Na maioria das vezes, a palavra caviar vegetal é lembrada como abóbora ou beringela, mas, na minha opinião, a cebola é completamente deslocada para o terceiro lugar. Nenhuma colheita vegetal não pode prescindir do produto mais importante - cebola, e de fato é muito saboroso em si mesmo. Selecione as cabeças maiores para a receita de caviar de cebola, eles são mais fáceis de processar: eles são mais rápidos para descascar e cortar muito facilmente. O segredo do saboroso caviar de cebola é o tratamento térmico preliminar. Passe alguns dos vegetais, pique alguns deles para remover a amargura e cheiro forte, o resultado é um muito saboroso purê de batatas - picante e perfumado.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Quantidade: 2 latas de 400 g
Ingredientes para o caviar de cebola
- 1 kg de cebola;
- 0,5 kg de tomate;
- 2 vagens de pimentão vermelho;
- 5 gramas de páprica defumada moída;
- 25 gramas de açúcar granulado;
- 12 g de sal grosso;
- 50 ml de óleo vegetal sem cheiro.
Método de cozinhar caviar de cebola
Divida o arco ao meio. A primeira parte é limpa da casca, cortada em anéis grandes com uma espessura de 5 milímetros. Em uma frigideira larga de ferro fundido, aqueça todo o óleo vegetal. Colocamos anéis de cebola picados na manteiga aquecida, adicione todo o sal, as cebolas ficarão macias, solte o suco e deixe ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos.
As cebolas devem tornar-se quase transparentes e obter um tom claro e creme, não se esqueça de mexê-lo, para não queimar.
O meio quilo restante também é limpo, cortar o lobo da raiz, pique finamente. Aqueça 1 litro de água pura para ferver, jogue vegetais picados, alise por 7-8 minutos, cubra com uma peneira e acrescente à panela ao dourado.
Agora processamos tomates. Faça cortes a partir do verso em cruz, despeje 2 litros de água fervente em uma tigela, coloque os tomates por 20 segundos, em seguida, despeje-os com água gelada e retire a casca. Tomates pelados pique finamente, coloque em uma frigideira.
Notas pontiagudas de caviar irão adicionar pimenta vermelha. Antes de misturá-lo com o resto dos produtos, você deve verificar seu zhguchest. Limpamos duas vagens moderadamente agudas de sementes, cortamo-las em cubos, misturamo-las com verduras. Despeje o açúcar e cozinhe tudo por 20-25 minutos, até que a massa vegetal engrosse e o líquido evapore.
Páprica defumada dá aos vegetais blanks um sabor único, especialmente em combinação com cebolas assadas. 5 minutos antes da preparação, adicione páprica, misture.
Vegetais prontos são enviados para um processador de alimentos, picados ou moídos usando um misturador de imersão. Em geral, transformar em um purê de qualquer maneira possível. Mais uma vez, nós mudamos para a panela, leve para ferver.
O caviar de cebola quente é embalado em latas secas e limpas, não atingindo o gargalo de 1,5 a 2 centímetros.
No fundo de uma panela funda, colocamos um pano de algodão grosso, colocamos latas fechadas com caviar de cebola quente, despejamos água aquecida a 80 graus Celsius.
Esterilizar caviar enlatado com caviar de cebola durante 25 minutos com uma capacidade de 0,5 l, em seguida, cortiça firmemente. Depois que eles esfriam à temperatura ambiente, nós removemos em um porão seco.
Armazenamos caviar de cebola a uma temperatura de +2 a +7 graus.
Caviar de cebola está pronto. Bon appetit!
