"Cobra" é um lanche picante feito de tomates, com a adição de rabanete, pimenta, alho e outros ingredientes.
Tal lanche pode ser preparado a partir de frutos vermelhos e imaturos.
"Cobra" de tomates - princípios básicos de culinária
Para cozinhar lanches, tome tomates carnudos. Todos os legumes, de acordo com a receita são limpos, lavados, moídos em um moedor de carne ou ralado. Tomates são moídos em purê separadamente.
O tomate é colocado em uma panela e fervido, então o restante dos ingredientes é colocado e fervido por mais 40 minutos, e o sal e o açúcar são derramados. Antes do final do cozimento, coloque o óleo quente e o vinagre.
Além disso, este lanche é preparado sem tratamento térmico. Neste caso, todos os ingredientes triturados são misturados e deixados por algum tempo.
O lanche finalizado é colocado em recipientes de vidro preparados. Estes podem ser latas ou garrafas. Com tampa e arrefecido. Um lanche “cru” é selado com cápsulas de capron e armazenado em uma adega ou geladeira.
Receita 1. Lanche "Cobra" de tomates sem cozinhar
Ingredientes
tomates vermelhos - cinco kg;
sal de cozinha;
2 kg de pimentos búlgaros;
meio quilo de rábano;
cinco vagens de pimenta vermelha quente;
meio quilo de alho.
Método de preparação
1. Lave bem os tomates e as pimentas búlgaras e quentes. Remova as hastes e sementes da pimenta. Desmonte as cabeças de alho em fatias e liberte-as da casca.
2. Torça tudo através do moedor de carne. Transferir para um recipiente profundo e sal. Deixe um lanche por três dias. É necessário misturá-lo diariamente.
3. Lave os recipientes de vidro com refrigerante e seque. Depois de três dias, despeje o lanche nas margens, feche os capron e guarde na geladeira ou no porão.
Receita 2. "Cobra" feita de tomates verdes
Ingredientes
2500 g de tomates verdes;
65 g de sal;
maçãs - meio quilo;
um copo de óleo vegetal;
250 g de pimentas búlgaras;
70 g de pimenta;
cebola - meio quilo;
alho - 100 g
Método de preparação
1. Lave todos os vegetais, exceto cebola e alho. Descasque as maçãs e corte as caixas de sementes. Remova os talos e as sementes das pimentas búlgara e quente. Cebola e alho grátis.
2. Moer todos os vegetais, exceto alho e pimenta quente em um moedor de carne com uma grelha fina. Coloque em um prato fundo, adicione o óleo vegetal e sal. Envie para o fogão. Depois de ferver, deixe ferver por cerca de uma hora.
3. Enquanto os vegetais estiverem fervendo, moer as pimentas e os dentes de alho em um moedor de carne. Coloque esta mistura para os legumes por um quarto de hora até ficar cozido. Mexa e deixe ferver por mais alguns minutos.
4. Espalhe o lanche em recipientes de vidro preparados e sele com tampas de estanho.
Receita 3. "Cobra" de tomate com beterraba
Ingredientes
tomates maduros - três kg;
sal de mesa;
2 kg de beterraba;
meia xícara de óleo magro;
cebola - quilograma;
vagem de pimenta amarga;
cenouras - um quilograma.
Método de preparação
1. Lave os tomates e corte as áreas danificadas. Limpe as beterrabas e cenouras e lave bem embaixo da torneira. Cebola livre da casca superior e cortada em quartos. Corte a haste da pimenta e remova as sementes.
2. Torça todos os vegetais em um moedor de carne. Dobre tudo em um prato fundo e adequado e coloque-o no fogão. Ferva, torça o fogo e continue a ferver em torno dessas horas.
3. Lave bem os frascos, enxague e esterilize. Espalhe o lanche nos pratos preparados, gire, cubra com um pano quente e deixe esfriar por 24 horas. Em seguida, limpe em local fresco.
