O gosto final das preparações depende em grande parte não dos vegetais, mas da marinada.
Não importa o quão suculentos e perfumados sejam os tomates, o picles errado irá destruí-los.
Uma boa marinada para os tomates, mesmo a partir de verduras, pode fazer preparações deliciosas. Mas como cozinhá-lo?
Marinada para Tomate - Princípios Gerais de Culinária
A base da marinada é a água. É melhor usar a mola ou filtrada. Se isso não for possível, pelo menos defenda a água da torneira, drene-a do sedimento e use-a apenas para preservação.
Os componentes constantes de qualquer marinada para tomates são sal e açúcar. Eles sempre se dissolvem em água, ferver e ferver por alguns minutos. É indesejável derramar sal com açúcar directamente no frasco, uma vez que podem conter várias impurezas e, adicionalmente, baixar a temperatura.
Como conservantes são usados:
• vinagre;
• aspirina;
• açúcar;
• sal.
A quantidade de conservantes e sua combinação na marinada para tomates afeta diretamente o sabor do branco, razão pela qual as recepcionistas vêm coletando as melhores receitas há anos e seguem rigorosamente as dosagens.
Também para bookmarking em uma jarra normalmente use:
• folhas de rabanete, cerejas, groselhas;
• alho;
• pimenta;
• folha de louro;
• fatias de búlgaro e pimenta;
• guarda-chuvas Dill.
Estes ingredientes não ferver, mas são cuidadosamente lavados e secos. Se necessário, escalde com água fervente. A composição e a quantidade de ingredientes adicionais são geralmente indicadas na receita da marinada de tomate. Não há necessidade de colocar no banco tudo o que pode ser encontrado em quantidades ilimitadas.
Receita 1: Marinada para Tomates Clássicos
Milhões de donas de casa em todo o mundo usam essa opção de marinada para tomates. Se você perguntar uma receita, eles costumam dizer: uma colher de sal por dois açúcares. O que isso significa? Ingredientes Necessários
Por um litro de salmoura:
• sal 1 colher de sopa. l;
• 1 colher de chá vinagre;
• 2 colheres de sopa l areia de açúcar.
Ingredientes para marcar diretamente para o frasco:
• alho 3 dentes;
• uma folha de rabanete;
• dill 1-2 guarda-chuvas;
• 1 pimenta búlgara.
Método de preparação
1. Coloque uma panela com água medida no fogão, leve para ferver, adicione sal, açúcar, deixe ferver por 2 minutos.
2. Nos bancos colocam as especiarias, tomates. Adicione a água fervente, aqueça os tomates e escorra.
3. Encha os vegetais com marinada fervente, adicione o vinagre sob a tampa, enrole os bancos.
Receita 2: Marinada para tomates com mel
Preparações preparadas com esta marinada para tomates sempre se mostram saborosas, mas salmoura é especialmente bem sucedida, o que desaparece das latas antes dos legumes.
Ingredientes Necessários
1,5 litros de marinada:
• sal 1.5 colheres;
• 3 colheres de açúcar;
• 1 colher de mel verdadeiro.
Coloque em uma jarra (3 litros):
• alho 2-3 dentes;
• 1 colher de chá semente de mostarda;
• folha de louro;
• vários grãos de pimenta;
• 1 colher de vinagre 70%;
• guarda-chuvas de endro.
Cozinhando
1. Dos ingredientes enumerados preparamos a marinada de tomates. Precisa ser fervido por alguns minutos.
2. Especiarias e alho são colocados em uma jarra, depois tomates. Primeiro, despeje os legumes com água fervente simples sem especiarias, suportamos 10 a 15 minutos e depois escorremos.
3. Despeje a marinada fervente nos frascos, a essência de vinagre sob a tampa e enrole-a.
Receita 3: Marinada para tomates com vinagre de maçã
O vinagre de maçã é muito mais saudável e saboroso do que o habitual, mas muitas donas de casa não o usam ativamente na cozinha, e mais ainda na marinada de tomates. Devido à sua baixa concentração, é necessário seguir rigorosamente as proporções indicadas na receita, caso contrário a pré-forma não sobreviverá.
