O arroz é um prato favorito para muitos, e isso não é surpreendente.
O cereal suave e quebradiço combina bem com peixe, legumes ou carne. Além disso, grumos de arroz são muito úteis.
Contém vitaminas do grupo E, B e PP, bem como todos os minerais necessários.
Mas, infelizmente, nem todas as donas-de-casa sabem cozinhar arroz de modo a ficarem quebradiças. É por isso que muitos não o preparam para um acompanhamento.
Vamos contar todos os segredos e truques de cozinhar arroz crocante.
Como cozinhar o arroz para que ele seja quebradiço - os princípios básicos de cozinhar
Métodos e tempo de cozinhar arroz depende da sua variedade. Nem todas as variedades são adequadas para fazer arroz friável. O prato perfeito quebradiço sai de arroz de grão longo. Grãos redondos e médios rapidamente absorvem água e aderem no processo de cozimento. Essas variedades de arroz são usadas para fazer caçarolas, risotos, pudins e sopas.
Então, como cozinhar arroz para torná-lo quebradiço? A primeira coisa que fazemos é mergulhar o cereal. Mas antes disso nós lavamos várias vezes. Fazemos isso para lavar o excedente de amido, cascas e pó dos cereais. Depois disso, deixe de molho por meia hora em água fria.
Existem três maneiras de cozinhar arroz para torná-lo quebradiço.
Método um. Cereais de arroz são bem lavados. Em seguida, despeje com água fria filtrada e deixe por uma hora. Arroz deve absorver quase toda a água. Agora adicione um pouco mais de água potável e deixe ferver em fogo baixo por cerca de cinco minutos sem mexer. Método Dois. A garupa é lavada em várias águas e molhada por um quarto de hora. Então o arroz é jogado em uma peneira e esperando que toda a água seja drenada. Eles colocam uma panela no fogo e aquecem bem. Espalhe o arroz nele e, mexendo sempre, cozinhe até que a umidade evapore completamente. Depois disso, o arroz seco é enviado para a panela com o caldo, colocado no fogo, e cozinhar, a partir do momento de ebulição, dez minutos sob a tampa.
Terceira via. Como nos dois primeiros métodos, o arroz é lavado e despejado em água fervente. Espere, quando ferver e jogar de volta na peneira. É lavado debaixo de uma torneira e novamente abaixado na água, só já no resfriado. Coloque no fogão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido.
Lembre-se que as proporções de arroz e água devem ser de aproximadamente 1: 2. Cozinhe o arroz em qualquer uma das três maneiras, e você terá um prato quebradiço e saboroso.
Receita 1. Arroz friável
Ingredientes
duas e meia xícaras de arroz;
uma pitada de noz-moscada;
5 g de cúrcuma;
20 g de sal;
5 gramas de páprica moída;
50 ml de óleo vegetal.
Método de preparação
1. Meça a quantidade certa de cereal de arroz e despeje em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas.
2. Ferva a água no jarro e despeje água a ferver sobre o arroz. Deixe a garupa em infusão por dez minutos. A água ficará branca como leite. Após esse tempo, escorra a água e enxágüe o cereal em água corrente, esfregando-o com as palmas das mãos. O procedimento é repetido até que a água esteja limpa.
3. Transfira o cereal para o caldeirão. Despeje a água no arroz para que seu nível fique acima do grão em dois centímetros. 4. Acrescente açafrão, noz-moscada e páprica ao arroz. Vai fazer enfeite de arroz saboroso, picante e saboroso. Despeje em óleo vegetal, sal e misture tudo bem.
5. Coloque o caldeirão no fogo e cozinhe em fogo mínimo, coberto com uma tampa, por 20 minutos Durante o processo de cozimento, não abra a tampa e não misture o arroz.
Receita 2. Arroz friável em um fogão lento
Ingredientes
um copo de arroz de grão longo;
30 ml de azeite;
dois copos de caldo ou água filtrada;
uma pitada de sal;
dente de alho.
Método de preparação
1. Despeje o cereal de arroz em uma tigela e enxágue bem com água corrente.
2. Transferimos o arroz lavado para o recipiente multicooker, encha-o com caldo e sal. Coloque os dentes de alho no meio do arroz. Nós incluímos o programa “Arroz” ou “Mingau” e cozinhamos o cereal por meia hora.
3. Após o sinal, abra a tampa da multicozinha e remova o alho. Despeje o azeite em mingau de arroz e misture. Servido como acompanhamento para pratos de peixe ou carne.
Receita 3. Arroz friável com legumes
Ingredientes
uma xícara e meia de arroz de grãos longos;
sal de mesa;
três copos de água purificada;
cabeça de cebola;
uma pitada de pimenta preta moída;
cenoura;
50 ml de molho de soja;
óleo magro.
