, cominho
Óleo para fritar.
Método de preparação
Repolho fino de repolho. É melhor se for jovem repolho branco ou repolho chinês.
Coloque na panela com manteiga e coloque o ensopado em fogo baixo. Quando o repolho é mole, sal e despeje o leite.
Jovem couve concurso é o suficiente para colocar para fora por cerca de dez minutos, se mais difícil - mais tempo.
A umidade não deve evaporar completamente.
Desligue o fogão e despeje semolina, misture bem.
Arrefecer a quente condição, ovos, adicione especiarias.
Formar costeletas e rolar em semolina, frite na manteiga.
Costeletas de cenoura e beterraba: alegrias vegetais simples
Costeletas feitas de cenouras e mais ainda beterrabas não parecem ser prato bastante compreensível. Por um lado, esta não é uma sobremesa, por outro - inicialmente vegetais doces. Na verdade, cenouras e beterrabas fazem deliciosos hambúrgueres que podem ser usados como um prato separado, bem como um acompanhamento para carne ou peixe.
Ingredientes
500 g de beterraba ou cenoura ou ambos os vegetais em qualquer proporção
1 cebola
2 colheres de sopa de semolina ou farinha
2 dentes de alho
Uma colher de chá de suco de limão é opcional
Sal
Pimenta preta
Óleo para fritar.
Método de preparação
Cozinhe beterraba, cenoura inteira e rale ou pique de outra maneira.
Adicione cebola picada e alho, pimenta preta.
Sal, polvilhe com suco de limão para que as costeletas não sejam muito sem graça. No entanto, pode-se fazer sem isso.
Despeje semolina ou farinha, deixe descansar.
Cubra as costeletas planas e frite em óleo quente, primeiro enrole em semolina ou farinha.
Costeletas de legumes “nacionais”
Esta receita contém vários vegetais diferentes. Juntos, eles dão um sabor agradável a um prato de legumes ligeiramente crocante com diferentes tonalidades. Se desejar, você pode inserir outros legumes ou substituir um ao outro. A receita é básica e deixa espaço para a criatividade. Ingredientes
200 g de abobrinha - de preferência jovem com uma pele delicada
200 g de beringela
2 batatas grandes
2 ovos
1 cebola ou penas de cebola verde
Sal
Pimenta preta
Pão ralado
Óleo vegetal.
Método de preparação
Primeiro você precisa preparar os legumes. Berinjelas exigem mais tempo. Eles precisam assar no forno com a pele. Em seguida, descasque e pique - amasse com um garfo ou pique no liquidificador.
Ferva as batatas até ficar pronto, escorra a água, deixando um par de colheres. Esmagar ou usar o assistente do liquidificador.
Rale a abobrinha. Se você escolher pequeno, será massa mais homogênea. Se você esfregar em um grande, você vai se sentir pedaços de legumes. Você também pode moer no liquidificador.
Pique a cebola. Você pode fritar um pouco com um pouco de óleo. Se você precisar de uma opção mais dietética, coloque em bruto. Se a cebola estiver verde, pique finamente.
Misture todos os legumes, sal e pimenta. Quebre os ovos lá também. Breadcrumbs trazem a mistura para um estado de recheio suave.
Esculpir hambúrgueres de forma arbitrária e, em seguida, rolar em pão ralado, frite em uma panela com óleo quente.
Costeletas de vegetais diferentes: uma deliciosa mistura no forno
Rissóis vegetais podem ser cozidos não em uma panela, mas no forno. Isso os tornará mais dietéticos. Costeletas em copos de muffins ou similares serão especialmente atraentes para as crianças. E componentes úteis farão deles um prato da categoria de nutrição adequada.
Ingredientes
Metade da abobrinha média
Batata grande
2 cenouras
1 cebola
1 pedaço de pimentão
1 dente de alho
50 g de queijo duro
2-3 colheres de sopa de farinha
2 ovos
Dill e pimenta preta a gosto Método de preparação
Grate batatas, cenouras e abobrinha em um ralador fino. Sal, coloque em uma peneira ou coador, de modo que o vidro é excesso de umidade.
Pique a cebola e o pimentão, esmague o alho.
Grelha de queijo também em um ralador fino.
Misture todos os ingredientes.
Espalhe a massa em moldes e envie no forno por 20 a 30 minutos.
Deixe esfriar um pouco e puxe para fora dos moldes.
Você pode usar uma assadeira grande, então você só precisa espalhar a massa uniformemente e assar, cortá-lo depois de esfriar.
