O caldo de ovo é um primeiro prato fácil e simples de preparar. Variantes de caldo com ovo de caça, peixe, frango e carne de vaca

O caldo de ovo é um primeiro prato fácil e simples de preparar. Variantes de caldo com ovo de caça, peixe, frango e carne de vaca

O caldo é considerado o mais fácil de preparar o primeiro prato. É preparado a partir de qualquer carne ou produtos de peixe.

Esta sopa pode até ser feita a partir de restos de comida de carne ou peixe que sobraram da fabricação de outros pratos. Mas, apesar disso, os caldos são obtidos com um sabor único e excepcional.

Afinal, eles são cozidos principalmente com base em caça, frango, carne ou qualquer outra carne usando ossos, vegetais e temperos. Então o caldo fica rico. E se acrescentar ovos ao caldo e, por exemplo, croutons, resultará não só saboroso, mas também nutritivo. Os ovos são cozidos separadamente na casca ou sem ela diretamente no caldo.

Caldo com ovo - os princípios gerais de cozinhar

Antes de adicionar ovos, carne ou peixe com legumes deve ser cozido, e depois do caldo deve ser drenado e cozido novamente.

Ovos crus para o caldo devem ser adicionados não antes de cinco minutos antes da preparação. A casca precisa ser quebrada logo acima da panela e imediatamente enviar o ovo para lá. Para não obter um caroço e o ovo não se espalhar por toda a panela com pequenos flocos, o caldo deve ser imediatamente mexido intensamente.

Na forma fervida, o ovo é adicionado ao caldo pronto e parcialmente derramado. Você pode cortá-lo em quartos ou ao meio ou com anéis. Deve ser lembrado que o ovo deve primeiro ser fervido. Para fazer isso, coloque-o em uma tigela, adicione água e deixe ferver por pelo menos um quarto de hora. Para que a casca fique bem separada, você deve primeiro segurar o ovo preparado em água fria.

Os ovos no caldo podem acrescentar-se também no olhar sacudido. Para fazer isso, você precisa misturá-lo com um garfo ou bata com creme, maionese, molho de soja ou creme azedo antes de adicionar à sopa. Além de ovos, você pode adicionar queijo, ervas, especiarias ou uma variedade de legumes ao caldo. Sirva o caldo com croutons feitos de massa folhada, pão branco ou pão de centeio.

Caldo com ovo de caça com croutons

Ingredientes:

• 100 g de restos de comida de um jogo de carcaça com ossos (perdiz, perdiz de aveleira ou faisão);

• um ovo branco;

• 10 g de cenoura;

• 10 g de cebola;

• raiz de salsa;

• uma pitada de pimenta branca;

• sal a gosto;

• 40 gramas de pão de trigo;

• 10 g de queijo duro;

• colher de manteiga.

Método de Culinária:

1. Lave o desperdício de comida em água fria e deixe ferver.

2. A raiz de salsa, as cenouras e as cebolas não são descascadas, cortadas em pedaços e assadas um pouco em uma frigideira seca em uma chapa quente. Adicione legumes ao caldo.

3. Cozinhe por um quarto de hora com a tampa da panela meio fechada.

4. Em seguida, coe o caldo e deixe ferver lentamente.

5. Bata a clara de ovo até ficar homogêneo e coloque no caldo com mexendo.

6. Adicione sal e pimenta.

7. Ferva outro minuto e desligue o fogo do fogão.

8. Pique o queijo.

9. Derreta a manteiga.

10. Corte o pão de trigo em fatias ou cubos. Coloque em uma assadeira, polvilhe com queijo e polvilhe com manteiga.

11. Coloque uma assadeira com croutons em forno quente a uma temperatura padrão, e mantenha lá até a aparência da superfície avermelhada.

12. Caldo servido em uma tigela de sopa, polvilhada com queijo e croutons ao lado do pires.

Caldo picante com ovo, croutons e verduras

Ingredientes:

• 210 g de restos de comida de galinha (pernas, cabeça, pescoço, pele);

• um ovo;

• 20 g de endro fresco;

• 20 g de raiz de aipo;

• 10 g de cenoura;

• sal;

• duas ervilhas pretas; • uma pimenta da Jamaica;

• uma folha de louro;

para torradas:

• 100 g da massa folhada acabada;

• 10 g de leite ou creme de gordura;

• 10 g de sementes de gergelim.

Método de cozimento:

1. A massa folhada pode ser utilizada tanto em levedura como sem levedura. Corte em cubos do tamanho apropriado (para uma mordida). Coloque-os em uma assadeira forrada com papel especial e graxa com leite espesso. Polvilhe com sementes de gergelim e asse em forno quente até ficar cozido.

2. Lave o resíduo de comida de galinha, coloque a água fria em uma panela e deixe ferver.

3. Cozinhe separadamente um ovo cozido.

4. Verdes para classificar e enxaguar. Seque e pique finamente.

5. Adicione ao frango resíduos cenouras e aipo, pimenta.

6. Ferva um quarto de hora. Ao mesmo tempo, a tampa da panela deve estar meio fechada. Periodicamente, precisa remover a espuma.

7. No final do cozimento, adicione a folha de louro.

8. Estirpe de caldo. Deixe ferver e sal.

9. Limpe o ovo e corte em dois ou três pedaços.

10. Despeje o caldo pronto no copo de sopa, coloque os ovos em cima e polvilhe com o endro. Croutons são servidos em uma placa de torta separada.

Caldo de galinha com ovo e Madera

Ingredientes:

• 150 g de restos de comida de galinha;

• uma cebola;

• meia cenoura pequena;

• 30 ml de madeira;

• dente de alho;

• um ovo;

• sal;

• saborear pimenta moída.

