Costeletas - o prato que é preparado muito rapidamente, combinado com qualquer acompanhamento, resulta muito saboroso e satisfatório.
Rissóis de aveia de frango são outra opção para fazer almôndegas deliciosas, macias e fofas.
Rissóis de aveia com frango - princípios gerais de culinária
Para fazer costeletas saborosas, você precisa de carne picada saborosa e bem cozida. Claro, você pode comprar pronto na loja, mas, em primeiro lugar, você não sabe exatamente o que está incluído em sua composição e, em segundo lugar, os hambúrgueres dele são semelhantes aos mesmos produtos semi-acabados de loja.
Primeiro de tudo, compre um frango refrigerado, não importa qual a parte que você vai usar para fazer carne picada. Você pode simplesmente pegar o peito, cortar o filé e pode mexer um pouco e soltar a carne de frango dos ossos e da pele. By the way, se o recheio não é apenas a parte branca do frango, mas também carne vermelha das pernas e coxas, os hambúrgueres serão mais suculentos.
Lave o filé acabado, corte em pedaços convenientes e torça em um moedor de carne ou pique no liquidificador.
O segundo ingrediente principal de costeletas de aveia de frango são os próprios flocos. Com a sua preparação preliminar, não há dificuldades. Flocos precisam ser derramados com água ou leite e deixados por algum tempo para o lado, então eles incharam.
O ingrediente ligante das almôndegas é principalmente ovos, mas você também pode usar sêmola.
Para deixar seus hambúrgueres realmente macios e ao mesmo tempo ter uma crosta corada e deliciosa, frite-os em fogo alto, depois reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe um pouco, adicionando duas a três colheres de água. Além disso, adicione cebola, alho, especiarias e verduras ao recheio de carne e suas costeletas de frango e aveia vão se tornar perfumadas, saborosas e muito suculentas.
Receita 1. Costeletas de frango com aveia
Ingredientes:
• um quilo de frango picado;
• um terço de xícara de aveia;
• cebola pequena;
• dente de alho;
• ervas provençais, especiarias, sal;
• óleo para torrefação;
• ovo;
• farinha.
Preparação:
1. Despeje farinha de aveia em um pequeno recipiente, despeje a água na quantidade de meio copo. Após 15 minutos, o excesso de líquido é drenado, despeje os flocos no recheio.
2. Descasque a cebola e pique no liquidificador. Você pode cortar as cebolas com uma faca, apenas as peças devem ser muito pequenas para que as cebolas sejam assadas junto com a carne picada e não trituradas.
3. Rale o alho.
4. Adicione o cereal picado e o alho e as cebolas.
5. A isto nós derramamos temperos a gosto, sal e algumas ervas provençais secas.
6. Amassar picada muito longa e cuidadosamente, batendo e jogando-se de vez em quando.
7. Formamos pequenas costeletas esféricas com as mãos úmidas, rolando-as em farinha.
8. Espalhe as costeletas de frango em óleo quente, frite nos dois lados.
Receita 2. Rissóis de frango com aveia, empanados
Ingredientes:
• 800 gramas de filé de frango picado;
• 150 gramas de farinha de aveia;
• sal, pimenta;
• ovo;
• 80 ml de água;
• cebola;
• óleo vegetal;
• pão ralado.
Preparação:
1. Pique a cebola, misture com o ovo, a água e a farinha de aveia. Colocando a mistura de lado por 20 minutos.
2. Torça o filé de frango picado, salgue-o e salpique-o. 3. Misture as duas massas, pique e farinha de aveia, verifique se a consistência é homogênea.
4. Nós formamos costeletas de carne picada para torná-los do mesmo tamanho, pegue a carne com uma colher.
5. Coloque a farinha de rosca em uma placa plana. Nós rolamos neles costeletas de todos os lados.
6. Lubrifique a assadeira com óleo, espalhe as almôndegas por igual.
7. Coloque a assadeira no forno, aquecida a 180 graus, assar costeletas de frango por 10 minutos de um lado.
8. Remova cuidadosamente a assadeira, vire os hambúrgueres, reduza a temperatura para 160 graus, cozinhe por mais 10 minutos.
