Por que não cozinhar do fígado! Bolinhos, bolos, saladas. Você pode refogar, fritar, assar e também fazer uma salsicha maravilhosa. E nem um único produto comprado pode ser comparado em sabor e composição com um produto caseiro. Você pode adicionar uma variedade de especiarias, legumes, cereais e cozinhar ao seu gosto. E por causa do pequeno custo do fígado, o preço da salsicha caseira acaba sendo muito bom. Prepare-se?
Linguiça caseira de fígado - princípios gerais de cozimento
Para salsicha, você pode usar qualquer fígado. Graças à adição de especiarias e gorduras, o produto é suculento e macio. Fígado antes de cozinhar você precisa lavar, retire o filme, corte em fatias e pique. Para gordura é freqüentemente adicionado gordura, que também pode ser torcida ou apenas picada. Para cebolas suculentas, outros vegetais podem ser adicionados.
Para engrossar a massa, ovos, semolina, farinha e amido são adicionados ao fígado. E para deixar o sabor mais suave, você pode colocar um pouco de leite ou creme. Não há limite quanto ao tipo e quantidade de especiarias. Adicione ao seu gosto. O fígado é maravilhosamente combinado com vários tipos de pimenta, alho, páprica, manjerona e açafrão.
O que é recheado com carne picada:
• coragem natural;
• tripas artificiais.
Você pode começar apenas uma colher pequena, mas é muito mais conveniente usar um bocal especial na forma de um nariz para um moedor de carne.
Cada vez mais, as donas de casa são inteligentes e usam materiais disponíveis para fazer salsichas: sacos, uma manga de assar, papel alumínio e até latas de silicone. Produtos recheados cozidos em água, cozidos ou fritos. Às vezes, vários métodos de cozimento são usados ao mesmo tempo. Por exemplo, as salsichas são cozidas e depois fritas em uma panela ou grelhadas.
Receita 1: Salsicha de fígado caseira com bacon
Para a preparação de salsicha de fígado caseiro para esta receita será necessário banha de porco fresco. Vai tornar o produto macio, adicione a gordura que falta. Você também precisará de tripas naturais ou tripas artificiais. Salsicha é assada no forno.
Ingredientes
• 500 gramas de qualquer fígado;
• 300 gramas de gordura;
• 100 gramas de leite;
• 3 lâmpadas;
• 3 ovos;
• especiarias;
• algum óleo;
• 60 gramas de semolina.
Cozinhando
1. Corte metade da gordura em pequenos cubos. Para facilitar, você precisa segurar a peça no freezer.
2. Passe a gordura restante e o fígado através de um moedor de carne.
3. Pique a cebola e frite em uma frigideira até dourar. Adicione ao resto dos ingredientes.
4. Adicione ovos crus. Para facilitar a agitação, você pode bater com um garfo em uma tigela separada.
5. Despeje a semolina, coloque sal, leite, qualquer tempero e deixe a carne ficar por meia hora.
6. Amarre o intestino de um lado, encha-o com carne picada e feche a outra extremidade.
7. Agora colocamos as salsichas de fígado em uma assadeira e asse até ficar pronto por cerca de 40 minutos. A temperatura no forno é de 170 a 180 graus.
Receita 2: Salsicha hepática em casa “Fervida”
Variante de salsicha de fígado caseiro com adição de carne de frango. Gordura também é adicionada, mas não em fatias, e tudo é moído com uma massa total. As conchas também serão necessárias para o recheio, a espessura não importa, afeta apenas o tempo de cozimento.
Ingredientes
400 gramas de fígado;
• 200 gramas de frango;
• 200 gramas de gordura;
• 1 cebola;
• dente de alho;
• especiarias;
• 2 ovos;
• 3 colheres de sopa de amido. Cozinhando
1. Limpamos o fígado dos filmes e veias, cortados em pedaços. Também corte frango, bacon e cebola descascada.
2. Nós pular todos os ingredientes através de um moedor de carne ou simplesmente picar o liquidificador para uma consistência uniforme. Não se esqueça de cortar um dente de alho, que deve ser pré-limpo.
