Khinkali em georgiano (receita passo-a-passo) é um prato de carne nutritivo. Cozinhando o estilo georgiano Khinkali passo a passo de carne bovina e cordeiro

Khinkali em georgiano (receita passo-a-passo) é um prato de carne nutritivo. Cozinhando o estilo georgiano Khinkali passo a passo de carne bovina e cordeiro

Khinkali em georgiano é semelhante a bolinhos comuns. Mas a sua característica distintiva é que eles têm um recheio muito suculento e perfumado e uma forma interessante. De acordo com as tradições da cozinha georgiana, eles são comidos com as mãos, segurando a cauda de massa arrancada em cima do hinkali. Ao mesmo tempo, tente não perder o delicioso suco de carne dentro deles. Afinal, as principais qualidades deste prato são uma grande quantidade de recheio aquoso e massa fina. Como um prato lateral, eles são servidos com alho batido em sal e vários verduras frescas.

Khinkali em georgiano (receita passo a passo) - princípios gerais de culinária

Você pode levar qualquer farinha para khinkali, o principal é peneirar bem. Água para massa deve ser fervida, mas resfriada. Ovo deve estar fresco. Se desejado, a massa pode ser feita sem ovos. A massa acabada deve ser dada algum tempo para infundir.

Carne para khinkali pode ser cortada finamente com uma faca ou picar. A carne em si deve ser fresca, sem filmes e apagões. Este prato é feito de carne de vaca, cordeiro e porco.

Para evitar que os khinkali grudem durante o cozimento, eles devem ser cozidos em pequenas porções e em uma panela suficientemente grande. A água deve ferver bem e só então, adicionando sal, você pode omitir os espaços em branco preparados alternadamente, segurando-os pela cauda. Ferva não precisa mais de 20 minutos.

Se desejar, além do recheio de carne, você pode adicionar verduras, cogumelos ou queijo no khinkali. Depois de cozinhar, o khinkali deve ser imediatamente servido quente, para que eles não percam todo o seu sabor suculento. Comece a comer khinkali deve estar no topo. Para começar, a cauda é mordida, então todo o caldo é bebido e só então tudo é comido. Neste caso, nenhum talher na refeição não é usado.

Khinkali em georgiano: receita clássica passo-a-passo

Ingredientes:

• 400-500 g de farinha de trigo;

• 200 g de água na massa;

• um ovo de galinha;

• duas pitadas de sal;

• 300 gramas de carne bovina;

• 100 g de gordura de porco fresca;

• pitada de páprica;

• dois dentes de alho;

• monte de coentro;

• três pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Peneire a farinha por uma peneira diretamente sobre a mesa.

2. Com uma mão, fazemos um funil de recesso no centro.

3. Deite um ovo no funil e despeje uma pitada de sal.

4. Adicione um pouco de água fria.

5. Amassar a massa dura e dura, constantemente amassando com as mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha peneirada.

6. Remova o pedaço de massa acabado em um saco plástico ou filme alimentar por 40-50 minutos para “amadurecer”.

7. Nesse meio tempo, a massa serve, vamos fazer a carne.

8. Corte todos os filmes e veias da carne.

9. Nós lavamos em água fria.

10. Corte a carne em pedaços pequenos (50-70 g cada) para facilitar a passagem através de um moedor de carne.

11. Usando a grelha para carne picada (se desejar, você pode usar uma grelha fina), moer toda a carne.

12. Em seguida, pule a banha (com ele, o recheio será mais suave).

13. Limpe e lave o alho e o coentro.

14. Pique-os finamente em uma tábua de cortar e mande-os para a carne moída. Deixamos um pouco de coentro para registro do prato acabado.

15. Adicione páprica, uma pitada de sal. Você pode colocar outras especiarias, por exemplo, uma mistura pronta de especiarias para carne ou uma pitada de lúpulo-suneli, zira. 16. Deite cerca de 150-200 ml de água fria em carne moída.

17. Misture bem o recheio até ficar homogêneo. Recheio para fazer khinkali real em georgiano nesta receita passo-a-passo deve ser um pouco aguado.

18. Puxe a massa para fora do saco.

19. Na mesa nós formamos disto não uma lingüiça fina.

20. Corte a salsicha em pedaços pesando cerca de 50-70 g.

21. Pegue a primeira peça e enrole-a em um bolo fino com um diâmetro de cerca de 10-13 cm.

22. Então colocamos este bolo em uma palma dobrada para fazer uma espécie de copo de massa.

23. Colocamos neste copo recheio 40-50 g.

24. Agora, levantando as bordas da massa, recolha-as no topo e gire um pouco, virando em uma direção.

25. É necessário recolher as bordas do teste com cuidado e sem pressa. Aperte a massa várias vezes para ficar ligeiramente torcida nas dobras espirais.

26. De cima, apertamos bem a ponta da massa para que o suco de carne não vaze. Aconteceu os sacos de massa com carne dentro.

27. Nós nos espalhamos em khinkali mesa georgiana em uma mesa de farinha ou uma tábua de cortar.

28. A receita passo a passo envolve duas opções para o desenvolvimento de etapas adicionais. Congele o khinkali para armazenamento e uso posterior ou cozinhe-os imediatamente.

29. Para cozinhar o khinkali georgiano, em uma panela, com um volume de pelo menos três litros, despeje a água.

30. Adicione um pouco de sal e pimenta preta para dar sabor.

31. Coloque a panela no fogo.

32. Quando a água ferver, coloque um khinkali na água, mexendo com uma colher.

33. Quando a água ferver novamente, reduza ligeiramente o calor.

34. Paramos de mexer quando o khinkali flutua no topo.

35. Cozinhe-os por cerca de 20 minutos.

36. Em seguida, retire o khinkali do caldo com um skimmer ou colher. 37. Sirva na mesa ali mesmo. Comer precisa apenas khinkali quente.

