Quer cozinhar carne de porco?
C do carne suculenta, saborosa com uma tonalidade marrom-dourado agradável ajuda a casca de cebola!
Carne de porco com casca de cebola - princípios gerais de cozimento
A carne de porco pode ser fresca ou congelada. O produto congelado exige pré-degelo suave: remover carne de porco bem antes de cozinhar pratos e colocar na prateleira de baixo da geladeira ou remover um par de horas e colocar em uma bacia de água fria, também possível usar um microondas.
Normalmente para cozinhar carne de porco em casca de cebola use lombo, bacon, mas é perfeitamente aceitável tomar costelas, omoplatas, pescoço e outras partes. A carne é cozida em uma peça sólida grande ou cortada em grandes porções de fatias através das fibras.
Nenhuma casca é adequada para cozinhar. A casca superior é descartada, somente “folhas” mais sólidas e não apodrecidas são tiradas. Eles são lavados e secos, colocados em uma toalha grande. Para uma cor mais bonita, é melhor usar uma mistura de cascas douradas e vermelhas.
Além disso, alho, ervas aromáticas, mostarda, adjika, especiarias e especiarias são colocados no prato.
Uma vez que a casca da cebola contém pigmentos de coloração, é melhor usar os pratos que não mancham exatamente, ou aqueles que não se importam.
Preparar um prato é mais fácil do que nunca: carne de porco preparada espalhada em uma panela com água, especiarias e especiarias, cascas. Cozinhe até ficar cozido. Em seguida, você pode servir a carne de porco imediatamente à mesa ou esfregar com especiarias e deixá-la deitar e mergulhar na geladeira. Alguns preferem manter a carne por várias horas na salmoura em que está cozida. Porco acabado em casca de cebola pode ser servido imediatamente depois de cozinhar quente ou resfriado. Além disso, tal produto é permitido para armazenar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
1. Carne de porco em casca de cebola: receita simples
Ingredientes:
• carne de porco (o pescoço, lombo, peito seria o melhor;);
• dois punhados de casca de cebola;
• especiarias para carne;
• 6 colheres de sopa de sal.
Preparação:
1. Em uma panela de 3 litros coloque casca de cebola, em cima - carne de porco. A água não é derramada até a borda do tanque, coberta com sal.
2. Depois de ferver a água, ferva a carne com as cebolas por uma hora em fogo baixo.
3. No papel alumínio forrado na assadeira, despeje algumas especiarias para grelhar e carne. Coloque a carne de porco nele - mais uma vez tempero. Enrole em papel alumínio e deixe esfriar.
4. A carne é armazenada no refrigerador.
5. Sirva, corte em pequenas porções com um prato lateral ou como um lanche de carne.
2. Carne de porco em casca de cebola com alho
Ingredientes:
• quilo de barriga de porco;
• 10-15 dentes de alho;
• um par de folhas de louro;
• ervilhas de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa com um monte de sal;
• um par de óculos de casca de cebola.
Método de Preparação:
1. Casca de cebola é lavada, colocada em uma panela. Adicione a folha de louro, pimenta preta, sal.
2. Despeje a casca de cebola com água fria. Deixe ferver.
3. Corte o alho em pequenos cubos.
4. Peito de porco é recheado com alho picado. Para fazer isso, faça perfurações na carne. Coloque o alho em pequenos buracos.
5. Em água fervente, coloque a carne para baixo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia sob a tampa. 6. O peito acabado é esfregado com uma porção adicional de alho picado, pimenta preta. A nitidez do sabor da carne depende disso.
7. Barriga de porco é colocada sob a imprensa por várias horas em um local fresco. A imprensa dará a densidade da carne, eliminando o risco de desmoronar antes de servir.
3. Carne de porco em casca de cebola em um fogão lento
Ingredientes:
• 1,2 kg de carne suína;
• 1,5 cabeças de alho;
• litro de água;
• 75 gramas de casca de cebola;
• folha de louro;
• algumas pitadas de pimenta preta;
• Um pouco mais que uma colher de sopa de sal.
Preparação:
1. Carne de porco é lavada em água corrente, deixada a escorrer, seca com uma toalha de linho.
2. A carne é recheada com alho picado, sal e pimenta. Além disso permitido usar cenouras. Na carne de porco, com uma faca longa e afiada, são feitas pequenas perfurações nas quais são colocadas cenouras finamente picadas, alho picado, sal, pimenta preta e temperos. Essas fatias de alho e cenoura são inseridas em cada fenda feita em toda a superfície da carne.
3. Em cima da carne, além de sal e pimenta. Pratos de alho e folha de louro são colocados na parte superior.
4. Um pedaço de carne de porco dobrado ao meio da pele, amarrado com um fio forte.
5. A casca da cebola é lavada em água corrente e colocada metade na tigela da multicozinha. Coloque a carne de porco por cima. A última camada é casca de cebola.
6. Aqueça um litro de água no fogão a ferver. Dissolva o sal nele. Carne cozida em água salgada é derramada no fogão lento.
