Muitas pessoas amam e muitas vezes cozinham um vinagrete de salada: é saboroso, nutritivo e útil, sem dúvida.
Além dos principais produtos, o vinagrete clássico geralmente inclui salgados, pepinos em conserva ou chucrute, o que dá à salada um apetitoso tempero.
Mas e se você fizer uma nova salada com base no prato habitual, acrescentando arenque ao vinagrete?
Parece que você ouviu mal?
Mas não, o arenque vai bem com todos os ingredientes da salada, dando ao prato um sabor único.
Receitas cuidadosamente selecionadas irão ajudá-lo a diversificar sua dieta, para surpreender seus entes queridos com novos pratos originais.
Vinagrete com arenque - princípios gerais de culinária
A composição da salada com arenque, bem como na versão clássica, inclui vegetais: beterraba, cenoura, batata, cebola. Os vegetais são bem lavados, as cebolas são descascadas e picadas, as raízes são fervidas até ficarem macias, resfriadas e esmagadas.
Além disso, alguns preferem não ferver os legumes e assar no forno, o sabor da salada é mais saturado e perfumado.
Saladas de peixe são levemente salgadas, inteiras ou já preparadas, descascadas em frascos. Se o arenque é inteiro, é limpo, a pele é removida, as barbatanas e as caudas são removidas, o filé é removido dos ossos. É necessário trabalhar com muito cuidado para que não exista um único osso. Se não houver vontade de mexer com o peixe, o filé acabado será uma opção ideal para você.
Ingredientes adicionais podem ser picles, verduras, ervilhas enlatadas e até linguiça, tudo depende de suas preferências de gosto. O vinagrete de arenque é temperado apenas com azeite ou óleo vegetal, ou maionese, creme de leite ou um molho difícil. Por exemplo, mostarda, limão, vinagre picante.
Receita 1. Vinagrete com arenque em molho de mostarda
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• duas cenouras;
• duas batatas;
• dois pepinos em conserva;
• 200 gramas de arenque salgado;
• duas gemas de frango (cru);
• três colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• duas colheres de sopa de mostarda;
• uma colher de chá de açúcar;
• sal, pimenta;
• três colheres de caldo (peixe ou vegetal);
• duas colheres de manteiga (derretida).
Método de cozimento:
1. Beterraba, cenoura e batata são bem lavadas e secas. Sem limpeza, enrole em papel alumínio, espalhe na grelha no forno. Asse por 30 minutos. Esfrie, descasque, corte em cubos pequenos. Nós nos espalhamos em uma grande tigela de saladas.
2. Corte também os pepinos em conserva e o arenque descascado. Espalhe os dois ingredientes para os legumes.
3. Faça um molho em uma panela pequena: misture a mostarda com as gemas, o caldo, o vinagre e o açúcar. Adicione sal e pimenta a gosto. Nós expomos a panela em um fogo quieto, aquecê-lo. Tomim, não deixando ferver, até engrossar.
4. Encha os legumes e arenque com o molho arrefecido, misture.
Receita 2. Vinagrete Real com Arenque Sortido
Ingredientes:
• 400 gramas de filé de arenque;
• duas beterrabas;
• dois pepinos em conserva;
• uma maçã agridoce;
• duas salsichas;
• 180 g de linguiça de carne bovina;
• 180 g de salsicha doutoral fervida;
• uma colher de sopa de alcaparras;
• 200 g de creme azedo;
• uma colher de sopa de mostarda;
• 10 ml de vinagre;
• 50 ml de óleo vegetal;
• endro, sal e pimenta moída. Método de cozimento:
1. Lave a beterraba e deixe ferver até terminar. Esfrie, descasque, corte em cubos.
2. Pepinos e todos os tipos de salsichas cortadas nos mesmos cubos que as beterrabas.
3. Cortamos o arenque um pouco maior.
4. Coloque todos os produtos preparados em uma tigela grande.
5. Adicione endro picado e alcaparras finamente picadas.
6. Em outro recipiente, misture o óleo vegetal com vinagre, mostarda, creme azedo, sal e pimenta.
7. Preencha legumes, linguiça e peixe com molho de creme azedo, misture.
8. Sirva a salada gelada.
Receita 3. Vinagrete de Folhado com Arenque e Ovo
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• cinco tubérculos de batata;
• duas cenouras;
• dois arenques;
• dois ou três pepinos em conserva;
• dois ovos;
• azeite de oliva;
• sal, pimenta;
• penas de cebola verde.
Método de cozimento:
1. Ferva as cenouras, batatas e beterrabas para prontidão. Cozinhe os ovos separadamente.
2. Separe o branco da gema, esfregue a gema no pequeno segmento do ralador e esfregue o branco no grande. Legumes cozidos e pepinos cortados em pequenos cubos.
3. Separe o filé de arenque dos ossos, cortado em pequenos cubos.
4. Em um prato misture o azeite com sal e pimenta.
5. Espalhamos os ingredientes preparados em camadas, repetindo cada camada 2-3 vezes: beterraba, arenque, batatas, cenouras, pepinos.
6. Polvilhe cada camada de alface com uma pequena quantidade de azeite e especiarias, decore a parte superior da salada primeiro com clara de ovo, depois com gema e cebola verde picada.
