Bebidas de mirtilo

O mirtilo é um arbusto ramificado da família das amoreiras, de 15 a 40 cm de altura, com um longo rizoma rasteiro de até 8 m de comprimento. Caule e ramos estriados, lisos, amadeirados. As folhas são pequenas, ovadas oblongas, finas, verdes, com uma margem finamente serrilhada e um topo aguçado, em pecíolos curtos. Flores solitárias, caídas, pedicelos curtos, esféricos, branco-rosados, com corola fundida. Frutas - bagas pretas com uma flor azulada, com o resto do copo. A polpa é roxo-avermelhada, pinta os lábios e os dentes. O sabor é azedo-doce, agradável e adstringente. A forma da fruta é uma baga esférica, com um diâmetro de até 10 mm.

Boldo cresce em florestas de pinheiros e abetos, mesmo em lugares semi-obscuros nas zonas de floresta média e setentrional da parte europeia da Rússia, na Sibéria, em algumas regiões do Cáucaso. Amadurece em julho e agosto.

Composição Química

Em mirtilos, 86, 5% de água, 0, 4 - cinza, 2, 2 - celulose, 1, 2 - ácidos orgânicos (succinic, málico, cítrico, lático, quinino), substâncias pectina - de 0, 14 a 0, 6 , proteínas - 1, 1, carboidratos - 8%. De substâncias minerais (em mg%): sódio - 6, potássio - 51, cálcio - 16, magnésio - 6, fósforo - 13, ferro - 7. A quantidade de vitaminas não é muito grande. Então, vitamina C 10 mg%, PP-3, o resto - Bj, B 5/2/6 - - em décimos e centésimos de mg%. As folhas contêm até 20% de taninos, arbutina, hidroquinona, mircillina glicosilada, compostos flavonas - quetcetina, quercitrina, isoquercitrina, meratina, etc. A quantidade de vitamina C nas folhas chega a 250 mg%, também contém óleo essencial, resina, olea-nol, ácidos ursólico e quínico.

Uso de Alimentos

Mirtilos coletados são comidos frescos com leite e purê com açúcar.

É usado para fazer xaropes, geléias, sucos, geléias, marshmallow, marmelada, licores, refrigerantes variados, recheios para bolos, tortas, guisados e geléias. Mirtilos secos em um forno ligeiramente resfriado a 50-65 ° C.

O mais fácil de cozinhar com mirtilos provavelmente será blueberries com leite. É o suficiente para tomar 2 ... 3 colheres de sopa de mirtilos para 1 copo de leite, e seu café da manhã está pronto. Se você adicionar croutons ou flocos de milho aqui, você também terá vários pratos com novo sabor e propriedades nutricionais.

A massa azeda e as bagas esmagadas com uma pequena quantidade de açúcar permitem que a anfitriã faça bolos deliciosos.

Para a torta de mirtilo, você precisará de mais ingredientes. Para 4 xícaras de frutas você precisa tomar 2 xícaras de leite, 2 xícaras de arroz, 2 ovos, 100 g de açúcar, 50 g de margarina cremosa, 50 g de passas e 30 g de manteiga. Primeiro ferva o arroz no leite, depois esfregue as gemas com o açúcar, a margarina e o sal e misture com o arroz cozido, acrescente mirtilos e passas. Mais recentes adicionar brancos batidos. Mexa, coloque a mistura em forma de metal, untada. Cubra com pedaços de manteiga e leve ao forno.

Compota de mirtilo pode ser cozido não só fresco, mas também seco. Você precisa tomar 2 xícaras de água, dissolver uma terceira xícara de açúcar, ferver. Coloque as frutas na calda, deixe ferver novamente. Esfriar antes de servir. Se as bagas secas são usadas para compota, elas devem primeiro ser embebidas em água fria por 2 horas, depois disso, adicione o açúcar e cozinhe a mistura até ficar pronto. Suco de mirtilo também é distinguido pelo seu sabor elevado e pode ser usado como uma bebida de dieta. Para sua fabricação não leva muito tempo. Basta espremer o suco de mirtilos, diluir com água fervida fria, à taxa de um copo de suco por 1 litro de água, adicione o açúcar (0, 5 xícara), coloque em um lugar fresco por 10 ... 12 h, e bebida de frutas pronto.