3. Adicione amido, ovos, sal, pimenta, coloque quaisquer especiarias. Acompanha bem a noz-moscada do fígado, a manjerona e a cúrcuma.
4. Começamos a concha firmemente amarrada dos dois lados. Cada salsicha é perfurada em vários lugares com uma agulha, fazemos isso com cuidado para que a casca não estourar.
5. Nós abaixamos nossos produtos semi-acabados em uma panela de água fervente, cozinhe por 40 minutos. Líquido deve ser muito, salsichas não devem mentir muito bem uns aos outros. Periodicamente, eles precisam ser transformados.
6. Tire, legal. Se foram utilizados invólucros naturais, é possível fritar salsichas em uma panela com a adição de manteiga.
Receita 3: Salsicha de fígado caseira no pacote
Nenhuma casca para fazer salsicha de fígado caseiro? Isto não é um problema! Pode ser preparado em um pacote e não cederá a nada no intestino em qualquer coisa, mesmo que apenas por forma. A salsicha é grossa, grande, como a de um médico.
Ingredientes
• 800 gramas de fígado;
• 250 gramas de gordura;
• 1/3 xícara de semolina;
• 100 ml de creme;
• especiarias;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 ovos
Cozinhando
1. Corte o bacon em cubos, não pequenos. Dobre na panela e frite até dourar. Em seguida, retire os pedaços, deixando a gordura.
2. Raspe as cenouras limpas, pique a cebola e frite tudo junto na gordura derretida. É importante que os vegetais não sejam queimados, mas apenas levemente dourados. Desligar. 3. Corte o fígado em pedaços, adicione os legumes fritos e banha. Todos juntos nós moemos. Nós usamos qualquer método conveniente.
4. Adicione o creme, a semolina, as especiarias e os ovos. Retiramos o recheio por 40 minutos, para que a garupa esteja bem inchada.
5. Tome dois pacotes. Se você quiser fazer salsichas finas, então você pode tirar 4. Lay out picado, definido.
6. Pegue o plástico e enrole os sacos em um círculo, de forma a dar aos blocos a forma de um tronco. Pode haver qualquer quantidade de camadas.
7. Coloque o boleto na panela, despeje a água e cozinhe por 50 minutos.
8. Remova, esfrie, remova o filme, as embalagens e você pode tirar uma amostra. Você precisa armazenar tal salsicha em um recipiente hermético para que a superfície não seque.
Receita 4: Salsicha de fígado “dietética” caseira com abobrinha
Versão leve de salsicha de fígado caseiro, em que em vez de abobrinha gordo é usado. Pode ser substituído por abóbora, alcachofra de Jerusalém. Esta salsicha pode ser assada, assada, cozida e até grelhada. Farinha de aveia é usada como um espessante.
Ingredientes
• 500 gramas de fígado;
• 200 gramas de abobrinha;
• 2 ovos;
• 1 cebola;
• especiarias;
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia.
Cozinhando
1. Limpe a abobrinha, corte em fatias arbitrárias, pique a cebola.
2. Deite uma colher de manteiga na frigideira e frite levemente os legumes. Você não pode trazer a prontidão total. Nós fritamos em um grande fogo para que os pedaços da abobrinha não tenham tempo de colocar o suco.
3. Pique o fígado e os vegetais fatiados.
4. Coloque ovos, especiarias, aveia, misture, deixe fermentar.
5. Preencha o invólucro com carne picada, firme e cozinhe.
6. Cozinhe essa salsicha precisa de 35 minutos. Não se esqueça de fazer vários furos na concha antes de cozinhar para evitar danos. Se você quiser assar, também vai sair por cerca de meia hora.
Receita 5: Salsicha de fígado caseira com trigo mourisco
Receita orçamento salsicha do fígado. Graças à adição de cereais, o rendimento é grande. Nós usamos qualquer fígado, nesta receita você pode até levar carne de porco. Grecha bem interrompe o amargor específico.
