Se as berinjelas são cozidas corretamente, elas fazem vários pratos muito saborosos. Este vegetal é indispensável para a dieta de vegetarianos e pessoas em dieta. 100 gramas de beringela contêm apenas 24 calorias. Para prolongar sua vida e preservar vitaminas e nutrientes, eles inventaram a conservação. Berinjelas sal, picles, congelar, secar, picles, fazer caviar, saladas, lanches. É saborosa e saudável. Qualquer prato deles é excelente, e eles superam muitos outros vegetais no conteúdo de cálcio, caroteno, vitaminas B1, B2, fósforo, ácido fólico. Sua atenção é dada tanto para receitas simples e mais trabalhosas para preparar berinjelas para o inverno. Tente reabastecer seus estoques e torná-los mais diversificados.
Receita 1: Berinjelas em conserva
Berinjela “10 em 10”
Uma das opções interessantes para cozinhar beringelas em conserva para o inverno é considerada a receita “Berinjela 10 por 10”. Este é um ótimo lanche - e cozinhar é fácil e o conteúdo do frasco vai com um estrondo. A ocupação mais demorada de vegetais enlatados é cortar e assar legumes. Você não precisa fazer isso nesta receita, então você pode cozinhar rapidamente. Vegetais são desejáveis para levar não muito grande, tamanho médio. Então eles são mais uniformemente cozidos.
Ingredientes: 10 pedaços de berinjela, cebola, tomate, pimentão, 2 copos de água, 1 pilha. mesa 9% de vinagre e óleo de girassol, 2 mesas. colheres de açúcar mais 1 mesa. colher de sal. Método de Preparação:
Pré-descasque a cebola, corte o miolo das pimentas, corte as sépalas (caudas) das berinjelas. Não é necessário limpar e cortar as berinjelas.
Em uma panela grande esmaltada colocar os legumes inteiros em camadas - berinjela, pimenta, cebola, a camada superior de tomate. Despeje o conteúdo da panela com marinada e cozinhe por cerca de 30-40 minutos até que os legumes estejam prontos. O grau de prontidão pode ser verificado com um palito de madeira (palito).
Para a marinada é necessário misturar vinagre, óleo, água, açúcar, sal.
Quando os vegetais estiverem no vapor até que estejam prontos, eles precisam ser colocados em frascos esterilizados, despeje a marinada em que foram preparados, enrole o pescoço. Esterilização não é necessária. Para que os legumes não arrefeçam, você precisa encher um frasco e enrolá-lo imediatamente. Então o segundo, etc. Enquanto o pote é enchido e tampado, os vegetais restantes aguardam sua vez em uma panela, que fica em um pequeno fogo. Coloque os bancos enrolados no chão, virando o topo de cabeça para baixo, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar.
Saída de cerca de 3,5 litros.
Receita 2: Saladas de Berinjela para o Inverno
Como é bom abrir um pote de lanche de legumes no inverno. O produto está imediatamente pronto para uso. Você pode servir como acompanhamento para peixe, carne ou um prato separado, ou você pode usá-lo de forma simples - com pão ou batatas. Abaixo estão duas receitas deliciosas e fáceis de cozinhar para saladas, cujo principal ingrediente são as berinjelas. Hospedeiras novatas podem tentar fazer uma salada turca como um debut. É feito com facilidade e rapidez, mas o sabor não sofre com isso. Simplificando, é impossível estragá-lo.
Salada de Berinjela em Turco
Ingredientes: 2 kg de berinjela e tomate, 1 kg de pimentão doce e cebola, 2 unidades. pimentão (pimenta amarga), 3 xícaras crescem. óleos, sal.
Método de Preparação:
Todos os legumes são picados grosseiramente, cerca de 4 partes (berinjelas grandes podem ser menores, por exemplo, 8 partes), remover as sementes das pimentas. No fundo da panela, caldeirão ou pélvis para colocar cebola, pimentão, tomate, berinjela (não precisa ser limpo). Despeje os legumes em cima do óleo vegetal, sal e deixe ferver por cerca de 40 minutos. No processo de extinguir periodicamente, experimente o sal. Pronto salada em forma quente, espalhe em frascos esterilizados e enrole. Para esfriar, deixe sob o cobertor. Saída 6 litros.
