Bolinhos com queijo cottage - princípios gerais de culinária
Vareniki é um prato de cozinha nacional ucraniana conhecido em todo o mundo, derivado de bolinhos, que é amado por todos, adultos e crianças. Bolinhos são bons em sua versatilidade. Eles podem ser feitos de massa sem fermento com qualquer recheio - frutas, legumes, carne e feitos doces e salgados.
Bolinhos com queijo cottage são bons porque este prato é comido com prazer mesmo por aqueles que, em sua forma pura, não gostam muito de queijo cottage. O requeijão é um produto muito útil, especialmente para crianças, pois contém muita proteína e as proporções corretas de gorduras e carboidratos. O requeijão é desejável várias vezes por semana, no café da manhã ou no almoço. Mas para usar este prato para ser mais gostoso e saboroso, faça deliciosos bolinhos, comuns ou preguiçosos. Bolinhos de massa com queijo cottage podem ser preparados em uma forma doce, e na forma de um prato principal.
Bolinhos com requeijão - preparação de produtos e pratos
Acredita-se que os bolinhos são fáceis de fazer. Isso é verdade, mas como na preparação de qualquer prato, também há sutilezas aqui.
Para que os bolinhos de carne fiquem deliciosos, recomenda-se a utilização de queijo fresco caseiro de teor médio de gordura. Para evitar que o queijo cottage derreta dentro do bolinho durante o cozimento, não coloque muito açúcar no recheio, mas você pode adicionar verduras picadas ou cebolas verdes. Se você usar queijo cottage gordura, então aperte-o bem antes de começar a cozinhar e adicione a gema de ovo para ele.
Um ponto importante para deliciosos bolinhos é uma massa forte (para que o recheio não caia durante o cozimento) e, ao mesmo tempo, suave e arejado. Siga as receitas para fazer massa, descritas abaixo, e os bolinhos de massa que você começa simplesmente perfeito! Bolinhos de massa com queijo cottage podem ser cozidos no vapor e da maneira tradicional, fervendo produtos de farinha em uma panela com água. Se você decidir cozinhar os bolinhos em um par, então não há necessidade de usar um banho-maria - coloque uma panela meio cheia de água, gaze e coloque os bolinhos na superfície. Cubra a panela com a tampa e deixe os bolinhos cozinhar por 5 a 7 minutos.
Se você está cozinhando bolinhos em uma panela, então deixe-a ser larga o suficiente.
Bolinhos de massa com receitas de requeijão:
Receita 1: Bolinhos com queijo cottage com verduras (salgados)
Bolinhos com queijo cottage, cozidos de acordo com esta receita, podem ser servidos com creme azedo e polvilhados com verduras picadas. Este prato é delicioso e satisfatório, sirva melhor para o jantar.
Ingredientes Necessários:
Massa para cozinhar bolinhos
- Farinha 1 copo
- Água 1 xícara
- Óleo de girassol 2 colheres de sopa
- Soda 1/2 colher de chá
- Sal
Para o recheio
- Requeijão 250 gramas
- Ovo de Frango 1 peça
- Aneto
- Sal
Método de Preparação:
- Amassar massa para bolinhos com queijo cottage. Para fazer isso, misture a farinha, peneirada em uma peneira, refrigerante e sal em um prato fundo. Aqueça um copo de água, deixe ferver, adicione óleo vegetal à água e, em seguida, despeje a mistura na farinha. Há uma opinião de que a massa para bolinhos deve ser amassada em água fria e gelada, mas este é apenas um dos métodos mais conhecidos. Mexa primeiro com uma colher até que a mistura esteja quente, e então, quando estiver frio, mexa a massa com as mãos até obter uma consistência elástica e macia.
- Polvilhe uma camada limpa de farinha sobre a superfície limpa da mesa e enrole a massa em uma camada de cerca de 2-2,5 centímetros com um rolo. Copa faça círculos da massa. Bolinhos desta massa ficarão muito saborosos, mesmo que a massa esteja grossa.
- Prepare o recheio. Lave as verduras, seque com toalhas de papel e corte o menor possível. Bata o ovo de queijo cottage, adicione sal, endro e misture.
- Coloque uma colher de queijo cottage no meio de um círculo de massa e conecte as bordas do bolinho. Tente fechar as bordas o mais firmemente possível para que o bolinho não se desfaça durante o cozimento.
- A água na panela, onde os bolinhos vão ferver, deixe ferver e adicione sal. Coloque os bolinhos na panela e, assim que eles surgirem, cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
Receita 2: Bolinhos de Sobremesa com Queijo Cottage
Esta receita de bolinhos doces irá deliciar as crianças que não são indiferentes às sobremesas. Não coloque muito açúcar no recheio, senão ele derreterá em água fervente e o bolinho de massa irá se desmanchar. Sirva-os frios, regando com creme de leite e polvilhando com açúcar em pó. Também seria apropriado adicionar geléia, geléia, leite condensado aos bolinhos. No recheio para tais bolinhos você também pode adicionar passas, damascos secos fatiados ou frutas cristalizadas.
Ingredientes Necessários:
- Requeijão 250 gramas
- Ovo de Frango 1 peça
- Baunilha
- Açúcar
Método de Preparação:
- Peneire a farinha em uma mesa limpa e coloque-a em um escorregador. Com as mãos, faça um bem na farinha e adicione o açúcar, um pouco de sal e um ovo, depois coloque na água (é melhor aquecer um pouco a água). Misture bem com as mãos e, fazendo um pedaço de massa, reserve por meia hora.
