À primeira vista, este prato parece complicado. Mas isso não é de todo o caso. É simples e versátil, elegante e sofisticado. Basta apenas fritar a carne de frango com cogumelos e cozinhá-los em creme.
Você pode adicionar vegetais, cereais, massas, temperos e temperos completamente diferentes. Só é necessário lembrar que os produtos em um prato devem harmonizar bem uns com os outros. Sirva este prato pode ser com uma variedade de massas e molhos.
Frango com cogumelos em molho cremoso - princípios gerais de culinária
Para tal prato, é melhor usar filé de frango fresco, mas outras partes também são adequadas para uma mudança. A carne deve primeiro ser enxaguada com água corrente e, em seguida, completamente seca com toalhas de papel de cozinha. Você pode cortar o frango arbitrariamente, contanto que as peças sejam pequenas.
Cogumelos para qualquer prato. Você pode usar tanto fresco como seco, enlatado ou congelado. Cogumelos secos, você deve primeiro derramar água fervida e deixe-os amolecer. Cogumelos congelados devem ser descongelados à temperatura ambiente e, em seguida, levemente espremidos.
O molho de creme é feito principalmente de creme de leite. Mas na sua ausência, você pode usar creme azedo, maionese ou leite. Para o molho ter uma consistência espessa, você precisa adicionar uma pequena quantidade de farinha.
Componentes obrigatórios no prato também são: cebola, alho, ervas e vegetais, manteiga ou azeite de oliva. Estes ingredientes podem ser adicionados ao processo de cozimento, um de cada vez, ou juntos. O prato é servido de forma independente e com o seu prato favorito. Para um sabor delicado alguns minutos antes de cozinhar, você pode polvilhar frango em um molho cremoso com queijo ralado. Antes de servir, é desejável polvilhar o prato com endro, coentro ou salsa.
Frango com cogumelos porcini em molho cremoso
Ingredientes:
• 310 g de filé de frango;
• 210 ml de creme pesado;
• 130 g de cogumelos porcinos secos;
• 60 ml de óleo de girassol;
• 15 g de farinha de trigo;
• uma cebola bulbo;
• 4 g de ervas aromáticas secas ou ervas temperadas.
Preparação:
1. Mergulhe os cogumelos em água fria por várias horas e cozinhe em uma panela de pressão com sal. Em seguida, lave os cogumelos e corte em tiras.
2. Lave a carne de frango, cortada em cubos.
3. Corte o pescoço e a parte inferior da cebola, lave a cebola em água fria e retire as escamas secas. Então eles serão removidos mais facilmente. Em seguida, pique a cebola.
4. Coloque os pedaços de frango em uma panela quente com óleo e frite até ficar crocante.
5. Coloque o frango em um prato separado por um tempo e coloque a cebola na panela. Frite até meio pronto. Adicione pedaços de frango e frite.
6. Coloque os cogumelos na panela para os produtos. Frite até que a umidade tenha evaporado.
7. Farinha deve ser completamente esfregada com creme frio para uma consistência suave. Despeje a mistura na panela e misture bem.
8. Tempere o prato com sal e ervas secas.
9. Deixe ferver o prato até engrossar em fogo moderado.
10. Sirva como um prato separado ou com purê de batatas.
Frango com cogumelos em molho cremoso com vinho branco
Ingredientes:
• 300 g de filé de frango;
• 150 g de champignons;
• 160 ml de creme pesado;
• Uma colher de mostarda (molho, não em pó); • 40 ml de vinho seco (branco);
• um par de dentes de alho;
• 50 ml de azeite;
• sal a gosto;
• em uma pitada de pimenta preta e branca.
Preparação:
1. Lave a carne de frango e corte-a da maneira que desejar.
2. Lave os champignons, limpe-os, se necessário. Fatia. A maneira de cortar os produtos em um prato deve ser uniforme, para que os cogumelos sejam cortados bem como o frango.
3. Descasque e pique o alho.
4. Despeje o azeite em uma frigideira ou frigideira e aqueça. Coloque os pedaços de frango e frite. Adicione os cogumelos e deixe ferver até a evaporação da umidade, em seguida, frite levemente. Adicione o vinho branco seco e deixe ferver até a evaporação do álcool.
5. Para o molho, misture o creme, o alho e a mostarda.
6. Despeje o molho em uma panela para o frango e cogumelos. Tempere com pimenta e sal.
7. Deixe ferver outro aproximadamente 15-20 minutos.
8. Sirva com qualquer prato.
Frango com cogumelos em molho cremoso com massa
Ingredientes:
• 300 g de pernas de frango;
• um par de dentes de alho;
• 150 ml de creme pesado;
• quaisquer verduras frescas;
• 200 g de qualquer cogumelo seco;
• sal a gosto;
• 1 colher de chá qualquer tempero para frango;
• azeite de oliva;
• 200 g de massa.
Preparação:
1. Lave as pernas de galinha, seque um pouco.
2. Descasque e pique o alho.
3. Cogumelos secos moer em pó usando um moedor de café.
4. Frite as pernas de frango em uma panela com azeite.
5. Para o molho, misture o creme, o cogumelo em pó, os temperos e o sal.
6. Despeje o molho na panela para as pernas de frango e deixe ferver com fogo moderado e a tampa fechada.
7. Deite a água numa panela de 2 litros e adicione sal. Coloque a panela no fogo e ferva a água. Despeje o macarrão na água e cozinhe até ficar macio. Em seguida, enxágüe e deixe por alguns minutos para vidro toda a água. 8. Adicione a massa na panela para as pernas de frango, mexa e deixe ferver por 3-4 minutos.
