Curiosamente, mas na maioria das vezes os mais deliciosos doces são obtidos de produtos elementares.
Muffins regulares com açúcar podem ser feitos em questão de minutos de massa doce, fazendo sua família feliz com bolos caseiros para o chá.
Ou você pode gastar um pouco mais de tempo e surpreender seus entes queridos com deliciosos bolos de fermento de açúcar. Muitas receitas - você escolhe.
Bolos com açúcar - princípios gerais
Principalmente use um conjunto padrão de produtos: ovos, fermento, farinha, manteiga, açúcar. Dependendo do tipo de massa, a levedura é substituída por kefir, leite e iogurte.
É permitido que a massa de levedura mista suba, esmagada, novamente deixada de lado para a elevação, após formar os pães. Espalhe-os em uma assadeira untada, dê-lhes tempo para subir novamente, enviados ao forno.
A massa sem fermento acabada é embrulhada em plástico ou coberta com uma toalha e removida por um tempo. Forme pães, assar.
A forma de pãezinhos pode ser absolutamente qualquer: bolas, pretzels, pães e muito mais.
1. Bolos de levedura com açúcar: uma receita passo-a-passo
Ingredientes da massa:
• levedura instantânea - 15 g;
• açúcar - 2 punhados;
• 2 ovos;
• um pedaço de manteiga;
• um pouco menos que um copo de leite;
• pitada de sal;
• farinha - 450 g
Para se vestir:
• açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.
Para pães de lubrificação:
• manteiga - 30 g.
Preparação:
1. Despeje o fermento com açúcar em uma tigela grande de água aquecida. Misture bem até dissolver e deixe por algum tempo,
para formar bolhas.
2. Derreta a manteiga em uma panela, despeje em outra tigela, deixe esfriar, acrescente os ovos, leite, adicione um pouco de sal e misture bem. 3. Para os ovos, leite e manteiga, despeje a levedura, adicione a farinha, amassar a massa e deixe novamente por alguns minutos para levantar.
4. Completamente, a massa bem resolvida novamente amassar um pouco as mãos e dividir em pedaços, cerca de 80 g cada.
5. Estenda as peças uma a uma com um rolo, pincele com manteiga líquida, despeje um pouco de açúcar no meio.
6. Enrole os scones, enrole as bordas, prenda as bordas.
7. Enrole os rolos ao meio e corte no meio em duas partes iguais.
8. Corte as bordas para formar um coração.
9. Coloque todos os pães em uma folha de fritura forrada com papel manteiga, coloque em forno quente e asse por um pouco menos de meia hora a uma temperatura moderada.
10. Resfrie os pães acabados sob uma toalha úmida.
2. Bolinhos de baunilha com açúcar: uma receita passo a passo
Ingredientes:
• farinha - 850 g;
• açúcar - 2 punhados;
• fermento - um pequeno pedaço;
• vanilina, sal - 10 g cada.
Para pães de lubrificação:
• óleo magro - 30 ml.
Para se vestir:
• açúcar - 2 punhados.
Preparação:
1. Em uma tigela funda, despeje uma xícara e meia de água ligeiramente aquecida, coloque o fermento, adicione o açúcar e misture bem até
dissolvendo.
2. Deite 80 gramas de farinha, mexa, feche com um pano limpo e deixe formar pequenas bolhas.
3. Adicione a vanilina, sal, a farinha restante ao líquido com fermento (se você não tiver o suficiente, adicione um pouco de massa), sove a massa.
4. Divida a massa em duas partes iguais.
5. Desenrole em pequenas camadas quadradas.
6. Unte cada quadrado e polvilhe com açúcar.
7. Enrole o rolo.
8. Corte os rolos resultantes em pedaços pequenos.
9. Cubra cada pedaço cortado com uma mão, mergulhe em açúcar e coloque em uma assadeira preparada. 10. Deixar os pães por alguns minutos para levantar um pouco, coloque em forno quente, leve ao forno a temperatura não alta por não mais de 20 minutos.
11. Esfrie os pães acabados.
3. Pães dietéticos com açúcar e papoula
Ingredientes para amassar massa:
• farinha - um pouco mais de meio quilo;
• 15 g de levedura instantânea;
• meio copo de açúcar;
• pitada de sal;
• água mineral com gás e água filtrada regular - 1 copo incompleto cada;
• óleo vegetal - 30 ml.
Recheio:
• Mac - 10 art. colheres;
• açúcar - 250 g
Para pães de lubrificação:
• chá forte com açúcar.
Preparação:
1. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes secos.
2. Deite água mineral na água filtrada com gás, aqueça um pouco.
3. Despeje óleo vegetal e água aquecida em ingredientes secos, misture bem.
4. Amassar rapidamente a massa, cubra com uma toalha e deixe crescer um pouco.
5. Poppy mergulhe em água quente. Após o inchaço, coloque a papoula em uma peneira fina para o copo da água.
6. Misture a papoula inchada com o açúcar.
7. Espalhe a massa bem em pedaços pequenos, enrole em bolos finos, pincele com sementes de papoula com açúcar, enrole em um rolo.
8. Todos os pães cortados em pedaços e esfregados com chá fresco, forte e doce.
9. Coloque os pães na assadeira preparada, dê um pequeno aumento e coloque no forno por meia hora, leve ao forno a 190 graus.