Da mesma forma, o suco é preparado com mel. Apenas o açúcar é substituído por uma quantidade igual de mel.

Suco de mirtilo pode fazer um grande número de bebidas com sorvete, que será de alto sabor.

A infusão de folhas de mirtilo tem efeitos adstringentes, hemostáticos, anti-inflamatórios, antiespasmódicos e diuréticos.

Quando coletar bagas deve ter cuidado com arbustos de mirtilo, não quebre os galhos. O fato é que eles crescem muito lentamente - cerca de 300 anos. Portanto, o arbusto quebrado será restaurado por muitos anos.

Mirtilos com leite

0, 5 xícaras de mirtilos, 1 copo de leite, 10 g de açúcar;
Adicione açúcar e frutas ao leite frio, misture e sirva em uma tigela ou copo.

Compota de Mirtilo

3 copos de mirtilos frescos, 100 g de açúcar, 3 copos de água;
dissolva o açúcar na água, deixe ferver, abaixe as frutas e deixe ferver. Sirva gelado.

Kissel de Mirtilo

100 g de mirtilos, 100 g de acar, 40 g de amido, 4 copos de ua;
amasse blueberries lavados, esprema o suco;
ferva o bagaço, coe o caldo, adicione açúcar; no processo de caldo de ebulição adicionar a ele, mexendo sempre, amido diluído, leve para ferver e retire do fogo;
derramar suco prensado no kissel pronto; sirva gelado.

Kissel de mirtilos secos

20 g de mirtilos secos, 80 g de açúcar, 40 g de amido, 4 xícaras de água;
bagas secas despeje a água fria e cozinhe até amaciado;
sove com uma colher e esprema através de uma peneira; adicione o açúcar, amido diluído ao caldo e, mexendo, deixe ferver; servir gelado

Geléia de mirtilo em aveia

200 g de farinha, 100 g de açúcar, 30 g de mirtilo.
Despeje a farinha de aveia com água, dê um bom sabor azedo, passe-a por uma peneira e faça um beijo espesso.
despeje em placas e deixe esfriar; quando servir despeje xarope de mirtilo

Mirtilos com flocos de milho

500 g de mirtilos, 0, 5 l de leite, 75 g de açúcar, 150 g de flocos de milho, 25 g de margarina cremosa, casca de limão, 1/3 colher de chá de canela, 2 proteínas, 4 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó;
para ferver o leite com o açúcar, despeje sobre flocos de milho, levemente ferver, adicione a margarina creme, casca de limão, canela, amoras;
misture tudo, coloque em pequenas tigelas e coloque no frio;
Decore com chantilly feito de proteínas e açúcar em pó antes de servir.

suco de mirtilo

1 xícara de blueberries, 0, 5 copos de caxapa, 1 litro de água;
mirtilos para classificar, lavar, amassar e espremer o suco; despeje o suco em uma jarra de vidro, cubra e coloque em um lugar fresco;
Despeje o bagaço com água quente, deixe ferver por 10 ... 12 min e coe, misture o caldo com o suco obtido anteriormente e adicione o açúcar;
Servir refrigerado.

Suco de mirtilo com mel

3 xícaras de mirtilo quente, mors, 4 gemas de ovo, 4 colheres de sopa. colheres de mel natural;
bata as gemas dos ovos em uma tigela, adicione o mel e, enquanto estiver mexendo constantemente, despeje o suco de mirtilo; sirva a bebida quente.

Beba "História da Floresta"

4 copos de mirtilos, 1 copo de creme gelado ou 2 copos de leite frio, 0, 5 copos de açúcar em pó;
mirtilos para classificar, lavar e esfregar através de uma peneira frequente ou espremer o suco em um espremedor;
despeje o suco obtido nos pratos, adicione creme frio ou leite e açúcar em pó, misture; sirva a bebida gelada.

