Provavelmente é difícil encontrar carne que seja preparada com a mesma rapidez e desfrute do mesmo amor do consumidor que a carne de porco.
Portanto, os pratos, assados no forno, agradavelmente surpreendem a casa e são perfeitos para uma celebração de qualquer escala.
A aparência da maioria dos pratos é muito decorativa.
Princípios gerais de cozinhar carne de porco com tomates no forno
Para cozinhar carne de porco deliciosa no forno, é melhor tomar carne macia, nada mal se for um pouco gordurosa. O que poderia ser? Claro, o pescoço, carbonato, lombo, talvez, e presunto ou escápula. Se a carne estiver um pouco seca, o tomate compensará essa desvantagem e a carne de porco com tomates no forno ficará suculenta e macia.
Tomates melhor para ficar muito bom, macio e carnudo. Mas se não der certo (todo mundo que não mora no sul sabe o quanto é difícil comprar bons tomates no inverno e na primavera), tudo bem, com certeza vai dar certo. Pré-tomates devem ser lavados com água fervente, depois com água gelada e remover a pele deles.
Creme de molho é melhor tomar tradicionalmente usado para esta finalidade - vinte por cento. Neste caso, para carne de porco com tomates no forno, é melhor preferir um pedaço de carne mais magro, para não parecer gorduroso.
Queijo é adequado para todos, desde que seja agradável ao paladar. Por exemplo, Gouda é bom, você pode ter Edam, holandês, até mesmo Kostroma ou ajuste russo. Para receitas especialmente requintadas, você deve preferir Mozzarella (dá uma crosta agradável) ou Parmesão (afiado e muito "italiano"), alguém gosta do sabor adocicado de Maasdam na carne de porco. De qualquer forma, é melhor não “salvar” o queijo seco de tal maneira: ele não pode derreter, mas secar ainda mais, o que estragará o sabor do prato. Mas se você precisar esfregar o queijo no molho, pode arriscar usá-lo para cozinhar carne de porco com tomates no forno. Carne de porco antes de cozinhar é melhor para marinar, especialmente se você quiser assar a carne em pedaços inteiros ou grandes. Manter na marinada deve ser pelo menos uma hora, de preferência 2-3 horas, e melhor ainda - marinar durante a noite. Marinada, se não especificado na receita, você pode escolher ao seu gosto.
Receita 1. Carne de porco com tomates no forno com legumes adicionados
Para este prato, você pode levar pedaços não muito bons de carne de porco, por exemplo, aquelas partes do pescoço ou do ombro que você cortou, formando costeletas, não bastante pedaço macio de forma irregular, pedaços gordurosos e afins.
Ingredientes
Porco - 1 kg
Tomate - 4-5 pedaços
Berinjela - 1 grande ou dois pequenos
Doce pimenta búlgara - um par de peças, melhor carne e multi-coloridas.
Cebola - 1 cebola
Lúpulo-suneli - 1 colher
Alho - 3-4 dentes
Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de maionese ou molho de tomate (como "Krasnodar")
Método de preparação
Levemente óleo no fundo da assadeira.
Carne de porco cortada em pedaços pequenos, do tamanho de uma noz. As beringelas devem ser lavadas cuidadosamente e, sem limpeza, devem ser cortadas em cubos bem pequenos ou, se você não gostar de cubos, semicírculos.
Lave os tomates e corte-os em pedaços razoavelmente grandes de forma arbitrária. Mas se as beringelas forem cortadas em semicírculos, provavelmente os tomates também valem a pena. Pimenta doce lavada, limpa e cortada em tiras. Cebolas - semicírculos finos.
Passe o alho por uma prensa, tempere a carne e legumes com sal, alho, lúpulo-suneli; se necessário, adicione o molho de tomate ou maionese.
Cubra o formulário com uma tampa ou papel alumínio e cozinhe a 170 graus por cerca de 40 minutos. Experimente a carne. Geralmente está pronto, mas se não, deixe-o no forno por um tempo, aumentando ligeiramente a temperatura. Como regra, muita carne e molho de vegetais é obtida no molde. Você pode servir porco com tomate como um prato separado, ou você pode ir para massas, arroz ou batatas.
Receita 2. Carne de porco com tomates no forno “Nutritivo”
Se você assar carne de porco com tomates no forno com batatas, o prato será muito gratificante.
