Carne - a carne não é apenas nutritiva e rica em minerais, proteínas e vitamina B, mas também é muito saborosa. A carne é cozida de várias maneiras: cozida, cozida, assada, mas talvez o prato mais macio, macio e saboroso possa ser chamado corretamente de carne em creme azedo.
Carne de nata azeda é ideal para jantar em família e um evento solene. Pode ser preparado como o ingrediente principal e servido com um prato lateral, ou pela adição de ingredientes adicionais, como um prato independente.
A única desvantagem da carne é que esta carne é cozida por um longo tempo, mas mesmo este processo pode ser acelerado pela primeira carne marinada em qualquer marinada favorito.
Carne em creme azedo - princípios gerais de cozinhar
É claro que, para a preparação de pratos principais, é melhor usar um lombo de vaca (polpa), pedaços com ossos podem ser usados para fazer sopas.
É melhor comprar carne jovem ou de vitela, mas se você já se deparar com a carne de uma vaca velha - ela pode ser usada para cozinhar asse ou moer a carne picada.
Se a carne é de alta qualidade, então o prato sairá realmente saboroso, nutritivo e perfumado.
Antes de cozinhar, a carne é bem lavada, seca e cortada de acordo com a receita - pode ser grande parte das peças ou pequenos pedaços.
Em alguns casos, a carne precisa ser repelida, em outros - é suficiente apenas para conservar.
Marinada para carne pode ser usada qualquer: creme de leite, mostarda, com base em óleo e molho de soja. Só é indesejável usar o limão na marinada, o seu ácido pode tornar a carne dura. Carne em creme azedo é dividida em dois componentes - é a própria carne e molho de creme azedo, ou estes dois ingredientes são preparados em conjunto.
Vários ingredientes podem ser adicionados à carne em creme azedo: legumes, cogumelos, queijos. Além disso, a carne vai bem com verduras, nozes e especiarias diversas.
Receita 1. Carne em creme azedo “Estrogonofe de carne”
Carne e molho para esta receita de carne em creme azedo são preparados separadamente, ligando apenas no final do cozimento. Para o prato irá atender apenas o lombo de carne jovem sem gordura.
Ingredientes:
• 650 gramas de carne bovina;
• meio pacote de manteiga;
• duas lâmpadas;
• 220 ml de caldo;
• 80 gramas de creme azedo;
• 30 gramas de pasta de tomate;
• pimenta moída, sal;
Folhas de louro;
• 30 gramas de farinha;
• 20 gramas de mostarda picante.
Método de cozimento:
1. Enxágue bem a carne e corte em tiras longitudinais. Normalmente, para a carne de strogonoff de carne cortada em uma largura de 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Coloque os pedaços de carne em uma tigela funda, sal e pimenta, cubra a tigela com filme plástico, retire a carne por três a quatro horas na geladeira.
3. Em uma panela de esmalte, derreta metade da quantidade especificada de manteiga, adicione a farinha, misture bem.
4. Despeje o caldo, depois da ebulição adicione sal, massa de tomate, mostarda e pimenta moída. Depois de ferver novamente despeje o creme de leite, leve para ferver, em seguida, deixe ferver em fogo baixo até engrossar.
5. Na panela, aqueça a manteiga restante, coloque os pedaços de carne, mexendo, rapidamente frite de todos os lados em fogo alto.
6. Adicione a cebola picada, frite por mais dois minutos, em seguida, despeje o molho de creme azedo. 7. Simmer, cobriu a panela com uma tampa, cerca de 50 minutos, mexendo ocasionalmente todos os ingredientes.
8. Cinco minutos antes da disposição de colocar folhas de louro, depois de desligar o gás, o louro precisará ser removido.
Receita 2. Carne em creme azedo com legumes
Carne - em princípio, como qualquer outra carne, combina bem com qualquer verdura. Esta receita é prova disso. Além desses produtos, você pode adicionar aqueles que você tem na geladeira, mas a presença e a abundância de vegetais dependem da estação.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• 4-5 batatas;
• duas lâmpadas;
• creme azedo;
• uma colherada de farinha;
• 40 g de manteiga;
• duas folhas de louro;
• verdes;
• três copos de água;
• 3-4 brotos de cravo;
• pimenta moída, sal, pimenta.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em várias porções (cerca de 80-100 gramas cada), sal, polvilhe com pimenta, enrole a farinha e frite na manteiga para um blush.
2. Deite na água, depois da ebulição, reduza o gás ao mínimo, extinga duas horas e 15 minutos sob uma tampa fechada.
3. 30 minutos antes do final do cozimento, coloque as cebolas esmagadas, corte em cubos pequenos batatas, pimenta, cravo.
4. 15 minutos antes da prontidão para adicionar creme de leite e folhas de louro.
5. Sirva o prato, ricamente polvilhado com verduras picadas (normalmente usado salsa, cebolinha).
Receita 3. Carne em creme azedo com cogumelos em uma panela
Carne e cogumelos - destes dois produtos perfeitamente combinados, pode preparar muitos pratos saborosos e delicados. Um deles é em um molho de creme, que dá o prato seu próprio sabor.