Receita 3. Rissóis de frango com aveia e creme de leite
Ingredientes:
• Quilograma de carne picada;
• um copo de aveia;
• cebola;
• 250 gramas de creme azedo;
• 130 ml de água;
• três colheres de sopa de semolina;
• pimenta, sal, coentro.
Preparação:
1. Descasque as cebolas e esfregue-as em um ralador fino.
2. Despeje farinha de aveia por 15 minutos com água, esprema, drenando o excesso de líquido.
3. Retire a carne picada em uma tigela, adicione a cebola picada, aveia.
4. Adicione à semolina de carne picada, sal, coentro e pimenta.
5. Amasse bem o recheio, deixe repousar durante 15 minutos para que a semolina fique inchada.
6. Misture novamente, batendo e jogando o fundo da tigela.
7. Faça pequenas costeletas planas oblongas, frite em óleo vegetal quente de cada lado por 3 minutos.
8. Coloque os hambúrgueres fritos em uma frigideira funda, despeje o creme azedo.
9. Exponha o fogo médio, cubra a panela com uma tampa, cozinhe por 5-7 minutos.
Receita 4. Rissóis de frango com aveia
Ingredientes: • 600 gramas de frango picado;
• cebolas;
• 200 ml de leite;
• meia xícara de farinha de aveia;
• 60 gramas de manteiga;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal;
• farinha;
• ovo.
Preparação:
1. Encha meia xícara de aveia com leite, deixe inchar por 20-30 minutos.
2. Cebola finamente cortada em cubos, espalhe em uma panela com manteiga, frite até ficar macia e leve a corar. Nós não exageramos para que não queime e não adquira o gosto da amargura.
3. Separe a gema da proteína. Bata a proteína para formar uma espuma espessa.
4. Misture a carne picada resfriada com cebola frita, flocos inchados. Amasse e retire o recheio com o maior cuidado e mais tempo possível, para que a consistência das costeletas acabadas não seja rechonchuda, mas gorda.
5. Introduza a proteína picada picada, misture novamente.
6. Nós formamos costeletas de qualquer forma desejada, enrole-as em farinha.
7. Deite óleo vegetal numa frigideira seca e aqueça-o. Nós expomos o fogo do meio.
8. Espalhe em uma fileira de rissóis, frite por 3-4 minutos em um lado, vire e cozinhe no outro lado.
9. Cozinhe até o recheio acabar. Costeletas assadas mudam temporariamente para a placa.
10. Depois que tudo estiver pronto, coloque todos os hambúrgueres na panela novamente, despeje literalmente três colheres de água. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore - isso fará com que as costeletas de carne fiquem macias e macias.
Receita 5. Costeletas de frango com aveia com a adição de carne de porco picada
Ingredientes:
• 300 gramas de frango picado;
• 300 gramas de carne de porco picada; • 100 gramas de farinha de aveia;
• dois ovos;
• duas lâmpadas;
• dois dentes de alho;
• pitada de refrigerante;
• óleo para torrefação;
• 100 ml de água mineral;
• sal, pimenta.
Preparação:
1. Preencha os flocos com água, deixe por 10-15 minutos.
2. Pique as cebolas e o alho, adicione a farinha de aveia.
3. Misture em uma tigela grande os dois tipos de carne picada: carne de porco e frango. Seria melhor se você os fizesse da polpa da carne, torcendo-a por uma grelha fina.
4. Bata os ovos com pimenta e sal.
5. Coloque os flocos empapado com cebolas e alho, ovos.
6. E agora os ingredientes mais importantes, graças aos quais as costeletas são muito suaves, suculentas e tenras - isto é, refrigerante e água mineral. Nós extinguimos refrigerante com água mineral diretamente acima do recheio.