10. Pãezinhos assados com sementes de papoula e açúcar na forma quente novamente esfregue com chá, fresco.
4. Bolos com açúcar em iogurte sem fermento
Ingredientes:
• farinha - 450 g;
• iogurte caseiro - 400 ml;
• 130 g de açúcar;
• para uma pitada de refrigerante e sal;
• óleo vegetal - 20 ml.
Para se vestir: • 120 gramas de açúcar.
Para iogurte caseiro:
• morangos frescos - 10 bagas;
• creme 15% de gordura - 1 frasco pequeno.
Preparação:
1. Faça iogurte caseiro: lave os morangos, separe os cortes, moa as frutas no liquidificador. Coloque o purê de morango em uma xícara pequena, adicione o creme e misture com a batedeira por 2 minutos.
2. Em uma tigela do tamanho certo, misture todos os ingredientes secos.
3. Misture iogurte caseiro com óleo vegetal.
4. Despeje o iogurte e manteiga em um copo com ingredientes secos, amasse a mistura completamente até ficar macia.
5. Forme pãezinhos de diferentes formas, polvilhe com açúcar, coloque uma folha de papel vegetal, coloque em forno quente e leve ao forno por cerca de 25 minutos.
6. Coloque os pães assados em uma placa grande e fria.
5. Scones no kefir: uma receita passo-a-passo
Ingredientes:
450 g de farinha;
• açúcar - 130 g;
• fermento em pó para massa, bicarbonato de sódio, sal - 15 g cada;
• meio pacote de manteiga;
• kefir desnatado - 250 ml;
• óleo vegetal - para bolos lubrificantes.
Para se vestir:
• 130 g de açúcar
Preparação:
1. Misture todos os ingredientes secos, adicione manteiga levemente derretida, pique um pouco com um garfo.
2. Deite o kefir não muito frio, misture rapidamente.
3. Divida a massa em duas partes iguais, enrole cada uma em uma bola, levemente achatada com a palma da mão.
4. Corte cada bola achatada em 6 pães, coloque-os em uma folha de fritura coberta com pergaminho, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.
5. Coloque em forno quente por 15 minutos.
6. Pães acabados e ligeiramente resfriados servidos no chá, ao lado da tigela com qualquer geléia ou geleia.
6. Bolos com massa de fermento puff
Ingredientes:
Para massa folhada:
• farinha de alta qualidade - pouco mais de meio quilo;
• 2 embalagens de manteiga;
• levedura instantânea - 15 g;
• um pouco menos que um copo de leite;
• meio copo de água filtrada;
• 1 ovo;
• 130 g de açúcar;
• sal - beliscar.
Para se vestir:
• açúcar - 3 punhados.
Para pães de lubrificação:
• um pedaço de manteiga.
Preparação:
1. Amassar a massa folhada de fermento: dissolver o fermento com 50 g de açúcar em meio copo de água morna, deixe repousar por um tempo. Despeje o leite, quebre o ovo, mexa bem com um garfo. Na mesa, misture a farinha peneirada com o açúcar restante, sal. Coloque a manteiga na farinha e pique-a com uma faca, misturando-a gradualmente com farinha. Despeje o fermento dissolvido na farinha e manteiga, sove a massa muito rapidamente. Da massa resultante para formar uma pequena bola. Enrole a massa em um saco e coloque-o na geladeira por algumas horas.
2. Retire a massa da geladeira, esfriar um pouco e corte em tiras pequenas, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.
3. Organize os pães resultantes em uma folha de pergaminho, coloque em forno quente e leve ao forno a 230 graus até dourar.
4. Resfrie os pães acabados e sirva para o chá.
Bolos de levedura e sem fermento com truques de açúcar e dicas úteis
• A massa de levedura deve subir várias vezes, depois os pãezinhos serão macios e arejados.
• A massa não grudará nas mãos ao moldar os pães se você derramar um pouco de manteiga ao amassar.
• Tente usar o mínimo de farinha possível enquanto desenrola a massa, caso contrário os pães não sairão exuberantes.
• Os pães não queimam quando colocados em uma assadeira bem untada ou papel manteiga. Se de repente o pão começar a queimar de cima, eles podem ficar cobertos por um tempo com papel manteiga. • Se você estiver preparando pães sem fermento, por exemplo, no kefir, iogurte, retire os produtos lácteos fermentados da geladeira antes.
• Se a massa de levedura exigir alguns aumentos, a massa sem fermento é recomendada para amassar para o lado “para descansar” depois de amassar, para que os pãezinhos não fiquem amassados, exuberantes.
• Durante o cozimento, bolos de levedura aumentam de volume em duas ou três vezes, portanto, recomenda-se fazer pequenos pães de massa crua, coloque-os na panela a uma distância uns dos outros.
• Os pães ganharão um lindo tom dourado se, antes de borrifar com açúcar, antes de assar, engraxá-los com manteiga liquefeita, uma mistura de gema, água e açúcar ou chá doce forte.
• Pães comuns com açúcar podem ser mais interessantes adicionando frutas cristalizadas, passas e damascos secos à massa. O aroma e sabor especial irá adicionar especiarias: canela, baunilha, cravo.
• Geléia, geleia, geléia, leite condensado, vários cremes podem ser servidos com pãezinhos de açúcar. Bon appetit.
