Massa de pizza sem fermento

Massa de pizza sem fermento

A Itália é o berço da pizza, mas no nosso país esta torta aberta incomum não é menos popular. Saudável, suculento, saboroso, pode ser cozido com uma variedade de recheios. É conveniente como um lanche, você pode alimentá-los uma empresa alegre, ele é amado por representantes de todas as categorias etárias. O sabor da pizza afeta não apenas o recheio. Gourmets afirmam que o papel principal não é desempenhado por ela, mas pela base da farinha.

Tradicionalmente, a massa de pizza é feita com fermento, mas nem todo mundo está disposto a passar algumas horas cozinhando. Novas versões de base são tão boas quanto as tradicionais. A massa de pizza sem fermento pode ser muito diferente: exuberante e fina, regular e arenosa, misturada com água, leite, kefir e até magra. Conhecedores de pizza afirmam que todas as opções para sua fundação são boas à sua maneira. A escolha da receita depende das preferências culinárias do especialista em culinária e dos produtos à sua disposição.

Recursos de Cozinha

Massa de pizza sem fermento é muito mais fácil de preparar. Até mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com essa tarefa. A principal coisa - para saber e levar em conta quando cozinhar alguns pontos importantes:

  • Não é permitido usar farinha de segunda categoria para fazer massa de pizza. A base preparada a partir dele tem uma cor acinzentada e um sabor desagradável, e a base do bolo italiano deve ser saborosa mesmo sem recheio. Farinha de baixa qualidade contém pouco glúten, que é responsável pela elasticidade da massa. Isso também torna inadequado para a preparação de massa, que é necessário para rolar para fora finamente.
  • Antes de combinar a farinha com outros ingredientes, ela deve ser peneirada através de uma peneira com pequenos orifícios, melhor ainda duas vezes. Isto é feito não só para salvar o produto de pequenas ninhadas e larvas da traça da farinha. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, fica solto e leve, é mais fácil combiná-lo com outros ingredientes, impedindo a formação de grumos. Cozer a partir de tal farinha acaba por ser muito mais delicada e arejada do que a partir de farinha integral.
  • A temperatura dos ingredientes líquidos usados ​​para fazer massa de pizza pode ser importante. Se a receita contiver instruções relevantes, você não deve ignorá-las. Na ausência de recomendações sobre a temperatura ótima dos produtos, é melhor usá-los à temperatura ambiente.
  • Imediatamente após o cozimento, a massa de pizza geralmente não é usada - é permitido descansar por 30 minutos. Durante este tempo, o glúten contido na farinha incha e a massa fica mais maleável. Às vezes a massa é necessária para esfriar. Em alguns casos, a massa é deixada repousar apenas 10 a 15 minutos. Isto é feito se o fermento estiver incluído em sua composição, quando você quiser assar a pizza em uma base fofa: se a reação de neutralização no momento de fazer o bolo na massa parar, a base pode não subir.

Pizza de massa sem fermento será mais deliciosa se você assar primeiro a base (pelo menos até metade cozida) e só então colocar o recheio nela, depois assar o bolo até ficar pronto.

Massa de pizza sem fermento com leite

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 35 kg;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • leite - 120 ml;
  • óleo vegetal refinado - 40 ml;
  • sal - 5 g.

Método de preparação:

  • Peneire a farinha, misture com sal.
  • Aqueça o leite levemente ou apenas exponha-o da geladeira uma hora antes de cozê-lo para aquecê-lo um pouco.
  • Entre em uma tigela de ovo limpa. Agite-os com um batedor.
  • Adicione a manteiga e o leite à massa do ovo, misture com um batedor.
  • Bata os produtos com um batedor, adicione um punhado de mistura seca à massa líquida até que se torne difícil misturar a massa.
  • Despeje a farinha restante na massa, coloque-a em uma placa enfarinhada. Complete o processo de amassar com as mãos. Deve ser moderadamente denso, não grudar nas mãos.
  • Forme uma bola a partir da massa, envolva-a com película aderente e deixe-a por meia hora à temperatura ambiente.

Após o tempo indicado, a massa pode ser enrolada em um bolo plano, deixando uma camada mais larga em torno das bordas e fazendo pizza. De acordo com esta receita, o mais bem sucedido é a base para a pizza fina.

Massa de pizza sem fermento na água

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 35 kg;
  • sal - 5 g;
  • fermento em pó para massa - 10 g;
  • água - 120 ml;
  • óleo vegetal refinado - 80 ml.

Método de preparação:

  • Peneire a farinha, adicione sal e fermento a ela, misture.
  • Ferva a água, deixe esfriar a uma temperatura logo acima da temperatura ambiente, misture com óleo.
  • Faça um sulco no monte de farinha, despeje a mistura líquida nele.
  • Mexa a massa com uma colher ou espátula, coloque-a na superfície de trabalho da mesa e amasse com as mãos.

