A carne cozida em panelas de cerâmica sempre tem um excelente sabor, aroma e aparência muito apetitosa.
Além disso, devido às grossas paredes do pote de barro, que se aquecem lenta e uniformemente, a carne não frita ou ferve, mas está definhando, por isso retém todas as suas propriedades benéficas.
Ao mesmo tempo, cozinhar a carne em uma panela não é nada difícil, o principal é preparar e colocar comida corretamente, e tudo o que resta é esperar até que um prato deliciosamente perfumado e saboroso possa ser extraído do forno. Você pode cozinhar quase qualquer carne em panelas. Naturalmente, seus diferentes tipos requerem diferentes tempos de tratamento térmico: a carne deve ser cozida por pelo menos uma hora e meia, carne de porco por pelo menos uma hora, frango em uma panela geralmente está pronta em 40 minutos e legumes, cogumelos ou batatas são geralmente cozidos em panelas. que dão à carne um excelente sabor e aroma, e também pode ser usado como acompanhamento.
Um dos princípios básicos de cozinhar carne em panelas é a compatibilidade dos componentes entre si pelas suas propriedades culinárias e sabor. A carne, especialmente a carne de aves, combina muito bem com frutos e bagas azedos. Por exemplo, uma combinação muito interessante é um pato gordo ou um ganso com uma laranja. A combinação de frango com maçãs e batatas é considerada um clássico. Se a carne é cozida em uma panela com mingau, o prato é muito bem temperado com cebola, alho e cogumelos.
Carne em Conserva - Preparação de Alimentos
Ao cozinhar a carne em panelas, todos os componentes podem ser colocados imediatamente, sem tratamento térmico prévio, e você pode colocar produtos já preparados lá. No primeiro caso, cozinhar leva menos tempo. Para produtos igualmente bem preparados que requerem diferentes tempos de tratamento térmico, você pode, por exemplo, cortar a carne em pedaços pequenos e verduras - maiores.
Se produtos previamente preparados são colocados na panela, então o problema da diferença de tempo do seu tratamento térmico não se coloca. Ou seja, cortando a carne em pedaços do tamanho certo, nós fritamos em óleo em uma panela, depois também preparamos os legumes e colocamos tudo em uma panela em camadas para cozinhar.
Carne em panelas - utensílios de cozinha
Escolhendo um pote, você precisa calcular qual a capacidade que melhor se adapta a você. Normalmente use panelas de 250 ml a 500 ml.
Não é recomendado o uso de panelas culinárias inteiras com superfície interna envidraçada, uma vez que a lata, que faz parte do esmalte, pode penetrar na comida e causar intoxicação quando aquecida.
Ao mesmo tempo, escolhendo uma panela com paredes porosas, você pode obter pratos realmente saudáveis e saborosos. Então, mergulhando-o antes de cozinhar um prato na água por cerca de meia hora, você enche seus poros com umidade, que durante o tratamento térmico vai pegar os produtos e torná-los mais suculentos.
Receita 1: Carne em Conserva com Cogumelos e Batatas
A combinação clássica é carne, batatas e cogumelos, neste prato encontra um som completamente novo graças à adição de picles. Cenouras assadas, cebolas, alho e verduras completam a imagem saborosa.
Ingredientes:
0,5 kg de vitela ou porco;
10 batatas;
2 cenouras;
200 gr. champignons;
2 pepinos em conserva; 2 cebolas;
monte de endro;
3 grandes dentes de alho;
rast. óleo de torrefação de cebola;
para saborear sal, pimenta.
Preparação:
1. Prepare os produtos: corte a carne em pedaços pequenos, pepino em conserva - em cubos pequenos, cogumelos - fatias não muito finas, pique o alho com endro, cebola, picado, frite em óleo vegetal. Corte as batatas em tiras.
2. Dobre os produtos em uma panela: carne misturada com pepino em conserva; cogumelos com endro e alho; acima - batatas, sal e pimenta.
3. Adicione água ou caldo para que o líquido mal cubra o conteúdo da panela, por cima "cobrimos" tudo com uma camada de creme azedo e polvilhe com queijo ralado.