Apenas uma deliciosa salada de berinjela
Ingredientes: 2,5 kg de berinjela, 2 kg de pimentão búlgaro, 1 kg de cenoura e cebola, 4 litros de suco de tomate, 100 gramas de crescimento. óleos (para assar), 10 unid. pequenas folhas de louro, 300 gramas de açúcar, meia xícara de alho, sal e 9% de vinagre de mesa, 1 chá. Mentira pimenta preta, 1-2 pedaços de pimenta (pimenta amarga).
Método de Preparação:
Suco de tomate misturado com açúcar e sal, coloque ferver no fogão. Enquanto aquece e ferve, é hora de fritar cebola e cenoura em óleo até ficar cozido. Pique a cebola em meio-anéis e palitos de cenoura (como opção, rale em um ralador grosso). Retire as sementes das pimentas, corte as caudas das beringelas. Se as beringelas são jovens, com pele fina e delicada, você não pode retirá-las da casca. Pimenta cortada em macarrão (listras 0,5-0,7mm), grandes palitos de berinjela. Adicione todos os legumes ao suco de tomate cozido e cozinhe, mexendo a mistura, por 35-40 minutos. No final do cozimento adicionar ao pote de pimenta preta, folha de louro. Enquanto a salada está fervendo, pique o alho com pimenta amarga em um moedor de carne, despeje o vinagre e adicione esta mistura de alho e pimenta para a salada, deixe ferver por mais 5 minutos. No final deste período, a salada deve ser decomposta em frascos quentes esterilizados e imediatamente enrolada. Esterilização adicional não é necessária.
Receita 3: Berinjelas Salgadas
Berinjelas salgadas com molho de homens
Muzhdey é um molho de alho servido para peixe, carne e legumes na Moldávia e na Roménia. Existem muitas maneiras de fazer isso. Nesta receita, está próximo da versão clássica. Este método de cozinhar berinjelas salgadas é emprestado da cozinha da Moldávia.
Ingredientes: 3 quilos de berinjela, 2 cabeças de alho, 1 mesa. Colher de sal com um slide, 100 g crescem. óleos, endro e aipo (verduras).
Método de Preparação:
Tem caudas de guarnição de berinjela lavadas. Em água fervente salgada (2 colheres de sopa de sal / 1 litro de água) mergulhe os vegetais preparados e deixe ferver por cerca de 3 minutos. As beringelas podem ser colocadas de lado por enquanto, para que elas se acalmem e a água seja coberta com elas, mas enquanto isso você deve começar a preparar o molho. O que é necessário para levar alho, sal e manteiga. Tradicionalmente, o alho para este molho é esmagado em um almofariz, mas isso não importa. Ele pode ser rolado em um moedor de carne, saltado através de um espremedor de alho ou ralado com um ralador fino.
Corte os legumes resfriados para pegar um bolso. Dentro do bolso e fora da berinjela lubrificar muzhdeem e colocar em um limpo, lavado jarros secos. Entre legumes, você pode colocar um pouco de aipo e endro (finamente picado ou raminhos). Verdes podem ser substituídos por outro, ao seu gosto. Cubra o gargalo do frasco com gaze ou um pano limpo, depois coloque em um lugar escuro e quente por alguns dias. Após 2-3 dias, você pode cortar um pedaço de berinjela e tente. Se eles são suficientemente salgados, então os bancos são cobertos com tampas de ferro, colocados em um recipiente com água, levados a ferver. Depois que os bancos são esterilizados por cerca de 20 minutos, eles são enrolados. O tempo de esterilização é indicado no frasco de um litro.
Receita 4: Berinjelas em conserva
Berinjelas em conserva recheadas com cenouras
Ingredientes: 1 quilo de cenouras, 2,5 quilos de berinjelas, 7-8 dentes de alho, tamanho médio 2-3 pedaços de cebola, talos longos de aipo (pelo número de beringelas), óleo vegetal, 2 tabelas. colheres de sal.
