Sorvete caseiro de creme é um deleite delicado com suas próprias mãos. Como fazer sorvete de creme caseiro: 12 melhores receitas

Sorvete caseiro de creme é um deleite delicado com suas próprias mãos. Como fazer sorvete de creme caseiro: 12 melhores receitas

Claro, você pode ir a qualquer loja e comprar sorvete, que é o conteúdo do seu coração, mas depois de ler a composição, às vezes você começa a duvidar se há sorvete natural real à venda agora. Estabilizadores, sabores, conservantes, substitutos e outros aditivos desencorajam qualquer desejo de adquirir o tratamento infantil favorito.

Se lhe parece que é impossível fazer sorvete de creme caseiro sem um dispositivo especial - o fabricante de sorvete - você está enganado. Há um monte de receitas simples, graças às quais você e seus entes queridos poderão desfrutar de uma variedade de sorvetes, feitos apenas com produtos naturais.

Sorvete caseiro - os princípios gerais da culinária

Basicamente, a composição do sorvete caseiro inclui produtos como creme, leite, açúcar ou pó, gema de ovo.

• O creme e o leite devem ser de alta qualidade e gorduras, sempre frescos. Se ambos os ingredientes são usados, a proporção de creme para leite não deve ser menor do que proporções como dois para um.

• O pó pode ser preparado independentemente, triturando os grãos de açúcar em um moedor de café.

• Antes de separar as gemas das claras, os ovos devem ser lavados e secos. Os ovos para fazer sorvete caseiro de creme devem ser frescos e refrigerados.

• Além disso, o amido às vezes é usado como aglutinante.

• Para adicionar sabor, você pode usar hortelã, vagens de baunilha, raspas e suco cítrico, licor, rum, café e outros ingredientes naturais.

• Se desejar, adicione frutas, bagas, melões, nozes, chocolate ao sorvete.

1. Gelado caseiro com baunilha

Ingredientes:

• uma xícara de açúcar em pó;

• três copos de creme pesado;

• três gemas;

• saborear baunilha.

Preparação:

1. Misture bem as gemas com baunilha e açúcar em pó. A mistura deve ter uma consistência uniforme e uma cor amarela pálida.

2. Aqueça o creme e despeje na massa do ovo, misture.

3. Ligue o queimador para o fogo mais lento, coloque o boleto na panela no fogão, deixe cozinhar até engrossar. Não se afaste por um minuto do prato, mexendo o creme para que não ferva e não queime.

4. Assim que a massa perfumada atingir a consistência de um creme muito espesso, retire a panela com o conteúdo do fogo.

5. Deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente, despeje em formas preparadas para sorvete.

6. Retire a geladeira até que a sobremesa esteja completamente ajustada.

2. Gelado caseiro com creme de café

Ingredientes:

• 130 ml de leite;

• 380 ml de creme a 33%;

• 50 ml de café expresso refrigerado;

• quatro gemas;

• 80 gramas de açúcar.

Preparação:

1. Bata até o açúcar suave com as gemas.

2. Eu trago o creme misturado com leite a ferver. Nós reduzimos a chama ao mínimo.

3. Com cuidado, despeje a massa de ovos na mistura de leite.

4. Constantemente mexendo, traga o creme para um espessamento.

5. Retire mais gelo líquido do fogo, coloque café e misture.

6. Resfrie primeiro na mesa, depois na geladeira e coloque no congelador.

3. Sorvete caseiro com creme de framboesa

Ingredientes:

• 500 ml de creme;

• 60-80 gramas de pó;

• 800 gramas de framboesa.

Preparação:

1. Colocamos as frutas em uma peneira e enxaguamos. 2. Assim que todo o líquido tiver desaparecido, nós mudamos as framboesas para uma peneira e briga. Precisamos apenas de suco, que deve sair cerca de 400 ml. By the way, não é necessário descartar o bolo de óleo restante, então você pode fazer compota a partir dele.

