Como cozinhar mexilhões em água, vinho, cerveja, leite, óleo. Quais especiarias adicionar? Como cozinhar mexilhões congelados frescos e cozidos?

Como cozinhar mexilhões em água, vinho, cerveja, leite, óleo. Quais especiarias adicionar? Como cozinhar mexilhões congelados frescos e cozidos?

A carne do mexilhão não requer cozimento longo.

Se os moluscos gastarem mais tempo em água fervente, eles se tornarão duros e completamente impróprios para o consumo humano.

Em qualquer caso, o prazer, que dá a carne cozida mexilhões, não será. Como cozinhar mexilhões para preservar a beleza da frescura do mar?

Como escolher mexilhões

Por razões bem conhecidas, mexilhões russos entram em lojas congeladas. Se você está comprando este maravilhoso produto alimentício pela primeira vez, você precisa saber como escolher realmente mexilhões de alta qualidade.

• O marisco em suas conchas deve estar inteiro, sem rachaduras e “faixas” de neve no esmalte. Caso contrário, há um alto risco de os mexilhões já terem sido descongelados, o que significa que o valor nutricional e os benefícios são reduzidos a zero.

• A cor normal dos mexilhões descascados é leve. Se a carne estiver escura, pode ser estragada.

• Ao comprar, você deve dar preferência a produtos de marcas famosas, como último recurso, para verificar a disponibilidade de certificados. O fato é que os mexilhões passam a água através de si mesmos e têm a capacidade de acumular toxinas e outras maldades, incluindo venenos que são fatais para a saúde;

• O maior marisco é mais gostoso: contém mais carne e suco. A embalagem indica o número de moluscos em relação ao peso do quilo. Quanto menor esse número, maiores as cópias no pacote.

Por favor note: um quilograma de mexilhões na casca compõe cerca de cem gramas de carne pura.

Como preparar mexilhões para cozinhar e como cozinhá-los

Mexilhões congelados em armaduras e sem armadura são preparados de diferentes maneiras. Neste caso, você pode pré-descongelar os moluscos na casca ou não fazê-lo - uma questão de gosto. Mas em qualquer caso, é necessário lavá-lo completamente: areia e algas podem permanecer em mexilhões.

Se você decidir descongelar os moluscos, você pode fazer assim:

• a carne limpa de uma armadura para colocar na geladeira para um descongelamento por 2-3 horas;

• Outra opção é descongelar os moluscos em água fria (este método é adequado para mexilhões não pelados).

O produto descongelado deve ser colocado em uma peneira e completamente enxaguar com água fria. Se você não planeja descongelar os moluscos, você só precisa lavá-los e esfregar a casca com uma escova adicional para limpar a areia e os fragmentos da flora oceânica.

Como cozinhar mexilhões? A primeira regra: jogue o produto na água já fervente e aguarde a ebulição secundária. A partir deste ponto, conte o número exato de minutos de cozimento, para não estragar a carne.

Segunda regra: água mínima, especialmente se os mexilhões já estiverem limpos. Se você derramar muito líquido, então muito suco simplesmente desaparecerá. O caldo vai ficar rico, mas absolutamente não é necessário, já que a decocção é raramente usada em alimentos. Para preservar o sabor, tanto quanto possível, a água deve ser baixa: só deve derramar um pouco de carne.

Ao cozinhar mexilhões na casca, preste atenção às condições das válvulas. Se o tempo previsto tiver passado desde o momento da ebulição, e a faixa não tiver sido aberta, esta amostra pode ser descartada com segurança: na sua frente há um molusco estragado, não apto para a alimentação. A partir da casca aberta, a carne deve ser extraída, aromatizada com o sabor do seu gosto, comido exatamente assim ou usado para preparar o seu prato favorito. Quanto às especiarias, isso é uma questão de gosto. Alguém gosta do sabor marinho natural de mexilhões tenros. Neste caso, não o afunde com aromas estranhos ao mar. Alguém, pelo contrário, prefere sombrear o sabor dos moluscos com limão, louro, pimenta, azeite, alho.

Quanto cozinhar mexilhões nas pias

Os mexilhões começam a ser vendidos em três formas principais:

• congelado em conchas;

• congelado descascado da casca (cru);

• cozidos congelados descascados.

O grau de preparação do produto depende do grau de preparação do produto. A opção mais interessante, mas não muito conveniente - amêijoas em conchas. O produto é ideal para os românticos que querem se sentir à beira-mar ou em um pequeno restaurante italiano.

Mexilhões com casca na casca ferver por 7 a 10 minutos. Se o produto não tiver sido descongelado de antemão, o tempo de cozimento pode ser aumentado em 1-2 minutos. O método tradicional de cozinhar na água não é o único: os mexilhões podem ser cozidos em vinho branco ou cerveja.

Método de cozimento tradicional

• Deite dois copos de água numa panela e deixe ferver.

• Depois de ferver, sal a gosto e jogue 450-500 gramas de mexilhões.

• Após a ebulição secundária, ferva as amêijoas por 8 a 10 minutos.

