Kalebyaka com repolho - princípios gerais de cozinhar
Kulebyaka com repolho é um deleite tradicional russo, ou seja, uma torta de forma oblonga com um recheio. Um dos recheios mais comuns e acessíveis para tais produtos de confeitaria é o repolho refogado com cebolas. Cozinhando kulebyaka, principalmente de massa de levedura, muito menos muitas vezes - de puff. Outros legumes (por exemplo, cenouras ou tomates), bem como peixe, cogumelos ou carne podem ser adicionados ao recheio de repolho. A massa para a torta deve ser forte o suficiente e elástica, de modo que não possa vazar o recheio.
Kulebyaka com repolho - preparando comida e pratos
Para cozinhar a sopa de couve com repolho, você precisará de uma tigela para a massa, uma panela, um rolo e uma frigideira para cozinhar assados. Se massa de levedura pronta é usada, ela deve ser retirada antecipadamente do freezer e descongelada. Para o recheio, pique repolho e cebola finamente, em seguida, spasserovat-los na manteiga. Se outros vegetais ou cogumelos forem usados para o recheio, eles também devem ser picados e fritos.
Receitas para repolho e repolho:
Receita 1: Kalebyaka com repolho
Uma das receitas mais comuns para os tradicionais doces russos. Tal kulebyaka com o repolho prepara-se na massa de fermento. Demora um pouco mais do que o cozimento regular, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes Necessários:
- Um copo de leite;
- 50 g de manteiga;
- �eo vegetal;
- Três ovos;
- Fermento seco - uma colher de chá;
- Meia colher de chá de sal;
- Colher de açúcar;
- 2,5 xícaras de farinha;
- repolho branco;
- Cebola;
- Verdes.
Método de Preparação:
Dissolvemos uma colher de chá de fermento seco em leite morno, adicionamos uma colher de chá de açúcar e meia colher de chá de sal. Despeje na mistura um pouco de farinha, mexa. Com três colheres de óleo vegetal, misture um ovo e manteiga derretida. Nós misturamos as duas misturas. Peneire a farinha em massa, sove a massa macia. Pegue uma panela grande, unte com óleo e coloque uma bola de massa lá. Enrole a panela e limpe em um lugar quente por uma hora.
Separadamente prepare o recheio: pique o repolho em tiras finas, também pique uma pequena cebola. Costeleta verde. Coloque a cebola em uma frigideira com manteiga, frite até ficar transparente. Então nós espalhamos o repolho para ele, misturamos, reduzimos o fogo. Legumes sal, pimenta, despeje verduras. Guisado sob a tampa até ficar macio. No final, adicione uma colher de manteiga e parta o ovo. Misture o recheio até o ovo "agarra". Recheio pronto deixe esfriar.
Colocamos uma grande camada quadrada de massa, distribuímos o recheio uniformemente. As bordas são deixadas em branco. Com cuidado, vire um lado da massa para o meio e, em seguida, gire o reservatório novamente (a costura deve estar na parte inferior). Folha de cozimento do papel de pergaminho com óleo e delineie com cuidado o rolo. Na superfície da torta pode fazer padrões de pedaços de massa. Deixe a torta por 15 minutos, pré-aqueça o forno. Engraxamos a torta de ovo, fazemos várias perfurações com um garfo e as enviamos para assar até dourar. Dê o kulebyak e repolho para esfriar um pouco e corte em porções.
Receita 2: Kalebyaka com repolho e cogumelos
Uma ótima receita para kulebyaki com repolho e cogumelos. O cozimento é extremamente macio, exuberante e, mais importante, delicioso.
Ingredientes Necessários:
- Manteiga - embalagem;
- Massa de levedura pronta - 600 g;
- Um quilo de repolho branco;
- Cogumelos - 320 g;
- Cebolinha;
- Três ovos;
- 0,75 xícaras de leite;
- Sal;
- Manteiga.
Método de Preparação:
Vamos ferver os ovos. Cebolinha cortada em pequenos anéis. Ovos cozidos e resfriados cortam em cubos. Pique o repolho em tiras finas, espalhe em uma frigideira com 70 g de manteiga. Coloque um pouco de leite. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. No final, adicionamos um pouco de sal. Cogumelos cortados em pedaços e colocados na panela com a manteiga restante. Frite até ficar cozido, sal. Massa de fermento mole rolar em uma camada retangular. Ponha graxa e forre o papel manteiga. Coloque a massa em uma assadeira Em primeiro lugar, distribua o ovo com cebola, depois distribua os cogumelos e o repolho. As bordas livres do teste levantam suavemente, reduzem para o meio e apertam com força. Unte a panela com manteiga derretida. Colocamos no forno pré-aquecido por 35-40 minutos. Deixe a torta acabada com repolho para esfriar e sirva.