3. Em um suco de framboesa despeje o açúcar em pó, mexa.

4. Bata o creme no liquidificador para a espessura, mas não para os picos.

5. Misture o suco de framboesa e chantilly.

6. Remova a massa no freezer, depois de uma hora, chegamos e chicoteamos novamente.

7. Repita o procedimento de espancamento mais algumas vezes.

8. Depois, não toque na massa até que ela se solidifique.

4. Sorvete de creme caseiro com melão

Ingredientes:

• 100 gramas de leite condensado;

• 220 ml de creme pesado;

• 250 gramas de polpa de melão.

Preparação:

1. Corte o melão em pedaços pequenos, coloque-o na tigela do liquidificador, amasse.

2. Em outro recipiente, bata o creme, derramando gradualmente leite condensado, na espessura.

3. Misture o purê de melão com chantilly.

4. Remova a massa na geladeira por uma hora.

5. Sorvete nós adquirimos, nós misturamos, nós removemos no congelador antes de aquisição da consistência necessária.

5. Sorvete caseiro com nozes e chocolate

Ingredientes:

• 200 ml de leite;

• 400 ml de creme;

• 110 gramas de açúcar;

• quatro gemas;

• 10 gramas de açúcar de baunilha;

• 30-40 gramas de nozes picadas;

• 30 gramas de chocolate com alto teor de cacau

Preparação:

1. Despeje o leite em uma panela pequena, despeje o açúcar e a baunilha. O leite é aquecido, mas não deixe ferver.

2. Bata as gemas em outro recipiente até ficar homogêneo. Bata-os não é necessário.

3. Encha as gemas com um fio fino de leite quente, mexendo ativamente com um batedor. 4. Mude a mistura resultante de volta para a panela.

5. Tomim em fogo quieto até engrossar, não permitindo que o leite ferva.

6. Resfrie a mistura.

7. Bata o creme até ficar homogêneo, sem picos íngremes.

8. Misture o leite com creme.

9. Remova a massa no congelador, a cada 40 minutos você precisa pegá-lo e agitá-lo para evitar a formação de grandes cristais.

10. Após três horas, remova a massa da câmara e divida-a em três partes.

11. A primeira parte é misturada com nozes, a segunda - com chocolate, a terceira não é tocada.

12. Remova as três misturas no freezer por oito horas.

13. Coloque o sorvete pronto em camadas ou na forma de bolas.

6. Sorvete de creme caseiro de banana

Ingredientes:

• 500 ml de creme;

• quilograma de bananas;

• suco de meio limão;

• meia xícara de açúcar.

Preparação:

1. Descasque as bananas, corte em fatias e coloque no congelador por cinco a seis horas.

2. Retiramos as bananas congeladas, colocamos no liquidificador, despejamos creme, suco de limão, adicionamos açúcar.

3. Bata todos os ingredientes por cinco minutos.

4. Coloque a massa no congelador, deixe endurecer.

7. Sorvete de creme caseiro com mirtilo

Ingredientes:

• 200 gramas de mirtilos frescos;

• 60 gramas de açúcar;

• 350 ml de creme gordo;

• seis gemas;

• 400 gramas de leite condensado.

Preparação:

1. Encha os mirtilos frescos com açúcar, coloque-os no fogo, cozinhe até a massa se transformar em purê.

2. Mexa as gemas com um garfo.

3. Continuando a mexer vigorosamente, despeje o creme quente nos ovos em um fluxo fino.

4. Adicione o leite condensado à massa, mexa bem e deixe esfriar. 5. Sacudimos o peso no liquidificador para picos suaves e suaves.

6. Misture o sorvete com purê de mirtilo, retire no congelador.

7. No sorvete preparado você pode colocar blueberries inteiros.

8. Sorvete de creme caseiro com chocolate

Ingredientes:

• meias barras de chocolate;

• 550 ml de creme pesado;

• quatro gemas;

• 200 gramas de açúcar.

