O caldo de macarrão é um prato simples, mas saboroso e saudável para o almoço. É nutritivo e, ao mesmo tempo, fácil, por isso vai servir mesmo para aqueles que assistem ao seu peso.
Caldo de macarrão - princípios básicos de culinária
Basicamente, o caldo é feito de frango, porque é de frango que é especialmente saboroso e leve. Os amantes de pratos saudáveis podem cozinhar caldo de carne de porco ou de vaca.
A carne é lavada, colocada em uma panela, cortada em porções, despejada com água e colocada em fogo moderado. É muito importante remover cuidadosamente a espuma no momento da fervura, para que o caldo fique transparente. Para dar sabor, coloque cenouras e cebolas descascadas, assim como verduras. Continue a ferver o caldo em fogo baixo para evitar a ebulição intensa.
Em seguida, retire os legumes e ervas, retire a carne e filtre o caldo em si.
Macarrão pode ser usado comprado ou cozinhar caseiro. Agite a massa em ovos. Em seguida, ele é enrolado em uma camada fina, depois enrolado em um rolo e cortado em tiras finas. Você também pode usar uma máquina especial que cortará a massa em macarrão fino. O produto acabado é colocado sobre a mesa e levemente seco.
Espalhe a carne no caldo fervente, separando-a do osso e cortando-a em pedaços pequenos. Adicione macarrão e cozinhe literalmente cerca de cinco minutos.
Caldo quente com macarrão é imediatamente colocado em pratos e servido, colocando uma pitada de verduras frescas finamente picadas.
Receita 1. Caldo de Macarrão
Ingredientes
500 gramas de carne de frango;
sal de mesa;
três batatas;
30 ml de óleo de girassol;
cebola;
pimenta preta moída;
cenoura;
um monte de verduras frescas;
macarrão - 100 g;
duas folhas de louro.
Método de preparação
1. Lave a carne de frango, corte em pedaços e coloque em uma panela de tamanho médio. Encha o frango com água e coloque no fogão. Assim que o caldo começar a ferver, remova cuidadosamente a espuma. Torça o fogo e deixe ferver por quarenta minutos.
2. Descasque as batatas, lave e pique-as em pequenos pedaços.
3. Tempere o caldo com pimenta preta e coloque uma folha de louro.
4. Descasque vegetais. Crumble cebola finamente. Cenouras raladas grosseiras. Passe legumes em óleo vegetal quente até dourar.
5. Retire a carne, deixe esfriar, separe-a do osso e rasgue-a em pequenos pedaços. Envie o filé de frango de volta para a panela.
6. Frite legumes e batatas em caldo. Continue cozinhando até que as batatas estejam prontas.
7. Adicione o macarrão, mexa e, dois minutos depois, retire do fogo. Um monte de verduras, enxaguar e finamente desmoronar. Adicione ao caldo. Espalhe quente em pratos.
Receita 2. Caldo de macarrão caseiro
Ingredientes
Massa
três ovos grandes;
sal de mesa;
350 g de farinha de trigo.
Caldo
1,2 kg de frango;
folha de louro;
cabeça de cebola;
pimenta preta;
cenoura.
Método de preparação
1. De ovos e farinha amassar uma massa muito legal. Colocamos em um saco plástico e deixamos por uma hora.
2. Divida a massa em seis partes e enrole cada uma em uma camada muito fina. Seque-os por meia hora. Farinha e rolo em um rolo. Corte em tiras finas. Desmontamos à mão e deixamos na mesa para que seque ligeiramente. 3. Lave o frango, corte em porções e dobre na panela. Nós colocamos em fogo moderado, encher com água fria. Assim que o conteúdo começar a ferver, retire o skimmer com uma escumadeira.
4. Descasque as cenouras e as cebolas e coloque-as no caldo. Nós também enviamos folha de louro aqui. Nós torcer o fogo e cozinhar, não permitindo a fervura intensiva, por um par de horas.
5. Retire os legumes e o frango do caldo. Esfrie a carne, separe-a do osso e desmonte-a em pequenos pedaços. Coe o caldo, despeje na panela, coloque a carne e coloque em fogo lento.
6. Assim que o conteúdo começar a ferver, coloque os macarrões caseiros e cozinhe por cerca de cinco minutos. Retire do fogão, coloque em pratos e sirva, colocando em cada pitada de verduras frescas e finamente picadas.
Receita 3. Caldo com macarrão e cogumelos
Ingredientes
300 g de peito de frango;
ervas frescas;
50 gramas de macarrão;
sal;
200 g de champignons;
especiarias;
três batatas;
óleo magro;
arco - cabeça.
Método de preparação
1. Lave o peito de frango, coloque em uma panela e despeje água fria sobre ele. Nós colocamos em fogo médio, leve para ferver, e cuidadosamente coletar a espuma. Reduza o fogo, sal e cozinhe por 20 minutos. Tomamos a carne, classificamos em fibras e novamente voltamos ao caldo.
