A cozinha austríaca é famosa por seus doces e doces! Bolo de damasco com pão de ló, completamente aromatizado com canela em pó e damascos frescos, durante o cozimento, produz um aroma tão mágico que não vai deixar ninguém indiferente.
Você pode experimentar e adicionar à massa uma variedade de especiarias: noz-moscada, gengibre moído e cravo-da-índia. Isso só irá melhorar o sabor e aroma do bolo acabado.
A receita está disponível para cozinheiros novatos, como muito simples. Bolo de damasco austríaco é denso, convenientemente dividido em porções, não desmoronar e, portanto, é uma boa idéia para um piquenique.
Para evitar que o bolo queime e se separe facilmente do molde, use papel oleoso. Antes de colocar o bolo no forno, polvilhe com açúcar mascavo para fazer uma fatia fina e crocante.
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Porções: 8
Ingredientes para torta de damasco austríaca:
- 165 g de farinha de trigo
- 30 g de sêmola
- 30 g de amido de milho
- 3 g de bicarbonato de sódio
- 4 g de fermento em pó para massa
- 7 g de canela em pó
- 2 ovos grandes de galinha
- 140 g de manteiga macia
- 150 g de açúcar
- 20 damascos (aproximadamente 500 g)
- 15 g de açúcar mascavo
- 15 g de açúcar em pó
Cozinhando Torta De Damasco Austríaca
Para começar, misture bem os ingredientes secos do bolo: sêmola, farinha de trigo, amido, soda, canela e fermento em pó. Amido de milho pode ser substituído por batata, não afeta o cozimento finalizado.
Aqueça a manteiga de alto teor de gordura com o açúcar fino e, quando a mistura começar a assemelhar-se a um creme espesso, adicione ovos de galinha frescos e grandes, um de cada vez. O resultado deve ser uma massa homogênea, sedosa e lisa.
Se nesta receita você substituir o açúcar comum por marrom, então, devido à cor do açúcar e da canela, o bolo mudará a cor do caramelo escuro e parecerá muito apetitoso.
Misture delicadamente os ingredientes secos com uma massa de óleo batida. Para deixar o bolo arejado, a farinha não precisa ser misturada por um longo tempo e intensamente, basta combinar todos os produtos e mexer até que os pedaços desapareçam.
A massa acabada não se espalha e é o creme azedo muito grosso na coerência.
Escolha damascos maduros e brilhantes para o bolo e corte-os ao meio.
A forma destacável (na minha receita, a forma é de 24 centímetros) é coberta com pergaminho, que deve ser lubrificado com manteiga. É conveniente cortar um círculo do papel 1 cm a mais do que o fundo do formulário, colocá-lo no fundo e segurá-lo em um anel. Nós também lubrificamos as laterais do anel com manteiga, colocamos toda a massa, nivelamos e enchemos com as metades de damasco, colocando-as em fatias para cima e pressionando levemente a massa. Polvilhe com açúcar mascavo.
Coloque o bolo por 35 minutos na prateleira do meio do forno pré-aquecido a 160 graus Celsius. Experimentamos o bolo de damasco acabado com um espeto de bambu e, se ele ficar seco, tiramos e esfriamos em uma gradinha.
Despeje o bolo de damasco frio com açúcar em pó. Para pó distribuído uniformemente, é conveniente colocar em uma peneira fina e batendo levemente na borda da peneira, polvilhe com bolo de confeiteiro.
