Sobre os beijos, muitas lendas e contos do nosso povo são dobrados. Obviamente, o produto era popular e amado. Beijos cozidos em diferentes espessantes muito antes do aparecimento do amido de batata. Os curandeiros prometeram que as pessoas carregam o poder, mas a saúde do heróico e de tudo da taça não é a bebida, nem a sobremesa. Todas as bagas que cresceram na vizinhança foram adicionadas aos beijels e eram conhecidas por seu poder de cura. Bem, a Rússia sempre foi famosa por seus beijinhos de leite desde tempos imemoriais. Lembre-se dos contos dos rios com mel e mel mágicos? Não é à toa que o rio instável é feito de leite e a costa dura e confiável é azeda.
Geléia de Leite - Princípios Gerais de Culinária
• Sobremesa doce, gelatinosa, levemente aquosa ou espessa, cozinhada com leite de vaca. Não leva muito tempo para fazer uma geléia de leite maravilhosa. Todo o processo dura desde o momento em que os componentes misturados são queimados até a ebulição.
• A espessura da gelatina é alcançada adicionando-se amido diluído ao leite fervente ou ligeiramente aquecido. Ao contrário de outros kissels populares, os produtos lácteos podem ser espessados não apenas com amido, freqüentemente farinha ou ovos são usados em vez disso, ou eles são cozidos em uma aveia que engrossa durante o aquecimento prolongado.
• Noz, chocolate, abóbora, caramelo, kissels de leite de aveia - as receitas são simples, e o método de preparação depende dos produtos que compõem a sobremesa específica.
• Geléia de leite de várias espessuras pode ser consumida quente, gelada ou morna. Uma sobremesa espessa depois de cozida é colocada até que esteja completamente congelada na geladeira, espalhando-a em pequenas porções de creme.
Geléia de leite: uma receita para sobremesa folhada
Ingredientes:
• seis colheres de sopa de avelãs descascadas;
• três litros de qualquer leite gordo;
• 120 gr. açúcar;
• 240 gr amido de batata;
• pod trimestre de baunilha;
• quatro colheres de cacau em pó escuro;
• 1 gr. canela em pó;
• 250 gr. sorvetes
Método de cozimento:
1. Mergulhe as nozes por meia hora em água, remova a casca marrom delas e calcine bem os grãos em uma frigideira seca. Porcas totalmente resfriadas moer em um moedor de café.
2. Deite as nozes picadas com dois litros de leite, adicione todo o açúcar, leve lentamente para ferver e deixe ferver em fogo baixo por pelo menos 10 minutos. Então, com um fluxo lento, agitando intensamente a base da noz, entre no amido diluído em leite gelado na quantidade de 180 gramas. Deixe ferver novamente e retire do fogo, deixe esfriar.
3. No leite frio restante, coloque a baunilha e deixe ferver. Quando o leite estiver quente o suficiente, despeje cerca de meio copo em uma tigela e misture com canela e cacau em pó. Então esfrie e dissolva o amido restante nele.
4. No leite fervente com baunilha, adicione a mistura preparada e, fervendo, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
5. Umedeça as taças de sorvete preparadas com água e coloque o kissel em camadas de espessura igual. Coloque o sorvete em forma de colher por cima e decore com morangos frescos ou cerejas preservados em seu próprio suco.
Geléia de leite: uma receita para uma bebida de abóbora brilhante e perfumada
Ingredientes:
• litro de leite pasteurizado natural, um adicional de 80 ml para diluição de amido;
• limão pequeno;
400 gramas de polpa de abóbora descascada; • milho, seguramente seco e fresco, amido - 2 colher de chá;
• açúcar de beterraba - a gosto.
Método de cozimento:
1. Rale a polpa de abóbora com o melhor ralador. Misture o amido em 80 ml de leite. Raspe raspas de limão com ralador de limão.
2. Deite o leite restante na panela, adoe um pouco, adicione um pouco de raspas e coloque um fogo intenso.
3. Assim que começar a ferver, coloque lentamente o amido diluído nele. Deixe ferver em fogo baixo por não mais de 2 minutos, adicionando abóbora picada em pequenas porções.
4. Se desejar, as raspas de limão podem ser substituídas por tangerina ou laranja; você também pode adicionar baunilha ou canela em pó.
Geléia de leite: receita simples de bebida de chocolate
Ingredientes:
• meia xícara de açúcar branco;
• 50 gr. amargo, 96%, chocolate;
• uma colher e meia de amido de milho fresco;
• um quarto de colher de chá de açúcar de baunilha;
• quatro copos de leite.
Método de cozimento:
1. Chocolate chop com um ralador médio ou grande.
2. Em uma tigela separada, despeje meio copo de leite, ferva. Então esfrie bem e dilua o amido de milho nele.
3. No leite restante, misture o açúcar granulado e coloque em fogo moderado. No leite aquecido, adicione o chocolate picado e, mexendo bem, espere ferver.
4. Deite a vanilina na base de chocolate ao leite fervente e adicione amido diluído com leite.
5. Ferva a geléia de chocolate, não ferver por dois minutos, retire do fogo e deixe esfriar, despejando em copos.
6. Certifique-se de pulverizar levemente a superfície de cada porção com açúcar em pó, caso contrário, ela será coberta com um filme.
