Julienne tradicional cozido em cocotas. Estes são moldes em miniatura para alimentação de porções. Nem sempre é em casa, é inconveniente usá-los, e é ainda pior lavar o queijo e a gordura queimados.
Muito mais conveniente que pãezinhos! Neles o prato resulta não só saboroso, mas também original. Além disso, você precisa lavar os pratos, como o Julien é usado junto com ele.
Julienne em pãezinhos - princípios gerais de cozimento
Para Julien, você precisa de pãezinhos redondos sem açúcar, como para cachorros-quentes. De cima a tampa é cortada, a polpa sai. Às vezes, o topo é deixado para cobrir o prato, mas na maioria das vezes eles limpam e usam queijo ralado. Quando aquecido no forno, derrete e assa.
O que é colocado em um coque:
• cogumelos;
• frango ou carne;
• cebola, alho e às vezes outros vegetais;
• queijo, creme, creme azedo.
Produtos de carne e cogumelos são preparados preliminarmente, uma vez que o prato no pãezinho só vai ficar quente, eles não podem ser assados por um longo tempo. Normalmente, os ingredientes são pré-fritos ou cozidos. Eles adicionam qualquer molhos, condimentos, alho, misture tudo bem e coloque-o em formas de rolos. Às vezes fazem trapaceiros. Top polvilhado com queijo, mas também nem sempre. Há pratos com um ovo no topo, diferentes molhos, que mesmo sem crosta de queijo parecem deliciosos e ficam muito saborosos.
Julienne em pães com cogumelos e frango
Por isso, Julien, em pãezinhos, usava peito de frango. Esta quantidade de ingredientes é suficiente para 4 porções.
Ingredientes
• 400 g de peito de frango;
• 250 g de champignons;
• 150 g de cebola; • óleo, especiarias;
• 150 g de creme azedo;
• 90 gramas de queijo.
Cozinhando
1. Peito de frango pode ser cozido, assado no forno ou apenas cortado em fatias, frite em uma frigideira até ficar levemente crusted. Em seguida, corte em cubos em meio centímetro ou em cubos.
2. Corte os cogumelos em pratos, frite em uma frigideira com manteiga.
3. Limpamos as cebolas, cortamos em cubos, colocamos nos cogumelos e cozinhamos em transparência.
4. Agora adicione a todos esses ingredientes previamente cozidos frango, mexa e despeje o creme de leite.
5. Tempere com especiarias, pimenta e sal, esprema um dente de alho à vontade. Retire a panela do fogo.
6. Cortar os topos dos pães, escolha as migalhas com as mãos.
7. Coloque o recheio preparado de filé de frango com champignons nos barris formados. Mas até o topo não é recheado.
8. Esfregue grosseiramente o queijo e polvilhe o prato por cima.
9. Troque os rolos com o recheio da assadeira, cubra-os com papel manteiga ou coloque um tapete de silicone.
10. Coloque o boleto no forno aquecido a 200 graus, aqueça-o por 10 a 12 minutos, olhe para o pão e a crosta de queijo. Imediatamente servido à mesa.
Julienne em pãezinhos com frango e queijo
Para tal juliana, apenas frango e queijo são usados em pães. A variedade realmente não importa, mas para uma crosta bonita é melhor usar um pouco de queijo duro.
Ingredientes
• 2 pernas de galinha;
• Bolos para juliana;
• 1 cebola;
• 30 g de ameixas óleos;
• 170 ml de creme;
• 70 g de queijo por recheio;
• 50 g de queijo para molho;
• alho, endro, especiarias.
Cozinhando
1. Lave as coxas de frango, se desejar, a pele pode ser removida. Coloque em uma chapa untada com uma gota de óleo e frite até ficar macio em ambos os lados.
2. Corte a carne do osso, corte em pedaços pequenos. 3. Coloque a manteiga na panela, derreta.
4. Adicione a cebola cortada em pequenos cubos, frite até ficar transparente e despeje em creme.
5. Aqueça por um minuto, adicione sal e pimenta, coloque o alho com queijo ralado. Você pode até levar uma folha simples de queijo processado.
6. Mexa e aqueça até o molho ficar homogêneo.
7. Coloque o frango em pãezinhos, despeje sobre cada camada com o molho, polvilhe levemente com endro. Você pode usar ervas secas ou frescas, mas não adicione muito. Precisa terminar o molho.
8. Polvilhe com queijo de requeijão ralado e mande para aquecer no forno ou use um microondas. No primeiro caso, 10-12 minutos é suficiente, em um microondas nós aquecemos por 3-5 minutos, dependendo da potência.
Muffins de Julienne com cogumelos secos (branco)
Este prato será muito mais saboroso e perfumado do que os bolos de julienne feitos de champignons. Mas o tempo para a sua preparação terá que gastar um pouco mais. Pegue os cogumelos brancos.
Ingredientes
200 g de cogumelos secos;
• 4 colheres de sopa de creme azedo;
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho;
• queijo para vestir, um pouco de manteiga.
Cozinhando
1. Despeje os cogumelos secos em água fria, deixe por pelo menos duas horas. Em seguida, coloque no fogo, deixe ferver por 20-25 minutos. Escorra em uma peneira.
2. Descasque a cebola, corte em cubos ou pequenos canudos. Coloque na panela com manteiga, frite por alguns minutos.
3. Deixe esfriar um pouco os cogumelos, corte-os em pedaços, junte as cebolas e frite um pouco também.
4. Coloque o creme azedo, alho, pimenta e sal. Você também pode adicionar um pouco de queijo aqui, literalmente 1-2 colheres de sopa, mas não é necessário.
5. Encha o pão com cogumelos cozidos em creme azedo.
6. Polvilhe a parte superior com queijo e pronto! Resta apenas aquecer a juliana aromática com cogumelos porcini no forno.