Esses hambúrgueres e bolos são congelados em silêncio e armazenados no freezer. Você pode prepará-los para uso futuro e obtê-los conforme necessário.
Proteína vegetal, nutritiva: uma receita para costeletas de ervilha
Legumes também são vegetais. Deles você pode fazer deliciosos hambúrgueres. Sua vantagem é a saciedade, bem como alto teor de proteína. Portanto, este prato pode substituir com sucesso a carne na dieta de adultos e crianças. Para costeletas use soja, lentilha, feijão, ervilha. Contaremos sobre costeletas de ervilha.
Ingredientes
300 g de ervilhas secas
50 g de chamariz seco
2 cebolas médias
Sal
Pimenta preta
Óleo de fritura
Farinha ou pão ralado.
Método de preparação
Lave as ervilhas, cozinhe até ficar pronto sem encharcar.
Para acelerar o processo, adicione gradualmente água fria.
No final do cozimento, sal.
Cinco minutos antes do final, gentilmente despeje a semolina, mexendo sempre, como quando cozinhar semolina.
Frite a cebola picada na manteiga, adicione no mingau.
Quando a massa estiver quente, acrescente um pouco de farinha ou bolacha, amasse bem.
Enrole a farinha ou migalhas de pão, frite em ambos os lados na manteiga.
Você pode colocar essa massa em uma assadeira untada e assar no forno por 10 minutos, em vez de assar.
Rissóis vegetais cozidos no vapor
Costeletas de legumes são cozidas no vapor. É rápido e fácil. Este prato é adequado para pessoas com problemas digestivos, quando o óleo e outros métodos de tratamento térmico são excluídos. Rissóis vegetais no vapor adequados para a alimentação de crianças pequenas. As ameixas darão um sabor picante, no entanto, se desejado, este produto pode ser excluído.
Ingredientes
1 cenoura
1 beterraba média
1 cebola
1 batata grande ou 2 médias
Algumas bagas de ameixas
2 colheres de sopa de semolina
Sal
Verdes à vontade.
Método de preparação
Batatas assadas no forno ou ferver no uniforme. Peel, esmague.
Mergulhe as ameixas em água quente, seque e pique.
Rale as cenouras e beterrabas em um ralador fino.
Cebola cortada em pequenos cubos.
Misture os ingredientes, despeje a sêmola, sal, adicione verduras picadas, deixe por 15 minutos para inchar sêmola.
Forme os hambúrgueres e coloque um vaporizador untado com manteiga. Cozinhe por 20 a 30 minutos.
Segredos e truques para cozinhar costeletas de legumes
Inicialmente, os rissóis vegetais incomuns depois de cozinhar muitas vezes se tornam um prato constante na família. Um verdadeiro salva-vidas em termos de economia, o que é importante para muitos. Deliciosos e saudáveis, fáceis de cozinhar costeletas de legumes estarão sujeitos a certos truques.
- Para evitar que as costeletas de legumes desmoronem durante a fritura, um ovo é adicionado a elas. No entanto, isso não é suficiente. É importante misturar muito bem o recheio. E as costeletas se formam com as mãos molhadas, apertando bem os pedaços de recheio.
- Se você precisar de uma crosta corada, certifique-se de rolar os hambúrgueres em semolina ou pão ralado.
- Para evitar o corte das costeletas com excesso de manteiga, deve ser bem aquecido. No entanto, não além da medida, caso contrário, a semolina ou farinha vai queimar. Para determinar o estado do petróleo há um caminho simples. Em óleo quente você precisa jogar uma pequena pitada de farinha. Se afundar, o óleo ainda não aqueceu. Se fumar - superaquecimento. Se a farinha estiver chiando e espumando, é hora de mandar as costeletas para a panela.
- Quanto menos tempo os hambúrgueres são feitos, mais vitaminas eles contêm. Além disso, cenouras, repolho, beterraba são comestíveis crus, por isso é melhor não fritar, do que exagerar na panela e matar todas as substâncias benéficas dos vegetais originais.
- É melhor fazer rissóis vegetais pequenos - é mais conveniente virá-los em uma panela, e a probabilidade de quebrar será menos.
- Molho de creme de leite e verduras são um ótimo complemento para qualquer costeleta de legumes. Você pode usar vários outros molhos, temperos.
- Praticamente todos os hambúrgueres vegetais podem ser consumidos tanto quentes quanto frios. Não contêm gordura, por isso, quando arrefecem, não têm oleosidade desagradável.
Bom apetite!