Ingredientes
600 gramas de fígado;
• 180 gramas de trigo mourisco seco;
• 200 gramas de gordura;
• 2 colheres de manteiga;
• 3 dentes de alho;
• 2 ovos;
• sal;
• pimenta preta;
• 2-3 lâmpadas
Cozinhando
1. Eu preencho o trigo mourisco lavado com água, eu cozinho mingau friável. Então legal.
2. Frite as cebolas picadas em uma panela.
3. Esmague o fígado com banha de porco, alho e cebola dourada.
4. Adicione especiarias, ovos crus e misture bem.
5. Combine com mingau de trigo sarraceno.
6. Preencha o invólucro com carne picada, cozinhe em uma panela com água por meia hora. Salsichas mais grossas com trigo sarraceno são mais saborosas e mais bonitas. Portanto, em vez de shells, você pode usar os pacotes, como na receita anterior, ou usar a opção a seguir.
Receita 6: Salsicha de fígado caseira em folha com ovos
Para a preparação de tal linguiça de fígado, são necessários ovos de codorna. Eles servirão como recheio, diluirão o sabor do fígado e tornarão o prato interessante quando cortado. Técnica de cozimento de salsicha também é diferente, será embrulhado em papel alumínio.
Ingredientes
• 700 gramas de fígado;
• 300 gramas de barriga de porco;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de páprica;
• sal;
• 70 ml de leite ou creme líquido;
• 1/3 colher de chá. pimenta preta;
• 5 ovos de codorna;
• 4 colheres de farinha.
Cozinhando
1. Torça o fígado e barriga de porco, adicione o alho picado. 2. Em uma tigela, misture os ovos, sal, adicione o creme de leite, páprica, pimenta preta e bata bem com um batedor até que as especiarias se dissolvam.
3. Deite a massa perfumada no fígado. Adicione a farinha, o molho de soja, misture. A massa será bastante líquida, mas deve ser assim.
4. Ferva os ovos, descasque, não precisa cortar.
5. Pegue um pedaço de papel alumínio, coloque as bordas para cima, formando um sulco com pontas fechadas.
6. Despeje metade da carne picada nela, coloque os ovos de codorna e cubra com a massa restante. Nós juntamos as bordas, formando a forma desejada. Se houver preocupação com a força, você pode enrolar a salsicha com outra camada de papel alumínio.
7. Coloque a salsicha no forno, asse por 50 minutos a 170 graus, fresco, sem remover o papel alumínio.
Receita 7: Linguiça caseira com carne
Opção salsicha mista, para o qual você pode usar qualquer carne: carne bovina, carne de porco, aves de capoeira. Mas é melhor dar a preferência a partes gordurosas. Na carne magra, você pode adicionar mais gordura.
Ingredientes
• 500 gramas de carne;
• 500 gramas de fígado;
• 200 gramas de bacon;
• 150 gramas de leite;
• 5 colheres de semolina;
• especiarias;
• 4 ovos;
• 2 lâmpadas
Cozinhando
1. Encha a semolina com leite, deixe fermentar enquanto estamos fazendo carne picada.
2. Frite as cebolas picadas em uma panela.
3. Moer a carne com o fígado.
4. Chop chop.
5. Combine carne picada com cebola frita, banha picada, adicione ovos e sêmola inchada. Tudo é bem misturado, sal, pimenta.
6. Preencha o invólucro com carne picada cozida, amarre firmemente as extremidades e deixe ferver por 70 minutos. Se desejado, a salsicha pode ser frita.
Salsicha de fígado caseira - dicas e truques
• Para remover o amargor desagradável do fígado de porco, você pode simplesmente cortar o produto em fatias e mergulhá-lo no leite cru. E para dar ao produto um sabor mais agradável, você pode adicionar uma colherada de açúcar ao molhar.
• Para não virar a salsicha durante o cozimento, você pode colocar uma tampa de menor diâmetro na panela. Ela vai fixar o produto e ele não vai flutuar na superfície.
• Não só o trigo mourisco, mas também o arroz podem ser adicionados à salsicha de fígado. Também precisa ser fervido de antemão. Por quilograma de fígado picado suficiente 100 gramas de cereais secos.
• Salsicha de fígado pode ser preparada para uso futuro. Você pode simplesmente congelar as conchas recheadas na câmara. Ou ferver a salsicha, embalada hermeticamente e também colocar no freezer. Então você só vai fritar o produto na panela ou assar até dourar no forno.
