Para os amantes de bagas, espaços em branco e doces caseiros, confiture groselha será um achado real.
As receitas desta iguaria são bastante simples, para a confecção de confeitos, você também pode combinar groselhas com outras bagas ou frutas.
A groselha vermelha é muito saborosa e saudável, mas a sua característica distintiva é uma boa capacidade de gelificação, o que a torna excelente geléia, geléia e confeitos, mesmo sem o uso de vários espessantes. A consistência necessária da sobremesa será fornecida pelas pectinas que a compõem.
A confeição de groselha vermelha tem um sabor agradável ligeiramente adocicado, aroma e cor brilhantes. É delicioso como sobremesa para o chá e como recheio de tortas, tortas e tortas.
Confiture Redcurrant - Princípios Gerais de Culinária
A fim de cozinhar confiture, não é de todo necessário usar apenas frutos maduros, você também pode ter um pouco imaturo, em que o teor de pectina é ainda maior.
Antes de cozinhar, groselhas devem ser limpas de galhos, folhas e outros detritos e enxaguadas. Ao contrário da groselha preta, a pele vermelha é mais fina, as bagas são mais macias, então você deve trabalhar com cuidado para não amassar. Groselha não deve ser coletada em baldes a granel e enxaguada com grandes quantidades, as bagas vão esmagar, o suco vai acabar.
Use para cozinhar recipientes de aço inoxidável, eles não queimam o confiture, como em recipientes esmaltados, e não adquirem o sabor do metal, como é o caso quando cozinhar em panelas de alumínio. Também o confiture pode preparar-se sem cozinhar, portanto as substâncias mais úteis da baga conservarão-se na delicadeza. É necessário enrolar a confeitaria em frascos esterilizados, por isso todo o equipamento necessário para cozinhar deve ser igualmente limpo e estéril.
1. Confusão de groselha
Se você não gosta de mexer com os preparativos por um longo tempo, então esta receita rápida é para você. Não há necessidade de evaporar a água, pré-branquear as frutas, basta descascar a groselha e ferver com açúcar.
Ingredientes:
• quilo de groselha;
• 700-800 gramas de açúcar granulado.
Método de Preparação:
1. Retire as bagas de groselha dos galhos, lave, corte as caudas.
2. Coloque as passas na tigela do liquidificador, pique.
3. Espalhe a massa resultante através de uma peneira fina para que as sementes e cascas não entrem na confecção.
4. Transfira o purê de groselha para uma panela grande de aço inoxidável.
5. Encha as bagas com açúcar, misture.
6. Cozinhe a confeita em fogo baixo, mexendo continuamente, até engrossar. Leve em conta, escolhendo a consistência correta, que ao esfriar a groselha ficará ainda mais espessa.
7. Encha a confeitaria quente, enrole. Arrefecer à temperatura ambiente.
2. Confiture com groselhas e cerejas
Ingredientes:
• 1,5 kg de groselha vermelha;
• 500 gramas de cerejas doces;
• Quilograma de açúcar.
Método de Preparação:
1. Coloque as bagas de groselha descascadas e lavadas em uma tigela grande.
2. Deite água em ebulição sobre os corintos por dois ou três minutos e, em seguida, dobre imediatamente para uma peneira e esfregue.
3. Cereja também enxaguar, retire os ossos. Sem branquear, pique as cerejas no liquidificador, mas não no purê, deve haver pedaços que dêem à confeitaria um sabor especial.
4. Deite o açúcar no puré de groselha e misture. 5. Coloque a massa de groselha em fogo baixo, ferva, mexendo, até engrossar.
6. Assim que a confeitaria adquirir a consistência desejada, coloque a cereja doce preparada, cozinhe por mais 5-7 minutos.
7. Misture bem a iguaria preparada, coloque-a em frascos esterilizados e enrole-a.
3. Confiture de groselha e framboesa
Ingredientes:
• quilograma de groselha;
• quilograma de framboesa;
• um e meio quilo de açúcar.
Método de cozimento:
1. Separe as bagas de groselha vermelha dos galhos, lave e seque levemente.
2. Moer as frutas através de uma peneira, coloque o purê de batatas em uma panela grande de esmalte.
3. Coloque o açúcar a groselha, leve a massa a ferver, não se esqueça de mexer constantemente.
4. Separe as framboesas e divida-as em duas partes, uma passando por uma peneira e a outra ainda não toque.
5. Assim que a groselha ferver, adicione o molho de groselha na panela.
6. Após repetidos fervidos e três minutos de languidez, coloque bagas de framboesa inteiras na geléia preparada.
7. Continue mexendo continuamente a massa por cerca de 5 minutos e retire a panela do fogo.
8. Espalhe o doce de groselha em frascos esterilizados, enrole.
9. Depois que a sobremesa esfriar, remova-a para armazenamento.
4. Confiture de groselha com morangos
Ingredientes:
• 1 kg de groselha vermelha;
• 700 g de morangos;
• 300 ml de água;
• 1,2 açúcar.