Método de preparação
1. Meça a quantidade necessária de cereal e despeje-a em uma superfície de mesa limpa. Passe pelo arroz e coloque em uma tigela funda. Despeje o cereal com água para cobrir completamente o arroz. Mexa e escorra a água embranquecida. O procedimento é repetido até que a água esteja limpa. Coloque o arroz lavado em uma peneira e deixe secar a garupa. 2. Coloque uma panela de água em fogo intenso. Assim que a água ferver, salte-a levemente e despeje um pouco de óleo vegetal. Mexa e despeje o arroz lavado na água fervente.
3. Mexa a garupa para que não tenha tempo de grudar nas paredes da panela. Cubra e cozinhe o arroz por três minutos, até a água ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe até estar pronto. Desligue o fogo.
4. Legumes limpos e lavados. Cebolas cortadas em pequenos pedaços, cenoura desmoronar em barras finas.
5. Aqueça em fogo médio um pouco de óleo e frite os vegetais picados até dourar, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira. Coloque os legumes fritos em um prato.
6. Coloque o arroz cozido em uma frigideira e distribua uniformemente ao longo do fundo. Frite por três minutos, pimenta e sal. Agora adicione os legumes assados e misture até ficar homogêneo. Despeje o molho de soja inteiro, mexa novamente com uma espátula, desligue o fogo e cubra com uma tampa. Sirva como acompanhamento de peixe ou carne.
Receita 4. Arroz friável com feijão, ervilha e milho
Ingredientes
dois dentes de alho;
arroz - 200 g;
brócolis - 100 g;
100 g de feijão verde e ervilhas verdes;
uma lata de milho;
cabeça de cebola.
Método de preparação
1. Coloque o arroz lavado em várias águas em água fervente levemente salgada. Cubra a panela e cozinhe o cereal por um quarto de hora com o mínimo de calor. Desligue o fogo e reserve o arroz.
2. Descasque o alho, coloque uma frigideira funda no fogo e despeje o azeite. Em óleo quente, frite os dentes de alho esmagados. Em seguida, retire-os, só precisamos do sabor do alho. 3. Legumes limpos e lavados sob a torneira. Pique a cebola. Cenoura cortada em grandes aposentos. Legumes enviar para a panela e frite até ficar macia. Polvilhe-os com uma mistura de ervas secas, pimenta e sal.
4. Agora adicione os feijões verdes cortados em pedaços e as ervilhas verdes congeladas. Mexendo constantemente, frite por cinco minutos.
5. Adicione o feijão enlatado e frite pelo mesmo período de tempo.
6. Brócolis desmontar em inflorescências e cortar em fatias. Adicione ao resto dos vegetais e frite por cinco minutos. Despeje um pouco de água fervente nos vegetais e deixe ferver, coberto com uma tampa, por um quarto de hora. Se, após este tempo, nem toda a água tiver evaporado, reduza o calor e extinga um pouco mais, sem cobrir com uma tampa. Adicione o arroz à mistura de vegetais, misture e aqueça por dez minutos, coberto com uma tampa. Sirva como um prato separado ou um prato lateral.
Receita 5. Arroz de abobrinha friável e brócolis
Ingredientes
120 gramas de cereal de arroz;
pimenta preta moída;
60 g de cenouras;
sal;
70 g de cebola;
10 g de manteiga;
70 g de abobrinha e brócolis;
50 ml de óleo vegetal;
70 gramas de milho enlatado;
2 dentes de alho.
Método de preparação
1. Lave e deixe ferver o arroz até terminar com um dos métodos acima.
2. Cebola, alho e cenoura descascada, lavada e cortada em pequenos pedaços. Colocamos a panela no fogo, aquecemos, despejamos óleo vegetal e adicionamos manteiga. Coloque o alho na panela, depois de 30 segundos coloque os legumes picados. Frite em fogo moderado por três minutos. 3. Lave o brócolis e podar as florzinhas. Lavar abobrinha e corte em cubos. Coloque o brócolis e a abobrinha na panela e continue a fritar por mais alguns minutos. Então nós cobrimos com uma tampa, nós torcemos o fogo e atormentamos os legumes pela mesma quantidade de tempo.
4. Adicione o milho, mexa e aqueça tudo por mais um minuto. Em seguida, coloque o arroz cozido, tempere com sal e especiarias e misture tudo novamente. Cubra com a tampa e aqueça por mais alguns minutos. Servido como um prato separado ou como um prato lateral.
Como cozinhar o arroz para torná-lo quebradiço - dicas e truques
- Para tornar o arroz quebradiço, observe estritamente as proporções dos volumes de água e arroz. Deve ser 2: 1.
- Deite água a ferver sobre o arroz.
- Cozinhe o arroz em uma panela ou caldeirão de paredes espessas.
- Após o cozimento, não abra a tampa por pelo menos mais um quarto de hora.
- Sal de arroz no final da cozedura.