Ingredientes
Para um litro de marinada:
• 40 ml de vinagre de maçã;
• sal 1 colher; • 2,5-3 colheres de açúcar;
• Um par de ervilhas de pimenta.
O que colocar no jarro (por litro):
• 2 dentes de alho;
• salsa;
• 10 pedaços de coentro;
• 1 estrela garanhão;
• 3 folhas de cereja (você pode usar groselhas).
Cozinhando
1. Coloque tomates e temperos em uma jarra. Despeje a ferver água quente sem especiarias, aquecer os legumes por 10-20 minutos. Agora coloque a tampa com furos e despeje o líquido na panela.
2. Adicione a água ao volume desejado, adicione açúcar e sal e coloque no fogão. Ferva por 3-5 minutos, adicione as ervilhas, em seguida, o vinagre, agora, novamente, deixe ferver e despeje legumes em marinada íngreme.
Receita 4: Marinada para tomates com aspirina
A aspirina é um ótimo conservante e pode ser usada em uma marinada de tomate. Ao contrário dos vinagres, ele fere menos as paredes do estômago e é considerado uma opção mais benigna. Na conservação utilizou-se ácido acetilsalicílico comum, sem aditivos.
Lista de ingredientes
2 litros de marinada:
• sal 2 colheres;
• 5 colheres de sopa de açúcar.
Ingredientes em uma jarra (3 litros):
• 3 comprimidos acetilsalicílicos;
• 2 guarda-chuvas de aneto;
• 5 folhas de groselha;
• alho 5 dentes;
• meia vagem de pimenta quente.
Cozinhando
1. Descasque o alho da casca, prepare o endro e as folhas de groselha, todos enviados para o frasco. Cortamos a pimenta e também jogamos no fundo. Coloque bem os tomates, tentando não deixar vazios.
2. Deite a água a ferver em frascos e aqueça-a. A água é drenada, trazer o volume de líquido até 3 litros.
3. Da água mesclada, açúcar e sal, ferva a marinada. O número especificado de ingredientes deve ser suficiente para dois frascos de três litros.
4. Adicione o ácido acetilsalicílico aos bancos durante 1 pc. por litro, adicione a marinada e role uma chave especial.
Receita 5: Marinada para tomates com cebola
Esta marinada de tomate permite cozinhar um bolinho com sabor picante e sabor pronunciado de cebola. Ingredientes
1,5 litros vai precisar de:
• 1,5 art. l sais;
• 3-4 pimenta;
• 50 ml de qualquer óleo;
• 3 colheres de sopa. l açúcar;
• vinagre 1 colher de sopa. l
Ingredientes em uma jarra:
• folha de louro;
• tomates 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg de salada de cebola vermelha ou branca.
Cozinhando
1. Cozinhe a marinada fora dos ingredientes listados acima. Óleo junto com o vinagre imediatamente adicionar à salmoura total e ferver todos juntos.
2. No fundo da lata podemos jogar folhetos de Lavrushka. Corte as cebolas em grandes meias argolas. Tomates são enviados para uma jarra, descascados, cortados em cebolas vermelhas.
3. Encha com marinada a ferver. De cima, simplesmente cobrimos com uma tampa, esterilizamos em banho-maria por 15 minutos, enrolamos a tampa e removemos as latas para armazenamento.
Receita 6: Marinada Fria para Tomates com Aspirina
Esta marinada para tomates tem uma grande vantagem - não precisa ser cozida. A preparação faz-se do modo frio e permite receber tomates saborosos sem esforços excessivos e grande despesa de tempo.
Ingredientes
Por 5 litros de marinada;
• 0,3 kg de açúcar;
• 0,15 kg de sal;
• 0,25 L de ácido acético a 9%.
Para os bancos:
• alho;
• rábano;
• fatias de pimentas quentes;
• guarda-chuvas Dill.
Para cada litro de capacidade, um comprimido de aspirina comum é adicionado.
Cozinhando
1. Você precisa misturar todos os ingredientes para a marinada em água fria, deixe repousar por meia hora para que tudo esteja bem dissolvido.
