Saladas com fígado bovino

Os nutricionistas recomendam fortemente a inclusão de subprodutos da carne na dieta. Eles contêm mais nutrientes do que na carne, são bem absorvidos pelo organismo, não muito ricos em calorias. A vantagem dos subprodutos é um preço atraente em comparação com a carne. Fígado bovino contém uma grande quantidade de potássio, ferro, outros minerais e vitaminas, aumenta a hemoglobina, melhora a condição dos vasos sanguíneos, processos metabólicos no corpo, fortalece o sistema imunológico. No entanto, nem todo este produto a gosto, sendo apenas cozido ou cozido. Saladas com fígado bovino vêm para o resgate, que quase todo mundo gosta, custam relativamente barato e fácil de preparar.

Recursos de Cozinha

Mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazer uma deliciosa salada de fígado bovino, mas ele precisará saber algumas coisas.

• É necessário escolher um fígado fresco que não tenha sido submetido ao congelamento, pois tal produto é mais suculento e mais macio. Se o fígado estiver coberto por uma crosta escura, tiver manchas esverdeadas, é melhor não comprar. Fígado fresco parece suave, tem uma cor uniforme, cheiro agradável.
• Se você comprou fígado congelado, ele pode ser usado para salada, mas somente se você descongelar corretamente. Este processo é considerado correto quando o produto é protegido de uma grande diferença de temperatura, permitindo que ele descongele no refrigerador.
• Antes de cozinhar, o fígado deve ser lavado, retirado do filme, retirar os vasos. Se você cortar o fígado em pedaços, ele vai cozinhar mais rápido.
• Cozinhar um fígado para uma salada leva 30-40 minutos, dependendo do tamanho das peças. Digerir o produto não vale a pena, porque pode ficar duro e seco por causa disso. 10 minutos antes de ser cozido, você pode adicionar especiarias para a panela com o fígado, adicione um pouco de sal a ele.
• Antes de combinar com outros produtos, o fígado deve ser resfriado à temperatura ambiente, caso contrário o lanche se deteriorará rapidamente. Esta regra aplica-se a outros produtos sujeitos a tratamento térmico.
• O fígado cozido é bastante seco, então as saladas, onde ele serve como o ingrediente principal, são temperadas com molho gorduroso (maionese, creme azedo), adicione vegetais suculentos a ele. O fígado combina-se bem com pepinos conservados, cogumelos fritos, verduras bronzeadas.
• Se você está preparando uma salada em camadas de fígado bovino, aguarde 2-3 horas para as camadas mergulharem no molho.

Receitas para saladas de fígado bovino são variadas, e a tecnologia para a sua preparação nem sempre é a mesma. Prestando atenção às instruções que acompanham uma receita específica, você evitará erros e preparará um prato que atrairá seus convidados e familiares.

Salada de fígado bovino em camadas

Composição:

• fígado bovino - 0,4 kg;
• queijo duro - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 6 peças;
• cebolas - 0, 25 kg;
• cenouras - 0, 3 kg;
• sal, pimenta - a gosto;
• suco de limão - 20 ml;
• maionese - quanto vai sair;
• verduras frescas - para decoração.

Método de Preparação:

• Ferver fígado bovino, fresco, pique finamente, espalhe em duas placas.
• Cozinhe as cenouras de uniforme. Esfrie, descasque, pique em um ralador grosso, divida em duas partes aproximadamente iguais.
• Liberte as cebolas da casca, pique finamente, despeje com o suco de limão, misture, divida em duas partes.
• Os ovos fervem fervidos. É necessário ferver 10 minutos depois de ferver, não mais. Durante a cozedura longa, a gema é coberta com uma flor azulada e será necessária para decorar o lanche.
• Coloque os ovos sob uma corrente de água fria para que eles resfriem mais rápido. Peel, retire as gemas. Pique as gemas e as proteínas separadamente, usando um ralador com pequenos orifícios.
• Coloque o fígado de um prato em um prato ou em uma saladeira, sal e pimenta a gosto, generosamente despeje com maionese.
• Coloque uma parte da cebola no fígado, despeje-a com uma pequena quantidade de molho, coloque a cenoura sobre ela (uma parte), unte com maionese.
• Esfregue bem o queijo, coloque-o sobre as cenouras, unte com o molho.
• Coloque metade das proteínas no queijo, polvilhe com metade das gemas, despeje com maionese.
• Repita as manipulações, colocando os produtos restantes em camadas na mesma sequência. Ovos desta vez com maionese não é necessário para engraxar.
• Decore a salada com um raminho de verdura, coloque-a na geladeira por 2-3 horas para que os produtos possam ser embebidos em maionese.

Salada de fígado puffy parece festivo, tem um sabor agradável, satisfaz bem a fome.

Salada quente com fígado bovino "Manor"

Composição:

• fígado bovino - 0, 2 kg;
• champignons frescos - 150 g;
• tomate cereja - 100 g;
• alface da folha - 25 g;
• rúcula - 50 g;
• molho de soja - 50 ml;
• azeite de oliva - 50 ml;
• cebolas - 50 g;
• vinagre balsâmico - 10 ml;
• pinhões - 20 g;
• Mistura de pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o fígado, seque com os tecidos, retire os filmes, remova as lesões vasculares. Corte em tiras como carne para estrogonofe de carne.