4. Cubra as panelas com tampas, coloque-as no forno e cozinhe o nosso prato por uma hora.
Receita 2: Carne de Panela com Batatas Novas
Este prato é fácil de fazer, mesmo sem ter uma habilidade especial e muito tempo. É preparado a partir dos produtos mais conhecidos para nós - carne, batata, cebola e cenoura. No entanto, esta carne em panelas com a sua aparente simplicidade é muito saborosa e nutritiva.
Ingredientes:
200 gr. carne de frango;
1 cenoura;
1 cebola;
300 gr. pequenas batatas novas;
várias pimenta preta;
folha de louro;
óleo vegetal;
para provar o sal.
Preparação:
1. Corte a carne e frite-a em óleo vegetal, coloque-a na panela.
2. Depois de descascar cenouras e cebolas, cortamos em pequenos cubos e passamos por uma panela debaixo da carne.
3. Lave bem as batatas novas e retire a casca.
4. Coloque os legumes cozidos no vapor na carne na panela, depois as batatas inteiras.
5. Encha o conteúdo da panela com água quente, que mal deve cobrir, sal, pimenta, adicione uma folha de louro. 6. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe no forno por cerca de uma hora.
Receita 3: Carne em conserva com verduras turcas.
Se você está farto da carne habitual em potes com batatas, cozinhe este prato e você não vai se arrepender! É preparado de forma simples, mas o seu sabor e aroma, obtido através da abundância de vegetais com os quais a carne é cozida, vai agradar até os mais exigentes amantes de boas receitas.
Ingredientes:
1 kg de carne de carneiro;
4 colheres de sopa. l margarina;
10 pedaços de cebolinha;
150 gr. feijão verde;
1 berinjela grande;
2 batatas médias;
2 cenouras médias;
2 tomates grandes;
3 pimentos doces verdes;
um pequeno punhado de endro;
para saborear pimenta e sal negro.
Preparação:
1. Corte o cordeiro em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela grande de barro.
2. Prepare os legumes: corte os tomates em círculos, corte as pontas dos feijões verdes e corte-os ao meio, lave os feijões e corte-os em pedaços longos, limpe as berinjelas e corte-as em 4 cm de largura, limpe os pimentões e corte-os em 4 pedaços chalotas, batatas limpas e cortadas em cubos grandes.
3. Em seguida, coloque os legumes preparados em uma panela sobre a carne em camadas: tomate, feijão, berinjela, pimentão, em cima das pimentas - uma cebola inteira, em cima - mais algumas fatias de tomate, batatas e novamente fatias de tomate.
4. Sal e pimenta, polvilhe com endro picado, coloque a margarina no topo, despeje meio copo de água. Cobrindo a panela com uma tampa, cozinhe tudo por cerca de 2 horas. Quando a carne está macia, nosso prato está pronto.
Carne em conserva - dicas de chefs experientes
Para evitar que as panelas quebrem devido a quedas de temperatura, recomenda-se que sejam colocadas num forno frio, para que aqueçam uniformemente com o mesmo. Cozinheiros experientes acreditam que se você colocar a comida na panela em sua forma crua, a carne nas panelas será mais deliciosa, pois absorve o aroma de outros produtos durante o processo de cozimento.
Se durante o processo de cozimento você perceber que precisa adicionar mais líquido ao prato, precisará apenas usar água quente ou caldo em pequena quantidade, caso contrário o pote pode estourar.
Desde que a camada superior de produtos durante o processo de tratamento térmico pode secar, é aconselhável fazê-lo a partir de cebolas ou tomates, que dão suco. Idealmente, você deve sempre cobrir a panela com uma tampa ou envolvê-la em papel alumínio ou cobrir com um pedaço de massa.
Panela quente, extraída do forno, só pode ser colocada em um suporte de madeira ou tábua, e não em uma superfície fria, caso contrário seu fundo pode rachar.
Retire a panela do forno melhor pouco antes da disponibilidade do prato. Então, ele vai esfriar um pouco antes de servir e alcançar a prontidão sob a ação das paredes quentes da panela.
Lembre-se que a comida cozida em uma panela de cerâmica no forno tem boa digestibilidade e capacidade de restaurar o corpo, por isso não é apenas saborosa, mas extremamente útil.
