Quantos sorvetes diferentes na loja! Os olhos se espalham do alcance! Mas, infelizmente, a composição da iguaria não é encorajadora e nem sempre é clara. Açúcar com ovos e leite permaneceu na infância distante, eles foram substituídos por letras e números estranhos.
O que eles adicionam às sobremesas modernas. Muito mais seguro e mais interessante para cozinhar em casa. Aqui estão as receitas passo-a-passo mais simples para deliciosos sorvetes.
Sorvete - Princípios Gerais de Culinária
Para sorvete caseiro vai precisar de creme ou leite. Algumas receitas usam os dois ingredientes, por exemplo. No sorvete clássico. Do leite é normalmente preparado massa como creme. Chocolate pode ser adicionado. Se o creme é usado, eles são batidos em uma espuma exuberante que, depois de adicionar outros ingredientes, endurece e torna a delicadeza esplêndida.
O que mais é adicionado ao sorvete:
• gemas;
• açúcar;
• óleo;
• cacau, baunilha.
Abaixo está uma receita maravilhosa passo-a-passo para o sorvete de banana, que acaba por ser tenro e perfumado. Há também opções usando outras frutas. Em qualquer caso, o tratamento levará tempo para endurecer. Se for imediatamente congelado, poderão aparecer pedaços de gelo. Portanto, como congelamento. Sorvete deve ser batido periodicamente ou apenas mexa bem várias vezes.
Para congelar, você pode usar moldes especiais. Normalmente eles são feitos de silicone e têm palitos de picolé. Espalhe a massa em outro prato improvisado ou congele-o na massa total, depois recolha a quantidade necessária e forme porções, complemente com frutas vermelhas.
O sorvete mais cremoso: uma receita passo-a-passo de um sorvete de verdade
Na receita passo-a-passo para sorvete creme indicado 33%. Se você tomar um produto menos gordo, então não será capaz de chicotear, o sorvete será denso. Você pode usar creme vegetal para chicotear, com eles também, o sorvete é obtido, mas o sabor é diferente.
Ingredientes
• 100 ml de leite;
• 200 ml de creme com teor de gordura de 30% e superior;
• duas gemas cruas;
• 60 gramas de açúcar;
• pequena vagem de baunilha.
Cozinhando
1. Pegue a panela, em que o leite não queima, despeje. Adicione o açúcar de prescrição.
2. Para a preparação deste sorvete é melhor usar a vagem de baunilha. Mas, se não for, substitua o saco por açúcar de baunilha. A vagem é cortada, jogada no leite.
3. Coloque a panela no fogão, aqueça o leite quase até ferver, retire a vagem de baunilha.
4. Bata as gemas com um batedor, injete um leite quente em um fluxo fino, misture muito rapidamente. As gemas não devem ferver pedaços.
5. Despeje tudo de volta na panela, coloque no fogão. Cozinhe o creme até engrossar levemente. Nós não fervemos ativamente logo que as primeiras bolhas apareçam, retire rapidamente do calor. Durante o cozimento, mexa a massa para que ela não queime.
6. Arrefecer o creme à temperatura ambiente. Para tornar tudo mais rápido, você pode colocar a panela em água fria.
7. Despeje em uma tigela limpa, creme pesado, chicote em uma espuma densa.
8. Assim que o creme ficar grosso e fofo, adicione o creme à colher. Agora não fazemos alta velocidade, apenas mexa suavemente com um mixer.
9. Coloque o sorvete no freezer por 30 minutos. Ou apenas se concentre na educação da crosta. 10. Nós tiramos uma delicadeza que começa a congelar, interromper novamente com um misturador, ou simplesmente mexer isto com uma colher, é necessário quebrar as camadas congeladas. Enviado no freezer por mais 30 a 60 minutos.
11. Retiramos novamente, misturamos novamente. Isso é necessário para que não haja cristais de gelo e pedaços sólidos congelados na massa.
12. Coloque o sorvete em xícaras ou em moldes especiais. Mas você pode deixá-lo em um recipiente para coletar bolas com uma colher especial depois. Nós removemos novamente no freezer. Agora, suportamos de 3 a 5 horas para completar o congelamento.
Sorvete de chocolate sem ovos: receita passo-a-passo
Receita passo-a-passo para sorvete com sabor de chocolate. Claro, o cacau pode ser usado para isso, mas será completamente diferente. Escolha um bom revestimento de alta qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70%. Esta delicadeza é preparada sem ovos.
Ingredientes
• 100 g de chocolate amargo;
• 300 ml de creme de 33%;
• 125 ml de leite integral 2-3,5%;
• 7 art. l açucar
Cozinhando
1. Despeje o açúcar em uma panela, adicione o leite, coloque no fogão. Enquanto mexendo, dissolva tudo em fogo baixo, não é necessário superaquecer.
2. Abra a barra de chocolate, quebre a peça em pedaços ou pique com uma faca, adicione ao leite. Continue aquecendo até que todo o chocolate esteja completamente dissolvido. O fogo é grande para não fazer, mexa regularmente.
3. Retire do leite com chocolate quente e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Mas certifique-se que a mistura não engrosse.