• Lave os cogumelos, cubra com um guardanapo e corte em tiras.
• Tomates, lavados e secos, cortados ao meio.
• Lave a rúcula, coloque um guardanapo. Quando secar, pique-a grosseiramente com uma faca e coloque-a em um prato.
• Livre de casca de cebola, corte em meio-anéis finos.
• Folhas de alface, lavadas e secas, colocadas no prato.
• Aqueça o óleo em uma panela, coloque as cebolas nele. Quando estiver ligeiramente dourada, coloque o fígado na panela. Marrom de todos os lados em fogo médio.
• Adicione os cogumelos, frite por alguns minutos com o fígado.
• Pimenta, adicione o molho de soja, reduza o calor.
• Cozinhe o fígado com cogumelos e cebolas sob a tampa por 10 minutos.
• Transfira para uma tigela, misture com a rúcula, adicione vinagre balsâmico, coloque as folhas da salada com um escorregador ou uma torrinha.
• Espalhe as metades dos tomates cereja ao redor. Polvilhe a salada com pinhões.

Salada preparada de acordo com esta receita é servida quente. Parece incomum, tem excelentes qualidades organolépticas. Pode substituir o jantar. Adequado para uma mesa festiva.

Salada com fígado bovino e pepino em conserva

Composição:

• fígado bovino cozido - 0, 3 kg;
• pepinos em conserva - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• cenouras - 0, 3 kg;
• milho enlatado - 0, 2 kg;
• eo vegetal - 40 ml;
• maionese, pimenta - a gosto.

Método de Preparação:

• Corte o fígado bovino cozido em barras médias, coloque em uma tigela.
• Pique a cebola em meio anel, frite até dourar, adicione ao fígado.
• Ferva as cenouras, esfriar, descascar. Corte em tiras. Coloque no fígado e cebola.
• Corte pepinos em conserva em tiras finas, combine com outros ingredientes.
• Abra um pote de milho, dobre-o para um coador. Quando o líquido tiver escoado, despeje os grãos de milho no restante dos produtos.
• Adicione um pouco de pimenta e maionese na tigela, misture bem.

Resta deslocar o aperitivo para uma saladeira e servir. O sabor saboroso de pepinos em conserva nesta salada enfatiza perfeitamente o sabor do fígado bovino. Juntamente com as cenouras, os picles acrescentam suculência à salada.

Salada “Fígado sob o casaco de pele”

Composição:

• fígado bovino cozido - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• óleo vegetal - 30 ml;
• batatas - 0, 3 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• cebola verde - 50 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• maionese - quanto vai.

Método de Preparação:

• Corte a cebola em meia argolas grandes e frite em óleo.
• Pique o fígado cozido em pedaços pequenos.
• Gire o fígado com as cebolas através do moedor de carne, alternando as peças.
• Salgar a massa do fígado e pimenta, misture bem, coloque em uma saladeira. Liberalmente graxa com maionese.
• Cozinhe cenouras e batatas em uniforme. Legal, limpo. Separadamente, moer ralado.
• Coloque as batatas no fígado, salpique com pimenta e cubra com molho.
• Coloque as cenouras nas batatas, cubra-as com maionese.
• Resfrie os ovos cozidos em água corrente fria, descasque-os, pique-os em um ralador, coloque-os em cenouras, cubra-os com molho.
• Polvilhe a salada com cebolinha picadinha.

A salada para esta receita será ainda mais saborosa se for suplementada com cogumelos fritos. Se você usar este ingrediente, coloque-o em uma terceira camada (entre batatas e cenouras).

Como decorar uma salada com fígado bovino

Saladas de fígado bovino podem ser simples e em camadas. O tipo de lanche pode depender da opção de seu design ao servir.

Um lanche puff pode ser coletado não em uma saladeira, mas em um prato. Se você colocar a comida dentro do aro culinário e depois removê-la, a salada se parecerá com um bolo. Para uma maior semelhança com a massa, a salada pode ser polvilhada com nozes picadas ou queijo ralado, decorada com flores de vegetais.

• É melhor colocar uma salada comum não em um prato vazio, mas em um pedaço de alface, então o aperitivo parecerá muito mais festivo. Além disso, pode ser decorado com um ramo de verdura, polvilhado com queijo, colocar bagas de cranberries ou groselha nele.
• Com o lote, a salada pode ser colocada em pratos usando um molde, dando ao lanche uma semelhança com os bolos. Na ausência de tal dispositivo na casa, você pode substituí-lo por uma lata, cortando o fundo dela.

Uma bela salada de fígado bovino ficará ótima se você servir em cremes transparentes. Esta opção é adequada para lanches de qualquer tipo.

Salada com fígado bovino é nutritivo e saboroso. Não custa muito, mas se servido corretamente, não é uma pena colocá-lo na mesa de férias. Petiscos tipo Puff são especialmente adequados para isso.