No verão, você não quer ficar no fogão, ligar o forno e comer alimentos muito gordurosos e altamente calóricos. Mas poucas pessoas recusam morangos, assim como sorvete. Como sair de uma situação em que todo mundo quer saboroso e doce, e apenas um tipo de forno ou fogão está associado à abertura de um vulcão estremecendo? Nós resolvemos o problema rapidamente e eficientemente: este é o caso quando você pode usar os serviços da indústria alimentícia e da rede de comércio para “matar dois coelhos com uma só cajadada”, aproveitar a sobremesa gelada de morango e não suar no fogão.
Bolo de morango - princípios tecnológicos básicos
Biscoito - uma mistura universal de bolos para criar sobremesas e combina com muitos acréscimos. Aqui você pode usar quaisquer frutas e bagas, chocolate, queijo cottage, cream cheese, cremes de proteína, sorvetes, nozes, geleia ou marmelada.
Se você ainda quiser fazer um bolo de esponja sozinho, então no verão é melhor usar o método frio de sua preparação. Só não se esqueça de verificar a frescura dos ovos. A pompa do pão de ló depende disso. Preparar o bolo é fácil: um ovo médio requer 25 g de açúcar e a mesma quantidade de farinha. Se você preferir um bolo de chocolate, misture a farinha com o cacau, em partes iguais, mas ao mesmo tempo mantendo a proporção total. Para um biscoito cremoso, adicione a manteiga à massa, 10 g para cada ovo. No método de cozimento a frio, as proteínas e as gemas são separadas e batidas separadamente: as proteínas são pré-resfriadas e as gemas são moídas com açúcar e depois combinadas com farinha e massa protéica. Para fazer um biscoito cremoso, a manteiga batida é adicionada às gemas. A massa deve ser imediatamente colocada no forno, certifique-se de pré-aquecê-lo. O pão de ló é cozido por cerca de 20 a 25 minutos. É impossível abrir o forno até que o produto semiacabado aumente 3 vezes e a crosta característica apareça na superfície, e é aconselhável não colocar panelas pesadas no fogão ao assar o biscoito para proteger a sobremesa doce dos efeitos mecânicos.
Existem outras maneiras de fazer uma mistura de bolachas, mas elas exigem mais tempo. Talvez, para a sobremesa de biscoito com morangos no verão, você precise ser guiado por apenas um princípio básico: vá ao supermercado, escolha os alimentos que deseja comer. Claro, carne e peixe com um biscoito não devem ser combinados, mas todo o resto ficará muito apetitoso na composição com o tema “Verão e um pão de ló com morangos”.
Vamos dar uma olhada.
1. Biscoito com morangos - Bolo de sorvete “Summer”
Conjunto de ingredientes:
Creme de pastelaria, resfriado 33% 0,45 l
Leite condensado 8,5% 200 g
Morango, grande 0,5 kg
Suco, morango natural 300 ml
Gelatina 60 g
Bolo De Esponja 2
Xarope de chocolate (para decoração) 50 g
Culinária:
Cozinhando geléia. No suco dissolvemos a gelatina, com esta finalidade aquecemos um copo (200 ml) de suco e dissolvemo-lo. Misture com o resto do suco. Na forma, coloque 500 g de morangos frescos e despeje o suco. Deixe na geladeira por 3-4 horas.
Uma hora antes da geléia de morango com as bagas supostamente endurecer, começamos a bater o creme gelado. Desde que a receita diz que você precisa de um monte de creme, e eles são batidos qualitativamente apenas em um pequeno volume, até 300 ml, em seguida, bata-os em partes, dividindo a massa total pela metade. Em seguida, depois de combinar o chantilly, gradualmente introduza leite condensado neles, continuando a bater, por mais quinze minutos. Geléia de morango pronta com bagas cortadas em cubos. Os pedaços de geleia são misturados suavemente com metade do creme batido. A segunda parte do creme batido com leite condensado é deixada para cobrir a superfície do bolo. Espalhemos o primeiro bolo de biscoito na forma, espalhemos a massa de geleia cremosa, espalhemos o segundo bolo de biscoito por cima, e engraxamos com uma porção do chantili com leite condensado. Agora enviamos para o freezer por pelo menos 6 horas. Corte os morangos restantes ao meio e decore a superfície do bolo congelado. Despeje uma fina calda de calda de chocolate. Coloque mais 20-30 minutos no congelador.