2. Coloque as especiarias e os tomates em frascos, adicione aspirina esmagada e, em seguida, despeje a marinada fria sob o pescoço. Cubra com capas de nylon e guarde na cave. Depois de um mês, você pode tirar uma amostra.
Receita 7: Marinada para Tomate em Coreano
Uma receita de marinada simples para tomates em coreano, permitindo algumas horas para obter um lanche aromático com um sabor picante.
Ingredientes
• 0,1 litro de óleo, melhor que não refinado;
• 50 ml de vinagre de maçã; 1 colher de sopa. l sal sem colina;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de açúcar;
• vagem de pimenta.
Estes ingredientes são suficientes para produzir 1,5 kg de tomate.
Método de preparação
1. Para a marinada, você deve esfregar cuidadosamente sal, açúcar e vinagre. Em seguida, adicione o óleo vegetal, alho picado, pimenta. Você pode simplesmente juntar tudo no liquidificador.
2. Corte os tomates em vários pedaços a seu gosto, coloque-os em uma jarra de vidro, periodicamente vertendo camadas de marinada.
3. Fechamos a tampa de plástico, viramos o jarro, colocamos desta forma na geladeira. Depois de 2 horas, você precisa virar o banco de volta ao normal, e depois de mais 2 você pode pegar uma amostra, mas é melhor manter o lanche por um dia.
Receita 8: Marinada para tomates sob a neve (em alho)
Uma marinada simples para tomates, caracterizada pelo fato de que você não precisa colocar nos frascos quaisquer especiarias e verduras. Tudo que você precisa é de muito alho, mostarda em pó e, claro, tomates. Você pode usar tomates maduros e marrons.
Ingredientes
Para preparar 1,5 litros de salmoura:
• 0,1 kg de açúcar;
1 colher de sopa. l mostarda em pó;
• 1,5 art. colheres de sal;
• 1 colher de vinagre 70%.
Em média, 1 kg de tomates necessitará da cabeça do alho.
Cozinhando
1. Nós pusemos tomates em bancos, preenchemos com água fervente, nós damos para nos aquecer, enquanto isso prepara marinada.
2. Ferva a água com sal, açúcar, vinagre até que a gente coloque.
3. Descasque e pique o alho.
4. Escorra a água dos tomates. Legumes devem se acalmar um pouco. Coloque o alho picado, mostarda em pó em uma jarra, despeje marinada a ferver, adicione o vinagre e rolo.
Receita 9: Marinada para tomates com vodka
Esta marinada é ótima não só para tomates, mas também para pepinos. Você pode colocar vegetais diferentes no pote ao mesmo tempo.
Ingredientes Necessários • 2 litros de água;
• 50 gr. açúcar;
• 50 gr. sais;
• 50 gr. vodka;
• 50 gr. vinagre 6%.
Você pode adicionar quaisquer verduras e especiarias ao frasco.
Método de preparação
1. Faça uma panela de aquecimento padrão com água fervente, aguente um quarto de hora, escorra.
2. Traga o líquido para a quantidade desejada, adicione sal, açúcar, deixe ferver, adicione vodka com vinagre.
3. Encha os bancos com marinada fervente e enrole-os.
Marinada para tomates - truques e dicas
• O cravo de asteriscos dissolve seu sabor durante o armazenamento da conservação, portanto é indesejável adicioná-los em grandes quantidades ou ferver por muito tempo. Por litro de marinada basta uma coisa. Você pode rolar os asteriscos no moedor de café e adicionar o pó.
• Os tomates adoram o açúcar, por isso acaba por ser um bolinho mais saboroso, no qual é mais do que sal.
• Folha de louro pode matar o sabor de todas as especiarias, então você não deve colocá-lo em grandes quantidades, o suficiente 1 coisas por jarro de três litros. Mas você pode ferver com marinada e depois remover.
• Vinagre 3, 6, 9% é frequentemente necessário em receitas de conservação. Não é necessário que a dona de casa tenha várias garrafas na cozinha, é melhor comprar 70% de essência e diluir o vinagre de acordo com as instruções indicadas na garrafa.
