Cada região da Alemanha tem suas próprias especialidades culinárias, mas cerveja, carne e pão “preto” são hóspedes freqüentes em qualquer província. Os alemães comem muita carne, cozinham cerca de 600 variedades de pão e quase todas as aldeias têm sua própria cerveja. Aqui a partir destes três componentes principais, o frango assado é cozido em cerveja. É muito simples, assim como qualquer prato rural, é preparado rapidamente, sem complicações, e o resultado é tal que você só vai lamber os dedos, desculpem-se pelo lugar-comum.
Você pode substituir o frango por carne, mas então você tem que aumentar o tempo de cozimento. Ingredientes obrigatórios Frango na cerveja é cerveja escura e pão de centeio com melaço preto. São estes produtos que conferem ao molho um sabor espesso e rico e uma apetitosa cor castanha escura.
Separadamente, noto que a quantidade de cebola no molho pode ser ainda mais do que limites razoáveis. As cebolas devem ser completamente cozidas em transparência, adicionando um pouco de manteiga e meia colher de chá de açúcar para que as cebolas fiquem levemente caramelizadas.
O cheiro que se espalha pela cozinha no processo não deixa ninguém indiferente. Há algo magicamente de dar água na boca quando esses sabores se misturam.
- Tempo de cozimento: 1 hora 10 minutos
- Porções: 3
Ingredientes para Frango na Cerveja
- 700 g de frango (coxa);
- 300 g de cebola;
- 10 cominho;
- 300 ml de cerveja escura;
- 500 gramas de pão de centeio;
- 5 g de açúcar;
- 15 g de manteiga.
Método de cozinhar frango em cerveja
Dos quadris gentilmente cortou um osso. Cada pedaço de carne é lavado e completamente seco com um guardanapo. Então frite de cada lado. Por favor, note que você não precisa salgar e fertilizar com especiarias neste caso. Basta fritá-lo para que a carne fique coberta com uma crosta e os sucos sejam deixados no interior e não sejam drenados para dentro da panela.
Para um molho espesso e concentrado, você só precisa adicionar muitas cebolas. Cortamos em anéis grandes e cozinhamos em uma frigideira até ficarem macios. Adicione a manteiga e o açúcar.
Colocamos coxas de frango desossadas fritas em um braseiro de forno espesso. Sobre a carne, coloque uma espessa camada de cebola dura e transparente, adicione o cominho, sal. Despeje um copo de cerveja escura no torrador, que deve cobrir completamente os produtos, mas a camada de cebola deve subir um pouco acima da cerveja. Cortar a crosta com pão de centeio. O molho mais delicioso é feito com pão Borodino, mas pode ser substituído por qualquer outro pão com melaço preto.
Do pão, você precisa fazer uma tampa que cubra completamente a carne com cerveja. Diligentemente feche até os menores buracos com pedaços de pão.
Coloque o torrador no fogão, e depois que o molho ferver, faça um pequeno fogo e esqueça o assado por 40 minutos. Você pode colocar o torrador no forno, isso não afeta o resultado final, mas vai liberar os queimadores do fogão. O prato final deve ficar exatamente como você vê na foto - o pão será macio e úmido, mas não deve se dissolver no molho.
Vegetais cozidos no vapor servirão como acompanhamento para o frango em uma cerveja. Deitamos um pedaço de pão de centeio, nele um frango tenro, cebola e derramar tudo com molho perfumado.
Dica: uma porção do pão que cobre o prato deve ser mantida inteira, e uma porção do amassado, para que o molho se torne mais espesso e mais saturado.