2. Biscoito com morangos e sêmola
Quem se recusa a cereais pela manhã? Crianças Mas eles nunca vão desistir do chamariz bonito e saboroso, que quase não é perceptível no prato.
Ingredientes:
Biscoito pré-fabricado 1 pc.
Leite 1,0 litros
Óleo 50 g
Sêmola 120g
Sal e açúcar a gosto
Creme azedo, natural
Morangos - mais?
Culinária:
Cozinhe mingau de semolina espessa. Quando esfriar, adicione morangos (bagas inteiras). Misture delicadamente o mingau e mude para uma forma destacável, o mesmo que o tamanho da mistura de bolo de biscoito. Deixe o mingau na geladeira para que ele congele bem e tenha uma forma arredondada. Asse no forno até dourar. Legal, retire do formulário e mude para um biscoito. Decore com frutas frescas e creme azedo.
3. Biscoito com morangos - bolo “Sorbe”
Esta sobremesa é muito simples de preparar, mas depois de preparada para um jantar romântico ou uma festa amigável, você pode confiar no título de “maestro da alta gastronomia”. Segredo: ninguém mais tem essa receita!
Ingredientes:
Bolachas de chocolate 2 pçs.
Morango 600g
Champanhe 400 ml
Gotas de chocolate 300 g
Chantilly em uma garrafa
Uvas sem sementes (bagas)
Clara de ovo 50 g (2 unid.)
Açúcar 100 g
Chá rosa pétalas para decoração
Culinária:
Separe os morangos, lave e amasse. Adicione o açúcar, se necessário. Despeje em champanhe, misture a massa. Despeje no molde do bolo, é desejável que a forma foi destacável. Coloque o sorvete no freezer até que esteja completamente congelado. Em seguida, corte rapidamente ao meio, usando a linha de pesca. Biscoito de chocolate também dividido em duas camadas. Coloque no sorvete de morango com champanhe, em seguida, misture os bolos. Coloque o bolo montado no congelador enquanto você prepara a decoração para ele. É aconselhável que frutas congeladas com champanhe sejam bem congeladas, porque você terá que derramar cobertura de chocolate quente na superfície do bolo. Derreta "moedas" de chocolate em banho-maria. Para um brilho bonito no chocolate derretido, você pode adicionar 40-50 ml de rum. Bata a mistura para um alto brilho. Retire o bolo do molde, transfira para o suporte, que é colocado na bandeja. Despeje a cobertura no centro do bolo, deixando fluir.
Faça uma borda delicada ao redor do bolo, apertando o creme. Lave as pétalas de rosas e uvas levemente secas e cubra com proteína batida. Espalhe as pétalas e bagas na superfície de trabalho para que elas não se toquem. Seque isso. Se você se apressar, então você pode "soprar" sobre eles com um secador de cabelo. Repita o procedimento 2-3 vezes. A última vez, molhar a superfície da jóia polvilhe com grandes cristais de açúcar. Transfira as uvas e as pétalas para o bolo. Antes de servir, guarde o bolo no freezer.
4. Bolo com morangos e limão Kurd
Ingredientes:
Limões 3 pcs.
