Khychyny - tortillas. Eles podem servir como um lanche independente ou ser usado em vez de pão. Você não precisa de um forno para cozinhar, bolos assados em uma frigideira e sem óleo. É muito conveniente, simples, economizando tempo. Até mesmo recheios de carne crua são perfeitamente assados, e são saborosos e suculentos. Aqui estão as melhores receitas passo-a-passo dos hychyns.
Khychyny - princípios gerais de cozinhar
A massa clássica para este prato é misturada com o kefir, mas você também pode usar o airan. Embora, no iogurte habitual ou ryazhenka também tudo funcione perfeitamente. Em geral, ele usa esse produto de leite fermentado, que é encontrado na casa, mas é aconselhável não usar kefir desnatado.
O que mais é adicionado à massa:
• farinha;
• sal;
• refrigerante (nem sempre).
A massa tradicional é preparada sem rippers, mas muitas donas de casa ainda as adicionam. Soda dá maciez, porosidade, bolos são obtidos mais suavemente. Antes da formação de khichin, a massa é deixada por 15-20 minutos para deitar para que o glúten da farinha inchasse, era mais fácil de sair. Você pode usar recheios diferentes, mas três tipos de carne picada são mais populares. Abaixo estão as receitas passo-a-passo para tortillas com batatas, queijo e carne.
Para assar em casa precisa de uma panela plana. Os mais deliciosos Khychins são obtidos em pratos de ferro fundido com um fundo grosso, são bem assados, o calor é distribuído uniformemente. Khychins são mais frequentemente cozidos sem tampa, mas se a carne é recheada, você pode encobri-lo por alguns segundos. Os bolos acabados são untados com manteiga imediatamente após o cozimento, empilhados uns sobre os outros. Eles podem ser comidos um por um ou cortados em uma pilha como um bolo.
Khychyny: passo a passo com queijo e verduras
Um dos recheios mais populares. Em uma receita passo a passo de Khychyny, suluguni enchem-se Mas você pode tomar outros tipos de queijo ou até mesmo uma mistura. De qualquer forma, fique ótimo. Tome gordura de kefir, substitua o iogurte caseiro.
Ingredientes
250 ml de kefir;
• 1 colher de chá estripador;
• 2,5 xícaras de farinha;
• sal;
• 200 g de Suluguni;
• um monte de dill;
• um punhado de salsa;
• 50 g de ameixas óleos.
Cozinhando
1. Você não precisa tomar kefir frio, deixe em temperatura ambiente ou aqueça suavemente. Adicione uma pitada de sal, em seguida, farinha e ripper. Se você usar bicarbonato de sódio, use metade da norma do estripador e adicione ao kefir juntamente com sal para que o ácido extinga o produto.
2. Amassar massa homogênea e lisa, mas não torná-lo muito íngreme. Deve ser mais suave do que para bolinhos, com leve pressão haverá uma fossa.
3. Divida imediatamente em 6 partes. Se grandes khichins são preparados, pode ser dividido em 4-5 partes.
4. Faça bolas até as partes, cubra com um guardanapo por cima, deixe por quinze minutos.
5. Enquanto você pode cozinhar o recheio. Crumble de queijo ou grelha finamente, dependendo do tipo de produto utilizado.
6. Verdes para classificar, lavar, secar e picar. Você pode usar apenas endro ou apenas salsa, às vezes cozida picada com cebola verde. Em geral, há total liberdade de ação, mas deve haver muita vegetação, cerca de dois grandes grupos.
7. Combine o queijo com verduras, mexa, o sal não é necessário, geralmente apenas o suficiente no queijo.
8. Volte para o teste. Pegue uma bola e alise-a. Os caucasianos não usam um rolo. Mas se é impossível tornar fino, então é melhor trabalhar com um rolo. 9. Coloque um pouco de recheio na parte central, divida visualmente o recheio no número necessário de peças para que os hychyns fiquem iguais.
10. Reúna as bordas das tortilhas, feche firmemente. Deveria resultar um bolo com o recheio.
11. Rode a costura para baixo, aplaine ou desenrole com um rolo. Acredita-se que a khichina fina tenha um gosto melhor.
12. Aqueça a panela. Lubrifique a superfície não é necessário.
13. Coloque o bolo, coloque a mão na panela, endireite.
14. Asse primeiro de um lado, depois vire e doure o outro lado. O fogo não é grande, a massa deve ser cozida e o recheio deve aquecer e derreter.
15. Coloque o bolo em um prato e imediatamente engraxe com manteiga. Você pode simplesmente mover uma fatia ou pré-derreter, use um pincel.
16. Os seguintes ovos são assados da mesma maneira, empilhados uns sobre os outros, lubrificados com óleo. Flapjacks rapidamente amolecer, eles precisam ser servidos imediatamente.
Khychyny: receita passo a passo com batatas
Em uma receita passo a passo, os Khychins são cozidos apenas com batatas. Mas você também pode fazer o recheio com a adição de queijo, é uma opção muito popular e saborosa. A quantidade de queijo é arbitrária, mas geralmente não excede 30% da massa total de carne picada.
Ingredientes
300 g de kefir;
• 3-3,5 xícaras de farinha;
• 2/3 colheres de chá. sais;
• 80 g de drenagem de óleo.
• 350 g de batatas;
• 1 cebola;
• 0,5 pãezinhos de endro.