Ingredientes
Porco - 0,7 kg
Batata - 7-8 tubérculos médios
Tomate - 4-5 pedaços
Cebolas - 1 cebola grande
Creme - 100 ml
Curry - uma colher de chá ou mais, se você gosta
Pimenta preta
Sal
Alecrim - opcional
Queijo - cerca de 100 g
Óleo para fritar e assar
Método de preparação
Cozinhe as batatas em uniforme. Quando ela parar de queimar as mãos, limpe e corte em fatias. Forma de óleo e coloque a metade inferior fatias de batatas. Levemente polvilhe com sal e pimenta.
A carne de porco cortou as fibras em pedaços com cerca de um centímetro de espessura, depois cortou cada fatia em 3-4 pedaços menores. Cubra com papel alumínio e bata levemente.
Frite as fatias de carne em um pouco de óleo. Retire a carne, retire o excesso de gordura e coloque a carne de porco sobre uma camada de batatas. Polvilhe com sal e pimenta (preto e curry). Se você decidir usar alecrim, coloque e suas folhas esmagadas. Corte o tomate em fatias e coloque em cima da carne.
No óleo, no qual a carne foi frita, frite levemente a cebola, picada bem finamente. Coloque nos tomates. Em cima das fatias restantes de batatas.
O restante curry misture com creme e despeje no formulário.
Coloque no forno, coberto com uma tampa ou papel alumínio, por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa, polvilhe com o queijo e continue a assar por mais 15 a 20 minutos.
Receita 3. Carne de porco com tomates no forno no estilo francês
Esta carne de porco com tomates no forno é muito semelhante à carne de porco em francês, apenas sem maionese. No entanto, se você acha que, desta forma, é uma profanação de um prato famoso, mude o molho de creme para maionese. Ingredientes
Carne de porco (pescoço ou carbonato sem osso, dependendo se você quer a carne mais gordo ou mais seco) - 1 kg
Tomates - 5-6 pedaços
Champignons - 300 g (ou pacote congelado)
Alho - 2-3 dentes
Cebolas - 1 cabeça (grande)
Creme azedo - 400 g, você pode 200 g em teor de gordura de 10-15%, e 200 - 20-25%
Pepinos em conserva - o suficiente para ter cerca de 2 colheres de sopa no estado fundamental
Pequenas alcaparras - 1-2 colheres de sopa, a gosto
Queijo - 200 g ou mais, se você gosta muito de queijo
Sal
Mistura de pimenta
Manteiga para fritar
Método de Preparação
Carne cortada em costeletas limpas, cubra com papel alumínio e bata fora da borda para o centro. Pimenta. Pule o alho através de uma prensa, misture com o creme de leite com baixo teor de gordura, sal e cubra a carne. Cubra com papel alumínio e deixe por várias horas, de preferência à noite, em um local frio. O creme de leite pode permanecer supérfluo. Você pode simplesmente colocá-lo no topo.
Moa pepinos e alcaparras. Misture-os com creme azedo e despeje o excesso de marinada da carne de porco no mesmo recipiente. Bata o molho de batedor.
Cebola cortada em meia anéis e frite com manteiga. Retire as cebolas e frite os cogumelos fatiados. Pan grease e espalhar sobre as costeletas. Coloque cebolas e cogumelos sobre eles e generosamente manche o molho. Coloque no forno a 170 graus e mantenha até que a carne esteja pronta. Polvilhe com queijo ralado e retorne ao forno, aumentando a temperatura para 200 graus e ligando o aquecimento superior.
Sirva bem a carne com um enfeite de uma mistura de couve-flor e brócolis em molho de creme azedo ou em pão ralado. Muitas pessoas gostam deste prato com arroz cozido, que pode ser misturado com ervilhas e milho.
Receita 4. Carne de porco com tomates no forno no estilo italiano
Para tal carne de porco com tomates no forno, para dar-lhe um sabor italiano, deve acrescentar orégano e queijo parmesão, e escolher tomates do sul: suculentos e carnudos. Ingredientes
Porco - 0,7 kg
Presunto defumado - 0,3 kg
Tomates grandes - 2-3 peças
Pimenta doce com paredes grossas - 1-2 grandes
Champignons - 0,3 kg
Azeitonas sem caroço - uma jarra pequena
Creme - 0,2 L
Orégano
Parmesão - 0,2–0,3 kg
Método de preparação
Corte a carne de porco em pedaços pequenos, ligeiramente batida, coberta com papel alumínio.
