Geléia de Morango

Geléia de morango com bagas inteiras “Berry” Eu aprendi a cozinhar a avó. A avó criou morangos sozinha, chamou-a de “Victoria” e, talvez, todas essas memórias sejam de infância, mas nunca conheci mais frutas deliciosas. Minha avó fez a geléia muito grossa, as bagas pareciam frutas cristalizadas transparentes e macias - brilhantes, vermelhas, perfumadas. Eu acho que este é o segredo de sua geléia de morango - seca, doce, tudo, como na seleção, morangos cresceram em chernozem ...

Geléia de Morango

Nem todo mundo pode se orgulhar de uma boa colheita, mas todo mundo adora geleia deliciosa. Por isso, preparei-me para cozinhar a geleia “Berry”, como a da minha avó, mas de uma maneira moderna. A saída solicitou geléia com ágar-ágar. Hoje em dia, pectina, ágar-ágar e açúcar gelificante são adições acessíveis e muito agradáveis, ingredientes que tornam a vida mais fácil para confeiteiros e cozinheiros domésticos.

Nesta receita, eu misturei morangos com um punhado de cerejas, a propósito, ficou delicioso. Você pode adicionar um pouco de bagas doces ou frutos moles, picados finamente, diversifica o sabor.

  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Quantidade: 2 latas de 0,4 l

Ingredientes para geléia de morango “Berry”

  • 1 kg de morangos;
  • 150 g de cerejas doces;
  • 1,5 kg de açúcar granulado;
  • 2 colheres de chá. ágar-ágar;
  • 40 ml de água fria.

Método de fabricação de geléia de morango “Berry”

Nós escolhemos morangos maduros e fortes - removemos as bagas estragadas, arrancamos as sépalas. Lave com cuidado com água fria corrente, deixe por alguns minutos em uma peneira para deixar a água fluir.

Se as bagas são coletadas em seu próprio jardim, eles não têm areia e detritos, então você não pode lavar, o suficiente para rasgar as sépalas.

Geléia de Morango

Misture morangos com açúcar. Cortar a cereja vermelha doce ao meio, retire os ossos, adicione à tigela. Morangos maduros, mirtilos doces ou alguns damascos maduros também variam o sabor.

Geléia de Morango

Deixe as frutas em açúcar por algumas horas, então elas deixam o suco. Como resultado, o açúcar vai derreter, formando um xarope escarlate brilhante. Agora você pode começar a cozinhar. Coloque a panela no fogo, aqueça a ferver em fogo baixo.

Assim que a fervura de geléia, retire do fogo, deixe esfriar.

Geléia de Morango

Em água fria, dissolva duas colheres de chá de ágar-ágar, deixe em temperatura ambiente por 20 minutos.

Geléia de Morango

Coloque novamente a panela com geléia de morango no fogão e leve para ferver. Agite suavemente e agite de modo que a espuma seja coletada no centro da panela. Se você misturar as frutas com uma colher, elas não permanecerão inteiras, elas se transformarão em geleia.

Geléia de Morango

Despeje o ágar dissolvido em água, misture cuidadosamente, tentando não danificar as frutas.

Geléia de Morango

Cozinhar geléia de morango “Berry” com ágar por mais 5-7 minutos, agitar, remover a espuma com uma colher ou skimmer.

Geléia de Morango

Lave os frascos limpos e lavados com água a ferver, esterilize com vapor durante 5 minutos. Cobrir colocar em água fervente.

Nós embalamos geléia quente em frascos quentes. Até esfriar até 35 graus (o ágar estabiliza a essa temperatura), ele ficará líquido e, à medida que esfria, começa a engrossar. Os espaços vazios resfriados são cobertos com tampas secas com força.

Geléia de Morango

Armazenamos para armazenamento em local escuro e seco, longe do aquecimento central. Esses espaços em branco podem ser armazenados à temperatura ambiente.

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