Ovos 5 peças
Açúcar 500 g
Biscoito de nata (produto semiacabado)
Chocolate 50 g
Flocos de amêndoa para decoração
Xarope de Açúcar 200 g
Conhaque 100 ml
Agar 20g
Morango 400 g
75 g de óleo
Amido de Milho 50g
Culinária:
Bolo Esponja dividido em 3 shortcakes. Combine o xarope de açúcar com conhaque e mergulhe os bolos. Mergulhe o agar em água fria. Separe as claras das gemas e bata-as com metade do açúcar até obter picos resistentes. Adicione o ágar creme de proteína, morangos fatiados (você pode colocar bagas inteiras). Selecione uma forma destacável para o bolo para que seu diâmetro seja ligeiramente maior que o diâmetro do bolo. Comece a colher o bolo: coloque o primeiro bolo no fundo, cubra com um suflê de morango. Coloque o segundo bolo por cima e despeje a segunda parte do creme. Cubra o bolo com o terceiro bolo e despeje o creme restante. Alise a superfície. Certifique-se de que o creme preenchido uniformemente o espaço lateral, entre o bolo e o lado do molde. Coloque o bolo na geladeira. As gemas, as raspas de limão, a manteiga, o açúcar (250 g) juntam-se numa panela. Bata com um batedor e deixe ferver lentamente até engrossar. Em uma pequena quantidade de água, dissolva o amido, misture bem e despeje-o em um curdo fervendo em uma corrente fina. Ferva um pouco mais de creme até engrossar, retire-o do fogão e coe-o por uma peneira. Retire o bolo do molde, transfira para o suporte. Ainda quente Kurd despeje no bolo. Segure o bolo na geladeira por meia hora. Decore com chocolate derretido, desenhando uma grade com um fio de chocolate fino usando uma seringa de pastelaria. Coloque alguns morangos por cima.
5. Bolo de esponja de chiffon com morangos e creme de manteiga
Ingredientes da massa:
Kefir 180 ml
Açúcar 230 g
Farinha 360 g
Óleo de gergelim (ou qualquer óleo com sabor neutro) 125 ml
Fermento em pó 20 g
Refrigerante 15 g
Ovos 4 peças
Sal 10 g
Creme 300 g
Pó 150 g
Manteiga 100 g
Chocolate 100 g
Geléia de Morango 400g
Culinária:
O forno terá que ser ligado para fazer este bolo, mas é preparado muito rapidamente e facilmente, e os bolos são sempre muito exuberantes. Simplesmente aqueça o gabinete a 180 ° C e em uma tigela grande, misture todos os ingredientes para a massa. Misture bem para dissolver o açúcar, e não há pedaços de farinha. Despeje a massa em uma panela e leve ao forno até ficar macio. Cortar o produto semi-acabado resfriado com 3-4 fios de rosca dura. Lubrifique abundantemente cada um com geléia de morango. Chantilly com pó. Derreta o chocolate com manteiga, bata até ficar homogêneo. Combine o creme com o chocolate, continuando a bater o creme por mais 2-3 minutos em velocidade média.
Combine bolos, perdeu-os com creme. Deixe o bolo repousar por algumas horas no frio.
6. Biscoito com morangos e creme de requeijão
Ingredientes:
Biscoito Creme (26 cm) 1 pc.
Queijo cottage rústico 400 g
Leite 100 ml
Óleo 120 g
Vanilina 6g
Açúcar em pó 250 g
Morango 500g
Geléia de laranja 1 embalagem
Sobremesa 250 ml
Culinária:
Cortar o produto semi-acabado pela metade. Saturar os bolos com vinho de sobremesa. Pó, leite, manteiga amolecida, requeijão e baunilha misturam-se completamente a uma consistência cremosa.
Montar o bolo em forma destacável: escovar o bolo fundo com creme, coloque o segundo bolo, também cobrindo-o com o creme restante. Espalhe frutas frescas na superfície. Dilua com água ou geléia de suco, de acordo com as instruções na embalagem. Pronta geléia despeje a superfície do bolo e coloque a sobremesa na geladeira. Quando endurecer, retire do molde e coloque-o no prato.
Biscoito com morangos - dicas
Albumina - clara de ovo seca é adequada para cozinhar soufflé de ovo. Suflê de ovo, neste caso, é muito exuberante.
A proteína sempre bateu muito rapidamente e facilmente, observe os pratos: deve estar seco, inclinado. É aconselhável usar um recipiente de metal, depois de resfriá-lo no freezer.
Biscoito pode ser feito de melange, como é feito na produção em massa de produtos semi-acabados. Apenas batendo a mistura de ovos levará mais tempo, em comparação com a maneira que os brancos e as gemas são batidas separadamente.