Receita 3: Kalebyaka com repolho, tomate e cogumelos secos
Uma receita deliciosa de repolho e repolho, onde o recheio também inclui tomates, cogumelos secos, cenouras, cebolas e temperos. Para a preparação de tal kulebyak você pode usar a massa de fermento ready-made. Ingredientes Necessários:
- Cogumelos secos - algumas colheres;
- Cenouras;
- Cebola;
- Dois dentes de alho;
- Dois tomates;
- Sal;
- Pimenta;
- Ervas secas;
- �eo vegetal;
- Um quilo de massa de fermento.
15 quilos de repolho;
Método de Preparação:
Repolho com cenouras nashinkuem canudos finos. Coloque os cogumelos em uma tigela e encha com água fervente, deixe por 25 minutos. A água dos cogumelos se funde, finamente corta os cogumelos. Pique a cebola finamente. Aqueça o azeite numa panela, primeiro espalhe a cebola, depois as cenouras, os cogumelos e o repolho. Frite tudo junto por 10 minutos. O alho pula pela prensa e se deita nos legumes. Nós removemos as peles dos tomates, tendo previamente fervido em água fervente. Corte os tomates em cubos e coloque-os na panela. Despeje verduras secas (ou frescas) no recheio, sal, pimenta e deixe ferver em fogo baixo até ficar pronto. Recheio acabado dar legal. Enrole a massa em um retângulo grande, espalhe com uma camada uniforme de recheio. Cortamos as bordas livres na forma de tiras e as transformamos no meio transversalmente. Mude a torta em uma assadeira untada, cubra com gema de ovo. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos.
Receita 4: Kalebyaka com chucrute
Uma torta saborosa pode ser preparada não apenas com repolho fresco, mas também com uma casca azeda - ela é tão boa quanto. No recheio, você também deve adicionar um ovo e cebola. Preparando tal torta na massa de fermento.
Ingredientes Necessários:
- Massa de levedura pronta;
- Cebola;
- Chucrute;
- Algumas colheres de margarina;
- Duas colheres de farinha;
- Sal;
- Pimenta;
- 100 g de açúcar;
- Ovo.
Método de Preparação:
Chucrute em conserva de salmoura, finamente picado. Coloque o repolho em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo, coloque um pouco de água quente e deixe ferver até ficar macio. Pique a cebola finamente e frite até dourar. Misture o repolho com cebola, tempere com sal e pimenta, adicione açúcar e verduras picadas. Tudo como nos misturamos. A massa é dividida em duas partes, cada uma rolando na camada. Um deles está fazendo alguns centímetros a menos que o outro. Distribuímos o recheio ao longo do centro de uma camada menor, cobrimos as bordas com um ovo. O topo é coberto com uma camada grande, as bordas são cuidadosamente presas umas às outras. Cortar as bordas em excesso, moldá-los. Kulebyaka lubrifica o ovo, decora com figuras. Faça alguns furos com um garfo e coloque no forno. Nós assamos até dourar. Lubrifique a torta acabada com óleo, deixe esfriar.
Receita 5: Kulebyaka com repolho e frango
Kulebyaka muito saboroso e nutritivo com repolho e frango. A preparação é muito simples, perfeita para os hóspedes da reunião e jantar em família.
Ingredientes Necessários:
- Massa de levedura;
- Cebola;
- Cenouras;
- Repolho branco - 320 g;
- Frango;
- Sal;
- Pimenta;
- Colher de tomate.
Método de Preparação: Corte as cebolas, cenouras cortadas em tiras. Frite legumes em óleo vegetal. Repolho fino repolho, espalhou-se para as cebolas e cenouras. Dissolvemos uma colher de pasta de tomate em uma pouca quantidade de água, despeje em verduras. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe tudo junto até ficar macio. Ferva a carne de frango, fresca, em pedaços pequenos. Misture o frango com a torrefação de vegetais. Abra a massa em um retângulo grande e distribua o recheio. Vire uma borda da massa para o meio e, em seguida, gire-a novamente para que o rolo fique para fora. As bordas estão bem apertadas. Asse a torta com repolho por 35 minutos em forno pré-aquecido.
Kulebyaka com repolho - segredos e dicas úteis dos melhores chefs
- o principal segredo do kulebyaki é sua forma oblonga. Isso é necessário para que todo o recheio possa ser cozido uniformemente;
- para tornar o repolho mais macio, o repolho pode ser cozido em uma pequena quantidade de leite;
- em vez de repolho fresco, você pode usar fermentado. Para isso, é espremido e frito em óleo vegetal.
