Pepinos em conserva variados e tomates não são incomuns, mas é possível coletar o sabor de dois vegetais populares em um frasco. Pepinos em molho de tomate, que não são difíceis de fazer para o inverno, têm uma aparência e sabor incomum. Este lanche é surpreendente e faz você querer experimentá-lo novamente. Existem várias receitas para a sua preparação, há também sem esterilização, para que cada dona de casa tenha a oportunidade de escolher a opção mais adequada.
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Se os pepinos em conserva ficarem mal, eles ficarão mal, a marinada nas bancas enfraquecerá rapidamente e os legumes em si vão azedar. Portanto, antes de proceder à colheita de pepinos em molho de tomate para o inverno, é uma boa idéia familiarizar-se com as características de cozinhar este lanche.
- Os pepinos antes da conservação devem ser cuidadosamente lavados e encharcados por várias horas (de 2 a 6) em água fria. Neste caso, você pode adicionar um pouco de sal na água, literalmente uma pitada por litro de água. Isso permitirá uma melhor lavagem do fruto, a eliminação de nitratos, tornando-os firmes e elásticos. Só é importante evitar o aquecimento da água e, se ficar quente, a tempo de mudar para o frio. Se a temperatura da água não prestar atenção, os pepinos podem começar a azedar.
- A maioria das receitas de pepino em molho de tomate proporciona o corte de vegetais; assim, os pepinos podem ser usados para este lanche de qualquer tamanho, até os que crescem demais são adequados. No entanto, os pepinos mais delicados e saborosos serão pequenos, por isso a preferência na presença de escolha é melhor para lhes dar.
- Bancos e tampas devem ser completamente enxaguados e esterilizados em um forno ou cozidos no vapor. As tampas, que torcem os frascos, devem ser fervidas por pelo menos 5 minutos. Só neste caso, você pode contar com o fato de que a peça ficará em pé durante todo o inverno.
O resto da tecnologia de cozinhar lanches depende da receita selecionada. Alguns deles exigem esterilização, para outros, pepinos em molho de tomate são preparados sem ele.
Pepinos em molho de tomate - uma receita clássica com esterilização
Composição (4, 5 l):
- pepinos - 5 kg;
- água - 1, 5 l;
- molho de tomate (doce e azedo) - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- sal - 60 g;
- acar - 100 g;
- eo vegetal - 50 ml;
- ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
- ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
- folha de louro - 1 pc;
- guarda-chuvas em aneto - 6-9 pçs.
- cebolas - 0, 25 kg;
- alho - 6-9 dentes.
Método de preparação:
- Ferva a água, dissolva a massa de tomate, despeje o vinagre, o óleo, adicione sal e açúcar, adicione a folha de louro e a pimenta. Ferva a mistura resultante por 15 minutos.
- Lave o endro, descasque a cebola e o alho. Cebola cortada em anéis, esmague o alho com uma prensa especial.
- Esterilize frascos do mesmo tamanho. É melhor tomar nove litros ou seis 750 gramas.
- Na parte inferior de cada frasco coloque um guarda-chuva de endro.
- Espalhe pepinos nas latas, cuidadosamente os calcinando. Se as frutas são de tamanho médio ou grande, elas devem ser cortadas em colunas com uma altura de 2-4 cm.
- Cubra os pepinos com anéis de cebola, coloque um dente de alho amassado por cima.
- Encha os pepinos com marinada quente do molho de tomate.
- Cubra os frascos com tampas pré-cozidas.
- Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque latas de salgadinhos sobre ela. Deite na água para que ela atinja os ombros da lata. Coloque a panela no fogo.
- Remova os potes da panela e aperte-os.
- Coloque os frascos com as tampas para baixo, envolva-os com algo denso. Quando bancos com pepinos mal estão quentes, eles podem ser removidos para o inverno na despensa.
Enxágüe pepinos, corte em torno das bordas e deixe de molho em água fria por 3 horas. Lave novamente e deixe secar.
Esterilize os potes em fogo baixo por 10-15 minutos depois de ferver a água na panela. O tempo de esterilização depende do tamanho das latas.
Pepinos clássicos cozidos em molho de tomate ficam bem à temperatura ambiente. Este lanche tem um sabor suave que quase todo mundo gosta.
Pepinos em molho de tomate - uma receita simples sem esterilização
Composição (4, 5 l):
- pepinos - 5 kg;
- água - 0, 5 l;
- pasta de tomate - 0, 5 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- acar - 100 g;
- sal - 50 g;
- alho - 3 cabeças;
- folha de louro - 6-9 pcs;
- - 6-9 pcs.