- No queijo cottage, bata em um ovo de galinha, adicione um pouco de açúcar, baunilha, misture.
- Assim que a massa for infundida, enrole-a com um rolo em uma mesa limpa e enfarinhada. Faça uma camada fina e com a ajuda de círculos de vidro para futuros bolinhos.
- No meio de cada caneca coloque o recheio de requeijão. Conecte as bordas dos bolinhos com as mãos molhadas.
- Coloque uma panela na qual você vai cozinhar os bolinhos, com água no fogo. Assim que a água na panela ferver, coloque os bolinhos cozidos lá. Assim que eles surgirem, ferva os bolinhos por alguns minutos, estenda a mão com uma escumadeira e sirva.
Receita 3: Bolinhos preguiçosos com requeijão
Muitas pessoas se lembram de bolinhos preguiçosos da época do jardim de infância, onde eram especialmente saborosos. É muito simples cozinhar tais bolinhos, porque o nome fala por si. Na verdade, este prato não se parece com bolinhos reais, mas se assemelha a receita para amassar a massa. Estes bolinhos não desmoronam exatamente e apenas começam.
Ingredientes Necessários:
- Caseiro queijo caseiro 400 gramas de baixo teor de gordura
- Gema de ovo 4 pedaços
- Manteiga 50 gramas
- Açúcar
Método de Preparação:
- O requeijão deve ser passado por um liquidificador ou peneira, se for grosseiro. Na verdade, isso não pode ser feito, mas quanto menos grãos de queijo cottage, mais macios serão os bolinhos preguiçosos.
- Derreta a manteiga.
- Bata as gemas até a coalhada, adicione o açúcar e o sal, despeje a manteiga derretida, mexa.
- Peneire a farinha por uma peneira e adicione uma corrente fina à coalhada, mexa bem.
Se você usar um queijo gordo que é mais úmido do que baixo teor de gordura, adicione mais farinha.
Faça uma salsicha da massa obtida e corte-a em “dumplings” com uma faca - você tem que pegar bolinhos de graça. Depois disso, ferva-os em água fervente por cerca de 5-7 minutos até que estejam cozidos e, pegando uma escumadeira, sirva a mesa.
Receita 4: Bolinhos preguiçosos com queijo cottage e sêmola
É perfeitamente possível combinar as propriedades úteis de semolina e queijo cottage em um prato chamado "bolinhos preguiçosos". É melhor tomar queijo cottage com baixo teor de gordura ou contendo uma pequena porcentagem de gordura. Mas se você tem em estoque apenas queijo cottage gordura, em seguida, os chamarizes devem ser colocados um pouco mais, 2-3 colheres de sopa. Note que a farinha não é necessária para esta receita.
Ingredientes Necessários:
- Queijo cottage 300 gramas de baixo teor de gordura
- Sêmola 5 colheres de sopa
- Ovo de Galinha 2 pedaços
- Baunilha
- Açúcar
- Sal
Método de Preparação:
- O requeijão precisa ser esfregado em uma peneira ou moído no liquidificador. Este passo não é obrigatório, mas o prato será muito mais suave e arejado.
- Bata o ovo com açúcar, baunilha e sal com uma batedeira ou no liquidificador, acrescente o queijo e a sêmola, misture novamente e deixe por quinze minutos para fazer a sêmola inchada. É impossível fazer uma “salsicha” de tal “massa” e cortá-la em pedaços, porque os bolinhos serão formados com uma colher.
- Coloque uma panela com água na qual você vai cozinhar os bolinhos no fogão, leve a água para ferver. Colher a massa de coalhada em água fervente e ferver os "bolinhos" por cerca de 5 minutos. Remova os bolinhos com um skimmer e coloque em um prato. Sirva, regando com geléia ou leite condensado.
Bolinhos com queijo cottage - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- Se você come bolinhos com queijo cottage ou não depende muito do queijo cottage. Se o queijo for gordo ou quebradiço, adicione mais sêmola ou gema de ovo para colar. Mas é melhor usar queijo cottage com baixo teor de gordura, moído através de uma peneira ou liquidificador. Retire todo o líquido da coalhada, esprema bem e misture com as gemas.
- Um dos segredos secretos de bolinhos deliciosos é a farinha peneirada. Este componente do teste é selecionado não para limpeza de detritos, mas para oxigenação.
- Se você cozinhar bolinhos comuns, não coloque muito açúcar. O açúcar derrete em água quente e, assim, derrete a massa. É melhor polvilhar a refeição pronta do açúcar.
- Bolinhos preguiçosos com queijo cottage serão especialmente saborosos se cozidos em um fogão lento. Se você tem essa máquina maravilhosa, selecione o modo "Steam". Assim, os bolinhos preparados não perderão sua forma e não se desintegrarão.
- A massa para bolinhos não deve ser enrolada muito fina, caso contrário os bolinhos não funcionarão. A espessura ótima é de 1,5 a 2 centímetros. Quando a massa estiver pronta, coloque-a à parte da placa quente.
- É melhor cozinhar os bolinhos em um recipiente grande e não profundo em uma grande quantidade de água levemente salgada (1 colher de chá de sal por 1 litro de água).
- Para evitar que os bolinhos grudem, pincele com óleo de girassol ou manteiga assim que retirá-los da panela.