• Mexilhões abertos estão prontos.

Você pode enviá-los inteiramente, sem tirá-los da casca e espalhá-los em pratos bonitos. Polvilhe com suco de limão fresco ou coloque fatias de limão em um prato. Além disso, você pode enviar qualquer molho e ervas.

Se você precisar usar carne para cozinhar, como salada, a faixa deve ser removida e os mexilhões devem ser lavados com água morna.

Mexilhões cozidos em vinho branco

Aroma de vinho que dá sabor à carne tenra. É melhor tomar um vinho seco barato. Você pode substituí-lo por uma variedade semi-seca ou semi-doce.

• Deite na panela uma xícara e meia de vinho branco seco.

• Após a fervura, coloque 300-350 gramas de mexilhões.

• Ferva 7 a 10 minutos após a segunda fervura do líquido.

Shumovka retire os mexilhões terminados do líquido, organize em chapas e sirva. Os projéteis não abertos são jogados fora. Você pode servir um prato com queijo ou molho de creme.

Mexilhões cozidos em cerveja

Mexilhões são frequentemente servidos com cerveja, pré-fritos em molho de alho e queijo. No entanto, a bebida de espuma em si pode ser um excelente meio para cozinhar mexilhões na pia. É aconselhável usar uma cerveja escura picante: tem um aroma especial que combina perfeitamente com o sabor da carne de marisco. À vontade é possível tomar notas leves da cerveja.

• Deite dois copos de cerveja na panela.

• Quando a bebida ferver, coloque delicadamente 450 gramas de mexilhões descongelados nela.

• Ferva por 5-6 minutos.

Sirva com lanche de limão e alho. A pedido, ofereça um copo de cerveja gelada aos mexilhões.

Como cozinhar mexilhões congelados sem casca

Se você não quer mexer com o romance das conchas, você pode comprar mexilhões frescos já limpos. Quantos cozem mexilhões sem casca? Após a fervura, não levará mais de 7 minutos se o produto for usado de forma não congelada. Carne de mexilhão pré-descongelada cozida por não mais que 5 minutos.

Como cozinhar mexilhões congelados? O método tradicional de cozinhar na água não é diferente do anterior. Leve uma pequena quantidade de água para ferver e coloque as amêijoas lá. Carne usada para cozinhar. Mais interessante é o método de cozimento, no qual os mexilhões se tornam um prato separado.

Mexilhões cozidos em vinho com especiarias

• Deixe ferver e meia xícara de vinho branco seco.

• Quando ferver, coloque algumas especiarias para frutos do mar na água, adicione sal a gosto, adicione pimenta.

• Se você quiser melhorar o sabor do mar ainda mais, você pode usar a vegetação sazonal.

• Mergulhe 300 gramas de mexilhões em vinho fervente.

• Cozinhe por cinco minutos sob uma tampa em fogo muito baixo.

Retire os mexilhões prontos com uma escumadeira e sirva como seu próprio prato. Prato decorado com rodelas de limão. Suco de limão fresco, que você pode saborear o prato, perfeitamente combinado com o sabor dos frutos do mar.

Mexilhões cozidos em leite

Uma combinação invulgar mas muito saborosa de sabor do mar e sabor de leite. Como cozinhar mexilhões congelados no leite?

• Coloque um pouco de leite numa panela (um copo e meio).

• Quando o leite começar a ferver, salgue-o.

• Abaixe os mexilhões (300 a 400 gramas é suficiente) e, mexendo para que o leite não ferva, ferva a carne dos moluscos por no máximo cinco minutos.

Desta forma, é possível cozinhar amêijoas com uma pia, respectivamente, aumentando o tempo de cozimento por 5-7 minutos.

Como cozinhar mexilhões congelados cozidos

Um prato de cozimento quase instantâneo - populares mexilhões cozidos, congelados após o cozimento. Na verdade, eles não precisam de tratamento térmico, mas, você vê, eu realmente não quero usá-los desta forma (mesmo depois de descongelar). Portanto, antes de servir o produto acabado precisa de um pouco de refresco.

Como cozinhar mexilhões congelados cozidos? Apenas ferver a água, sal, abaixar os mexilhões e segure após o segundo ferva não mais do que dois, no máximo três minutos em água fervente com sal. Você pode adicionar ervas, especiarias ou ervas frescas ao seu gosto. Depois disso, escorra em uma peneira, deixe a água escorrer e prepare-se para uma receita adicional. Existe outra maneira de ferver moluscos congelados prontos: em azeite. Como cozinhar mexilhões cozidos e congelados desta maneira?

• Deite uma taça incompleta de azeite (cerca de dois terços) numa panela.

• Coloque uma colherada de especiarias para peixe ou marisco, misture.

• Opcionalmente, adicione um dente de alho (opcional).

• Quando o óleo começar a ferver, coloque um saco de mexilhões e aqueça em óleo fervente por 2-3 minutos.

Os mexilhões cozidos desta maneira são espalhados em uma toalha de papel para que o excesso de óleo seja removido. Sirva com verduras como um prato independente, muito suculento e tenro.

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