2. Descasque as cenouras e as cebolas com o menor tamanho possível. Frite legumes em óleo vegetal até dourar, mexendo sempre.
3. Cogumelos limpe com uma esponja úmida e corte em placas finas. Adicione os cogumelos aos legumes assados, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos. Shift frito em uma panela com caldo. 4. Quando o conteúdo começar a ferver, adicione o macarrão, sal, tempere com as especiarias e cozinhe por dez minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe repousar por um quarto de hora.
Receita 4. Caldo de macarrão e queijo
Ingredientes
400 g de carne de frango;
óleo vegetal;
150 gramas de macarrão;
sal;
dois queijos processados;
2,5 litros de água potável;
vagem de pimenta doce;
uma fatia de pão branco;
arco - cabeça.
Método de preparação
1. Coloque a carne de frango lavada em uma panela, cubra com água e coloque em fogo médio. Recolher cuidadosamente a espuma com um skimmer quando o conteúdo começar a ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de quarenta minutos.
2. Limpe e pique finamente a cabeça de cebola. Frite em óleo vegetal até ficar transparente.
3. Libere a vagem de pimentão do caule e retire as sementes. Corte a polpa do vegetal em pequenos cubos.
4. Moer queijo processado.
5. Retire a carne de frango do caldo e deixe esfriar. Coloque os pimentões, cebola frita e queijo derretido em uma panela. Mexa até o queijo derreter.
6. Separe a carne de frango dos ossos, desmonte em pedaços pequenos e coloque no caldo.
7. Adicione o macarrão na panela, mexa e cozinhe por mais três minutos.
8. Corte o pão branco em cubos e seque no forno. Sirva o caldo, colocando as bolachas na tigela.
Receita 5. Sopa de macarrão de arroz
Ingredientes
700 g de frango;
100 gramas de macarrão de arroz;
1 g de brotos de soja;
1/2 bando de hortelã fresca;
bando de cebolas verdes;
pimenta;
meia lima
Método de preparação 1. Divida o frango em porções, dobre em uma panela, coloque na água e cozinhe até ferver. Remova cuidadosamente a espuma e coloque metade da pimenta picada. Cozinhe até a carne cozida, evitando a ebulição intensa. Por dez minutos, adicione os brotos de soja.
2. Retire o frango do caldo, deixe esfriar, retire a pele e separe a polpa dos ossos. Envie a carne de volta para o pote.
3. Ferver macarrão de arroz separadamente, aderindo às recomendações na embalagem. Coloque o macarrão no caldo.
4. Coloque caldo de macarrão pronto em placas. Adicione as folhas de hortelã a cada uma, cebola verde picadinha e esprema o suco de limão.
Receita 6. Sopa de macarrão de panquecas de ovo
Ingredientes
caldo de galinha;
óleo magro - 10 ml;
dois ovos grandes;
sal;
verduras frescas.
Método de preparação
1. Os ovos são agitados com um garfo até que uma mistura homogênea seja obtida.
2. Despeje com uma colher em uma panela bem aquecida para fazer uma panqueca fina. Frite em ambos os lados para avermelhado.
3. Deixe as panquecas de ovo esfriarem e pique finamente. Nós desmontamos as tiras com a mão.
4. Coloque o macarrão de ovo em um prato e encha-o com o caldo fervente. Pimenta, sal e adicione ervas frescas picadas.
Receita 7. Caldo de Macarrão de trigo sarraceno
Ingredientes
80 gramas de macarrão de trigo sarraceno;
1 peito de frango;
cenoura;
cabeça de cebola;
200 g de feijão verde;
4 folhas de louro;
pimenta pod búlgaro.
Método de preparação
1. Coloque o peito de frango em uma panela, cubra com água, levemente sal, adicione a folha de louro e cebola limpa. Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Não esqueça de remover a espuma a tempo. 2. Liberte a vagem da pimenta búlgara do caule e as sementes. Corte em tiras. Descasque as cenouras e corte-as em círculos. Pique o feijão verde em pequenas tiras.
3. Retire o frango do caldo e deixe esfriar. Corte a carne em pedaços pequenos. Envie os legumes e frango ao caldo. Cozinhe por dez minutos.
4. Adicione o macarrão de trigo sarraceno ao caldo e continue cozinhando pelo mesmo período de tempo. Retire a panela do fogão e despeje o caldo em placas.
Sopa de Macarrão - Dicas e Truques
O caldo ficará transparente se você cozinhar em fogo baixo, evitando a ebulição intensa.
Para aroma, adicione verduras frescas, louro e pimenta ao caldo, amarrado em um monte.
Não cozinhe macarrão por um longo tempo, caso contrário, o caldo vai se transformar em mingau.
Sirva o caldo de macarrão com croutons ou croutons.
Certifique-se de remover o frango do caldo e coe-o. Separe a carne dos ossos e mande-a de volta para o caldo para que nenhum osso possa ser visto durante a refeição.
