Molho de queijo - princípios gerais e métodos de cozimento
Se de repente você quiser um pouco gostoso, mas não quer ir à loja, pode fazer molho de queijo com meios improvisados. E com ele, os produtos mais comuns parecem comida celestial. A base do molho de queijo é composta dos mesmos componentes que para a preparação de Béchamel - leite, farinha, manteiga. E adicionando diferentes variedades de queijo, ou introduzindo outros ingredientes, você pode constantemente obter um novo sabor. Queijos especiais e picante dão queijos com mofo. O molho é feito de queijos duros ou processados, e alho, mostarda, maionese e temperos são adicionados a gosto. A farinha é mais usada como espessante. O molho é servido com carne, aves, cogumelos, legumes, massas, sobremesas doces.
Molho de Queijo - Preparação de Alimentos
Se a farinha estiver incluída no molho, esta deve ser pré-frita em uma frigideira seca até obter uma cor creme. Então há uma alta probabilidade de evitar grumos. Queijo antes de adicionar ao molho é moído em um ralador ou cortado finamente com uma faca.
Molho de Queijo - As Melhores Receitas
Receita 1: Molho de Queijo com Alho
Se você descrever esta receita em duas palavras, você pode dizer - simplesmente e saboroso. O queijo de graus firmes é conveniente para o molho. A principal coisa é de boa qualidade, então o queijo não vai enrolar e derreter. Se você não gosta do cheiro de alho, você não pode colocá-lo. Agora não é necessário pensar onde colocar o pedaço de queijo que seca na geladeira para vantagem.
Ingredientes: 100 queijos, um par de pequenos dentes de alho, 100 ml de creme de leite (20-30%), pimenta + sal. Método de preparação
Finamente rale o alho e queijo. Despeje o creme e coloque no fogão. Preparar o molho em banho-maria requer mistura constante. Quando o queijo derreter, adicione pimenta e sal. O molho está pronto.
Receita 2: Molho de Carne de Queijo
Se você acabou de fritar a carne e quer reanimá-la com a ajuda de notas salgadas, prepare o molho de queijo e uma explosão de emoções gustativas é fornecida a você. Em vez de parmesão, você pode tomar queijo cheddar ou qualquer queijo que derreta bem (picles não são adequados). Preparar o molho não é apenas rápido, mas muito rápido.
Ingredientes: 100g de parmesão, creme de 100ml de espessura (creme azedo), 2 colheres de sopa. mostarda picante, sal, pimenta.
Método de preparação
Finamente rale o queijo. Aqueça o creme, quando eles se aproximarem do estágio de ebulição (pequenas lâmpadas aparecerão), adicione o queijo e mexa até que ele se dissolva. No final, entre na mostarda, sal e pimenta. Se houver pouca nitidez, você pode polvilhar com uma pitada de pimenta. Despeje a carne e sirva.
Receita 3: Molho de Queijo Azul
Não se assuste, este não é um molho mofado, mas o mais nobre. Pelo contrário, das variedades nobres de queijo azul como Dor Blue e similares. Você pode aplicar para asas de frango ou peito, batatas fritas, bife grelhado ou caçarola de legumes. Maionese e creme azedo atuam como espessantes. Você não vai acreditar, mas o molho é preparado completamente sem tratamento térmico.
Ingredientes: 100 g de queijo com mofo, 3 colheres de sopa. creme azedo e maionese, pimenta, mesa. Colher de azeite (ou vegetal comum).
Método de preparação
Pique o queijo com uma faca ou ralado, adicione os ingredientes restantes e misture com um batedor ou garfo até a hora de o queijo dissolver. Pratos de amostra com molho de queijo
Receita 1: Frango em molho de queijo
Ao cozinhar este prato, você não precisa ficar no fogão o tempo todo. Este é um ponto muito importante quando você precisa fazer várias coisas ao mesmo tempo. A receita lista o peso de 1 kg de frango. Não se aproxime disso com rigor alemão ou precisão suíça. Improvise e confie em sua discrição. Ou seja O peso das aves de capoeira não pode ser um quilograma, mas oito gramas ou um quilograma e meio. E não necessariamente uma carcaça inteira de frango - pode ser coxas, pernas, seios. Queijo creme é melhor tomar mole, como Viola ou Âmbar.
Ingredientes: 1 kg de frango, 400 g de queijo derretido, sal, pimenta, um par de dentes de alho.
Método de preparação
Frango pique fatias arbitrárias e coloque para ferver, despeje a água fria. Deve cobrir a ave no dedo, ou seja, 1,5-2 centímetros mais alto que a carne. Pimenta, você pode salgar um pouco, mas não completamente, porque o queijo adicionará sua salinidade. Extinga por cerca de uma hora para que a carne fique macia (os seios podem ser cozidos menos). Desde há pouca água, o caldo ficará rico. Coloque o queijo em uma panela com frango, mexa para que seja distribuído uniformemente, desligue o fogo. Adicione o alho picado, misture novamente e deixe por dez minutos. Você pode servir batatas cozidas ou fritas, arroz, espaguete. Polvilhe com verduras.
Receita 2: Brócolis com Molho de Queijo
Não é necessário esperar pelo verão ou outono para cozinhar pratos com brócolis. Repolho fresco pode ser substituído por congelado, que é vendido em qualquer loja no inverno e no verão. É ainda mais conveniente para cozinhar, porque já desmontado em inflorescências. Resta apenas jogar água fervente. By the way, couve-flor também vai bem com molho de queijo. Acontece um prato rápido, saudável e saboroso. Ingredientes: brócolis - 1 cabeça pequena de repolho, cheddar (ou queijo similar) - 100g, queijo processado - 100g, manteiga - 30g, uma colher de sopa de farinha, sal, colorau, pimenta, 200ml de leite ou creme.
Método de preparação
Se o brócolis é fresco, ele deve ser desmontado em inflorescências e enviado para um vapor por 15-20 minutos, polvilhado com suco de limão. Você pode simplesmente ferver na água por cerca de dez minutos. Jogue em uma peneira. Enquanto o repolho é preparado, para não se sentar, é hora de evocar o molho.
Queijo processado finamente picado, cheddar grosseiramente ralado. Dissolva o óleo em uma frigideira quente, adicione a farinha e frite um pouco. Deitar leite ou natas. Aqui a coisa principal para evitar o aparecimento de grumos, então a mistura deve ser continuamente agitada. Adicione todo o queijo e cozinhe até derreter, ou seja, o molho não ficará uniforme. Agora é necessário pô-lo ao padrão, sal e acrescentar temperos a gosto. O brócolis é servido com molho picante e servido na mesa.
Molho de Queijo - dicas úteis de chefs experientes
- O molho é servido quente. Para mantê-lo aquecido, é mantido em banho-maria.
- Se o molho for mais espesso do que o esperado, ele pode ser diluído com caldo quente ou leite. Ao adicionar líquido, o molho deve ser constantemente mexido com uma espátula para que não perca sua uniformidade.
