Tarte de mirtilo - princípios gerais e métodos de cozedura
Mesa russa sempre foi famosa por sua abundância. E você não encontrará tais tortas magníficas como as nossas em todo o mundo! A lista de pratos tradicionais russos inclui bolos de várias formas e texturas. A variedade de recheios também é surpreendente: peixe, carne, legumes, frutas, batata e, claro, baga. Afinal, não admira que o provérbio russo diga: "Você pode embrulhar tudo em uma torta". No artigo de hoje, vamos embrulhar mirtilos nele.
Mirtilo tem muitas vantagens, é delicioso e incrivelmente útil. Há muito que se provou que os frutos de mirtilo são um estimulante biogénico: limpam o corpo de toxinas, reduzem significativamente os níveis de açúcar no sangue e têm um efeito positivo no sistema visual. Portanto, tortas de mirtilo, que retêm quase todas as propriedades úteis das frutas frescas, são uma ótima maneira de não apenas seguir um estilo de vida saudável, mas também melhorar sua saúde de qualquer maneira.
Bons produtos com frutas inestimáveis, cozidos no princípio de "cheesecake", que, além de mirtilos, contêm queijo cremoso sem sal ou queijo cottage gordura e são quase inteiramente feitos de enchimento.
Bolos de mirtilo são feitos fechados, meio fechados (em treliça) ou abertos, grandes ou pequenos, retangulares, triangulares ou redondos, e independentemente da forma que escolherem, sempre deliciarão os gulosos com um sabor original e cheiro aromático. Quanto à massa, praticamente qualquer pessoa se adequará à torta de mirtilo: seja levedura ou shortbread, ou fresca ou folhada - não há critérios rígidos. A única coisa que precisa ser lembrada é que as bagas nas laterais devem estar cercadas de massa, os chamados "amortecedores". Com a adição de açúcar, também não é necessário exagerar, pois provoca a liberação do suco. A melhor alternativa ao açúcar nesta situação é o açúcar de confeiteiro, que é polvilhado em tortas abertas alguns minutos antes de ser cozido.
Torta de Mirtilo - Preparação de Alimentos
Se você decidir assar uma suculenta torta de mirtilo, você deve primeiro comprá-la, limpá-la de partículas desnecessárias, pauzinhos, enxaguá-la em água corrente fria e despejá-la na água fervente e secá-la em uma peneira até que a água residual seja drenada. By the way, bolos de frutos congelados não são menos saborosos e perfumados. O principal é prepará-los corretamente: baixamos as frutas congeladas em uma peneira e deixamos lá até que estejam completamente descongeladas. Então, vamos manter a forma e deixar o excesso de suco fluir.
Além disso, para a massa, provavelmente precisamos de ovos, manteiga, açúcar de confeiteiro, baunilha, fermento em pó (ou refrigerante) e o ingrediente principal é a farinha de grau mais alto, que deve ser peneirada sem falhas.
Tarte de mirtilo - as melhores receitas
Receita 1: Torta de Mirtilo Summer Summer
Bagas de verão, especialmente blueberries - é um depósito de vitaminas e elementos úteis. Então, por que não aproveitar o momento e não usá-los com o máximo de benefícios para a saúde! Você pode, por exemplo, assar uma deliciosa torta de mirtilo, que deu o nome de “verão”.
Ingredientes:
- 50 gr manteiga
- meia xícara de açúcar em pó
- dois ovos
- baunilha a gosto - uma xícara e meia de farinha finamente moída
- fermento em pó de 1,5 camas de chá.
- uma pitada de sal
- um copo de leite (teor de gordura de 3,2%)
- uma hora e meia de mirtilos
Método de Preparação:
1. Bata a manteiga até a massa de ar, despeje o pó nela, sem parar de bater até que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione os ovos à mistura e continue batendo em um misturador de baixa velocidade, e finalmente adicione baunilha. Todos misture e divida em duas partes.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Despeje a farinha em metade da mistura cremosa de ovo, misture e coloque um copo de leite. Moer em uma massa homogênea e coloque a metade restante da mistura de ovos na massa. Nós temos massa de esponja. Deve ser muito macio após o cozimento.