9. Espalhe o prato acabado em um prato pré-aquecido. Polvilhe com ervas frescas lavadas, secas e picadas.
Frango com cogumelos e ervilhas em molho de creme em panelas
Ingredientes:
• 300 g de filé de peito de frango;
• meia lata de ervilhas enlatadas;
• jarra de azeitonas sem caroço enlatadas;
• 250 g de champignons;
250 ml de creme 10% de gordura;
• provar pimenta preta;
• qualquer óleo vegetal.
Preparação:
1. Carne de frango cortada em tiras e colocada em uma frigideira quente. Rapidamente frite com óleo vegetal. Coloque os pedaços de frango no fundo dos potes cozidos (3 peças).
2. Lave os champignons, corte em tiras e frite na mesma panela. A umidade deve evaporar e os cogumelos adquirem cor dourada.
3. Coloque os cogumelos na segunda camada nos potes.
4. Coloque as ervilhas e as azeitonas nas tigelas e drene a salmoura.
5. Fatie as azeitonas em anéis.
6. A terceira camada nas panelas colocar as ervilhas, depois as azeitonas.
7. Creme misture com sal e pimenta, adicione 50 ml de água. Despeje esta mistura de produtos em vasos, mas não no topo. Caso contrário, quando o molho vai derramar.
8. Coloque as panelas em um forno pré-aquecido e asse a 200 ° C por cerca de meia hora.
9. Prato servido em uma panela em que foi preparado. Por conveniência, eles podem ser colocados em placas planas separadas.
Frango com cogumelos em molho cremoso com arroz
Ingredientes:
• 350 g de filé de peito de frango;
• 200 g de champignons em lata;
• uma cebola bulbo;
• sal a gosto;
• provar pimenta preta;
• 210 ml de creme de qualquer teor de gordura; • 160 g de queijo duro;
• 100 g de cereal de arroz;
• um par de dentes de alho;
• óleo vegetal;
• 5 g de mistura de ervas provençais.
Preparação:
1. Arroz migalhas classificar, lavar e colocar a ferver em água salgada até ficar pronto. Em seguida, lave o arroz um pouco e deixe por enquanto.
2. Cortar o filé de peito de frango e frite em uma panela com manteiga, adicione a cebola picada e alho picado em mingau. Frite até o frango cozido.
3. Adicione aos cogumelos de galinha, isentos de salmoura (se os cogumelos são grandes, então eles precisam ser picados). Mexa e deixe ferver até a umidade evaporar.
4. Despeje o creme na panela, deixe ferver por alguns minutos.
5. Coloque o arroz na panela, misture e aqueça.
6. Grelha de queijo duro.
7. Coloque a mistura da panela em uma assadeira pequena e polvilhe com uma mistura de ervas provençais. Cubra com uma camada de queijo lay out.
8. Envie uma assadeira a uma temperatura não superior a 200 ° C por cerca de 15 a 20 minutos.
9. Sirva, corte em porções, juntamente com uma fatia de qualquer pão.
Frango com cogumelos em molho cremoso com queijo de pasta mole
Ingredientes:
• 360 g de frango picado;
• 220 g de champignons;
• um arco;
• 170 ml de creme;
• 1,5 art. l farinha de trigo;
• um quarto de maço de manteiga;
• 30 ml de óleo de girassol;
• pitada de noz-moscada;
• pitada de açafrão;
• 60 g de queijo de requeijão mole;
• sal a gosto;
• raminho de salsa encaracolado.
Preparação:
1. Os cogumelos são lavados, secos e cortados em pequenos cubos.
2. Coloque a manteiga em uma panela e despeje o óleo de girassol. Coloque no fogo e mexa com uma espátula até que a manteiga se dissolva.
3. Descasque as cebolas, lave e pique finamente.
4. Lave a salsa em água fria e deixe secar ao ar. 5. Coloque as porções de frango picadas em uma frigideira quente e deixe por alguns minutos. Em seguida, misture e adicione os cogumelos e as cebolas. Cozinhe até o líquido ser removido. Então frite um pouco.
6. Mexa o creme com farinha e coloque em uma panela. Misture bem e deixe ferver com a tampa fechada e fogo moderado por cerca de 15-17 minutos.
7. Encha o prato com sal, açafrão e noz-moscada, adicione o queijo cottage. Mexa e continue cozinhando por cerca de 10 minutos. Deixe a tampa fechada por um tempo.
8. Prato espalhado em pratos à la carte e salsa.
Frango com cogumelos em molho cremoso - truques e dicas úteis
• Adicione o creme levemente aquecido ao prato.
• O prato ficará mais saboroso se você usar cogumelos enlatados.
• Para um sabor mais rico, adicione o prato algumas colheres de vinho.
• Em vez de água para o molho, você pode usar o caldo, isso tornará o sabor da comida muito mais interessante.
• Adicione temperos saborosos ao prato.
• Para temperar, adicione pimenta vermelha ou preta ao prato.
• Em vez de farinha, você pode adicionar amido de milho ou amido de batata.
• O prato pode ser servido quente e frio.
