Doce de Cereja

Entre as sobremesas colhidas para o inverno a partir de frutas e bagas, a geleia é um dos lugares mais honrados. Tendo uma textura suave e ao mesmo tempo densa, é procurada na culinária. É fácil de espalhar em bolos de pão e bolo, sem se espalhar, pode ser usado para sanduíches, como recheio de doces ou como adição a sobremesas. O doce de cereja tem uma cor rica, um agradável sabor agridoce. Deve ser preparado para o inverno, mesmo se você não fizer muita preservação doce.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar geléia de cereja e fechá-lo para o inverno, se ela sabe de alguns momentos.

• Para geléia, é melhor tomar uma cereja madura de cor escura. Tem um teor mais alto de nutrientes, tem um sabor mais agradável, o doce rapidamente adquire uma textura espessa.
• Junte as cerejas com raminhos. Eles são removidos depois que a cereja é lavada e seca. Isso preserva a suculência da fruta, evita a entrada de umidade quando ela está sendo lavada.
• Para fazer geléia, as cerejas devem ser moídas em purê. Isso geralmente é feito com um liquidificador ou moedor. Outra opção é esfregar a fruta por uma peneira. Este é um processo mais demorado, mas permite que você consiga atolamento com a consistência mais delicada.
• É possível remover pedras de cerejas com a ajuda de dispositivos especiais, bem como com um alfinete ou outro objeto tendo uma construção similar. Se você moer as frutas através de uma peneira, você não pode remover os ossos de antemão: eles serão eliminados durante o atrito.
• Se você quiser dar ao doce um sabor de amêndoa, você pode ferver as cerejas junto com os ossos por alguns minutos, usar decocção em vez de água, se o seu uso for fornecido pela receita.
• Se o peso das cerejas sem caroço estiver indicado na receita, as bagas com caroços exigirão 7 a 10% a mais.
• Cherry contém pectina, mas em pequenas quantidades. Não é suficiente fazer geléia sem usar outros componentes gelificantes, como gelatina, pectina, ágar-ágar, amido. Uma alternativa a estes aditivos pode servir como bagas e frutos, tendo na composição de muita pectina.
• Quando quente, a geléia desliza lentamente para fora da colher, mas não cai em pedaços. Quando arrefecido, torna-se, por consistência, manteiga amolecida.
• O doce deve ser espalhado em frascos pré-esterilizados, hermeticamente fechando-os com tampas esterilizadas. Só então ficará à temperatura ambiente durante todo o inverno.

Existem várias receitas para fazer geléia de cereja, isso lhe dá a oportunidade de escolher a iguaria que melhor se adapte ao gosto da anfitriã.

Geléia de cereja com pectina

Composição (para 2, 25 l):

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• pectina - 13 g.

Método de preparação:

• Enumerar a cereja, lave-a. Deitado em uma toalha, espere até que seque.
• Remova galhos e sementes.
• Moer a baga para um estado de purê com um liquidificador ou moedor de carne.
• Transfira a massa da baga para uma tigela ou panela de esmalte.
• Adicione o açúcar, misture.
• Em fogo médio, leve a baga a ferver, reduza a chama e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 40 minutos. Em seguida, digite pectina, deixe ferver mais 2-3 minutos. A remoção de espuma não é necessária.
• Após um tempo especificado, remova o recipiente do queimador. Esterilize os frascos. Encha-os com geléia quente, cubra com as tampas.
• Coloque uma toalha no fundo de uma panela espaçosa. Coloque frascos de geléia nele.
• No fundo da panela despeje a água, deve chegar aos cabides das latas.
• Leve a água em uma panela para ferver em fogo baixo e aguarde 10 minutos.
• Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os.

Quando o congestionamento esfriar, você poderá guardá-lo no armário - ele não se deteriorará à temperatura ambiente.

Geléia de cereja com gelatina

Composição (2 litros):

Cereja

• - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 0, 5 l;
• gelatina - 5 g

Método de preparação:

• Enumerar a cereja, lave-a.
• Encha com 0, 4 litros de água, coloque em fogo médio, leve para ferver.
• Cozinhe por 2-3 minutos, limpe através de uma peneira, removendo os ossos. Você pode extraí-los com um dispositivo especial e picar a carne com um liquidificador.
• Dissolva o purê da baga com água, em que as frutas são cozidas, adicione o açúcar. Coloque no fogo e deixe ferver por 30-40 minutos.
• Adicione gelatina à água restante, espere inchar.
• Coloque a gelatina em um recipiente de purê de cereja. Ferva por 2-3 minutos, mexendo para que a gelatina seja dissolvida.
• Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, enrole-os.

Doce de cereja preparado de acordo com esta receita é tenro e perfumado. Armazene em temperatura ambiente.

Doce de cereja com refrigerante

Composição (2 litros):

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• limão - 0, 5 peças;
• refrigerante é um grande splash.

Método de preparação:

• Cereja, após triagem e lavagem, seca. Remova os ossos das bagas. Transforme a polpa de cereja em um purê de qualquer maneira conveniente.
• Esprema o suco com meio limão, misture com o purê de cereja.
• Coloque o purê de frutas no fogão. Ferva por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Adicione refrigerante, misture. Espere até que a espuma saia. Adicione o açúcar e misture.
• Continue cozinhando por mais 40 minutos.
• Espalhe em frascos esterilizados, cortiça.

Esta versão do doce de cereja é um clássico. É feito sem o uso de componentes gelificantes. A consistência necessária consegue-se graças à fervura longa.

Geléia de cereja com suco de groselha

Composição (para 2, 5 l):

• cereja - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• ua - 0, 2 l;
• suco de groselha - 150 ml.

Método de preparação:

• Pique a groselha e esprema o suco dela.
• Lave as cerejas, seque-as e limpe as pedras.
• Moer cerejas com um liquidificador ou moedor de carne. Dilua com água.
• Coloque em fogo lento, ferva por 30 minutos.
• Adicione o suco de groselha. Quando a massa da baga ferver novamente, adicione o açúcar, misture.
• Ferva por mais 10 a 15 minutos.
• Espalhe o doce sobre os frascos preparados, sele-os bem.

O suco de groselha não só dá à sobremesa um sabor especial, mas também contribui para uma consistência mais espessa.

Geléia de cereja e groselha

A composição (1, 5 l):

Cereja

• - 1 kg;
• groselha - 0, 5 kg;
• água - 100 ml;
• açúcar - 0, 75 kg.

Método de preparação:

• Organize a cereja, lave e deixe secar.
• Retire os ossos das bagas, pique a carne com um liquidificador para um estado de purê.
• Lave as passas. Remova os galhos. Quando a baga secar, corte-a da cereja.
• Dissolver o purê de groselha com água, colocar em fogo lento. Ferva até o mash não é uma reminiscência da consistência de geléia.
• Adicione a massa de cereja e o açúcar, misture. Continue cozinhando, mexendo até que a massa da baga adquira a consistência de geléia.
• Espalhe a geléia sobre os frascos esterilizados, feche bem. Vire, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.

Groselha contém muita pectina, por isso permite que você faça sem a adição de um espessante ao cozinhar geléia. Doce de groselha-cereja tem um sabor único, parece apetitoso.

Geléia de cereja pode ser preparada para o inverno com ou sem o uso de componentes gelificantes. Substitua espessantes podem groselhas, groselhas e outras frutas e frutos que contêm muita pectina.