Ingredientes:
• 600 gramas de carne bovina;
• meio quilo de cogumelos frescos; • dois arcos;
• manteiga;
• um copo de creme espesso;
• pimenta, sal;
• endro picado.
Método de cozimento:
1. Corte a carne em pedaços pequenos, ligeiramente batida.
2. Descasque os bulbos e corte-os em cachos finos.
3. Frite a carne com cebola na manteiga até que cora levemente.
4. Em um recipiente separado, frite os cogumelos lavados e fatiados até dourar.
5. Coloque a carne nos potes primeiro, depois os cogumelos, depois sal, pimenta, creme azedo.
6. Cozinhe por 2 horas em um forno pré-aquecido a 155 graus.
7. Polvilhe o prato acabado com endro.
Receita 4. Carne em creme azedo, assada na manga
Graças à manga de cozimento, muitas donas de casa podem cuidar de sua família com pratos saborosos e saudáveis, enquanto passam um mínimo de tempo na cozinha. Carne é extraordinariamente suculenta e macia. Você pode servir legumes e cereais como acompanhamento.
Ingredientes:
• 780 gramas de carne bovina;
• cebola grande;
• meia xícara de creme azedo;
• 20 ml de azeite;
• 10 gramas de páprica;
• pimenta moída, uma pitada de sal;
• 60 ml de molho de soja.
Método de cozimento:
1. Cebola cortada em meio anéis.
2. Corte a carne em pedaços pequenos, repelir.
3. Coloque a carne e cebola em uma tigela profunda, despeje o molho de soja, creme de leite, azeite e especiarias. Misture tudo bem e coloque na geladeira por uma hora e meia para marinar.
4. Coloque a carne em conserva em uma assadeira, segure a manga pelas laterais, coloque em uma assadeira.
5. Cozinhe 50 minutos a 200 graus.
6. Garnish pode servir como uma salada de legumes frescos ou em conserva.
Receita 5. Carne em creme azedo “Bife em molho azedo com alho e alho”
Pode parecer que o bife é o bife e é quase impossível chegar a algo interessante, mas se você tentar cozinhar um pedaço de carne em um suculento molho de alho, você vai entender que até mesmo um pedaço comum de carne pode ser servido de maneiras completamente diferentes e em qualquer caso fique linda deliciosa.
Ingredientes:
• 430 gramas de carne bovina;
• 150 gramas de creme azedo;
• 100 ml de leite;
• alguns dentes de alho;
• sal, especiarias;
• 100 g de manteiga;
• salsa fresca.
Método de cozimento:
1. Misture o creme de leite com leite e sal em uma panela pequena. Deixe ferver, coloque os dentes de alho descascados, mas não picados. Para definhar, mexendo o tempo todo, cerca de 10 minutos, até engrossar. Coloque 50 g de manteiga, assim que estiver derretida, retire a panela do fogo, retire os dentes de alho e deixe o molho de lado.
2. Enxágue bem a carne, remova o filme e a graxa, se necessário. Corte em fatias finas, bata fora, esfregue com temperos e sal.
3. Frite a carne em uma frigideira quente na manteiga em ambos os lados, dando a cada lado cerca de 5-7 minutos.
4. Coloque bife pronto em um prato, despeje o molho de creme de alho azedo, polvilhe com salsa picada.
Receita 6. Carne de nata azeda “Costeletas no forno”
Creme azedo, tomate, ervas, carne suculenta - tudo o que torna o prato memorável e amado. Se desejado, o prato pode ser complementado com queijo ralado, nozes picadas, sementes de gergelim.
Ingredientes:
• quilo de carne bovina;
• duas lâmpadas;
• 250 gramas de creme azedo;
• dois tomates;
• 100 ml de óleo vegetal;
• especiarias, molho de verduras.
Método de cozimento:
1. Pique as cebolas e frite, coloque em um prato. 2. Corte a carne em pedaços, cuidadosamente bata e manche com especiarias. Rapidamente frite em ambos os lados na mesma panela, onde as cebolas foram fritas.
3. Unte uma assadeira ou prato com manteiga, coloque os pedaços de carne fritos.
4. Coloque cebolas fritas e anéis de tomate em cima das costeletas.
5. Polvilhe todas as ervas picadas e despeje o creme azedo.
6. Deixe ferver a 240 graus por 15 minutos.
Carne em creme azedo - dicas e truques úteis
• Se você for assar carne no forno, leve em consideração o seguinte fato: para deixar a carne suculenta e macia, coloque-a para assar, não em forno frio, mas em forno pré-aquecido.
• Para fazer grandes pedaços de carne suculenta, eles devem ser fritos rapidamente em manteiga ou óleo vegetal em fogo alto até formar uma crosta, o que impedirá que o suco saia da carne.
• Se um pedaço de carne estiver muito oleoso e não for possível cortar toda a gordura, então, para neutralizar o excesso de gordura, esfregue a carne com mostarda seca em pó.
• O creme de leite pode ser usado na forma pura ou misturado com especiarias, sal e verduras.
• Cereais, legumes, macarrão será um ótimo prato para carne com creme azedo.