- salsa - 6-9 raminhos.
Cravo
Método de preparação:
- Lave os pepinos, corte as pontas, cubra com água fria e deixe por 3-4 horas.
- Escorra, enxágue os pepinos, deixe escorrer. Se os frutos de pepino forem grandes, corte-os em vários pedaços.
- Esterilize os frascos. No fundo de cada lugar em um raminho de salsa, em uma folha de louro e cravo.
- Descasque o alho e coloque em latas.
- Encha os potes com pepinos, tentando empilhá-los o mais firmemente possível.
- Ferva a água e cubra os pepinos, cubra com uma tampa e deixe por um quarto de hora.
- Através de uma tampa plástica especial com furos e bico, despeje a água na panela.
- Leve a água escorrida para ferver, encha-a com os frascos de pepino e deixe por 15 minutos.
- Novamente, despeje a água na panela e meça sua quantidade. Na receita, a quantidade de pasta de tomate e outros ingredientes é indicada com base no fato de que 2 litros de picles são necessários. Se acontecer de precisar de menos ou mais, o número de ingredientes precisará ser alterado proporcionalmente.
- Cozinhe a marinada da pasta de tomate, açúcar, sal, vinagre e água. A água pode ser tomada limpa ou drenada das latas de pepino. Marinada levar a ferver e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, despeje-os pepinos.
- Enrole os potes, vire-os e envolva-os para esfriar. Depois que os bancos esfriarem, guarde-os para armazenamento no inverno.
Apesar da falta de esterilização, um lanche preparado de acordo com uma receita simples é muito bem mantido em condições normais. Acontece que é picante e perfumado, com uma acidez agradável.
Pepinos em molho de tomate com cebola e alho
Composição (4, 5 l):
- pepinos - 5 kg;
- molho de tomate (de preferência "Krasnodar") - 0,5 l;
- cebolas - 0,5 kg;
- alho - 3 cabeças;
- óleo vegetal - 150 ml;
- acar - 100 g;
- sal - 50 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- água - 0, 25 l.
Método de preparação:
- Molhe os pepinos, enxágue e corte em semicírculos com uma espessura de cerca de 2-3 cm. Coloque em uma panela.
- Misture o molho com água e vinagre.
- Coloque o mesmo sal, açúcar, mexa.
- Deite o óleo e misture novamente.
- Despeje a massa resultante de pepinos e coloque a panela no fogo.
- Cozinhe o lanche em fogo baixo até que os pepinos mudem de cor.
- Espalhe as latas e, com as cobertas cobertas, esterilize-as por 10 a 15 minutos.
- Enrole as latas. Deixe esfriar sob o cobertor de cabeça para baixo. Após o resfriamento, remova o armazenamento em qualquer lugar conveniente para você - o lanche vale a pena a qualquer temperatura.
Descasque as cebolas e o alho, passe-os pelo moedor de carne e adicione à mistura de tomate.
A receita deste lanche é muito popular. Acontece moderadamente picante. Antes de servir é suficiente colocá-lo em uma saladeira.
Pepinos Picantes em Molho de Tomate
Composição (4, 5 l):
- pepinos - 5 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- água - 100 ml;
- óleo vegetal - 150 ml;
- acar - 100 g;
- sal - 50 g;
- alho - 0, 2 kg;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
- picante de páprica - 5 g;
- pimenta preta - 5 g.
Método de preparação:
- Corte os pepinos preparados em colunas com cerca de 3 cm de altura, coloque-os em uma panela de paredes grossas.
- Misture a manteiga, o sal, o açúcar, a páprica e a pimenta preta, a massa de tomate misturada ao meio com água. Despeje o pepino com a mistura resultante e deixe em fogo baixo.
- Depois que o molho começar a ferver, cozinhe os pepinos por 15 minutos.
- Adicione o alho, passado pela imprensa, e vinagre, misture.
- Mantenha os pepinos em fogo por mais alguns minutos, depois desligue o fogão.
- Pepinos de garfo espalhados em bancos pré-esterilizados. Cubra com o molho restante na panela. Cubra com tampas limpas.
- Esterilize os frascos com salgadinhos em uma panela com água por 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos frascos.
- Enrole os frascos, vire-os, cubra-os com um cobertor e deixe-os esfriar. Limpe para o inverno.
Os pepinos colhidos para o inverno, de acordo com esta receita, atrairão os apreciadores de aperitivos quentes.
Independentemente de a receita ser escolhida sem esterilização ou com ela, cozinhar pepinos em molho de tomate é fácil. Entretanto, este é um lanche muito saboroso e original que irá decorar a sua mesa.