  • Faça um bolo da massa, cubra com uma tigela, deixe por 10-15 minutos e comece a fazer torta italiana.

De acordo com esta receita, a base de pizza é magnífica. É adequado tanto para pizza comum e vegetariano. A receita pode ser usada para preparar comida durante o post.

Massa de pizza sem fermento em água mineral

Composição:

  • farinha de trigo - 0,5 kg;
  • água mineral - 0, 25 l;
  • refrigerante, temperado com vinagre - 3 g;
  • sal - 3 g;
  • açúcar - 5 g.

Método de preparação:

  • Peneire a farinha e misture com os ingredientes secos.
  • Faça um buraco no monte de farinha. Despeje um copo de água mineral com gás nela. Adicione o refrigerante extinto de vinagre.
  • Mexa os ingredientes com uma colher.
  • Complete a massa com as mãos.
  • Aguarde 5-10 minutos e, sem demora, prossiga para a preparação da pizza.

A base para o bolo italiano feito com esta receita é exuberante se for assada quase imediatamente depois de misturar a massa. Esta versão do teste também é magra.

Massa de pizza sem fermento no kefir com ovos

Composição:

  • farinha de trigo - 0,4 kg;
  • kefir - 0, 2 l;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • sal - 5 g;
  • refrigerante - 5 g.

Método de preparação:

  • Retire o kefir e os ovos da geladeira com antecedência para que eles possam aquecer até a temperatura ambiente no momento em que a massa é preparada.
  • Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal a eles e bata juntos.
  • No kefir, adicione refrigerante, misture.
  • Combine kefir com ovos, misture os produtos com um batedor.
  • Peneire a farinha.
  • Derramando farinha na mistura líquida em pequenas porções e mexendo, prepare uma massa firme e antiaderente.

A massa estará pronta para uso dentro de 10 minutos após o cozimento. Apertar a formação de uma base de pizza com ela não vale a pena, pois quanto mais tempo passar depois de amassar a massa, menos magnífica será a torta.

Massa de pizza sem fermento e ovos no kefir

Composição:

  • farinha de trigo - 0,4 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • sal - 3 g;
  • açúcar - 5 g;
  • óleo vegetal refinado - 50 ml;
  • refrigerante - 2 g.

Método de preparação:

  • Misture a farinha peneirada com todos os outros ingredientes secos (sal, açúcar, refrigerante).
  • Faça um bem na mistura seca.
  • Coloque kefir no poço. É desejável que estivesse à temperatura ambiente.
  • Mexa os ingredientes.
  • Derramando uma colherada de óleo vegetal, sove a massa elástica.
  • Role uma bola para fora da massa, pincele com óleo vegetal para protegê-la do intemperismo. Deixe na mesa por 30 a 40 minutos.

A massa desta receita é flexível e elástica. Pode ser enrolado finamente. A receita vai apelar para aqueles que preferem pizza fina.

Massa de pizza rápida sem fermento em creme azedo

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 35 kg;
  • creme azedo - 0, 25 l;
  • água - 5 ml;
  • refrigerante, temperado com vinagre - 5 g;
  • água - 50 ml.

Método de preparação:

  • Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione água, sal e vinagre de sódio para ele. Misture bem. Você pode até mesmo whisk whisk.
  • Ao adicionar pequenas quantidades de farinha peneirada a uma tigela de creme azedo e mexer bem, prepare uma massa macia e firme que não grude nas mãos.

A massa feita de acordo com esta receita deve ser usada imediatamente após a amassadura, caso contrário a base da pizza pode não ser suficientemente fofa. Se você quiser fazer um bolo fino para laminação, enrole a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Massa de pizza de shortbread (sem fermento)

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 5-0, 6 kg;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • manteiga ou margarina - 150 g;
  • creme azedo - 60-80 ml;
  • sal - 5 g;
  • açúcar - 5 g.

Método de preparação:

  • A margarina é aguada em fogo baixo, não permitindo que ferva.
  • Deixe o kefir esfriar até a temperatura ambiente.
  • Na tigela, quebre os ovos, acrescente sal e açúcar, mexa com um batedor.
  • Amasse e mexa a margarina, adicione-a à massa do ovo. Bata-os com um batedor ou misturador.
  • Continuando a bater o conteúdo da tigela, adicione a farinha peneirada nele.
  • Amasse rapidamente a massa com as mãos, enrole-a num pão, coloque-a num saco e coloque-a no frigorífico durante uma hora.

Uma base de pizza feita com massa de biscoitos é tenra e quebradiça. Este bolo tem um sabor único.

A pizza clássica é feita a partir de massa de fermento, mas a torta italiana também não é menos saborosa da massa sem fermento. Massa sem fermento pode ser adequado para fazer pizza fina e exuberante, você só precisa escolher a receita apropriada.

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