Bebida quente de mirtilo

1 xícara de suco de mirtilo, 8 colheres de sopa. colheres de xarope de baunilha, 2 ... 3 xícaras de água quente fervida;
deite o suco de mirtilo em um chá pré-aquecido ou em um ponche de vidro e, em seguida, xarope de baunilha e água fervente;
misture bem; sirva a bebida quente.

Creme de Mirtilo Bebida

2 xícaras de mirtilos, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar, 2 colheres de chá de amido, 4, 5 xícaras de água quente, 100 g de creme batido;
para separar os mirtilos, lavá-los, colocá-los em uma panela, adicionar água quente, fechar a tampa, colocar no fogo e cozinhar por 20 ... 30 minutos;
coe o caldo resultante, separe 0, 6 xícaras de caldo, o que é fresco, e então dissolva o amido nele; adicione o açúcar, amido de batata diluído para a quantidade principal de caldo, coloque no fogo novamente e leve para ferver;
antes de servir, nos copos com uma bebida, coloque chantilly por cima; sirva a bebida gelada.

Bebida de mirtilo com gema

1 xícara de suco de mirtilo, 2 copos de leite frio pasteurizado, 4 gemas de ovo, 40 g de chantilly, 8 ... 12 cubos de gelo;
Bata as gemas em uma coqueteleira, adicione suco de mirtilo, leite frio, gelo para alimentos e misture rapidamente e com força para que a mistura fique bem espumosa;
coe a bebida em copos ou copos e coloque o chantilly por cima.

Cocktail de mirtilo

8 colheres de sopa. colheres de suco de mirtilo, 8 colheres de chá de xarope de framboesa de produção industrial, 300 g de fruta enlatada, 200 g de sorvete;
Coloque frutas e sorvetes "enlatados" enlatados em taças de vinho e, em seguida, coloque xarope de framboesa e suco de frutas com mirtilo.

Bebida de Queijo com Mirtilo

8 colheres de sopa. colheres de suco de mirtilo, 200 g de queijo ralado, 2 xícaras de leite pasteurizado frio;
adicione o queijo ralado ao misturador, acrescente o leite frio e o suco de mirtilo e bata por 1 minuto; sirva a bebida bem gelada.

Mirtilo mirtilo bebida com gema

8 colheres de sopa. colheres de suco de mirtilo, 4 colheres de sopa. colheres de suco de mirtilo, 1 xícara de iogurte gelado ou kefir, 4 gemas de ovo, 49 g de natas batidas, 8 ... 12 cubos de gelo;
Bata as gemas em um agitador, coloque suco de mirtilo, suco de mirtilo, iogurte gelado ou kefir, acrescente gelo e misture rápida e fortemente para que a mistura fique bem espumosa;
coe a bebida em copos ou copos e coloque o chantilly por cima.

Bebida de Mirtilo com Leite

0, 25 l de suco de mirtilo, 0, 75 l de leite fervido gelado, açúcar a gosto;
Despeje o leite fervido em suco de mirtilo e misture; em seguida, adicione o açúcar e deixe esfriar a gosto;
despeja uma bebida refrescante deliciosa, é agradável para beber em um dia quente de verão.

Gemada de mirtilo

0, 5 xícaras de suco de mirtilo, 2 ovos, 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, 2 xícaras de leite frio, 0, 5 xícaras de água fervida fria, uma pitada de sal, 1 ... 2 colheres de chá de noz-moscada ralada;
dissolva os ovos frescos e separe as gemas das claras, bata as gemas com uma massa espessa, cor de limão, e as claras - em uma espuma fresca;
em uma gema batida adicione uma pitada de sal, açúcar, suco de mirtilo e misture bem; em seguida, despeje o leite frio e água fervida gelada e misture;
despeje a mistura em proteínas pré-batidas; Polvilhe noz-moscada ralada por cima antes de servir.

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