O caviar de berinjela é um dos mais deliciosos e saudáveis lanches. Os amantes da comida a adoram por seu sabor e aroma únicos; Os nutricionistas respeitam o caviar de berinjela por seu baixo teor calórico e alto teor de potássio e fibra, estimulando a motilidade intestinal.
Comer beringela ajuda a reduzir o colesterol no sangue, normalizar o metabolismo lipídico e salino da água no corpo e melhorar o funcionamento do músculo cardíaco.
Caviar de berinjela - princípios gerais e métodos de cozimento
As proporções de vegetais para cozinhar caviar de berinjela são arbitrárias, a gosto. Escolhendo-os, deve recordar-se que com a ajuda de cebolas, pimentas e cenouras, o caviar pode tornar-se mais doce; tomates também dão ácido. Ao cozinhar caviar de berinjela, seu peso não deve ser inferior ao peso de todos os outros produtos. Ou seja, para 1 kg de berinjela para caviar não deve demorar mais de 1 kg de outros vegetais.
Caviar de berinjela - preparação de alimentos
O caviar, sobre o qual estamos falando hoje, é preparado principalmente a partir de:
- beringela;
- cenouras;
- cebolas;
- tomates;
- alho;
- pimenta doce;
- óleo de girassol;
- sal.
Verduras e outras especiarias são adicionadas a gosto.
Todos os vegetais antes do uso para cozinhar o caviar devem ser lavados e picados como prescrito pela receita. Normalmente, para os vegetais de caviar de berinjela cortados em cubos. Claro, você pode usar tais avanços como um moedor de carne ou liquidificador para a sua preparação, mas os especialistas dizem que, em seguida, o sabor do caviar não é nada disso. Ao preparar os produtos, é importante escolher boas berinjelas - elas devem ser maduras, escuras e ter uma pele brilhante.
Caviar de berinjela - as melhores receitas
Receita 1: Caviar de beringela para conserva
O que poderia ser melhor do que um pote de caviar de berinjela, aberto no inverno? Quando a vegetação da primavera e a nova colheita do outono ainda estão distantes, essa preservação é um verdadeiro presente, e pode ser apropriada em qualquer mesa, despertando o apetite com sua bela aparência e cheiro delicioso.
Ingredientes:
10 berinjelas de tamanho médio;
5 cenouras;
5 cebolas;
5 pimentões doces;
1 kg de tomate;
óleo vegetal;
a gosto com sal e especiarias.
Método de preparação:
1. Corte as berinjelas em cubos e, polvilhando-as copiosamente com sal, deixe repousar por pelo menos meia hora para que a amargura saia com o suco.
2. Lave as berinjelas sob água corrente.
3. Em seguida, pique cebolas, pimentas, tomates, rale as cenouras.
4. Depois de aquecer o óleo vegetal na frigideira, frite a cebola até ficar transparente; em seguida, adicione as cenouras com pimentas, tomates e berinjelas e cozinhe todos os legumes por cerca de meia hora com agitação constante. No final do tempero de caviar com sal e pimenta preta.
Coloque o caviar de beringela já pronto em frascos, esterilize por cerca de meia hora e enrole-o.
Receita 2: Caviar de beringela de berinjela assada no forno
Este caviar é um excelente sabor e um prato muito saudável. Sua receita não é complicada, e é possível usar este prato quente e frio.
Ingredientes: 1,2 kg de berinjela;
3 tomates grandes;
3 grandes pimentões;
2 dentes de alho;
2 colheres de chá. vinagre;
saborear sal;
óleo de girassol não refinado.
Método de preparação:
1. Berinjelas assadas assadas no forno em uma assadeira (antes disso, nós perfuramos com uma faca em vários lugares para que eles não estourem). Para evitar que os vegetais queimem durante o cozimento, eles devem ser virados periodicamente. Para se certificar de que as berinjelas estão prontas, elas precisam perfurar com uma faca, que entra livremente na berinjela pronta. Juntamente com pimentão berinjela assar, no entanto, para tirá-los do forno para ser utilizado, cerca de 15 minutos Pronto propagação berinjela resfriado em uma tigela e pimentas - em um saco plástico para que eles eram mais fáceis de remover as peles.
