Fazer vinho caseiro é uma experiência emocionante.
O vinho pode ser feito literalmente a partir de bagas e frutos. Por exemplo, o sabor original e a cor agradável são obtidos do vinho da melancia.
A polpa da baga listrada não tem um aroma ou sabor pronunciado, então a bebida não é tão brilhante como, por exemplo, um vinho feito de cereja, uva ou framboesa. No entanto, muitas pessoas gostam de sua agradável cor rosa avermelhado e sabor fresco e agradável. Além disso, esse vinho pode ser preparado, mesmo porque é impossível comprá-lo em uma loja.
Na melancia, um monte de nutrientes, de modo que o vinho bebe de uma baga gigante no s so saborosos, mas tambm til. Graças à suculência da polpa da melancia, o vinho pode ser feito com suco puro. Os produtores de vinho aprenderam a preparar uma bebida com vários graus de força. Há receitas para mesa de luz, sobremesa fortificada ou vinhos licorosos de melancia. Escolha a sua versão de uma bebida alcoólica incomum será fácil.
Vinho de melancia - princípios gerais de preparação
Para que um vinho de melancia tenha o sabor e cor mais intensos, é necessário levar apenas frutas completamente maduras. Na última semana de agosto e em setembro, a concentração de substâncias saudáveis e aromatizantes na baga listrada atinge um pico. Se você se apressar e pegar os espécimes imaturos, o vinho ficará muito aquoso, completamente insípido, desprovido de um toque de melancia fresca.
Melancia é preparado para o processo de vinificação é muito simples: cuidadosamente lavado, cortar a crosta, removendo completamente a parte branca, retire os ossos, corte a carne vermelha em pequenos cubos.
O processo de fazer uma bebida alcoólica leve com base na polpa de bagas de melancia é semelhante ao processo de produção de vinho a partir de outras bagas e frutos. É necessário espremer o suco ou obter polpa, depois fermentar, fermentar e amadurecer completamente. Se você quiser tomar uma bebida com um sabor mais pronunciado, o vinho deve ter tempo para amadurecer completamente no frio. Dos ingredientes necessários pode ser chamado apenas de açúcar branco. Apesar do fato de que as melancias são doces, seus próprios açúcares não são suficientes para fermentar. Além disso, os vinhos caseiros de melancias podem adicionar ácidos cítrico, tânico e tartárico, uvas ou passas, suco de outras frutas ou frutas, bem como especiarias.
O mosto é preparado em recipientes de vidro ou esmaltados. Eles devem ser derramados com água fervente e secos, caso contrário, o mosto pode simplesmente tornar-se mofado. Mantenha o produto acabado no frio, caso contrário o vinho ficará azedo.
Vinho de melancia em passas
Uma versão simples e saborosa de vinho caseiro, que tem uma cor bonita e leve sabor refrescante. Em vez de ácido cítrico, você pode tomar uma quantidade igual de suco de limão fresco. A força da bebida acabada é de 10 a 12 graus.
Ingredientes:
• dez quilos de melancias maduras;
• Açúcar granulado, dependendo do volume de suco de melancia (aproximadamente quatro quilos);
• dez gramas de ácido cítrico por cada litro de suco de melancia;
• 150 gramas de passas não lavadas.
Preparação:
Moer as fatias preparadas de melancia com um liquidificador ou apenas enrugar com as mãos. Deve ser uma massa líquida homogênea.
Deve ser colocado em um recipiente para fermentação, despeje a norma de passas e ácido cítrico, amarre o gargalo do recipiente com um guardanapo de gaze.
Retire a polpa preparada em uma despensa escura quente ou um grande armário fechado por três dias.
Todos os dias pelo menos duas vezes para misturar o mosto.
Assim que os primeiros sinais de digestão aparecem (a massa começa a chiar e espuma), despeje em cem gramas de açúcar por litro de massa, misture.
Despeje o mosto no tanque de fermentação, deixando o topo da garrafa livre por um quarto. É necessário que o suco de melancia no processo de fermentação não transborde a borda do recipiente. Aperte a luva médica de borracha no gargalo da garrafa, perfurando um “dedo” com uma agulha. Amarre cuidadosamente o pescoço para que o gás não rasgue a luva.
A garrafa deve estar a uma temperatura não inferior a 18 e não superior a 25 graus durante três dias.
Depois de um tempo especificado, a luva deve ser removida, adicione mais cem gramas por litro de mosto. Depois de remover a vedação de água, escorra dois litros de suco fermentado, despeje a taxa de açúcar, misture até dissolver e drene a calda de volta para o recipiente. Luva, também, de volta ao lugar.
Após quatro dias, o processo de adição de açúcar é repetido. Deixe o tanque sozinho para terminar a fermentação. O processo levará de duas a quatro semanas. O sinal de conclusão será uma luva abaixada, precipitação e cor clara do líquido.
Drene o suco em outro recipiente, tente. Opcionalmente adicione mais açúcar.
Você pode fixar o vinho com vodka, adicionando de cinco a quinze por cento da bebida quente para todo o volume do vinho resultante.
As garrafas devem estar completamente cheias para evitar o contato da bebida com o oxigênio.
Envie vinho para amadurecer por meio a três meses. A sala deve estar escura e fria (temperatura - ar de cinco a doze graus).
A cada duas ou três semanas, a água das melancias deve ser filtrada, livrando-se do sedimento. Quando ele pára de cair, a maturação está pronta.
Despeje o vinho em garrafas limpas e guarde.
