O original “Tkemali” georgiano, o molho é feito de ameixa verde (verde), ou de ameixas maduras, um tipo especial de ameixa que cresce na Geórgia. Hoje eu ofereço 5 excelentes receitas de molho tkemali para cozinhar em casa. O molho é geralmente preparado desta maneira - depois que as ameixas são cozidas em água de nascente e esfregadas na peneira menor, temperos e temperos são adicionados a elas. Alho e gengibre, pimenta e lúpulo-suneli são muitas vezes adicionados ao molho, o equilíbrio do sabor é conseguido com a ajuda de sal e açúcar. Em algumas receitas molho de ameixas de ameixas para o inverno, há verduras frescas.
Muitos povos podem encontrar molhos nacionais, que geralmente são servidos com carne, peixe e pratos principais. Muitas delas são preparadas com base em maionese ou produtos lácteos, outras são vegetais e, para a terceira fruta, podem ser usadas (sim, trata-se apenas de molho de ameixa, ameixas de cereja).
Há um monte de receitas para cozinhar tkemali para o inverno, para que você possa escolher com segurança a coleção que tkemali receita para o inverno que você e sua família vão gostar.
Receita clássica de Tkemali para o inverno:
Tkemali receita de ameixa para o inverno para cozinhar em casa em sua própria cozinha não é difícil, você só precisa seguir a receita de cozinhar e ter em mãos as especiarias e condimentos necessários.
Para cozinhar, você precisará de:
• 2 kg ameixas de cereja;
• 2 cabeças de alho;
• 1-2 pimentas quentes;
• 225 gr. açúcar fino;
• 55 gr. sais;
• Pasta de tomate - 55 gr.
• 65 ml óleo vegetal, inodoro.
Cozinhando o molho de tkemali:
- Molho Tkemali para o inverno é muito fácil de preparar - você precisa lavar as ameixas de cereja em água corrente, secá-las e cortando cada baga ao meio, retire a pedra. - Moer cereja ameixa de qualquer maneira conveniente, por exemplo, usando um moedor de carne ou liquidificador. Transfira a massa da baga para a panela com um fundo grosso.
- Descasque os dentes de alho, pique-os com uma prensa de cozinha ou no liquidificador e acrescente às ameixas.
- A pimenta deve ser limpa das sementes e moída também, pode ser feita com ameixas.
- Resta acrescentar o restante dos ingredientes à panela e misturar bem a massa e colocar a panela no fogão.
- Em fogo baixo é necessário ferver o molho por cerca de 45-65 minutos, mexendo sempre, e durante esse tempo preparar frascos esterilizados.
- Tkemali clássico quente para o inverno é engarrafado em latas limpas, que são seladas com tampas e viradas para verificar o aperto do recipiente.
- Resfrie os frascos para completar o resfriamento em uma forma invertida, após o que o molho pode ser removido para armazenamento.
"Tkemali" para o inverno de ameixas e tomates:
Uma receita simples para o saboroso tkemali para o inverno com a adição de tomates é muito adequada para carne assada ou assada.
Para cozinhar, você precisará de:
• 1, 8 kg ameixa de cereja madura;
• 1 kg tomates carnudos;
• 1 coentro fresco;
• 15 dentes de alho;
• 1-1, 5 colheres de sopa. colheres de sal grosso;
• 125 gr. açúcar;
• 1 pimenta;
• Um pouco de pimenta vermelha;
• 1 colher de chá de coentro;
• 1h colher hop-suneli;
• 50 gr. raiz de gengibre.
Culinária:
- Para esta receita, as ameixas também precisam ser lavadas e apedrejadas, mas você não deve moer. Transfira as metades das bagas para a panela.
- Após a lavagem, os tomates precisam cortar o caule e rolar pelo moedor de carne.
- Você também pode moer no liquidificador ou apenas esfregar as metades da fruta em um ralador grosso. Transfira a massa para as ameixas.
- Pimentas picadas finamente cortadas sem sementes e dentes de alho, moídas num almofariz com especiarias e colocadas na panela. - A receita de um delicioso tkemali de ameixas para o inverno envolve a adição de um sabor salgado. O gengibre deve ser descascado e esfregado no melhor ralador, verduras frescas finamente picadas.
- Permanecerá combinando todos os ingredientes do molho, adicione sal e açúcar granulado e deixe ferver por cerca de 45 minutos em fogo médio.
- O molho acabado em ebulição será decomposto em frascos limpos (pré-esterilizados) e aparafusado com tampas.
Molho "Tkemali" para o inverno no fogão lento:
Cozinhar tkemali em casa para o inverno sem o incômodo pode ser com a ajuda de utensílios de cozinha, como multicookers. É o suficiente para carregar a fruta na tigela, o equipamento ajudará a levá-lo à prontidão. Nesse caso, nada vai queimar e você terá tempo para outras coisas.
