A compota de frutos silvestres, feita a partir de pêssegos, morangos e nectarinas, é uma sobremesa caseira saudável e saborosa, rica em fibra dietética, oligoelementos, glucose e frutose. Jam (confiture) ou jam - um método de preservar frutas e bagas pelo método de cozinhar em açúcar. A história conta que os franceses inventaram, mas parece-me que, neste caso, como nas canções folclóricas, o autor é desconhecido. Concordo, nossas avós da vila se sentirão profundamente ofendidas se alguém lhes disser que geléia de morango é uma invenção dos franceses.
Cozinhe em duas etapas - você tem que deixar a geléia por algumas horas para que o xarope de açúcar absorva a fruta, para que elas se tornem translúcidas e não desmoronem.
- Tempo de cozimento: 12 horas
- Quantidade: 1, 3 l
Ingredientes para compotas de frutas e bagas feitas de pêssegos, morangos e nectarinas:
- 1 kg de pêssegos;
- 0,5 kg de nectarinas;
- 0,3 kg de morangos ou morangos;
- 1,3 kg de açúcar granulado.
Um método de cozinhar frutas e geléia de pêssegos, morangos e nectarinas.
Jam pode ser feito a partir de qualquer fruta, maduro, muito adequado. Mas se, como resultado, você quiser obter uma bela geléia com pedaços visíveis de frutas e bagas inteiras, precisará de matérias-primas de alta qualidade! Ou seja, pêssegos e nectarinas levemente verdes, morangos frescos colhidos no jardim, também são morangos.
Frutas e bagas antes do processamento completo com água corrente fria.
Na parte de trás das nectarinas e dos pêssegos, cortamos a pele transversalmente com uma faca afiada. Coloque a fruta em uma panela de água fervente por 20 segundos. Então nós imediatamente enviamos para a água gelada para esfriar e parar o processo de cozimento.
Remova cuidadosamente a pele.
Pêssegos descascados são cortados ao meio, em seguida, em 4 pedaços, retire os ossos. Em seguida, corte em cubos de 1,5-2 centímetros.
As nectarinas descascadas são cortadas ao meio, pegam um osso e enviam a fruta para uma tigela. Nectarinas grandes precisam ser cortadas da mesma maneira que os pêssegos.
Coloque os pedaços de frutas em uma tigela funda, acrescente o açúcar, misture-o de forma que esteja uniformemente distribuído entre eles.
Depois que o suco de fruta é liberado (cerca de 2 horas), transferimos a massa para uma panela com um fundo grosso e colocamos no fogão, deixe ferver.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, retire as peles. Grandes morangos cortados ao meio, pequenas folhas inteiras. Adicione os morangos à frigideira com geléia fervente, agite, deixe ferver novamente. Cozinhe mais 10-15 minutos, novamente remova as peles.
Retire a panela do fogo, deixe por 10-12 horas (de preferência à noite). Cobrir não precisa fechar, apenas cubra com uma toalha limpa.
No dia seguinte, novamente, aqueça a geléia de pêssegos, morangos e nectarinas, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Os bancos para preservação são cuidadosamente lavados, enxaguados com água corrente, depois esterilizados sobre vapor ou secos em um forno (aproximadamente 20 minutos a uma temperatura de 130 graus).
Dobre o congestionamento (jam) feito de pêssegos, morangos e nectarinas quentes sobre os frascos quentes, cubra com as tampas fervidas.
Bancos são cobertos com um cobertor ou toalha, deixe esfriar em temperatura ambiente.
Armazenamos compotas de frutas e bagas prontas de pêssegos, morangos e nectarinas em um local escuro a uma temperatura não superior a + 10,15 graus Celsius.