Julienne em bolos de caranguejo
A receita é incrível julienne, para a preparação de que vai precisar de carne de caranguejo. Cogumelos também são necessários, por padrão, tomamos champignons, mas para cogumelos ostra e cogumelos cozidos na floresta, eles servem para os pratos.
Ingredientes
• 300 g de carne de caranguejo;
200 g de cogumelos;
• 0,1 kg de queijo duro;
• 30 ml de vinho branco;
• 3 colheres de sopa de creme de leite 20%.
Cozinhando
1. Corte os cogumelos em fatias finas, frite na manteiga quase até ficar cozido. Retire do fogo.
2. Descongele a carne de caranguejo e também corte em pequenos pratos ou pedaços de qualquer outra forma, como você gosta.
3. Misture o creme de leite e vinho, adicione 30 gramas de queijo ralado, sal e pimenta, misture bem.
4. Coloque os pães com as camadas selecionadas de polpa de cogumelos, carne de caranguejo e coloque um pouco de molho.
5. Se o molho permanecer, então coloque o topo.
6. Polvilhe o queijo julienne, que permaneceu.
7. Enviado por 12 minutos no forno. Mas se o queijo estiver dourado mais rápido, você pode removê-lo mais cedo, a carne de caranguejo descongelada é cozida muito rapidamente. Temperatura 200
Julienne em pãezinhos de galinha e cogumelos salgados
Uma variação incomum de juliana, para a qual qualquer cogumelo em conserva ou salgado é usado. Também pegue filé de frango.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 150 g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 150 g de creme ou creme azedo;
• 50 g de queijo duro;
• 50 g de queijo creme mole;
• 1 colher de chá farinha;
• especiarias, sal.
Cozinhando
1. Mergulhe o filé de frango em água fervente, ferva por 15 minutos. Retire, deixe esfriar, corte em cubos.
2. Corte a cebola descascada em pequenos cubos, frite até ficar transparente, adicione farinha à panela. Mexa rapidamente para evitar grumos. 3. Esfregue o queijo macio, gradualmente despeje em creme. Nós enviamos para a cebola, aquecer o molho por um par de minutos. O sal não é necessário se os cogumelos são muito salgados, mas olhe ao seu gosto. Às vezes, os cogumelos em conserva têm poucas especiarias.
4. Corte os cogumelos em conserva, pré-expressos em salmoura.
5. Combine a carne com cogumelos, misture e encha os pães.
6. Preencha tudo com molho de creme, distribuir uniformemente em porções.
7. Caia no queijo adormecido, aqueça no forno por cerca de dez minutos.
Julienne Preguiçoso em pãezinhos de tomate com linguiça
Uma variante de um Julien muito simples e preguiçoso que cozinha incrivelmente rápido. Para isso, você pode usar qualquer salsicha e salsichas, mas é melhor tomar 2-3 espécies, vai sair muito mais saboroso. É necessário ligar imediatamente o forno, pois o julienne prepara-se muito rapidamente.
Ingredientes
• 100 g de salsicha cozida;
• 100 g de salame;
• 100 g de presunto;
• 2 tomates;
• 2 colheres de maionese ou creme azedo;
• 1 dente de alho;
• 70 gramas de queijo;
• 5-10 azeitonas.
Cozinhando
1. Cortamos todos os pedaços de salsichas. Transforme o salame ou outra salsicha defumada em fatias finas.
2. Adicione os tomates em cubos.
3. Nós esfregamos queijo. Aproximadamente um terço do spread no recheio.
4. Corte as azeitonas ao meio, adicione ao peso total.
5. Nós preenchemos tudo isso com maionese. Você pode tomar creme azedo. Ainda melhor - alho molho de creme azedo.
6. Mexa o recheio, jogue as especiarias a gosto. Colocamos tudo isso em pães, polvilhe com queijo por cima, o que restou.
7. Coloque no forno, cozinhe cerca de dez minutos.
Bolos delicados de Julienne com ovo
Variante da juliana de frango mais delicada com ovo. O prato contém muita proteína, resulta muito saboroso, bonito.
Ingredientes
• 400 g de filé de frango; • 150 ml de creme;
• 50 gramas de queijo;
3-4 ovos;
• 1 pitada de pimenta;
• 1 colher de chá amido ou farinha;
• algum endro;
• 1 dente de alho.
Cozinhando
1. Frango filé esfregado com especiarias, untada com uma camada fina de creme e cozido a 200 graus até ficar cozido, é cerca de 15-20 minutos.
2. Arrefecer o filé, cortado em cubos.
3. Misture o creme com amido ou farinha, sal e calor para engrossar o molho. Adicione pimenta, alho, mexa.
4. Adicione o queijo.
5. Coloque o frango no pãezinho, coloque o molho com queijo.
6. Coloque no forno por 5-7 minutos. Estamos esperando até que o molho pegue um pouco por cima.
7. Nós temos pães, em cada um nós quebramos um ovo de galinha. Mas você pode usar 2-3 ovos de codorna. Salgue isso.
8. Coloque novamente no forno e asse por mais alguns minutos. Você pode deixar o líquido da gema ou assar.
Bolos Julienne - dicas e truques
• Sem pães de julienne? Este prato pode ser preparado em tortinhas de areia em porções ou em um grande pedaço de pão, cortado ao meio. A polpa também é removível.
• Se os cogumelos são comprados com as mãos, caídos e duvidosos, você precisa fervê-los em água com uma cabeça de cebola. Com má qualidade do produto e a presença de veneno, a cabeça ficará azul ou escurecerá.
• Para bolos de julienne, não é necessário usar frango, você pode tomar qualquer outra carne, mas com uma pequena quantidade de gordura e sem camadas gordurosas.
