Uma das sopas mais populares e favoritas é o picles perfumado. Há muitas variações e formas de cozinhar este prato: eles usam diferentes carnes, cereais, legumes, preparar o prato no fogão, no fogão lento, cozinhar no forno.
Uma das melhores receitas para a sopa pode ser facilmente atribuída ao picles de caldo de galinha - com o mesmo sabor e aroma, o prato é leve e pouco rico em calorias.
Picles de frango em caldo de galinha - princípios gerais de cozimento
Caldo de sopa é cozido de frango fresco ou pré-descongelado. Para caldo era ao mesmo tempo saboroso e transparente, recomenda-se colocar o frango bem lavado em uma panela com água fria, leve para ferver, retire o ruído, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20-30 minutos. Para dar um sabor especial ao cozinhar, você pode adicionar cenouras descascadas, mas não picadas e cebola, raízes e ervas, especiarias, sal.
A sopa propriamente dita prepara-se com base no caldo preparado elementar: cereal, verduras, carne cozida é colocada no caldo, fervida até que os ingredientes estejam prontos. Parece que tudo é fácil, não há gestos especiais, mas é a pré-preparação de todos os componentes do picles que desempenham um papel importante. As batatas são cortadas em cubos pequenos, fervidas em caldo pronto até serem cozidas, os grãos são adicionados à sopa ou às batatas, ou com ela - depende do tipo de grãos usados. É possível trazer cereais de longa duração para a metade pronto em outra panela. De legumes: cenouras, cebolas, pepinos de barril, pastas de tomate fazem assar, que, juntamente com pedaços de carne, coloque em caldo, quando as batatas estão prontas com cereais. O prato acabado é mais saboroso se, depois de cozinhar, ele ficar um pouquinho. Para picles servido alho, ervas, creme de leite ou maionese, pão.
1. Picles de caldo de galinha sem carne
Ingredientes:
• litro de caldo de galinha;
• 200 gramas de batatas;
• uma cenoura;
• um punhado de salsa fresca;
• metade da raiz de aipo espreita;
• cebolas;
• 15 gramas de manteiga derretida;
• 3 pepinos em conserva;
• 50 mililitros de creme azedo;
• 150 gramas de cevada de pérola;
• ervilhas de pimenta preta;
• folha de louro;
• sal.
Processo de cozimento:
1. Cevada de pérola fervida.
2. Descasque cenouras, batatas, aipo perseguido, finamente picado. Adicione a salsa.
3. Descasque e pique as cebolas.
4. Coloque metade da manteiga derretida na panela. Espalhe e passeur as cebolas, adicione as raízes, pimenta preta, folha de louro. Despeje 250 mililitros de caldo de galinha, ensopado.
5. Coloque todos os outros legumes preparados, definhando 10 minutos.
6. Os pepinos em conserva são descascados da pele e das sementes, finamente picados. Adicione às raízes. Cozinhe por 15 minutos.
7. Deite o resto do caldo de galinha.
8. Adicione a cevada e espere ferver.
9. Para maior nitidez do paladar, despeje 100 mililitros de picles de pepino cozido, sal e pimenta.
10. Antes de servir, encha a sopa com creme azedo e decore com verduras picadas.
2. Picles de caldo de galinha com carne
Ingredientes:
• pepinos em conserva;
• cenouras frescas;
• frango ou qualquer parte dele;
• verdes;
• batatas;
• cevada (pode ser substituída por outra cevada);
• cebolas;
• sal;
• especiarias (favorito);
• óleo vegetal.
Processo de cozimento:
1. Caldo de galinha cozido. Se não houver frango inteiro, você pode usar o conjunto de sopa de galinha. 2. O frango cozido é retirado e a carne é separada dos ossos. A carne é adicionada de volta ao caldo.
3. Cenoura limpa, isca em um ralador grosso.
4. Cebolas são muito bem cortadas.
5. Cebola com cenoura são fritos em óleo vegetal. Adicione ao caldo de galinha.
6. As batatas são lavadas em água fria, descascadas e cortadas em palitos finos. Adicione ao caldo.
7. Pepinos salgados cortados em palhas finas. Frite em óleo vegetal em uma frigideira para preservar o sabor fresco.
8. Cevada pérola ferver com antecedência quase a prontidão. Adicione ao caldo de galinha.
9. Ervas picadas e lavadas são adicionadas ao resto dos ingredientes.
10. Sal, pimenta, despeje o tempero favorito. Cozinhe até ficar cozido.
11. Antes de servir, a sopa é servida com creme azedo com baixo teor de gordura.
3. Picles de caldo de galinha com almôndegas
Ingredientes:
• 2 litros de caldo de galinha;
• 3 colheres de sopa de cevadinha;
• alho-poró;
• uma grande cenoura;
• 2 pepinos em conserva;
• 150 gramas de almôndegas cozidas com base em carne moída com arroz;
• 50 gramas de cogumelos cozidos;
• duas batatas médias;
• algum óleo vegetal para assar.
