Arenque sob um casaco de pele está firmemente entrincheirado no menu festivo de muitas gerações. Minha amiga, que havia ido muito e muito tempo atrás, durante suas breves visitas à sua pátria histórica, ordena apenas arenque sob um casaco de pele com pão preto, sem olhar para o que suas preferências de gosto acharão muito simples. Eu proponho diversificar nossa salada clássica com arenque salgado caseiro, e transformar o “casaco de pele” em um rolo, que não só economiza espaço na geladeira antes do feriado, mas também permite que você adicione alguma variedade à porção da mesa festiva.
O arenque feito em casa é preparado muito rapidamente, mas pode levar pelo menos 3 dias antes de poder ser usado para fazer aperitivos.
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de decapagem de sal: 3 dias
- Tempo de preparação do rolo: 30 minutos
Ingredientes para “Arenque sob um casaco de peles” rolo com arenque caseiro
Para a decapagem de arenque:
- 2 grandes arenques;
- 4 colheres de chá de sal com uma colina;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
- folha de louro, cravo, pimenta.
Para rolos:
- 2 filés de arenque;
- 3 batatas médias;
- 3 cenouras;
- 3 pequenas beterrabas;
- 1 cebola;
- maionese, verduras.
O método de preparação do rolo “Herring sob o casaco de peles” com salga caseira de arenque
Arenque salgado. Escolha um grande arenque sem sinais de "ferrugem". Para a marinada você precisa de sal grosso, açúcar, maçã ou vinagre de uva, algumas folhas de louro, 6-7 ervilhas de pimenta preta e alguns cravos.
Fazemos uma incisão profunda na barriga do arenque, alcançamos o interior, removemos a pele, cortamos a cabeça, removemos a crista. Na jarra colocamos o filé lavado, o caviar e o leite.
Fazer marinada. Em uma pequena quantidade de água fervente dissolver sal, açúcar, adicione especiarias. Leve a marinada a ferver, retire do fogo, coloque a maçã ou o vinagre de uva. Marinada legal derramar arenque. Marinada deve estar fria, senão o peixe vai cozinhar, sua carne ficará solta! Nós removemos o arenque salgado na geladeira por três dias.
Em 3-4 dias, o arenque vai “amadurecer”, você pode fazer um clássico, e arenque favorito de todos com um casaco de pele, e para diversificar a aparência de um lanche tradicional, vamos rolar em um rolo. Simplifique, você só precisa de um rolo de filme de comida.
Todos os outros produtos para arenque sob um casaco de peles, eu acho que não é necessário listar. Apenas no caso, talvez alguém tenha esquecido - beterrabas, cenouras e batatas, cozidos em uniforme, cebola e maionese. Muitas pessoas adicionam ovos cozidos ou alho esmagado ao arenque, aqui, como dizem, “todo mundo tem seu próprio gosto, alguém ama melancia, e alguém tem cartilagem de porco”. Para fazer a salada completamente caseira, a maionese também pode ser feita com as próprias mãos.
Você pode ver a receita da maionese caseira na receita: Maionese caseira de ovos de codorna, com azeitonas e pimentão verde
Tome um ralador fino, pique todos os vegetais. Cebola esfregou finamente, de modo que as fatias de cebola não interferem com o corte do rolo em porções finas.
Nós empilhamos em uma camada de filme por vez - beterrabas, cenouras e batatas. Em seguida, coloque o arenque caseiro salgado, adicione as cebolas raladas. Camadas de legumes precisam de um pouco de sal, para que a salada não ficasse obsoleta.
Colocamos o arenque sob um casaco de pele em um rolo grosso, retiramos por várias horas na geladeira.
Rolo pronto “Arenque sob um casaco de pele” mantém sua forma bem e é perfeitamente cortado. Pode ser servido com maionese ou cortar e servir fatias bonitas de pão com uma porção do molho a cada convidado separadamente.