3. Lubrifique o formulário e despeje a massa nele e distribua uniformemente as bagas de cima. Enviado para o forno por quarenta minutos e asse a 200 graus, pré-aquecendo o forno. Puxe o bolo pronto para fora do forno, depois de esfriar, retire-o do molde e polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com blueberries, sirva-o na mesa.
Receita 2: Torta americana de mirtilo
Para os amantes da culinária americana, apresentamos uma receita para um incrível bolo feito a partir de uma mistura de duas frutas - mirtilos e cerejas.
Ingredientes:
- 180 gr. farinha
- uma pitada de sal
- 15 gr. açucar (para massa)
- manteiga 110 gr. (para o teste)
- 3 colheres de sopa. colheres de agua
- cinco copos de cerejas sem caroço
- suco de limão três mesa. l
- uma pilha. Açúcar (para enchimento)
- uma pilha. mirtilos
- 50 gr amido de milho
- duas colheres de azeite (para o recheio)
Método de Preparação:
1. Misture a farinha, o açúcar e o sal, adicione a manteiga amolecida e três colheres de água. Todos misture e comece uma massa macia. Então nós rolamos em uma bola sólida e, embrulhando com filme plástico, colocamos na geladeira por uma hora. 2. Depois de uma hora, retire a massa e abra-a. Então lubrificamos a forma redonda com óleo e colocamos a camada nela. Corte cuidadosamente as bordas do nosso formulário. Cortar os asteriscos e algumas tiras para decorar o bolo dos restos da massa, ponha as figuras de lado por um tempo.
3. Em uma tigela, misture a polpa da cereja com duas colheres de sopa de suco de limão, na outra - blueberries com a colher restante de suco de limão. Separadamente, misture o amido com o açúcar e distribua-o em bagas (1 xícara por cereja, o resto para mirtilos).
4. No formulário com a massa, espalhe primeiro recheio de cereja e, em seguida, - mirtilo. De cima, engraxamos com manteiga derretida e colocamos estrelas com listras, como se imitassem a bandeira americana. Aquecemos o forno e mandamos o bolo para ele. Nós assamos a 200 graus. Dentro de uma hora. Após 30-40 minutos, cubra o bolo com papel alumínio e novamente no forno até ficar macio. A torta americana pronta seriu na tabela com gelado cremoso.
Receita 3: Torta de Mirtilo Ralada
O que é um bolo fechado? Este é um produto de farinha, no qual todo o recheio é fechado com massa. Tal bolo estamos com você e vamos cozinhar. Vai ser muito saboroso: uma fina camada de massa crocante e um monte de mirtilos doces no interior. Vale a pena tentar.
Ingredientes:
Para o teste:
- dois copos de farinha
- 50 gr açucar
- uma pitada de sal
- 200 gr manteiga
- 10 gotas de água fria
Para o recheio:
- 900 gr mirtilos
- dois art. l topioca ou amido
- duas mesas l. farinha
- 1 mesa. l açucar
- 30 gr manteiga
- chantilly
Método de Preparação:
1. Para fazer a massa, misture todos os ingredientes secos, pique com manteiga macia, adicione água e amasse a massa. Nós dividimos em 2 partes (a primeira é mais, a segunda é um pouco menor). A maior parte do rolo no reservatório e se espalhou em uma assadeira untada. 2. Todos os ingredientes secos para a mistura de recheio. Lavamos a fruta, deixamos escorrer o excesso de umidade. Em seguida, misture os mirtilos com uma mistura de ingredientes secos e coloque uniformemente sobre uma camada de massa. Polvilhe com manteiga ralada ou picada. Abra a segunda camada de massa e feche o recheio, apertando bem as bordas. Na superfície do bolo (no meio) faça um pequeno buraco para o vapor.