Mesa de Vinho de Melancia
O vinho de mesa excelente resultará se acrescentar o ácido tânico e tartárico ao suco de melancia. Você pode comprar em lojas especializadas. Da quantidade especificada de ingredientes, aproximadamente oito litros de luz, vinho agradável de melancias são obtidos. O vinho jovem será rosa claro, maduro - laranja-marrom.
Ingredientes:
• dez litros de suco das melancias de setembro; • 2,5 gramas de ácido tartárico;
• dez gramas de ácido tânico;
• setecentos gramas de açúcar.
Preparação:
Esprema o suco das melancias.
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes para que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Despeje o suco doce em uma garrafa de vidro ou plástico com um gargalo estreito, cortiça e guarde em local fresco (mas não na geladeira).
Depois de dois dias, o suco começará a fermentar. Não pode ser aberto, para não atrasar o processo por um longo tempo.
Quando o chiado dentro do tanque pára, a digestão pode ser considerada completa.
Vinho transparente derramado em garrafas limpas, pré-filtrado através de um filtro de gaze.
Vinho jovem de melancias deve ser enviado para um local fresco escuro para amadurecer. Quanto mais tempo o vinho custa, mais saboroso fica, mais rica fica a cor.
Vinho de Melancia “Sobremesa Doce”
Vinho de sobremesa saboroso e bastante forte pode ser preparado com a adição de levedura de vinho especial. O processo de cozimento é semelhante à receita anterior.
Ingredientes:
• dez litros de suco de melancia pronto;
• três quilos de açúcar granulado (mais outra libra depois de fazer o vinho);
• 15 gramas de fermento de vinho.
Preparação:
Suco misturado com fermento e açúcar (primeira taxa - três quilos).
Feche na garrafa e coloque para a fermentação em um quarto escuro e fresco.
Quando o vinho deixa de fermentar e clarear, coe e adicione a segunda dose de açúcar.
Garrafa e enviar para amadurecer por três a cinco meses.
Vinho da melancia “Licor”
O vinho original com um sabor suave é muito doce. A bebida é perfeita para queijos e frutas.
Ingredientes:
• dez litros de suco de melancias frescas;
• doze quilos de açúcar; • seis litros de água;
• vinte gramas de levedura de vinho (ou quarenta gramas de ácido tartárico mais quinze gramas de tânico).
Preparação:
Prepare um xarope de açúcar de metade do açúcar e metade da taxa de água (apenas dissolva o açúcar granulado na quantidade especificada de água quente).
Despeje a solução de açúcar no suco de melancia pronto, adicione o fermento de vinho, misture.
Feche o tanque de fermentação com uma tampa, mantenha o suco fermentado em uma sala escura e fresca.
Quando o suco está quase fermentando, adicione a segunda taxa de solução de açúcar.
Depois que o processo de fermentação estiver concluído, coe o vinho, coloque em garrafas e insista por três a quatro meses.
Vinho de melancia com vodka de acordo com a receita do estudante
Uma maneira elementar de fazer uma bebida alcoólica com suco de melancia. Quanto ao gosto, você pode argumentar, mas a velocidade de cozimento é impressionante. Acontece mais licor de vinho do que vinho real. Mas para variar, você pode tentar.
Ingredientes:
• dez litros de água;
• uma grande melancia pesando cerca de sete quilos;
• litro de vodka de alta qualidade.
Preparação:
Usando uma seringa médica, bombeie a melancia com vodka, chicoteando-a de todos os lados através da casca.
Mergulhe totalmente a fruta bombeada em água fria.
Depois de três dias, quando a melancia suavizar completamente, retire-a da água.
Faça um buraco na casca da melancia e drene o suco rosa através dele.
Suco de garrafa e tente.
Vinho de melancia e uvas Picatnoe
Delicado vinho de melancias mel-cor-de-rosa tem um sabor picante com um toque de uvas.
Ingredientes:
• dez quilos de polpa de melancia;
• cinco quilos de açúcar;
• duzentos gramas de uvas.
Preparação:
Purifique a polpa de qualquer forma.
Escorra a massa no tanque de fermentação, jogue as uvas, cubra com gaze e deixe na sala por três dias. Após o início da fermentação, quando a espuma aparecer, adicione o açúcar a uma taxa de duzentos gramas por litro de mosto.
Introduzir os restos de açúcar nas mesmas porções no quinto e oitavo dia desde o início da fermentação.
Aperte a luva de borracha ou coloque uma vedação de água.
Mantenha o vinho futuro de melancias em um quarto escuro. Deve fermentar antes da precipitação.
Coe, despeje em garrafas, deixe amadurecer por um mês.
Vinho de Melancia - Truques e Dicas
- Se as partes brancas adjacentes às crostas forem deixadas na polpa da melancia, o vinho terá um sabor amargo.
- Para fazer suco de melancia, a carne esmagada deve ser filtrada imediatamente através de gaze dobrada 2-3 vezes. Puxar não pode, como a polpa é rapidamente oxidada. Isso vai arruinar o gosto.
- Se o processo de fermentação não começar, o mosto pode ser ajudado: deixe cair uma gota de amônia por 50 litros de suco.
- O suco fermentado puro dará um vinho fraco. A adição de ácido tânico e ácido tartárico resultará em uma bebida mais forte.
- A maturação do vinho a partir de melancias após a filtração deve ser de pelo menos um mês. Mas a bebida mais deliciosa é obtida após o amadurecimento por um ano.