38. Colocá-los em um prato, polvilhe com coentro picadinho.

Cordeiro e cebola georgiana Khinkali: uma receita passo a passo

Ingredientes:

200 g de cordeiro;

• 100 g de carne bovina;

250 g de cebola;

• pitada de pimenta vermelha;

• pitada de pimenta preta;

• três dentes de alho;

• sal a gosto;

• meio quilo de farinha de trigo;

• um ovo de galinha;

• um copo de água gelada.

Método de cozimento:

1. Primeiro faça a massa. Para fazer isso, coloque em uma tigela de água fervida resfriada.

2. Adicione lá um ovo quebrado, uma pitada de sal. Nós interferimos com tudo com a ajuda de um garfo.

3. Começamos a amassar a massa, adicionando gradualmente a farinha peneirada à mistura de ovos.

4. Sove a massa com as mãos, pressionando-a com o interior da palma da mão.

5. Recebemos massa fresca para khinkali em georgiano.

6. Coloque em um copo limpo e seco.

7. Cubra com toalha de cozinha.

8. Não toque no copo com massa por cerca de meia hora.

9. Durante este tempo, teremos tempo para fazer o recheio. Com carne cortamos todos os filmes e veias.

10. Lave a carne em água fria.

11. Corte o cordeiro e a carne finamente. Pique uma tábua de corte com uma faca afiada em pequenos pedaços.

12. Primeiro, corte a carne em pratos e depois corte-os em tiras.

13. E as tiras são cortadas em pequenos cubos.

14. Coloque a carne picada em uma tigela separada.

15. Lave as cebolas em água e limpe-as de escamas secas.

16. Corte cada cabeça de cebola ao meio.

17. Espalhe as cebolas em uma tábua cortada.

18. Corte em placas finas.

19. Então o comprimento dos pequenos cubos.

20. Cebolas são enviadas para a carne no copo. 21. Polvilhe a carne com pimenta vermelha e preta moída e sal. Se desejar, você pode adicionar outras especiarias a gosto.

22. Adicione cerca de 150 ml de água fria ou um pouco de gelo para tornar a carne mais suculenta.

23. Misture o recheio de carne com uma colher.

24. Agora estamos envolvidos no teste. Nós pegamos do pacote.

25. As mãos na mesa amassam a massa em um grande bolo.

26. Em seguida, pegue o rolo e enrole a massa em uma camada fina.

27. Usando uma forma especial ou um copo comum com um diâmetro de 10-13 cm, recortamos pedaços de massa redonda da massa.

28. Tome na mão o primeiro bolo.

29. Espalhamos no centro um pouco de enchimento.

30. Pegando as bordas da massa, nós as coletamos no centro acima. Deve haver muitas dobras.

31. Se a cauda no topo do khinkali for longa, cortamos com uma faca.

32. Assim, moldamos todos os bolos para khinkali em georgiano.

33. Receita passo a passo continua. Colocamos o khinkali na mesa, coberto com farinha, para que o khinkali não grude.

34. Se o recheio permanecer, então, a partir da massa, que é deixada ao cortar os espaços em branco redondos, fazer um caroço.

35. Este pedaço novamente rola o rolo em uma camada fina.

36. Mais uma vez, corte em forma de blocos redondos ou vidro.

37. Esculpir khinkali.

38. Em uma panela grande (mais de três litros) despeje a água.

39. Adicione um pouco de sal à água. Para gosto, você também pode adicionar uma folha de louro.

40. Colocamos em um fogo forte placas.

41. Quando a água ferve, começamos a interferir com seus movimentos circulares com uma colher. Acontece redemoinho de água fervente.

42. Um por um, lançamos cuidadosamente o khinkali no redemoinho.

43. Continuamos a interferir na água, até que todos os khinkali mergulhem nela. Você pode cozinhá-los em uma ou duas etapas.

44. Quando a água ferver, reduza o fogo para ferver levemente. 45. Cozinhe khinkali, mexendo.

46. ​​Quando subirem ao topo do caldo, pare de mexer.

47. Cozinhe por mais 15 minutos.

48. Neste momento, prepare alho esmagado para reabastecimento.

49. Descasque o alho.

50. Lave-o em água.

51. Corte finamente e coloque em um copo ou xícara.

52. Polvilhe com sal a gosto.

53. Com almofariz ou pilão de madeira, amasse o alho com sal.

54. Coloque o alho em uma tigela pequena ou tigela de salada.

55. Os khinkali acabados são colhidos do caldo usando skimmers e colocados em um prato grande.

56. Servimos khinkali em georgiano com alho amassado em sal.

Khinkali em georgiano (receita passo-a-passo) - truques e dicas

• Para tornar o recheio aguado, você pode adicionar um pouco de gelo ao picadinho.

• Para tornar o recheio suculento, adicione banha à carne picada.

• Se a carne é cortada contra as fibras, ela vai cozinhar mais rápido.

• Antes de cozinhar, para evitar que o khinkali cole, eles podem ser colocados em um guardanapo de pano ou em uma mesa polvilhada com farinha.

• O khinkali congelado deve ser preparado sem o descongelamento, caso contrário, podem desmoronar.

• O prato resfriado e reaquecido perde o sabor delicioso e suculento.

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