Tempero para sopa e salada - verduras para o inverno, que você sempre quer manter fresco e perfumado, como no verão. Naturalmente, hoje em dia, as lojas seduzem todo o ano compradores com especiarias herbais luxuosas, mas muitas vezes estes produtos atraem apenas a aparência, e o gosto e o cheiro estão quase ausentes, e os preços por vezes picam.
Eu acho que os jardineiros vão entender, que foram inesperadamente dotados pelo seu jardim favorito com um crescimento tempestuoso e luxuoso de vegetação fresca. Você não adicionará muita quantidade de silagem a saladas, apesar de sermos mamíferos, mas ainda não vacas. Resta pensar em como preservar a safra corretamente - de modo que nos invernos frios e no início da primavera as sopas cheiram como o verão.
A maioria, na minha opinião, os métodos disponíveis - secagem, congelamento e salga a frio. Eles permitem que você preserve o máximo benefício, cheiro, sabor e produtos acabados não ocupam muito espaço. Enlatado dill não me impressionou - muito sal, um cheiro estranho, ou especiarias, ou grama de trigo.
Em geral, decidi congelar, sal e secar e, por muitos anos, não me arrependo!
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Quantidade: várias latas de 150 g
Ingredientes para preparar verduras para sopa e salada para o inverno:
- 500 g de endro com caules;
- 500 g de salsa com raízes e caules;
- 2-3 vagens de pimenta fresca;
- 250 g de sal marinho.
Uma maneira de cozinhar tempero para sopa e salada verde para o inverno.
Nós coletamos endro pela manhã para desfrutar do mais delicioso cheiro de jardim do mundo! Rasgamos galhos delicados dos talos, colocamo-los em um coador, enxágue com água corrente, seque-os. Hastes não jogam fora, deixam de lado.
Nós arrancamos a salsa com as raízes, a enxaguamos, então a colocamos primeiro em uma bacia com água fria por 10 minutos para que a terra seja bem lavada. Então cortamos as hastes com as raízes, os topos, também como endro, com água corrente, secamos.
Método 1. Secar os verdes
Tomamos uma faca afiada, cortamos finamente os fungos e a salsa com as raízes - o comprimento das peças não passa de meio centímetro. Nós espalhamos os verdes uniformemente em uma assadeira ou bandeja. Você pode secar no ar ou no forno. Eu estou seco em um peitoril da janela ensolarado, então eles não falam sobre perdas de vitaminas e nutrientes, o resultado é muito bom.
Agite periodicamente a bandeja para que a grama tenha secado uniformemente. A secagem leva de várias horas a vários dias.
Então ponha tudo em um jarro - a parte seca está pronta.
Método 2. Congelar os verdes
Pique a parte verde da erva - endro e salsa. Eu aconselho que você use para este propósito uma faca larga ou uma faca especial para verdura. Erva picada colocar em uma tigela profunda.
Tomamos pimenta quente - eu tinha vermelho e amarelo, cortei finamente junto com as sementes e a membrana, acrescentei à tigela.
Nós embalamos a massa verde acabada em pequenos pacotes e enviamos para o freezer. Quando a massa é congelada, é suficiente para quebrar ou cortar um pedaço pequeno e colocá-lo diretamente em uma tigela de salada com legumes picados. Este é um método de armazenamento de congelamento.
Método 3. Armazenar ervas no refrigerador
Para armazenar o tempero na geladeira, coloque sal marinho, de preferência grosso.
Colocamos luvas médicas, moemos para obter uma massa espessa - então, leva metade do espaço.
Coloque o tempero em frascos limpos, coloque-o na geladeira. Lá, verduras para sopa e salada para o inverno serão armazenadas por vários meses.
Delicioso molho de verduras para sopa e salada: tome 150 g de creme azedo comum, adicione 2 colheres de chá de tempero salgado, misture e cozinhe!
