A massa de centeio é muito útil, mas a gama de produtos na loja é muito fraca. Se você conseguir encontrar pães ou bolos saborosos nos departamentos de nutrição saudável, então o custo não é muito democrático. Por que não assar você mesmo?
Bolos de centeio - os princípios gerais de cozinhar
Bolos de centeio nunca são assados com farinha escura. Farinha de trigo do primeiro, maior ou segundo grau é sempre adicionada a eles, além disso, farelo pode estar presente na receita, mas em pequenas quantidades. Para amassar pães também precisam de líquido. Pode ser leite, água, kefir, creme azedo diluído.
O que mais colocar na massa:
• sal, açúcar;
• óleo;
• ovo.
Nem sempre os pães são feitos com fermento. Muitas vezes eles são substituídos por fermento em pó. Levedura de massa levará tempo para subir. A farinha de centeio tem uma maior acidez do que a farinha de trigo. Portanto, ela não precisa ficar em pé por muito tempo, é o suficiente para subir bem na massa uma vez, depois segurar os pães na assadeira.
Antes de assar, o pão pode ser untado com um ovo, apenas uma gema ou água. Muitas vezes, os produtos são polvilhados com sementes de gergelim e papoula. Farelo ou nozes. Para o cozimento, um forno simples é usado geralmente. Defina a temperatura na região de 180 ou 200 graus. O tempo depende do tamanho dos pães.
Bolos simples de centeio na água
A receita para bolos de centeio simples em fermento seco e água. Eles se encaixam como base para sanduíches, bem como para hambúrgueres multi-camadas.
Ingredientes
• 0,25 litros de água;
• 220 gramas de farinha de centeio;
• 220 g de farinha branca;
• 7 g de fermento seco rápido;
• sal 0,5 colher de chá; • 10 gramas de açúcar;
• 40 ml de rast. óleos.
Além disso, uma gema, um pouco de gergelim.
Cozinhando
1. Combine os dois tipos de farinha, mexa, deixe na mesa para aquecer.
2. Aqueça a água, adicione açúcar de prescrição a ela, adicione fermento. Mexa, deixe por dez minutos.
3. Adicione sal, adicione o óleo vegetal. Todos mexem e começam a encher os dois tipos de farinha. Amassar a massa, mnemy a suavidade e uniformidade. Cubra a tigela com um guardanapo, deixe a massa de centeio por uma hora.
4. Nós dividimos a massa levantada em pedaços de 120 g, isto é, se os rolos são para hambúrgueres. Em outros casos, o tamanho pode ser alterado.
5. Faça bolinhas de massa, coloque bolinhos de centeio em uma assadeira, deixe por mais trinta minutos para subir.
6. Deite algumas gotas de água na gema para tornar a massa fluida e mexa bem. Lubrifique o pão. Polvilhe com gergelim, mas não é necessário.
7. Enviado para o fogão. Pão de centeio é cozido a 200 graus.
Bolos de centeio sem fermento (em kefir)
Para tais bolos de centeio, pode usar não só o kefir, mas também qualquer outra bebida láctea fermentada. Leite perfeitamente azedo. O teor de gordura do produto principal não importa.
Ingredientes
200 g de kefir;
• 120 gramas de farinha p.
• 120-150 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá refrigerante;
• 20 ml de rast. óleos;
• 10 gramas de açúcar;
• sal, um ovo.
Cozinhando
1. Em um produto de leite morno fermentado entre no refrigerante, agite. É melhor derramar kefir, conforme a reação, a massa aumentará de tamanho.
2. Adicione um par de pitadas de sal, adormeça de acordo com a receita. Encha o óleo, agite tudo bem até ficar homogêneo.
3. Primeiro adicione a farinha de centeio, amassar bem, em seguida, adicione a farinha de trigo, atinja a consistência desejada. A massa deve ficar macia. Mas quando colocado em uma superfície plana, ele não deve se espalhar. 4. Dê a massa de centeio para repousar por um quarto de hora.
5. Divida a massa em pedaços. Nós formamos pães de centeio de forma e tamanho arbitrários, imediatamente transferidos para a assadeira.
6. Quebrar um ovo, misture com um garfo, pães de graxa. Você pode polvilhar com algo, como gergelim. Asse até ficar macio.
Bolos de centeio com cebola
A receita é muito perfumada pão de centeio com cebola. Eles são preparados com fermento na água, em média, todo o processo levará cerca de 2,5 horas.
Ingredientes
• 230 g de farinha branca;
• 210 g de farinha de centeio;
• 0,25 litros de água (reaquecimento);
• 0,7 colher de chá. sais;
• 1 colher de chá fermento seco rápido;
• 1 cebola;
• colher de sopa de açúcar;
• 50 ml de óleo.
Cozinhando
1. Misture 0,5 xícaras de farinha de trigo com fermento seco e açúcar. Aos poucos, despeje água morna nessa mistura. Mexa, para não aparecer pedaços. Deixe a massa por 25-30 minutos, desta vez será suficiente para a massa de centeio.
2. Limpamos uma cebola média, cortamos em cubos muito pequenos e finos, despejamos na massa. Coloque o sal, mexa.
3. Encha o óleo vegetal na massa. Mono para estes pãezinhos para levar o produto com o cheiro. Vai ser delicioso.
4. Deite os restos de farinha de trigo e coloque a farinha de centeio. Amassar massa macia com cebolas, cuidadosamente mnem, para atingir a máxima uniformidade. Deixe a abordagem.
5. Assim que a massa crescer uma vez, mas bem, você pode fazer pão. Espalhamos a massa na mesa, dividimos em pedaços. Nós rolamos bolas ou damos a elas uma forma diferente. Transfira para uma assadeira untada.