3. Aquecemos o forno a 180-200 graus e enviamos o bolo durante 30-45 minutos, ajustando a temperatura conforme necessário. Arrefecer o bolo acabado e cubra com chantilly. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar em pó.
Receita 4: Cheesecake de Mirtilo
O bolo de coalhada de mirtilo feito de acordo com esta receita é muito saboroso, exuberante e bonito. A sobremesa perfeita para qualquer feriado. Requeijão é usado apenas gordura, não seco e não azedo, caso contrário, o produto simplesmente perderá no sabor.
Ingredientes:
- 150 gr manteiga
- 150 gr Açúcar (pode ser menos)
- bolsa de baunilha
- um ovo (para o teste)
- 230 gr farinha
- 2 ch Lodges fermento em pó (se não for - use refrigerante com suco de limão)
- 600 gr queijo cottage
- quatro ovos (para enchimento)
- 150 gr Açúcar (para enchimento)
- 100 gr amido de batata
- 350 gramas mirtilos
- açúcar de confeiteiro
Método de Preparação:
1. Pound a manteiga amolecida com açúcar e baunilha, adicione o ovo, misture tudo. Despeje a farinha, misture com o fermento e amasse a massa não muito íngreme. Lubrifique o formulário, aplique a massa, prenda os amortecedores.
2. Fazendo o recheio. Separe as gemas e as proteínas. Gemas esfregadas com açúcar, coalhada saltada através de uma peneira para destruir os grãos. Misture as gemas e queijo cottage, adicione o amido à mistura. Em seguida, bata as claras em uma espuma fofa e coloque-as em uma massa de gema de coalhada. Mexa a vassoura ou espátula sem usar um mixer. Mirtilos e açúcar são moídos no liquidificador. Várias frutas são deixadas para decoração. 3. Coloque a massa de requeijão sobre a massa e nivelá-lo, coloque o purê de mirtilo por cima e nivelá-lo. Aqueça o forno (180 gr.) E mande o bolo para lá. Nós assar cerca de uma hora, depois de 40 minutos, se o topo começa a queimar, cubra a sobremesa com papel alumínio. Bolo pronto polvilhe com o pó e decore com mirtilos. Esfrie e sirva. Aproveite sua refeição!
Receita 5: Torta de Mirtilo com Chocolate
Ingredientes:
- quatro ovos
- 150 gr chocolate amargo
- 250 gr açucar
- 180 gr. manteiga
- copo incompleto de suco de laranja
- 350 gramas farinha
- uma colher de cacau
- fermento em pó (pitada)
- uma pitada de sal
- raspas de duas laranjas e dois limões
- 500 gr mirtilos
Método de Preparação:
1. Derreta a manteiga e o chocolate. Bata os ovos com o açúcar, adicione o chocolate, manteiga, fermento em pó, sal, laranja ralada e raspas de limão e suco de laranja à mistura. Misture e despeje porções de farinha. Nós começamos a massa, deixe fermentar por quinze minutos.
2. Em seguida, lubrifique a forma, coloque a massa nela e distribua bem as frutas por cima. Preaqueça o forno a 175 graus e envie o bolo por 40 a 60 minutos. A prontidão é verificada com um fósforo (se estiver limpo - o bolo está pronto). Pronto sobremesa deixe no forno (claro, primeiro desligue-o) para esfriar. Então nós o pegamos, polvilhe com pó e decore a nosso critério. Aprecie o delicioso sabor de chocolate da torta de mirtilo!
Torta de mirtilo - dicas de chefs experientes
- Para sabor e sabor extra, cozinheiros aconselho a adicionar um pouco de suco de limão ou laranja, rum ou licor ao recheio de mirtilo; - O incrível sabor da torta de mirtilo enfatiza: chantilly, sorvete e creme azedo, batido com açúcar;
- Para evitar o vazamento excessivo de suco sob alta temperatura, adicione amido ao recheio. Você pode salvar a situação com a ajuda de claras de ovos, que engraxam a massa antes de colocar as bagas nela. Além disso, o cookie usual adicionado aos blueberries pode efetivamente eliminar essa falha.