7. Mexa bem o recheio, amasse por muito tempo, para que a massa fique homogênea.
8. Criamos uma grande bola de carne, embrulhe-a em um filme, coloque-a na geladeira por 30 minutos.
9. Retiramos pequenos hambúrgueres da carne picada e frite-os em óleo em ambos os lados por 5 a 6 minutos até que estejam corados.
Receita 6. Rissóis de frango com aveia e queijo
Ingredientes:
• 700 gramas de carne picada;
• ovo;
• duas batatas;
• 100 gramas de queijo;
• 100 gramas de farinha de aveia;
• três colheres de maionese;
• óleo de girassol;
• farinha;
• sal, pimenta.
Preparação:
1. Para aveia amaciado e pronto para uso, coloque-os com uma pequena quantidade de água, deixe de lado por 10-15 minutos.
2. Pegue uma tigela, coloque um ovo nela e misture.
3. Descasque as batatas e esfregue-as no ralador muito fino, esprema o líquido. Adicione ao frango picado. 4. Aveia embebida temperada com sal e pimenta, misture com maionese.
5. Misture o recheio e farinha de aveia. A massa deve ser suave e uniforme.
6. Corte o queijo em fatias pequenas.
7. Nós fazemos uma tortilla de carne picada, colocamos uma fatia de queijo no centro, fazemos um rolinho de roleta.
8. Desenrole cada bola de carne na farinha.
9. Frite em ambos os lados até dourar, depois reduza o fogo, cubra com uma tampa e incube por mais 5 minutos.
Receita 7. Costeletas de frango com aveia em molho cremoso de mostarda
Ingredientes:
• Um quilo de carne de frango picada;
• 30 gramas de farinha de aveia;
• cebolas;
• alho;
• azeite de oliva;
• ovo;
• folhas de salsa;
• sal, especiarias;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• 140 ml de creme
Preparação:
1. Moer o alho descascado e cebola, pique finamente as folhas de salsa.
2. Misture em uma tigela funda, pique com ovo, legumes e ervas preparados.
3. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Farinha de aveia despeje água, e depois que eles incham, nós mudamos para o recheio.
5. Misture bem tudo, forme os rissóis.
6. Aqueça o óleo em uma panela, frite cada costeleta dos dois lados por 3-5 minutos.
7. Transfira os produtos acabados para uma frigideira funda.
8. Despeje o molho, preparando-o de chantilly com mostarda.
9. Cozinhe por 10 minutos, despeje o molho antes de servir.
Rissóis de aveia com frango - Truques e Dicas
• Não se esqueça de mergulhar a farinha de aveia, caso contrário, em costeletas prontas, elas serão trituradas, e as próprias costeletas não serão suculentas e fofas, como gostaríamos, mas bastante duras com uma consistência incompreensível. • Suas costeletas ficarão fofas se você adicionar refrigerante extinguindo-o com suco de limão ou água mineral.
• Deliciosas e com um agradável sabor cremoso, as costeletas são obtidas se forem fritas na manteiga ou se misturarem vegetais e manteiga. Você também pode usar óleo de cozinha ou ghee.
• Frango moído cozido muito rapidamente, então você não deve exagerar no fogo, é o suficiente para fritar por 3-4 minutos, por um lado eo mesmo por outro. Mas se você não tem certeza de que suas costeletas estão prontas, pique-as com um garfo ou faca, o suco limpo flui - isso significa que você pode servi-lo definitivamente à mesa.
• No picar quase sempre adicionar cebola, torna as costeletas mais macias e suculentas, mas se você não gosta do seu sabor, coloque-o de forma muito amassada ou frita, para que não seja sentido no produto acabado.
• Costeletas de frango com aveia podem ser servidas com qualquer acompanhamento tradicional a seu critério. Pode ser macarrão, cereais, legumes, saladas, vegetais em fatias ou purê de batatas.