Método de Preparação:
1. Cortar as caudas com uma faca afiada em berinjelas, faça uma incisão longitudinal profunda (bolso), depois ferva em água e sal (1 colher de sopa. Sal / 1 litro de água) por meia hora. Drene a água, resfrie as berinjelas, coloque-as sob um garfo (pressione levemente para baixo com um prato) para fazer o líquido em excesso.
2. Despeje os talos de aipo com água fervente e deixe por 10 minutos. Aipo será necessário para amarrar berinjelas de pelúcia para que eles não desmoronam.
3. Prepare as cenouras picadas. Por que as cenouras limpas devem ser picadas em um moedor de carne ou raladas com um ralador com furos grandes.
4. Frite a cebola picada em óleo vegetal, acrescente a cenoura e 1 colher de sopa de sal. Continue a assar até as cenouras estarem prontas.
5. Agora você pode começar a encher. Cozinhe 2 tigelas pequenas. Em um haverá alho esmagado, no outro óleo vegetal (aproximadamente 150 g). Berinjela cozida para cobrir com o interior e o exterior, primeiro com alho, depois com óleo vegetal, encha o bolso com recheio de cenoura e envolva o aipo. Berinjelas recheadas em densas fileiras dobradas em uma panela de esmalte. Cubra com um prato por cima e coloque um pequeno garfo sobre ele (por exemplo, um pote de água). Retire a panela para a varanda ou coloque-a em outro local fresco e escuro por 2-3 dias. Se as beringelas estiverem suficientemente levedadas, você pode enrolá-las. 6. Organize as berinjelas em frascos de um litro, previamente limpos, cubra com tampas de estanho para costura e esterilize por 1 hora em fogo baixo. Twist
Receita 5: Berinjela com Pimenta Búlgara
Berinjela, cozida para esta receita, é muito saborosa. Para o resultado final, não é uma pena perder tempo e fazer seus próprios esforços. Este lanche original será útil tanto no jantar quanto na mesa festiva. O pimentão é melhor tomar pequeno (cerca de 6-7 cm de comprimento). Para um rolo de berinjela foi colocado em uma pimenta. O grau de nitidez dependerá de quão amarga é a pimenta.
Ingredientes: 2 kg de berinjela e páprica, 750 ml de água, 1 xícara de açúcar e alho refinado, 200 ml de vinagre de mesa, sal 2 mesa. colheres, 2 pedaços de pimenta (pimenta amarga), óleo vegetal 100 g para verter mais berinjelas assadas (quantas vão demorar).
Método de Preparação:
Para o recheio, moer em um moedor de carne 2 pedaços de pimenta amarga e búlgara, 1 xícara de alho.
Berinjelas descascadas cortadas longitudinalmente em placas com uma espessura de 6-8 milímetros. Em seguida, frite-os em óleo vegetal. Resfrie.
Enquanto as berinjelas estão esfriando, você pode começar a preparar os pimentões e preparar o pote. Ferva a pimenta búlgara por cerca de 2-3 minutos em água fervente. Escorra a água, deixe a pimenta em uma panela.
Para verter você precisará de 750 mililitros de água, 200 mililitros de 9% de vinagre, 100 gramas de crescimento. óleo, sal 2 colheres de sopa mais 1 colher de sopa de açúcar. Todos os ingredientes misturam e incendiam. Enquanto o pote vai ferver, é hora de começar a coletar pimentas de produtos semi-acabados. Coloque o recheio em uma fatia de berinjela frita, enrole e coloque na pimenta resfriada. Recheado desta forma, as pimentas são espalhadas em frascos lavados, despeje derramando fervente. Depois de um frasco de esterilização de 15 minutos enrolado. Durante a esterilização, os vegetais podem subir. Portanto, enchendo o frasco, você precisa garantir que a massa total até a borda não tenha atingido cerca de 2 a 3 centímetros.