Presunto cortado em cubos pequenos.
Com uma casca de tomate, corte em fatias bem pequenas. Semicírculos finos de pimenta. Lave os champignons com um pano, se desejar, retire a pele das tampas (você não pode fazer isso), corte em dois ou, se os cogumelos são grandes, menores.
Coloque a carne em uma forma refratária, polvilhe com orégano. Em seguida, coloque a pimenta, misturada com presunto, cogumelos, em cima - os tomates com suco vazaram deles.
Retire as azeitonas da salmoura para os guardanapos e deixe escorrer.
Cozinhe no forno por cerca de 40 minutos. Verifique a prontidão da carne. Se já estiver macia, coloque as azeitonas por cima e encha com queijo ralado. Volte para o forno, aumentando a temperatura para cerca de 200 graus, e mantenha lá até chegar a uma bela crosta.
Claro, algumas massas, como penas (penne) ou espaguete, devem ser servidas ao porco com tomates no forno no estilo italiano.
Receita 5. Carne de porco recheada com tomates no forno
Tal carne de porco com tomates no forno não é uma vergonha e aplica-se à mesa festiva. O único problema é que os clientes têm vergonha de comer tal beleza, porque o prato parece extremamente decorativo.
Ingredientes
Porco - um pedaço grosso de cerca de um quilo
Bacon defumado com estrias de carne
O queijo é denso, como Gouda ou Kostroma
Tomates são muito densos
Limão
Molho de soja
Mistura de pimenta
Ervas picantes para o seu gosto
Sal
Método de preparação
Salo colocou por várias horas no freezer. Limão esfolado, mas esfregado sem uma pedra em um ralador grosso. Misture com algumas colheres de molho de soja e marinar todo o pedaço de carne de porco durante a noite. Pegue a carne, sacuda o limão. Usando uma faca afiada, faça cortes profundos (quase ao final) ao longo da peça a uma distância de cerca de 1-1,5 cm um do outro. Esfregue sal e pimenta em carne, polvilhe (incluindo dentro de "bolsos") ervas.
Corte os tomates em fatias finas, queijo em fatias de até 0,5 cm de espessura, banha congelada com plástico de aproximadamente 0,3 cm de espessura.
Para colocar em "bolsos" algumas fatias de tomate, fatias de bacon e queijo, organizando-os em camadas. Polvilhe com alho picado. Coloque a carne em duas camadas de papel alumínio, cubra com outras duas camadas e aperte cuidadosamente as bordas. Coloque no forno a uma temperatura de 190-200 graus por cerca de 1 hora.
Pegue a carne de porco, retire a camada superior do papel alumínio, verifique a prontidão com uma pequena mancha: se a lasca estiver facilmente presa e o suco sair transparente, o prato estará pronto. Aumente o fogo no forno a 220 graus e volte a colocar a carne, já sem papel alumínio, durante cerca de 15 minutos, para que fique castanha.
Ao servir carne de porco com tomates no forno, recheados com queijo e presunto, você precisa cortar cuidadosamente uma faca bem afiada em pedaços, desta vez do outro lado da peça.
Receita 6. Carne de porco com tomates no forno “Suculento”
Além daqueles indicados na receita, você pode adicionar a tal carne de porco e outros vegetais. A principal coisa - um grande número de tomates saborosos e suculentos.
Ingredientes
Porco - 1 kg
Tomates - 5-6 peças, você pode e mais
Cebolas - 2 cabeças médias
Queijo - 0,3 kg
Couves de Bruxelas - Half Pack
Feijão - cerca de 200 g
Pimenta búlgara - 1 pc.
Champignon - 300 g
Maionese - um copo e meio; Você pode usar creme azedo de gordura misturado com duas colheres de sopa de mostarda e uma colher de curry.
Óleo para fritura e lubrificação
Método de preparação
Corte a carne de porco em pedaços e bata ligeiramente, coberto com papel alumínio. Marinar em maionese ou molho de creme azedo (creme azedo + mostarda + curry) por 5-6 horas ou mais. Corte os tomates em fatias finas, feijões - em pedaços pequenos, até 2 cm, picados em pimenta, couve e champignons - em quartos. Pique as cebolas e refogue por 2-3 minutos em óleo.
Coloque os tomates em forma profunda, sobre eles - repolho e champignon, depois carne, cebola, pimenta e feijão. Todos despeje o molho e, coberto com uma tampa, coloque no forno a 180 graus por 30-40 minutos. Verifique a prontidão da carne.