4. Retire o creme da geladeira, medir a quantidade desejada, bata a espuma fria com um misturador.
5. Em partes, adicione ao creme batido uma massa de chocolate com leite. Mexa até ficar homogêneo. À vontade além disso lançamos uma pitada de baunilha, agitamos. 6. Coloque o sorvete de chocolate na geladeira por uma hora, cubra o recipiente.
7. Remova a massa de cura, misture bem ou misture com um misturador. Fazemos tudo rapidamente para que o sorvete não aqueça ou derreta.
8. Agora você precisa decompor rapidamente a massa de chocolate nos moldes, colocar no freezer para solidificação total.
9. Feche novamente, esfrie o recipiente inteiro, como preferir.
10. Ao servir tal sorvete, você também pode polvilhar com pedaços de chocolate ou derramar com azulejos derretidos, qualquer esmalte, polvilhe com nozes.
Sorvete de banana: uma receita passo-a-passo para a delicadeza mais simples
Receita detalhada passo-a-passo caseira para sorvete de banana-leite. Esta delicadeza tem um aroma muito agradável e um sabor delicado. Sorvete é fácil. Desde que não contém creme de gordura.
Ingredientes
• quatro bananas de tamanho médio;
• 0,5 xícara de açúcar granulado;
• 0,5 copos de leite normal;
• meio limão.
Cozinhando
1. Escolha bananas maduras, mas não pretas. É aconselhável cheirá-los na loja. Se a fruta cheirar mesmo através da casca, então será definitivamente doce e saborosa. Se nenhum sabor emana, então a banana é forragem. Descasque a fruta e corte as bananas em pequenos pedaços.
2. Desloca o ingrediente principal. Na tigela de um liquidificador ou apenas conveniente para moer pratos.
3. Bata as fatias de banana por um minuto antes de obter um purê suave.
4. Esprema o suco do limão para a banana. Este ingrediente não vai dar purê de batata e perder um tom agradável. Se um grande citrus é capturado, então tomamos apenas um quarto, caso contrário o sorvete vai azedar.
5. Bata alguns segundos com suco de limão.
6. Agora adicione o açúcar. É possível tomar o açúcar mascavo do sorvete, resultará até melhor. Ao usar bananas doces, você pode reduzir a quantidade de açúcar. 7. E imediatamente adicione leite integral. Você pode tomar o creme de vaca com um pequeno teor de gordura de 10-15%.
8. Agora batemos tudo isso por cerca de três minutos, para que a massa não seja apenas homogênea, mas também fofa.
9. Mudamos o creme de banana em uma tigela e o enviamos ao freezer por uma hora.
10. Saia, mexa rapidamente. Se necessário, coloque em moldes em porções.
11. Nós removemos no congelador. Deixe até totalmente congelado por 5 horas.
Sorvete de Queijo Cottage: Uma Receita Passo-a-passo
Receita passo-a-passo para sorvete de creme queimado com sabor de coalhada. Delicadeza muito saborosa e saudável para crianças e adultos. Para obter o sabor do creme brulee, usamos leite condensado. Açúcar extra não é necessário.
Ingredientes
• 250 g de queijo cottage;
• 60 ml de leite;
• 0,5 latas de leite condensado cozido espesso.
Cozinhando
1. Queijo cottage deve ser esfregado através de uma peneira ou esmagado com um liquidificador, não deve haver peças grandes no produto. É melhor usar um produto gordo em excesso de 9%, neste caso o sorvete resultará suave, uniforme, não haverá caroços nele, a adstringência inerente ao produto desaparecerá.
2. Coloque o leite condensado cozido de uma jarra em uma tigela, em média, você precisa de 150-200 gramas.
3. Adicione o leite inteiro habitual de qualquer teor de gordura ao leite condensado fervido. Bata tudo junto ou apenas esfregue bem, a massa deve se parecer com um creme de consistência semi-líquida.
4. Agora, combine o queijo cottage previamente preparado e muito leite condensado fervido. Mergulhe a batedeira e bata por alguns minutos para deixar a mistura um pouco exuberante.
5. Se desejar, adicione pedaços de caramelo ou chocolate picado à massa de requeijão, você pode cortar uma metade de marshmallow ou alguns pedaços de marmelada. Adormecer no sorvete de queijo cottage. Mexa bem. 6. Este sorvete pode ser imediatamente decomposto em porções e colocado para esfriar no freezer.
7. Ou deixamos no recipiente geral, colocamos isso. Neste caso, depois de uma hora, você pode mexer a camada de cobertura com uma colher.
Sorvete caseiro - dicas e truques
• Se não houver moldes especiais para sorvete, você pode usar xícaras pequenas de queijo cottage e iogurte.
• O sabor de qualquer sorvete pode ser alterado pela adição de gotas de chocolate, nozes torradas e picadas, frutas secas, sementes. Mas você precisa colocar tudo isso na massa preparada antes da solidificação. Ao formar uma porção de delicadeza nos moldes, você pode dispor o sorvete e as camadas de recheio.
• Se você adicionar uma pequena colherada de conhaque ao sorvete, a delicadeza terá um leve sabor de noz.
• Alguns dos açúcares no gelado podem ser substituídos por mel, este produto dá um sabor muito agradável e um aroma especial.
• O sorvete não quer ser retirado dos moldes? Mergulhe por alguns segundos em água quente, e obter um tratamento não é difícil. Só você precisa fazer isso com cuidado para que a água quente não apareça no próprio sorvete.