Receita 4. Salada Cobra de Tomates Verdes
Ingredientes
três cabeças de alho;
dois e meio kg de tomates verdes;
duas vagens de pimenta vermelha;
bando de salsa;
Vinagre 9% - 150 ml;
75 g de sal;
açúcar - 60 g
Método de preparação
1. Arrume e lave a salsa fresca sob a torneira. Crumble com uma faca. Lave pimentas de pimentão, corte as hastes e sementes. Cortá-los em pequenos pedaços. Descasque os dentes de alho e pique-os com a ajuda de um espremedor de alho.
2. Enxágue os tomates verdes e corte em fatias. Coloque tudo em uma tigela funda, polvilhe com sal e açúcar, despeje o vinagre. Mexa até os cristais de açúcar e sal dissolverem.
3. Lave o recipiente de vidro completamente e coloque no forno para esterilização. Encha os pratos firmemente com salada e cubra com o suco, que é separado dos vegetais.
4. Pegue uma panela grande, cubra o fundo com um guardanapo de algodão, coloque os potes nele e coloque água fria na panela sobre os ganchos. Coloque a panela no fogo e ferva a água. Esterilize os potes com salada por dez minutos. Enrole os frascos com tampas estéreis, vire-os e cubra-os com um cobertor. Deixe o lanche por um dia até esfriar completamente.
Receita 5. "Cobra" de tomate com pimentão
Ingredientes
tomates vermelhos - dois kg;
rábano - 100 g;
três cabeças de alho;
três vagens de pimenta amarga vermelha;
0,5 kg de pimentão doce;
sal de mesa;
pimenta vermelha semi-amarga - 250 gr.
Método de preparação
1. Lave e corte os tomates em fatias. Minhas pimentas, esfregue cuidadosamente as sementes e pique grandes pedaços. Rábano e alho limpos e lavados.
2. Torça as fatias de tomate em um moedor de carne. Despeje a pasta de tomate na panela. Em seguida, triture os pimentos da mesma maneira. Nós mudamos para o tomate. Rábano e alho finamente três e lay out na massa vegetal. 3. Adicione sal, à taxa de: por litro - 30 g Misturar bem. Despeje em copos e feche bem. Nós enviamos no armazenamento na geladeira.
Receita 6. "Cobra" de tomate com rábano
Ingredientes
quilograma de raiz de rábano;
dois quilos de tomates densos e carnudos;
sal de mesa;
pimenta vermelha - um quilograma;
alho - 5 cabeças.
Método de preparação
1. Limpe a raiz de rábano e lave a torneira.
2. Pimentas e tomates lave bem. Pimenta limpa das sementes. Corte os legumes em pedaços. Desmonte o alho em cravo e liberte cada um da casca.
3. A primeira coisa é torcer os tomates em um moedor de carne, alternando-os com a raiz de rábano. Isso é necessário para não tanto queimar os olhos.
4. Coloque tudo esmaltado em uma panela funda, sal e misture.
5. Lave o recipiente de vidro e esterilize-o no forno. Despeje o lanche neste prato, cubra com tampas de nylon e coloque na geladeira para armazenamento.
Receita 7. "Cobra" de tomate com ervas
Ingredientes
tomates maduros - cinco kg;
salsa - cinco cachos;
alho - meio quilo;
endro - cinco cachos;
pimenta - 200 g;
pimentos doces - meio quilo.
Método de preparação
1. Lave os tomates carnudos e pique-os grosseiramente. Moer em um moedor de carne e despeje um monte de tomates em uma panela funda. Cozinhe em fogo moderado por cerca de uma hora.
2. Lave os pimentões quentes e doces, retire as sementes e corte em pedaços grandes. Esmague-os como tomates. Coloque uma massa de tomate, misture e cozinhe por mais meia hora. Separe os verdes, lave-os sob a torneira, seque levemente e pique finamente com uma faca. Despeje em uma mistura de pimentas e tomates.
3. Aqueça um copo de óleo vegetal e coloque-o na panela 20 minutos antes do final do cozimento. Salgue isso. O tempo total de cozimento é de algumas horas. 4. Deite o lanche no recipiente preparado. Role tampões estéreis e vire. Enrole em uma jaqueta velha e legal.
Receita 8. Cobra de Tomate com Aspirina
Ingredientes
quatro quilos de pimentão;
sal de mesa;
dez kg de tomates frescos;
duas raízes de rábano;
quatro vagens de pimentas quentes;
seis cabeças de alho;
aspirina - comprimido por litro.