Processo de cozimento:
1. Cevada de pérola é derramada com água fervida e deixada para esfriar, lavada.
2. Para vestir a sopa em óleo vegetal frite a cenoura ralada.
3. Adicione picles fatiados à cenoura assada. O processo de torrefação continua.
4. Depois de cozinhar as cenouras com pepino, adicione o alho-poró picado. Levemente frito até o alho-poró macio.
5. No caldo adicionar cevada pérola lavada. Cozinhe por 20 minutos.
6. Despeje os cogumelos cozidos. Cozinhe cerca de quinze minutos.
7. Adicione as almôndegas. 8. Após o caldo começar a ferver, as batatas picadas são colocadas. Cozinhe cerca de dez minutos.
9. Adicione um curativo. Caldo traga novamente para ferver e desligue o prato.
10. A sopa é deixada no fogão por 15 minutos para infundir e melhorar o sabor.
4. Rapidamente pickle em caldo de galinha
Ingredientes:
• frango;
• cevadinha;
• batatas;
• pepinos em conserva;
• cenouras;
• cebolas.
Processo de cozimento:
1. Coloque frango, cevadinha, cenoura e cebola na panela. Cozido até metade de cevada.
2. As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em varas.
3. Da panela pegue as cenouras com cebolas, cortadas em tiras. Adicione com batatas picadas em caldo. Cozinhe até os ingredientes cozidos.
4. Pepinos salgados tinder em um ralador grosso, despeje a água fervida. Deixe para insistir.
5. Aproximadamente 3 minutos antes de a sopa estar completamente cozida, espalhe os pepinos, acrescente especiarias, sal e pimenta. Cozinhe por mais 3 minutos. Está feito.
5. Salmoura em caldo de galinha com aipo e tomate
Ingredientes:
• caldo de galinha - 2,5 litros;
• 500 gramas de tomates salgados;
• meio copo de cevadinha;
• uma grande cenoura;
• 3 aipo peciolado;
• duas batatas médias;
• cebolas;
• sal;
• pimenta preta;
• folhas de louro;
• endro;
• salsa;
• manjerona;
• orégano;
• manjericão;
• um copo de salmoura;
• 40 gramas de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite.
Processo de cozimento:
1. A cevada de pérola é encharcada por meia hora em água morna.
2. Tomates cortados em cubos. Despeje água e cozinhe até o estado semi-mole, adicionando 2 colheres de sopa de manteiga. 3. Cereal presente re-lavado. Despeje a água e deixe ferver até a água absorvida.
4. Todos os vegetais são esmagados e as cenouras são queimadas.
5. Frite a cebola em uma panela em azeite. A cada minuto, adicione cenoura, aipo, batatas.
6. Caldo de galinha cozido é levado a um estado de ebulição.
7. Despeje em caldo de galinha para assar vegetais, adicione cevada pérola semi-acabado.
8. Após 10 minutos, adicione os tomates com caldo. Cozinhe por 15 minutos até que os tomates estejam prontos. Despeje um copo de picles.
9. 5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta, temperos.
10. No último minuto, adicione endro picado e salsa.
11. Insista em picles por cerca de 20 minutos.
6. Picles de caldo de galinha com arroz
Ingredientes:
• 2,8 litros de água;
• 2 pernas de galinha;
• 90 gramas de arroz selvagem;
• 300 gramas de batatas;
• cebolas;
• 2 picles de tamanho médio;
• um par de dentes de alho;
• colher de sopa de sal;
• 4 folhas de louro;
• pimenta preta;
• verduras frescas.
Processo de cozimento:
1. Lavar as pernas de frango, cebolas descascadas, cenouras limpas e picadas são colocados em uma panela de água. Deixe ferver, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo.
2. Depois que a carne estiver cozida, retire todos os ingredientes e deixe-os esfriar. Cebolas e folhas de louro são jogadas fora. Cenouras colocadas de lado. Nas pernas, a carne é separada dos ossos, finamente cortada e colocada em caldo.
3. O arroz selvagem é lavado e adicionado à sopa.
4. As batatas são descascadas, cortadas e adicionadas ao caldo. Deixe ferver, cozinhe em fogo médio.
5. Cebola finamente cortada. Cenouras e pepinos tinder em um ralador grosso. O alho é esmagado. Os legumes são fritos por alguns minutos em óleo vegetal: as cebolas são fritas até dourar, e cenouras, pepinos e alho são adicionados a eles. 6. Legumes assados são carregados no caldo. Adicione verduras frescas. Volte a trazer o caldo para ferver.
7. Insistir a sopa sob a tampa fechada por 10 minutos.
Pickle em caldo de galinha - pequenos truques e dicas
• Em vez de pepinos em barril, você pode usar pepinos em conserva, pepinos, alcaparras, azeitonas.
• Não é necessário usar a cevada, o picles é bom e com a adição de arroz, painço, trigo mourisco, aveia.
• Não se deixe levar com sal, pepinos e picles são muitas vezes bastante salgados, que o sal adicional não é necessário.
• Se lhe parece que o picles não tem acidez suficiente inerente ao prato, simplesmente ferva um copo de salmoura em um pequeno recipiente, coloque-o na sopa, mexa, deixe por 20 minutos.
• O sabor da sopa será mais rico se os pepinos não forem cortados, mas ralados.
• Para cozinhar batatas e grãos rapidamente, coloque o assado preparado na sopa somente depois que esses ingredientes estiverem prontos.
• Verdes - isso é importante! Endro picado, salsa vai encher e refrescar o picles, decorar visualmente. Verdes podem ser colocados tanto na fritura e no prato já preparado. Bon appetit.