7. Ligue a "alta pressão" por meia hora. Após o sinal do multicooker, o vapor sairá por conta própria.
8. Puxe a carne para fora, deixe esfriar até a temperatura ambiente em um prato. Enrole a carne de porco no filme e limpe na geladeira. 9. No dia seguinte, a carne é cortada em pratos finos. A carne de porco cozida desta maneira é muito melhor e mais saborosa do que qualquer salsicha que você comprar.
4. Carne de porco em casca de cebola em forma de rolo
Ingredientes:
• 2 litros de água;
• 1,5 kg de peritônio de porco;
• casca de cebola;
• 5 folhas de louro;
• 6 colheres de sopa de sal;
• especiarias: pimenta do reino, cravo, alho, alecrim, canela.
Preparação:
1. Carne de porco é bem lavada, ligeiramente espancada, sal, pimenta, esfregue com alho.
2. Firmemente enrolado em um rolo e amarrado com um fio de nylon.
3. Deite a água na panela. Adicione sal, pimenta, especiarias, casca de cebola.
4. Coloque a carne em uma panela com água e especiarias. Cozinhe cerca de uma hora.
5. A carne de porco acabada é deixada a arrefecer e infundir em salmoura durante 24 horas, depois removida e seca.
6. Enrole em papel alumínio e limpe na geladeira por algumas horas.
5. Carne de porco perfumada em casca de cebola
Ingredientes:
• quilo de carne de porco;
• casca de cebola;
• sal;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• alho.
Preparação:
1. Carne de porco retirada do cálculo da dobragem subsequente no rolo. Carne completamente lavada sob água corrente fria, colocada sobre a mesa. Os ossos são cortados com uma faca afiada.
2. Em cada lado da carne de porco polvilhado com sal marinho grande, folha de louro à terra.
3. A carne de porco é enrolada em um rolo, fixada com um fio de nylon durável.
4. Casca de cebola lavada em água corrente. Por quilograma de carne requer casca de 9 lâmpadas de tamanho médio.
5. Casca de cebola é despejada em uma panela grande e profunda. Meatloaf é colocado na cebola. Adormeça a segunda metade da casca. Carne de porco é derramada com água. Coloque no fogão. Depois de ferver a água, o fogo é reduzido ao mínimo. Cozinhe a carne por cerca de duas horas. 6. Após o tempo previsto, desligue o fogo. Carne insistir pelo menos seis horas em salmoura.
7. Estenda e deixe escorrer a água.
8. Todos os fios são cortados, cuidadosamente desembrulhando o rolo e sujando-o com pimenta preta moída, alho esmagado, temperos favoritos.
9. Carne de porco é relaminada. A carne é armazenada em filme plástico ou papel alumínio. Um saboroso prato pode ser apreciado depois de algumas horas, que a carne de porco vai gastar na geladeira.
6. Carne de porco em casca de cebola com ervas
Ingredientes:
• carne de porco;
• sal;
• casca de cebola;
• orégano, páprica;
• ervas italianas;
• pimenta preta;
• alho.
Preparação:
1. Coloque a carne de porco, cebola casca na panela, despeje a água, adicione sal. Pronto para cozinhar até que a carne esteja totalmente cozida.
2. A carne de porco é retirada e deixada a arrefecer até à temperatura ambiente.
3. A carne fria é esfregada com uma mistura de pimenta preta e alho picado. Se desejar, use suas especiarias favoritas para cozinhar carne.
4. Espalhe a carne generosamente com ervas italianas.
5. A carne de porco preparada é colocada em um saco plástico e deixada na geladeira por algumas horas.
6. Antes de usar, recomenda-se sacudir o excesso de ervas.
7. Carne de porco em casca de cebola “Variedade de carne”
Ingredientes:
• 1,1 kg de pescoço de porco gelado;
• 600 gramas de peito refrigerado de porco;
• casca de cebola;
• uma colher de sopa de sementes de coentro;
• 5-6 folhas de Kaffir;
200 gramas de sal;
• 1,5 litros de água.
Preparação:
1. Adicione a água à panela e deixe ferver.
2. Coloque a carne em água fervente, adicione as especiarias, sal, casca de cebola. Cozinhe por cerca de uma hora sem tampa. 3. Resfrie a carne na água usada durante o cozimento.
4. A carne de porco é servida com mostarda caseira e pão preto torrado.
Carne de porco em casca de cebola - dicas e pequenos truques
• Para se certificar de que a carne está cozida, perfure a carne em vários locais com uma faca longa e fina antes de cozinhar.
• O alho pode ser colocado antes de cozinhar e depois. Já preparou um pedaço de carne de porco, ralado com alho esmagado, será muito mais perfumado.
• Se você adicionar um pouco de fumaça líquida durante o cozimento, a carne de porco terá um sabor exclusivo de fumaça.
• Não coloque uma grande quantidade de casca especificada na receita - o suficiente.
• Não tenho certeza se a carne está cozida? Perfure a carne com um garfo. O produto está pronto se o fluxo estiver claro. Se rosado, então vale a pena darit.
• Você pode preparar carne de porco em casca de cebola em grandes quantidades sem medo de estragar o produto. A carne é armazenada no freezer por 2 meses, o principal antes de servir é descongelar um pedaço, sem submetê-lo ao tratamento térmico, ou seja, sem usar o microondas.