Pudim de leite dietético: uma receita sem amido na farinha de aveia
Ingredientes:
• um copo de flocos de aveia “Hercules”;
• um copo e meio de água potável;
• um copo cheio de leite caseiro;
• 10 gr. manteiga natural.
Método de cozimento:
1. Encha os flocos lavados com 400 ml de água morna e deixe aquecer por um dia. Em seguida, mude os flocos amaciados para um coador pequeno e coloque uma tigela funda sob ele.
2. Depois de meia hora, despeje o líquido escorrido em uma panela pequena, adicione o leite, adicione um pouco de sal e adoçar a seu gosto.
3. Em fogo baixo, leve a mistura de leite e aveia para ferver, abaixe o fogo, coloque a manteiga na gelatina e ferva até a espessura desejada.
Pudim de leite quente: receita de gema de ovo com farinha
Ingredientes:
• um litro de leite pasteurizado e com baixo teor de gordura;
• três gemas cruas;
• uma colher de sopa de 72% de manteiga;
• duas colheres de farinha peneirada;
• Açúcar granulado - meio copo.
Método de cozimento:
1. Misture as gemas cruas com açúcar e moa-se para obter uma massa mole branca.
2. Adicione a farinha, misture bem. Libra, até que você moa a homogeneidade, a massa de farinha não deve conter pedaços.
3. Despeje a mistura preparada com leite quente, não quente, misture bem e coloque um pouco de calor. É importante que o leite injetado não esteja muito quente, caso contrário as gemas serão cozidas.
4. Sem deixar ferver, deixe ferver até engrossar, mexendo sempre com uma colher. Em seguida, reserve o calor, acrescente a manteiga e sirva quente.
Geléia de leite: uma receita para uma bebida delicada com sabor de caramelo
Ingredientes:
• meio litro de leite fresco caseiro;
• meia xícara de água potável;
• 60 gr. amido de batata; • Açúcar refinado - 100 gr.
Método de cozimento:
1. Em uma panela funda de parede espessa, despeje 50 gramas de açúcar e dissolva-o, aquecendo-o em fogo baixo.
2. Deite o leite com açúcar derretido, que pré-dilui a segunda metade do açúcar.
3. Adicione o amido diluído no leite gelado e, sem deixar de mexer, ferva a gelatina de leite até ficar espessa, não deixando ferver.
Geléia de Leite: receita árabe com passas e chips de coco
Ingredientes:
• 150 gramas de passas sem caroço escuras;
• 50 gr. raspas de coco branco;
• litro de qualquer leite de gordura média;
• uma colher de chá de açúcar de baunilha cristalino;
• 100 gr açúcar branco puro;
• amido (batata) - 2 colheres de sopa. l;
• canela em pó - a gosto.
Método de cozimento:
1. Escalde as passas com água fervente, encha com água quente e deixe repousar por pelo menos 20 minutos. Em seguida, enxágue bem e esprema a água restante.
2. Dissolva o amido com 60 ml de água fria e adicione gradualmente uma mistura homogênea ao leite quente. Coloque as passas e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até engrossar.
3. Despeje a geléia de leite quente sobre as taças de sorvete, esfriar bem e polvilhe com a mistura de lascas de coco e canela por cima.
Gelatina de Leite com Chocolate: Receita com Cacau em Pó
Ingredientes:
• seis copos de leite pasteurizado sem gordura;
• 90 gr. pó de cacau escuro;
• um copo de açúcar granulado;
• três colheres de chá de amido de batata.
Método de cozimento:
1. Combine o açúcar com o cacau. Em um copo de leite frio, dissolva o amido.
2. Aqueça o leite restante e adicione açúcar misturado com cacau, adicione lentamente o amido diluído. 3. Continuamente mexendo, com o aquecimento mais moderado, leve a geléia de leite com chocolate até a espessura desejada. Em seguida, reserve o calor e deixe descansar por 10 minutos.
Geléia de Leite - truques de culinária e dicas úteis
• Diluir o amido, deve estar no processo de ebulição da base. O espessante previamente diluído irá assentar no fundo e a gelatina não será fermentada.
• Geleias de leite, como regra geral, não têm sabor. A fim de dar sabor a sobremesa, no processo de cozimento, você pode adicionar uma pitada de canela em pó, baunilha, raspas de frutas cítricas ou qualquer essência de frutas ou frutos silvestres. Cores de comida também podem mudar a cor da próxima sobremesa.
• Não sabe quanto amido adicionar à gelatina láctea? Para obter uma bebida de espessura média, tome uma colher e meia de amido de batata por litro de base de leite. Milho para a mesma espessura, vai demorar o dobro.
• Sobremesa grossa é melhor para não derramar em copos, mas em pequenos arcos de cerâmica ou vidros largos. Latas de silicone podem ser umedecidas com água.
• Sobremesa de leite líquido pode ser decorada por aspersão de cacau em pó ou açúcar em pó, se o cacau ou chocolate foi usado na preparação. Geléia de leite espessa geralmente decorado com frutas e frutas ou chicoteado com a adição de creme de açúcar em pó.