6. Deixe os rolos para levantar a assadeira, em seguida, unte com o ovo, leve ao forno.
pães de farelo de centeio
Para tais pães de centeio, qualquer farelo solto será necessário. Produtos granulares não funcionarão. Normalmente, nas lojas, há centeio e trigo, menos frequentemente se deparar com aveia. Ingredientes
• 200 ml de água morna;
• 30 g de farelo na massa;
• algum farelo para polvilhar;
• 7 g de levedura;
• 120 g de farinha de centeio;
Farinha de trigo;
• 30 ml de óleo;
• 25 g de açúcar;
• 0,6 colher de chá. sal.
Cozinhando
1. Bran conectar com farinha de centeio. Mexa
2. Água morna para massa de centeio misturada com açúcar. Sal e fermento, deixe por três minutos, deixe todos os pedaços se dissolverem.
3. Adicione a manteiga à mistura de fermento, adicione a farinha de centeio com o farelo, mexa e adicione a farinha de trigo. Preencha até que a massa tenha a consistência desejada.
4. Nós limpamos em um lugar quente. Nós desistimos uma vez bem.
5. Divida a massa em pães. Dê-lhes a forma desejada. Você pode fazer bolas, bolas, nós, tecer tranças. Transferir para assadeira.
6. Desista de pé na assadeira. Cerca de vinte minutos.
7. Lubrifique os bolos de centeio com água, polvilhe com farelo no topo.
8. Coloque a assadeira no forno, assar.
Bolos de centeio com três tipos de farinha
Outra receita de fermento para bolos de centeio. Utiliza farinha de três tipos diferentes: primeira classe, premium, farinha de centeio. Levedura ordinária saco seco.
Ingredientes
• água 0,3 litros;
• sal com açúcar;
• 1,5 colher de chá. levedura em massa;
• um copo de farinha branca;
• um copo da farinha do relvado;
• um copo de farinha 1 grau ou outro tipo de moagem grossa;
• 30 ml de óleo;
• ovo, gergelim.
Cozinhando
1. Aqueça a água, a quantidade indicada na receita. Misture com fermento e farinha de trigo, adicione uma colher de açúcar granulado. O mosto resultante é colocado no fogo por 30 minutos.
2. Adicione 2/3 colher de chá de sal e outra colherada de açúcar à massa, acrescente qualquer óleo vegetal e pãezinhos saborosos são obtidos com a azeitona.
3. Nós misturamos tudo bem, então nós despejamos farinha de centeio, e então nós adicionamos farinha do primeiro grau. Ou usamos qualquer outro tipo de moagem grossa, você pode encontrar 2 grau para venda. 4. Sove a massa. Se a farinha não for suficiente, coloque qualquer aparência branca.
5. Deixe a massa de centeio para um bom aumento no calor.
6. Em seguida, esculpa qualquer rolo, transfira para uma assadeira, dê-lhes outra sustentação.
7. Antes de assar os produtos de centeio graxa, polvilhe com gergelim.
Bolos de centeio com leite
Uma variante de pães muito saborosos e doces com farinha de centeio e manteiga. Este cozimento pode ser usado até mesmo para sanduíches doces, é ótimo para diversificar a dieta chata de adeptos da nutrição adequada.
Ingredientes
• 0,28 litros de leite;
• 55 g cl. óleos;
• 11 g de levedura;
• 40 g de açúcar;
• 0,25 kg de farinha de centeio;
• 0,25-0,28 kg de farinha de trigo;
• 1 colher de chá sais;
• 2 ovos
Cozinhando
1. Derreta a manteiga. Você pode usar margarina para a massa.
2. Misture o leite aquecido com fermento, adicione açúcar e sal a eles, espere até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos no líquido.
3. Agite um ovo, adicione.
4. Encha o óleo previamente preparado. Para o sabor, você pode derramar um pouco de baunilha ou canela, pãezinhos com eles são muito mais saborosos. Mexa
5. Entramos na farinha, tentamos preencher todo o produto de centeio primeiro. Então, atinja a consistência desejada com a farinha de trigo.
6. Como de costume, remova a massa em um lugar quente e aguarde um bom levantamento.
7. Esculpir todos os pães ou pães pequenos. Nós os trocamos para a assadeira, espere o aumento.
8. Unte o ovo, que não entrou na massa, asse.
Bolos de centeio com sementes de papoula em 40 minutos
Outra receita de rolinhos de centeio sem fermento. Eles cozinham em creme azedo muito rapidamente e facilmente.
Ingredientes
• 200 g de creme azedo;
• 70 ml de kefir;
• 1 pacote de ripper;
• uma xícara de ry farinha;
Farinha de trigo;
• colher de açúcar; • sal, ovo pequeno;
• um par de colheres de sopa de óleo;
• saco de papoula.
Cozinhando
1. Misture o kefir com creme azedo, sal e adicione uma colher de açúcar granulado. Você pode encher mais se precisar de pão doce.
2. Adicione óleo vegetal. Adicione a farinha de centeio com ripper, misture.
3. Adicione farinha de trigo à massa, conforme necessário. Amassar uma massa muito macia e ligeiramente pegajosa.
4. Divida a massa em pequenas bolas. Fazendo o tamanho com um ovo de galinha. Transfira para uma assadeira, unte com ovo, polvilhe com sementes de papoula.
5. Colocamos assados a 180 graus.
Bolos de Rye - Dicas e Truques
• A farinha de centeio tem uma moagem maior e a peneira deve ser usada para peneirar a área apropriada.
• Além disso, é possível enriquecer a farinha escura com aveia moída, milho, farinha de trigo sarraceno. Eles também são muito benéficos para o corpo.
• A massa de centeio muitas vezes fica grudada nas mãos; quando estiver cortando, unte as palmas das mãos com óleo vegetal sempre que possível. Tabletop também precisa manipular.