Para cozinhar, você precisará de:
• 550 gr. ameixa de cereja verde;
• 35 gr. salsa e coentro;
• 55 gr. adzhika agudo;
• 1 pimentão picante;
• 6-7 dentes de alho;
• 450 ml. água purificada;
• 1 colher de chá de sal;
• 2-3 art. colheres de açúcar.
Preparação do Molho:
- Retire os galhos e os ossos da ameixa, você pode imediatamente se livrar da pele, se desejar.
Despeje a ameixa na tigela do multicooker, despeje a água fria purificada.
- Limpe o talo de pimentão das sementes, pique finamente o suficiente, adicione às bagas e feche o dispositivo, defina o modo “Cooking”. O ciclo será concluído após 35 minutos. E deixe molho de tkemali caseiro para o inverno definhar sem a sua participação.
- Durante este tempo, é necessário descascar o alho e picá-lo junto com os verdes.
- Vire o conteúdo da tigela em uma peneira para fazer o líquido em excesso e o liquidificador até um estado homogêneo.
- Coloque o purê de batatas de volta na tigela, adicione o alho com ervas, açúcar e sal, temperos a gosto.
- Mude o modo de cozedura para “Fritar” e cozinhe, mexendo continuamente durante 10 a 12 minutos. - O molho Tkemali em casa para o inverno é totalmente preparado para que possa ser vertido em frascos e, após o resfriamento, removido para armazenamento.
Tkemali para o inverno por turnos:
Picante tkemali de espinhos para o inverno é muito bem adequado para pratos de aves e como um molho para pratos de legumes.
Para cozinhar, você precisará de:
• 1, 5 kg bagas de espinho;
• 1 colher de chá de salsa seca;
1 colher de sopa. uma colherada de sal;
• 10 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 pimenta;
• 6-7 raminhos de endro e coentro;
• Pitada de açafrão;
• Meia colher de chá de pimenta vermelha quente;
• Pitada de manjericão seco;
• Pitada de coentro moído.
Preparação do Molho:
- Despeje as frutas lavadas com água em uma panela para que mal as cubra e cozinhe em fogo baixo até que a maioria das frutas tenha uma casca rachada.
- Retire do fogo, dobre em uma peneira, deixando escorrer o excesso de umidade e esfregue as frutas. Você pode esfriar as bagas, remover a pele e os ossos e moer todo o liquidificador em uma massa homogênea.
- Os dentes de alho descascados e os verdes lavados são finamente picados juntamente com pimenta e misturados com o resto das especiarias. Agora você precisa colocar sal e açúcar e mexer bem tudo para que os grãos estejam completamente dissolvidos. Molho receita tkemali para o inverno também é bom porque você pode adicionar suas especiarias favoritas a gosto.
- Misture o purê de frutas com o mingau picante, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, mexendo sempre.
“Agora, a massa pode ser decomposta em um recipiente limpo, pode ser hermeticamente fechada e, após o resfriamento, deve ser removida para um local fresco para armazenamento no inverno”.
Molho “Tkemali” de ameixa amarela:
Cozinhar o molho de tkemali da ameixa do inverno nesta receita não precisa de ingredientes especiais, é perfeitamente possível fazer com o que está à mão. Para cozinhar, você precisará de:
• 1 kg ameixa descascada;
• 55 gr. açúcar fino;
• 35 gr. sal de mesa grande;
• 1 cabeça de alho;
• 1 chili quente;
• Um monte de coentro fresco;
• Coentro à terra - a gosto;
• 4 raminhos de endro;
• Lúpulo-suneli - à vontade.
Culinária:
- Moer a ameixa desossada em purê de forma conveniente - isso pode ser feito em um liquidificador, processador de alimentos ou usando um moedor de carne.
- Descasque os dentes de alho e pique usando uma prensa de cozinha. Tkemali receita para o inverno o mais delicioso só não pode ser sem adição de alho, por isso não economize sobre este legume quando cozinhar.
- Descasque pimentas picantes do caule e das sementes e pique-as bem finamente, assim como corte o mais fresco possível.
- Misture o pimentão com o purê de batatas, adicione o alho e as especiarias, misture tudo bem e reduza a massa até engrossar em fogo baixo.
- Distribua tkemali caseiro para o inverno em pequenos frascos limpos, enrole e deixe esfriar.
Algumas palavras em conclusão:
Agora você sabe como fazer molho de ameixa tkemali para o inverno, as receitas praticamente não diferem em cozinhar um do outro, a única diferença é na adição de diferentes especiarias e temperos. Surpreendentemente, com o molho você pode realizar experiências culinárias arrojadas, usando ao preparar o conjunto de temperos que você gosta exatamente.