Método de preparação
1. Lave os tomates maduros e corte-os em fatias. Pimento doce e amargo lavar e limpar as sementes. Corte em pedaços. Limpe a raiz de rábano. Alho cabeça desmonte em cravo, e libertá-los da casca.
2. Através do moedor de carne, pule todos os vegetais. Dobre em uma tigela de esmalte profunda, sal e adicione aspirina, previamente esmagado em pó.
3. Cubra com uma tampa e deixe o lanche por três dias. Mexa diariamente.
4. Deite em garrafas de plástico ou frascos de vidro. Cortiça e guarde na geladeira.
Receita 9. “Cobra” de tomate com ameixas
Ingredientes
tomates maduros - um quilograma;
raiz de rábano - 100 g;
ameixas - 100 g;
sal grosso e açúcar;
alho - cabeça.
Método de preparação
1. Para este lanche, tome apenas tomates maduros. Pegue-os, lave e corte em fatias grandes. Limpe a raiz de rábano e lave. Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire as pedras. Desmonte a cabeça do alho em dentes e descasque-os.
2. Moer legumes preparados em um moedor de carne. Coloque a massa resultante de tomates em um prato adequado e coloque no fogão. Ferva a massa por cerca de uma hora. Antes do final do cozimento, adicione ingredientes a granel.
3. Deite a mistura em frascos de vidro estéreis, abra as tampas e vire. Resfrie a preservação completamente, embrulhado.
Receita 10. “Cobra” de tomate com cenoura
Ingredientes
tomates - dois kg;
70% de vinagre - dez gotas;
raiz de rábano - 100 g;
pimenta - vagem;
alho - 100 g;
cenoura - 600 g
Método de preparação
1. Lave os tomates maduros e carnudos e corte-os. Moer em um moedor de carne e despeje um monte de tomates na panela. Descasque o alho e a raiz de raiz-forte, pique da mesma forma que os tomates. Descasque as cenouras e pique em pequenas batatas fritas.
2. Coloque todos os legumes numa massa de tomate, sal e misture. Cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, despeje o vinagre, segure por mais alguns minutos no fogo.
3. Despeje o lanche pronto em garrafas de vidro ou latas. Enrole e deixe esfriar no calor do dia.
Receita 11. "Cobra" de tomates para o inverno
Ingredientes
tomates maduros - cinco quilos;
sal de mesa;
páprica - quilograma;
oleo vegetal - meio litro;
300 g de alho;
salsa fresca - 300 g;
tanto endro.
Método de preparação
1. Lave a pimenta búlgara sob a torneira e esfregue as sementes. Nós o cortamos em grandes pedaços. Meus tomates e cortados em fatias. Descasque o alho. Salsa e endro nós resolvemos, enxaguamo-nos abaixo da torneira, sacudimos a umidade excessiva e cortamos finamente com uma faca.
2. Evite os legumes no moedor de carne separadamente. Despeje o tomate em uma panela adequada e deixe cozinhar por duas horas.
3. Aqueça o óleo com óleo até aparecer fumaça. Imediatamente despeje em uma mistura de tomate e vegetais.
4. Coloque a pimenta e continue a cozinhar por mais 45 minutos. Em seguida, despeje as ervas e cozinhe por mais 15 minutos e adicione o alho no final.
5. Assim que a mistura começar a ferver, coloque-os em um recipiente de vidro preparado e enrole-os. Nós entregamos a preservação e esfriamos no calor por um dia.
“Cobra” de tomates - dicas e truques de recepcionistas experientes
- Para fazer este lanche, tome apenas variedades de tomate carnudo. Os frutos devem estar maduros e livres de danos e podridão. Isto é especialmente importante se você cozinhar "Cobra" cru.
- O número de pimentas pode ser calculado a partir de suas preferências. Se você é um fã de pouco, coloque mais.
- Este lanche é quase impossível de estragar, adicionando greens. Então você pode experimentar. Além de salsa e endro, você pode adicionar todos os verdes que você preferir.
- "Cobra" de tomate é ótimo para carne. É adicionado a marinadas para kebabs.
