O repolho de Pequim está em grande demanda, esta planta é considerada quase a mais útil na família do repolho, é um produto dietético contendo muitas substâncias valiosas, incluindo ferro, magnésio, iodo, manganês, fósforo, sódio, cálcio, zinco, fibra, vitaminas do grupo B, e também vitaminas A, E, C, K e colina. No entanto, este repolho tem uma grande desvantagem: se for armazenado de forma inadequada, ele se deteriora muito rapidamente. Para prolongar sua frescura e cuidar do corpo com vitaminas por mais tempo, você deve conhecer algumas nuances específicas.
Variedades para armazenamento a longo prazo
Há um grande número de variedades de repolho chinês, que podem ser divididas em três grupos: precoce, médio e tardio. Se o vegetal é necessário para consumo rápido, ou seja, não será armazenado por um longo tempo, você pode escolher qualquer variedade que atenda às suas preferências de sabor. Se você quiser preservar a colheita o maior tempo possível, você precisa plantar variedades de repolho médio e tardio. Estas variedades são:
- Turquesa,
- Mojito,
- Nick,
- Coração Laranja,
- Mercado,
- Asten,
- Vidro,
- tamanho russo,
- Monumento,
- Yuki F1,
- Slides F1.
É melhor escolher híbridos domésticos e variedades de repolho de Beijing, que são especialmente adaptados ao seu clima. Assim, o número de cabeças completas que serão adequadas para armazenamento a longo prazo aumentará.
Dicas de Colheita
A fim de preservar o repolho de Pequim o maior tempo possível, ele deve não só ser armazenado em condições adequadas, mas também coletado a tempo das camas.
Como regra geral, as cabeças de repolho são colhidas antes de estarem completamente maduras, ou seja, no estágio de amadurecimento técnico. O repolho crescido começará a apodrecer e será armazenado pior. A prática mostrou que as cabeças de repolho cortadas no meio de outubro ou um pouco depois guardam-se o melhor de todos. Só neste caso, você precisa garantir cuidadosamente que o repolho não fique sob gelo. Tal cultura se deteriorará muito rapidamente.
A colheita é desejável para produzir em um dia claro e seco, cortando repolho com uma faca afiada juntamente com um talo - devido a esta umidade é melhor preservada na cabeça de repolho.
Em nenhum caso as chapas superiores devem ser removidas da cabeça - no futuro elas protegerão a cabeça dos efeitos adversos do meio ambiente.
Após a colheita, é imperativo inspecionar cuidadosamente cada cabeça em busca de danos, feridas, muco, podridão, larvas e manchas marrons. Se alguma das coisas acima estiver presente, é melhor comer tal cabeça o mais rápido possível, porque não ficará por muito tempo.
Regras básicas de armazenamento para o repolho de Pequim
- Ao armazenar o repolho de Pequim, é importante que ele não receba luz direta do sol. Você também precisa que o local de armazenamento seja escuro e fresco.
- O repolho de Beijing está sujeito a rápida murchamento, portanto, no lugar de seu armazenamento, o aumento da umidade deve ser mantido - 95-98%. Não pode ser aumentado para 100%, caso contrário, os estoques se deterioram rapidamente.
- Para manter as couves frescas por muito tempo, elas devem estar completamente secas. Caso contrário, a umidade irá acelerar significativamente a decomposição.
- Como os estoques são armazenados, eles devem ser verificados periodicamente e, se houver sinais de deterioração ou murchar, remova imediatamente as folhas danificadas.
- Evite armazenar o repolho de Pequim junto a produtos que produzem etileno, o que acelera o amadurecimento dos frutos. Tais produtos incluem maçãs, bananas, damascos, peras, batatas, tomates e beterrabas.
- O repolho de Beijing precisa de ser esfriado antes de enrolar com a cobertura de comida - então a condensação não se formará abaixo do filme.
- A temperatura necessária deve ser mantida no local de armazenamento. Se estiver abaixo do recomendado, o vegetal congelará e, se for mais alto, começará a florescer. E no primeiro e no segundo caso, o repolho rapidamente se tornará impróprio para o consumo humano.
Métodos de armazenamento de repolho de Pequim
Armazenamento a frio:
- Remova todas as folhas de repolho que estiverem soltas.
- Enrole cada cabeça com película aderente. Embrulhe o filme wrap não precisa.
- Coloque o repolho no compartimento especial de vegetais.
Armazenamento no freezer:
- Lave o repolho, seque e pique finamente.
- Coloque em sacos plásticos ou recipientes de plástico, envie para o congelador.
O repolho de Pequim congelado pode ser usado para sopas, cozidos e assados (o pré-descongelamento não é necessário).
Armazenamento para o inverno
Para salvar o repolho de Pequim para o inverno, você precisa usar a adega. Existem 2 maneiras de armazenar esta variedade de repolho na adega:
- O repolho de Pequim é mais bem conservado se não for cortado, retirado junto com suas raízes e depois enterrado em areia levemente úmida.
- Também pode ser armazenado em caixas de madeira. Neste caso, cada cabeça deve ser embrulhada em 3-4 camadas de película aderente. É desejável espalhar o repolho na caixa de tal forma que ele não esteja deitado, mas fique em pé, e as cabeças dos repolhos não devem ser colocadas próximas umas das outras.
Ao armazenar a cultura asiática na segunda maneira, certifique-se de inspecionar repolhos a cada 2-3 semanas. Remova folhas inadequadas. Depois disso, o repolho deve ser embrulhado com filme plástico.
Vida útil do repolho de Pequim
Em uma faixa de temperatura de -3 a +3 graus, o repolho de Beijing permanece fresco por 10 a 15 dias. A temperatura ideal para armazenar este produto é de 0 a +2 graus, então o período aumenta para 3 meses. O repolho congelado é comestível por seis meses.