Preparação:

1. Esfregue o chocolate em um ralador médio.

2. Misture o creme quente com chocolate ralado.

3. Esfregue as gemas com o açúcar.

4. Dilua a massa de ovos no creme.

5. Nós colocamos em um fogo quieto, atormentamos até engrossar.

6. Coloque na embalagem selada, coloque no congelador.

9. Sorvete de nata caseira creme

Ingredientes:

• 100 gramas de avelãs descascadas;

• meia linha de baunilha;

• um ovo;

• 150 gramas de açúcar;

• quatro gemas;

250 ml de creme;

• 500 ml de leite;

• 100 gramas de nougat de noz.

Preparação:

1. Frite avelãs em uma frigideira seca, retire a pele fina e marrom, moa.

2. Baunilha pod limpa, cortada, coloque em uma tigela liquidificador.

3. Adicione o ovo, as gemas e metade do açúcar especificado. Chicote a massa em uma tigela de metal, colocando o recipiente em banho-maria.

4. Misture o leite, a nata e o açúcar, deixe ferver, coloque o nougat em cubos. Tom até a dissolução completa, mas em nenhum caso, não deixe a massa ferver.

5. Despeje a massa cremosa quente na mistura de ovos, mexendo intensamente para evitar que os ovos se enrolem.

6. Adicione as nozes, misture.

7. Deixe esfriar, retire a noite no freezer.

10. Sorvete de frutas caseiras com creme

Ingredientes:

• 500 ml de creme; • uma lata (325 gramas) de leite condensado;

• 200 ml de suco de frutas;

• fatias de qualquer fruta sem casca na quantidade desejada.

Preparação:

1. Bata o creme com uma consistência espessa e macia.

2. Introduzimos leite condensado, misture bem.

3. Despeje o suco na massa doce resultante, adicione fatias de frutas.

4. Deite a massa em recipientes selados especiais e coloque-os no congelador até estarem completamente congelados.

5. Nós espalhamos o sorvete acabado no creme, decoramos com frutas frescas.

11. Sorvete caseiro de pistache com creme

Ingredientes:

• 150 gramas de pistache descascado;

• 200 gramas de açúcar;

• duas gemas;

• 260 ml de leite;

• creme pesado de 300 ml;

• um quarto de colher de chá de ácido cítrico;

• uma colher e meia de amido.

Preparação:

1. Moer os pistácios, frite-os, se necessário.

2. Bata o açúcar com as gemas e o amido.

3. Adicione leite aquecido à mistura de ovos.

4. Coloque a massa resultante em banho-maria, adicione nozes.

5. Tomim, mexendo, até engrossar.

6. Nós removemos por uma hora no freezer.

7. Whip creme para o estado de creme espesso, adicione o ácido cítrico, misture.

8. Combine a massa cremosa com a massa resfriada do freezer.

9. Misture bem, bata um pouco mais e despeje em formas.

10. Congelar por cinco a seis horas.

12. Sorvete caseiro de morango em chocolate

Ingredientes:

• 500 ml de creme de gordura;

• 300 gramas de morangos frescos;

• 200 gramas de chocolate.

Preparação:

1. Bata o creme na espuma, que ainda não vale a pena, mas não mais líquido.

2. Retire a massa por uma hora na geladeira. 3. Neste momento, as bagas são lavadas e moer através de uma peneira ou apenas um liquidificador para um estado de purê.

4. Derretimento de chocolate.

5. Retire o creme da geladeira, adicione o purê de morango e o chocolate resfriado.

6. Bata a massa até engrossar.

7. Retiramos no congelador por cerca de 5-6 horas.

Sorvete caseiro - truques, dicas

• Em nenhum caso, não substitua o creme com creme seco, eles se estratificarão no processo e não atingirão a consistência desejada.

• O teor mínimo de gordura do creme deve ser de 30%.

• Siga o processo, a partir do sorvete creme quebrado será gordo, não suave e arejado. Creme deve engrossar, não mais, uma espuma estável diz que você exagerou.

• O pó se dissolve mais rápido que o açúcar, por isso é preferível usar esse ingrediente.

• Antes de bater o creme, não deixe de esfriar.

• Bata o creme de maneiras diferentes: manualmente com um batedor; despejar o produto num recipiente selado e agitar vigorosamente; com a ajuda de um misturador - a velocidade deve primeiro aumentar gradualmente, e depois também diminuir gradualmente.

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