Cuidadosamente, vire a carne de porco com legumes (geralmente um monte de molho) para outro prato, de modo que a camada de tomate fique por cima. Despeje o queijo, ele vai derreter bem no quente.
Receita 7. Carne de porco com tomates no forno em massa de panqueca
Esta receita de carne de porco com tomates no forno é muito invulgar, por isso vale a pena experimentar.
Ingredientes
Porco - cerca de 1 kg
Tomate - 4-5 pedaços
Queijo - 0,3 kg
Alho - 4-5 dentes
Chá - vidro
Limão - metade da média
Sal, mistura de pimenta, temperos - a gosto
Várias panquecas de grande diâmetro
Óleo para fritar
Método de preparação
Carne de porco cortada em pedaços. Brew chá, esprema suco de limão para ele. Marinar carne de porco no chá de limão por algumas horas.
Em seguida, frite os pedaços na panela por 3 minutos de cada lado, em seguida, sal, pimenta, polvilhe com ervas e alho picado.
Coloque de um lado da panqueca um pedaço de carne de porco - xícaras de tomate e uma fatia fina de queijo. Cubra com a segunda metade da panqueca. Coloque em uma assadeira e coloque no forno por cerca de 20 minutos. Pegue, polvilhe com queijo e deixe derreter.
Receita 8. Carne de porco com tomates no forno “Camada surpresa”
Esta receita de carne de porco com tomates no forno é bastante trabalhosa, exigirá tempo e esforço, e os produtos que nem sempre estão na geladeira. Provavelmente, a sua preparação é melhor coincidir com algumas férias. Ingredientes
Porco - uma peça grossa pesando cerca de 1 kg
Tomate, melhor ameixa - 5-6 pedaços
Bacon - 0,3 kg
Presunto defumado cozido - 0,3 kg
Azeitonas verdes sem caroço - uma pequena jarra (300 - 400 g)
Queijo - 0,3 kg
Cogumelos - 0,4 kg ou mais
Ovo - 3 pedaços cozidos
Maionese - 200 g
Alho - 4 dentes
Sal, pimenta, ervas - a gosto
Óleo de fritura
Método de preparação
Corte cuidadosamente um pedaço de carne de porco em 4 camadas, descarte-as, cubra-as com papel alumínio e marinada em maionese com alho, passada por uma prensa. Você pode derramar a salmoura de azeitonas, mas isso não é para o amador: vai dar um sabor peculiar.
No óleo, frite champignon, cortado em placas. Rale os ovos e misture com a maionese. Cortar as azeitonas ao meio longitudinalmente. Corte o queijo e o presunto em fatias finas. Tomates - círculos finos.
Coloque as tiras de bacon na forma de forma que elas fiquem penduradas nos dois lados. Coloque um pedaço de carne, coloque fatias de queijo e presunto (metade do total). O segundo pedaço de carne, azeitonas e tomates. O terceiro pedaço de carne e os restos de presunto e queijo. Cubra a quarta peça com cogumelos e ovo. Dobre as tiras de bacon penduradas.
Cubra o formulário firmemente com papel alumínio e coloque no forno por uma hora. Obtê-lo, verifique a disponibilidade da carne. Se tudo estiver em ordem, aumente a temperatura para 200 graus e frite a carne de porco.
Sirva este prato deve ser cortado pelas camadas.
Carne de porco com tomates no forno: sutilezas e dicas úteis
- Para cozinhar carne de porco com tomates no forno, é melhor usar uma forma refratária com uma tampa. Não se esqueça que deve ser colocado em um forno frio ou mal aquecido.
- Se não houver tampa, cubra a carne com papel alumínio, de preferência em duas camadas.
- Se você precisar fritar a carne primeiro, não a salgue. Coloque em uma panela quente. Isso irá manter todo o suco dentro.
- O porco vai bem com ervas picantes, cebola, alho, temperos quentes. Tudo isso pode ser adicionado à marinada e apenas a pedaços de carne.
- Ao mesmo tempo, não se deve abusar do pequeno, e então o gosto da carne de porco desaparecerá.
- Tome um bom produtor de creme e fresco: creme de requeijão vai estragar o sabor do prato.
Escolhendo o queijo você não deve parar em um muito caro, mas o mais barato pode revelar-se de má qualidade, o que também irá piorar significativamente o seu produto culinário.