Método de cozimento:
1. Descasque groselhas de galhos, folhas. Lave com água corrente e coloque em uma tigela.
2. Mash groselhas com purê de batata ou liquidificador submersível.
3. Lave o morango, limpe os talos e amasse em um estado de purê de batatas. 4. Misture o purê de morango com a massa de groselha, adicione o açúcar. Mexa
5. Deixe a massa por 2,5-3 horas para que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. Despeje a água fervida na massa, mexendo ocasionalmente, ferva em fogo baixo até engrossar.
7. Arrume a confeitaria quente em frascos esterilizados, enrole. Assim que o tratamento esfriar, remova as latas com o estoque para armazenamento.
5. Confiture de groselha e melancia
Ingredientes:
• Quilograma de polpa de melancia;
• quilograma de groselha;
• Quilograma de açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave as groselhas, coloque-as em uma panela, despeje o açúcar.
2. Adicione polpa de melancia às bagas, esfregue toda a massa até obter uma consistência de pasta espessa. Isso pode ser feito com uma espátula de madeira.
3. Leve a mistura de frutos perfumados resultante para ferver, reduza o calor para baixo.
4. Cozinhe a confeita, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos.
5. Em seguida, retire a panela do fogo, deixe esfriar.
6. Moer a massa arrefecida através de uma peneira.
7. Leve o purê de frutas a ferver e coloque imediatamente em frascos esterilizados.
8. Enrole as latas, vire de cabeça para baixo. Assim que a confecção tiver esfriado, você pode remover o branco para armazenamento adicional em qualquer lugar fresco.
6. Confiture de groselha com laranjas sem cozinhar
Ingredientes:
• duas laranjas;
• 1 kg de groselha;
• 1,2 kg de açúcar.
Método de cozimento:
1. Lave as passas bem limpas e limpas, colocadas em uma peneira. Cair para uma toalha de cozinha grande, deixe as bagas secar.
2. Enxágue bem as laranjas, corte em pedaços grandes, não descasque. Remova cuidadosamente os ossos, tomando cuidado para não espremer o suco.
3. Torça e laranjas e groselhas em um moedor de carne através de uma grelha fina. 4. Misture a massa de frutos com açúcar. Mexa, espere algumas horas até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Misture bem a confeitaria crua e depois espalhe-a em frascos limpos e resfriados esterilizados.
6. Cubra os frascos com tampas, coloque a sobremesa no frigorífico.
7. Confiture de groselha com tangerinas
Ingredientes:
• 0,5 kg de groselha;
• 0,5 kg de mandarinas descascadas;
• saco zhelefiksa;
• quilograma de açúcar;
5 gramas de ácido cítrico.
Método de cozimento:
1. Lavar e limpar a groselha em água fria.
2. Limpe as tangerinas, remova as membranas brancas, corte a carne em pequenos cubos.
3. Coloque as groselhas preparadas em uma panela pequena, adicione duas colheres de sopa de açúcar, ácido cítrico e zhelefiks. Mexa, deixe ferver.
4. Quando a massa de groselha esfriar, moer por uma peneira.
5. Coloque o molho de berry de volta na panela, adicione o açúcar, cozinhe por cerca de três minutos.
6. Adicione a polpa de tangerinas, misture bem, retire a panela do fogo.
7. Espalhe o congestionamento no recipiente preparado, feche as tampas. Depois de esfriar, coloque na geladeira.
8. Confiture de groselha com gengibre e canela
Ingredientes:
• quilograma de açúcar;
• quilograma de groselha;
• colher de chá de canela em pó;
• 25 gramas de gengibre ralado.
Método de cozimento:
1. bagas de groselha preparados esfregar de qualquer forma conveniente para a consistência de mingau.
2. Coloque esta massa em um prato, adicione o açúcar, cozido no fogo mais lento, mexendo, para dissolver a areia.
3. Depois que o açúcar é completamente misturado com groselha, aumente ligeiramente a potência do fogo, cozinhe por 5-7 minutos. 4. Adicione canela e gengibre, misture.
5. Ferva tudo junto por mais 10 minutos, despeje quente em frascos esterilizados.
Confiture de groselha - dicas úteis
• Para não prolongar o processo de cozimento da confeitaria, não coloque açúcar granulado em uma tigela com bagas inteiras. É melhor primeiro pular as passas de corinto por meio de um moedor de carne ou picar um liquidificador.
• Ao derramar geléia quente em frascos, há uma chance de ficar queimado e sujo por toda parte. Portanto, recomenda-se colocar o frasco em uma placa grande e plana.
• Se no momento de encher o frasco tiver manchado o pescoço, limpe as gotas com um guardanapo seco, caso contrário a tampa não fechará uniformemente e com firmeza. E isso pode levar ao ingresso de ar no interior, o que causará danos ao produto.
• As latas devem ser enroladas enquanto a geléia estiver quente. Mantenha seu estoque à mão.
• É melhor esfriar a peça de cabeça de cabeça para baixo.
• Sirva geleia de groselha com pãezinhos frescos, para torrar com manteiga, panquecas e muffins. Adicione a preparação aos bolos, apenas coma com chá quente e perfumado. Confiture é armazenado durante todo o ano, para que você possa desfrutar dos dias de verão delicados e ensolarados, e nas noites frias de inverno.