Cozinhando
1. Descasque as batatas, corte, coloque em uma panela. Adicione a água de modo que cubra apenas o vegetal, coloque no fogão. Rapidamente leve para ferver, então o fogo pode ser reduzido.
2. Ferva as batatas até ficar macias, mas não é necessário ferver bem. 3. Corte a cebola em cubos pequenos, frite 20 gramas de manteiga. Deixe o resto da gordura para lubrificar o hychyne acabado. Se você não gosta de cebola frita, você pode cozinhar o recheio sem ele.
4. Escorra a água das batatas cozidas, triture-as com purê de batatas, acrescente a cebola na manteiga e mexa. Para provar nós jogamos especiarias, esfriar o recheio.
5. Enquanto as batatas estão esfriando, faça a massa. No kefir lança refrigerante de prescrição. Sal e mexa rapidamente. Bolhas aparecerão, o processo de extinção prosseguirá. Vamos esperar um minuto.
6. Adicione a farinha ao kefir, sove a massa, deve ficar macia, mas não pegajosa. Cuide da suavidade, cubra com um guardanapo, deixe de molho por um quarto de hora à temperatura ambiente.
7. Corte a erva-doce, mas você pode cozinhar sem ela. Adicione ao purê de batatas. Se o queijo é adicionado, também o colocamos nesta fase.
8. Retiramos a massa, dividimos em 5-7 partes, arredondamos cada pedaço, transferimos para a superfície em pó com farinha, desenrolamos um pequeno bolo achatado.
9. Coloque a batata picada com cebola e endro. Ligue as bordas dos bolos.
10. Viramos futuros khichins, levemente em pó com farinha por cima e gentilmente estendemos um fino bolo achatado com um rolo. Nós tentamos não quebrar.
11. Pré-aqueça uma frigideira seca, coloque os hychyns. Cozinhando de um lado e do outro. Enquanto ele assa, esculpa o resto dos bolos.
12. Transfira o produto acabado para um prato e cubra com manteiga.
Khychyny: receita passo a passo com carne
Uma das opções mais satisfatórias e saborosas para o recheio. Em uma receita passo a passo, os Khychins preparam-se com carne moída crua, é importante assar bolos bem, não se apresse a retirá-los da panela. Mas muitas vezes há opções com produtos de carne prontos, frango, às vezes misturam-se com uma pouca quantidade de verduras, ervas, queijo. Esta massa é clássica e é preparada sem adição de fermento em pó. Ingredientes
• 0,5 litros de kefir;
• farinha;
• sal;
• 700 g de carne;
• duas lâmpadas;
• especiarias;
• manteiga.
Cozinhando
1. Comece melhor com um teste, para que ele fique acordado. Combine kefir, sal e mexa. Termine a farinha peneirada, sove a massa até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela, cubra com uma toalha, deixe-a deitar.
2. Lave a carne ou aves de capoeira, você pode combinar carne de vaca, porco, cordeiro, peru, frango ou qualquer outra espécie. Bem, se a carne não é muito magra, há gordura, o recheio será mais suculento.
3. Corte a carne em fatias, pique. Se a malha for grande, você poderá fazer isso duas vezes.
4. Descasque algumas cabeças de cebola, corte em pedaços e torça também através de um moedor de carne, adicione à carne picada.
5. Certifique-se de encher a pimenta, tempere com sal, se desejar, jogue um ou dois dentes de alho, verdes picados. Você pode colocar temperos especiais para carne ou churrasco. Mexa bem.
6. Pegue um pedaço de massa, aproximadamente do tamanho de uma maçã. Mãos em volta, desenrole um pequeno bolo.
7. Coloque o recheio de carne. Como em outras receitas, juntamos as bordas do bolo para fazer uma bola com um recheio dentro.
8. Vire a bola, limpe suavemente as mãos em um bolo achatado e enrole-a com um rolo. É importante não quebrar a massa, caso contrário, o recheio de carne irá produzir suco na panela, ele vai aquecer, fumaça, isso é indesejável.
9. Pré-aqueça a panela, coloque o hychyne preparado. Cozinhe sem tampa primeiro.
10. Assim que um lado estiver avermelhado, vire a tortilla e agora você pode cobrir a panela para que o recheio da carne esteja completamente cozido. 11. Carne khichiny de acordo com esta receita passo-a-passo também é lubrificada com manteiga. Se você não quiser aumentar o conteúdo calórico dos bolos, então você pode manchar uma gota de óleo vegetal, é bem distribuído sobre a superfície e também amacia a crosta.
Khychyny - dicas e truques úteis
• Para amassar a massa, você pode usar um misturador com um bocal especial ou máquina de fazer pão. Eles ajudarão a reduzir o tempo, simplificar o processo de cozimento.
• A massa para os hychyns é perfeitamente armazenada na geladeira por até dois dias, mas deve ser colocada em um recipiente com tampa apertada ou em uma bolsa untada com uma gota de óleo vegetal.
• Além de recheios clássicos, você pode cozinhar khichins com salsichas, presunto e queijo, coalhada salgada, abóbora, berinjela. Há opção doce, que você também pode tentar. A massa não muda, o açúcar não pode ser adicionado a ela.
• Para evitar que o bolo quebre, você deve primeiro alisar os Xychins com as mãos e, em seguida, rolar suavemente com um rolo.
• Se a massa ficar um pouco, então será difícil enrolá-la, o bolo vai quebrar, o recheio vai sair, vai queimar.