7. Retire a salada com arenque na geladeira por uma hora e meia, para que todas as camadas estejam embebidas em azeite.
Receita 4. Vinagrete com arenque e ervilhas verdes
Ingredientes:
• duas beterrabas;
• cebola vermelha; • duas batatas;
• 200 gramas de filé de arenque;
• 120 g de ervilhas enlatadas;
• cebolas verdes;
• especiarias;
• azeite.
Método de cozimento:
1. Descasque as beterrabas e batatas cozidas e corte em cubos pequenos.
2. Cebola limpa e cortada com os anéis de quarto mais finos.
3. Lave a cebola verde e corte em anéis.
4. Coloque os legumes em uma saladeira, adicione as ervilhas verdes, especiarias e óleo. Tudo bem misturado.
5. Decore a salada com arenque picado.
6. Polvilhe com cebolinha.
Receita 5. Vinagrete fácil com arenque sem batatas
Ingredientes:
• duas maçãs azedas;
• uma beterraba grande;
• pimentão;
• 250 g de filetes de arenque;
• cebola vermelha;
• 250 g de ervilhas verdes (enlatadas);
• uma colher de chá de mostarda;
• suco de limão;
• sal, pimenta;
• óleo de girassol perfumado.
Método de cozimento:
1. Lave as beterrabas lavadas e secas em papel alumínio e asse até terminar.
2. Corte a cebola em pequenos cubos, polvilhe com suco de limão.
3. Pimentos, maçãs sem casca e beterrabas frescas cortadas em pequenos cubos.
4. Corte o filé de peixe em cubos.
5. Coloque tudo em uma tigela, encha com óleo misturado com sal, pimenta e mostarda.
Receita 6. Receita de vinagrete com arenque e maçã
Ingredientes:
• 200 g de arenque (somente filé);
• beterraba;
• pimenta búlgara;
• batatas;
• cenouras;
• duas maçãs;
• cebola;
• 200 g de ervilhas enlatadas;
• para vestir: mostarda, óleo vegetal, sal, pimenta, verduras picadas - a quantidade a gosto.
Método de cozimento:
1. Lave todos os legumes, batatas, beterrabas e cenouras até ferver totalmente cozido, em seguida, descasque e corte em cubos. 2. Cebola, pimentão e maçãs cortadas nos mesmos cubos pequenos como legumes cozidos.
3. Corte o arenque em pequenos cubos.
4. Misture ervilhas verdes, arenque, todos os vegetais, uma maçã em um recipiente.
5. Dos ingredientes indicados na receita, fazemos o curativo, preenchemos com todos os produtos no recipiente.
6. Misture bem, antes de servir, aguente 15-20 minutos na geladeira.
Vinagrete com Arenque - Truques e Dicas e Truques
• Antes de cozinhar ou assar, não se esqueça de lavar bem os legumes. Primeiro, durante o tratamento térmico, nenhuma sujeira será ingerida na polpa das raízes. Em segundo lugar, é mais fácil lavar as panelas.
• Ferver beterrabas separadamente de outros vegetais, especialmente se forem grandes, porque o tempo de cozimento para todos os vegetais é diferente. Cenouras e batatas depois da água fervente estarão prontas durante 12-15 minutos, beterrabas - durante 20-25 minutos.
• Se a composição da salada tiver ervilhas enlatadas, é melhor comprar esse ingrediente de um fabricante de renome ou em recipientes de vidro. Muitas vezes, ervilhas amarelas ou amassadas estão escondidas em uma lata, o que, naturalmente, estraga a aparência da salada e seu sabor.
• Corte a cebola para vinagrete com arenque muito fino, não deve interromper o sabor de outros produtos. É melhor tomar variedades não muito amargas de cebolas.
• Também saboroso se cebolas marinadas antes de cozinhar. Para fazer isso, pique o vegetal, levemente esprema as mãos e polvilhe com suco de limão ou despeje o vinagre misturado com água pura.
• Para facilitar a limpeza dos ovos para salada, adicione uma pitada de refrigerante no momento do cozimento e, após a preparação, mergulhe-os em água fria.
• Pimenta moída irá adicionar mais sabor ao vinagrete com arenque do que pimenta moída normal a partir de saquetas. • Corte todos os ingredientes da salada em cubos ou cubos do mesmo tamanho - a salada finalizada ficará linda.
Muitas vezes, o arenque vendido com peso não é exatamente o que gostaríamos que fosse: salgado, seco e muito oleoso. Herring no pacote vem com aditivos, e isso é uma salada para qualquer coisa. Portanto, se você quiser experimentar um verdadeiro delicioso vinagrete com arenque, recomendamos que você cozinhe arenque salgado para salada por si mesmo.
De acordo com esta receita, o peixe acaba exatamente o que você precisa.
Ingredientes:
• quilograma de arenque fresco congelado;
• 200 gramas de sal grosso;
• 100 gramas de açúcar;
• pimenta da Jamaica (10-12 ervilhas);
• litro de água;
• três folhas de louro.
Método de cozimento:
1. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, adicione sal e açúcar, adicione louro e pimenta. Ferva em fogo baixo por dez minutos e deixe esfriar.
2. O arenque é descongelado, lavado, limpamos as escamas.
3. Coloque o peixe inteiro em um recipiente, despeje a salmoura.
4. Nós removemos na geladeira por três dias.
Após o tempo permitido para a decapagem, o peixe pode ser usado para preparar uma salada com arenque. Bom apetite.