Método de cozimento:

1. Lave o resíduo de frango e deixe ferver em uma panela.

2. Lave as cebolas e cenouras e coloque no caldo.

3. Ferva, mexendo e removendo a espuma.

4. Em seguida, coe o caldo e deixe ferver novamente.

5. Adicione sal, pimenta e madeira.

6. Esmague o ovo no copo.

7. Em um caldo fervente, faça um funil, mexendo com uma colher. 8. Neste funil com um movimento rápido para derramar o ovo e cozinhe um minuto.

9. Descasque e venda o alho através de uma prensa de alho especial.

10. Despeje o caldo com o ovo em um prato e tempere com alho.

11. Sirva quente com legumes frescos.

Caldo de peixe de salmão rosa com ovo e croutons picantes

Ingredientes:

• cabeça e cauda (200 g) salmão rosa;

• Pitada de gengibre seco;

• 30 g de raiz de salsa branca;

• 50 ml de creme;

• um ovo de galinha;

• sal a gosto;

• raminhos de salsa fresca;

para torradas:

• 100 gramas de pão de trigo ou centeio;

5 g de óleo de girassol;

• 30 g de queijo duro;

• um ovo de codorna;

• 5 g de pasta de tomate ou ketchup;

• 5 g de manteiga;

• Pitada de pimenta vermelha.

Método de cozimento:

1. Para croutons, corte o pão em cubos e frite levemente na manteiga.

2. Pique o queijo duro e misture com a pasta de tomate, adicione ovo de codorna cru e pimenta vermelha. Misture bem.

3. Coloque fatias de pão torrado em uma assadeira, pincele com a mistura de queijo e asse em forno quente até que o queijo derretido.

4. Lave bem as partes do salmão rosa. Da cabeça para puxar as brânquias, deles o caldo ficará amargo e lamacento.

5. Coloque o peixe em uma panela, adicione a água fria e coloque as placas no fogo.

6. Adicione raiz de salsa e sal.

7. Despeje o creme no turco e deixe ferver. Por enquanto, reserve.

8. Lave a salsa e coloque uma toalha. Quando seco, pique finamente.

9. Ferva um ovo cozido. Esfrie e limpe. Corte em anéis.

10. Caldo fervido derramar sobre uma peneira de ferro. Deixe ferver e adicione o creme e o gengibre.

11. Despeje o caldo em um prato, coloque as xícaras de ovo por cima e polvilhe com salsa. Imediatamente junto com o caldo para servir croutons quentes.

Caldo de carne com ovo e queijo derretido

Ingredientes:

• 100 gramas de pedaços de carne sem gordura;

• três ovos de codorna;

• um queijo processado;

• sal a gosto;

• poda de uma maçã (pele, miolo);

• caule de repolho;

• 10 g de pastinaga.

Método de cozimento:

1. Adicione as fatias de carne com água fria, acrescente pedaços de maçã e repolho e pastinaga.

2. Cozinhe por meia hora com a tampa entreaberta.

3. Coe e cozinhe novamente. Sal

4. Corte o queijo processado em pequenos cubos e adicione ao caldo.

5. Quando o queijo for vendido, retire a panela do fogão.

6. Cozinhe os ovos em uma xícara separada. Descasque e corte em metades.

7. Caldo servido em uma tigela de sopa. Em seguida, no prato, estavam as metades de ovos de codorna.

Caldo de legumes com ovo e arroz

Ingredientes:

• 30 g de raiz de aipo;

• 20 g de raiz de salsa;

• meia cebola;

• meia cenoura;

• dente de alho;

• 20 g de couve-flor;

• 10 g de brócolis;

• um pedaço de beterraba;

• uma colher de creme azedo;

• um ovo;

• algumas folhas de azeda;

• 20 g de cereal de arroz;

• sal a gosto;

• duas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Lave todos os vegetais em água limpa.

2. Coloque aipo, raiz de salsa, cebola, cenoura, alho e repolho inteiro na panela. Adicione beterraba lá. Despeje a água necessariamente fria e cozinhe por alguns minutos.

3. Em seguida, adicione pimenta e cozinhe por mais um quarto de hora.

4. Arroz migalhas, se necessário, classificar, lavar o excesso de amido e cozinhe separadamente. Enxague novamente.

5. Sorrel para classificar, pique finamente.

6. Bata o ovo em uma tigela e bata com um garfo até ficar homogêneo com o creme de leite amassado. 7. Coe o caldo de legumes pronto e tempere com sal. Coloque no fogo, e quando ferver, coloque o ovo lá, mexendo sempre com uma colher ou um pouco de ebulição.

8. Coloque o caldo no copo da porção. No centro coloque uma colher de arroz cozido e polvilhe com azeda.

Caldo de Ovo - Truques e Dicas e Truques

• Quando o caldo ferve, você precisa remover tudo o que for supérfluo da superfície usando um skimmer.

• Legumes em caldo, você pode adicionar fresco, frito ou assado.

• Ovos de caldo servem tanto frango como codorna.

• Para tornar o caldo não turvo, somente a proteína pode ser usada.

• Agite a mistura de ovos no caldo deve ser adicionado em pequenas porções e uma corrente fina, ao mesmo tempo mexa tudo com uma espátula especial.

• Para não estragar o prato, você pode pré-bater o ovo com algumas colheres de caldo quente e adicionar a mistura à sopa.

• Se você ferver legumes picados (cenouras, cebolas) em um caldo, ele ficará transparente com um lindo tom dourado.

• Para um sabor mais interessante, o caldo pode ser cozido a partir de diferentes tipos de carne.

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