2. Nós limpamos os tomates da pele (você pode simplesmente cortá-los com uma faca afiada), retire cuidadosamente a pele da berinjela e corte-os em cubos.
3. Depois de limpar os pimentos da pele e das sementes, também os cortamos em cubos.
4. Misture em uma tigela todos os ingredientes preparados, salmá-los, adicione o vinagre com alho picado e óleo de girassol (aproximadamente 6 colheres de sopa.). Se os tomates estão azedos, então você precisa tomar menos vinagre, 0,5 colher de chá é o suficiente, e neste caso você pode adicionar o máximo de açúcar.
5. Cozinhando o caviar, coloque-o em duas ou três horas na geladeira, para que seja real.
Receita 3: Caviar de berinjela com cogumelos
Mesmo os gourmets mais exigentes irão apreciar este prato, uma vez que a combinação de berinjela com cogumelos dá um sabor muito especial. Caviar é bom e frio e quente.
Ingredientes:
3 berinjelas grandes; 5 tomates médios;
2 cenouras;
10 grandes champignons;
1 pimentão grande;
10 dentes de alho;
para saborear verduras, especiarias e sal;
óleo de girassol.
Método de preparação:
1. Cortar as berinjelas ao meio longitudinalmente, corte a pimenta em 4 partes, em seguida, coloque as berinjelas com pimenta em uma assadeira, untada com óleo de girassol, coloque no topo 5 dentes de alho.
2. Asse os legumes preparados no forno durante cerca de 25 minutos.
3. Neste momento, pique as cebolas em cubos, esfregue as cenouras em um ralador grande e frite-as em óleo de girassol.
4. Leve a água para ferver em uma panela e, alternativamente, coloque os tomates nela, segure-os por cerca de 2 minutos para que você possa descascá-los facilmente mais tarde.
5. Descasque os tomates, pique-os em pequenos cubos e adicione-os às cebolas e cenouras fritas.
6. Corte os cogumelos e frite-os separadamente em óleo de girassol.
7. Retire as berinjelas assadas, alho e pimenta do forno e deixe esfriar.
8. Coloque as cebolas, cenouras, tomates e cogumelos em uma panela, que fritamos, coloque em fogo baixo e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando para evitar queimar os vegetais.
9. Descasque e berinjela descasque e corte a carne em cubos, pique o alho e adicione tudo para os legumes que são cozidos em uma panela.
10. Depois de misturar o conteúdo da panela, sal e continuar a ferver por cerca de 20 minutos, não se esqueça de mexer.
11. Adicione especiarias, ervas e algumas colheres de sopa de açúcar ao caviar, mexa novamente e deixe ferver por cerca de 2-3 minutos, após o que está pronto.
Caviar de berinjela - dicas de chefs experientes
Para que as berinjelas não fiquem amargas, elas precisam ser cortadas em cubos e sal, deixe por cerca de meia hora, para que o líquido se destaque, que deve ser drenado. Você deve saber que a fonte de amargor são as sementes de berinjela. Portanto, berinjelas jovens, em que não há sementes, não são amargas, elas podem ser preparadas imediatamente.
Todos os componentes para caviar de berinjela devem ser locais e sazonais (só neste caso, eles terão o aroma rico que ajudará a criar um prato verdadeiramente saboroso).
Durante a preparação de produtos para cozinhar caviar de beringela, as beringelas não devem ser picadas finamente de modo que o seu sabor não se perca no caviar já pronto e não o prive do seu sabor único.
Este caviar pode ser cozido mesmo com uma pequena quantidade de óleo, já que todos os vegetais dão o seu suco, o que é suficiente para extinguir. Será apreciado por aqueles para quem a questão da ingestão calórica é importante. É claro que os legumes cozidos produzem mais caviar "light". Mas a partir dos legumes, frito em uma grande quantidade de óleo, um produto com um sabor e cheiro mais rico.
Chefs experientes dizem que, se as berinjelas para caviar forem grelhadas ou defumadas diretamente no fogão, o caviar de berinjela adquirirá um sabor e aroma completamente únicos.
