Entre as fruteiras que produzem colheitas ricas na maioria das regiões do nosso país, está a ameixa. É saboroso e saudável, mas não há muito para comer fresco. A aplicação da colheita é fácil de encontrar - muitas donas de casa fazem várias preparações para ameixas para o inverno. Com uma quantidade significativa de pectina, esta fruta se torna uma boa base para geléia e geléia. Purê de ameixas para o inverno é grosso e agradável ao paladar, bem conservado. Se você fechá-lo sem adicionar açúcar, as pessoas com diabetes que seguem uma dieta para perda de peso serão capazes de regalá-lo. Tal produto pode ser incluído na dieta de crianças pequenas.
Recursos de Cozinha
Qualquer dona de casa pode cozinhar purê de ameixa se conhecer as peculiaridades do processo tecnológico e seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.
- Para a preparação de purê de ameixa, frutas maduras, às vezes muito maduras, mas não estragadas, são selecionadas. É importante que a ameixa seja uma variedade adequada: em algumas variedades, a pedra é mal separada da polpa, não é adequada para fazer purê de batatas. Se você estiver fazendo purê de batatas sem açúcar, a fruta deve ser doce. Quanto mais ácidas as ameixas, mais açúcar é necessário, caso contrário, a delicadeza se revelará desagradável.
- Purê de batatas será mais suave se você não permitir que pedaços de peles de ameixa caiam dentro dele. Para esta fruta esfregada através de uma peneira. Outra opção é mergulhar as ameixas por alguns minutos em água fervente, escorrer em uma peneira e enxaguar com água fria. Depois de tal contraste, a pele da alma será removida facilmente. Se o mosto for destinado a adultos, basta moer as ameixas com um liquidificador de imersão.
- Antes de esfregar por uma peneira ou picar com um liquidificador, as ameixas são cozidas em uma pequena quantidade de água. Purê de ameixa antes de ferver nas bancas ferver por 5-10 minutos ou ferver por mais tempo, se você quiser que seja grosso. Quanto mais tempo o purê estiver cozido, menos útil ele se tornará. Para as crianças, é melhor fazer uma mistura suave, tentando minimizar o tempo de tratamento térmico intensivo.
- Purê de ameixa, destinado à alimentação de crianças pequenas, deve ser adicionalmente esterilizado diretamente em frascos. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente, mas não deve ser inferior a 5 minutos.
- Os bancos sob o purê de ameixa não devem apenas ser bem lavados, mas também esterilizados. O método de esterilização não importa.
- Purê de ameixas é fechado com tampas de metal, garantindo o aperto. Parafuso de ajuste e sob a chave de costura. Antes do uso, eles devem ser fervidos por 5-10 minutos para esterilizar.
- Após a costura, os potes de purê de batata são virados e cobertos com um cobertor. Resfriando nas condições de um banho de vapor, comida enlatada é sujeitada a esterilização adicional que aumenta a resistência deles / delas a condições adversas de armazenamento.
As condições de armazenamento do purê de ameixa dependem da receita para a qual ele foi preparado. Alimentos enlatados que não contêm açúcar só podem ser armazenados em local fresco, idealmente em um refrigerador. Purê de ameixa com açúcar geralmente vale a pena à temperatura ambiente.
Purê de ameixa sem açúcar
A composição (1, 2-0, 3 l):
- ameixas (doces) - 2 kg;
- água - 0, 2 litros.
Método de Preparação:
- Lave as ameixas, deixe secar. Corte a fruta ao meio, retire os ossos deles. Corte a fruta em fatias, dividindo cada metade com uma faca em 2-3 partes.
- Lave os frascos de refrigerante, coloque água fervente sobre eles ou mesmo esterilize-os. Deve ser dada preferência a recipientes de tamanho pequeno, uma vez que a criança não comerá purê de batatas com mais de 100 g e, após a abertura da lata, ela poderá ser armazenada somente na geladeira e não mais que 24 horas.
- Coloque as fatias de ameixa na panela e despeje água nelas.
- Coloque a panela em fogo lento. Cozinhe as ameixas por 15 a 20 minutos após a água ferver. Por esta altura, eles terão tempo para amaciar bem.
- Moer as ameixas com um liquidificador de imersão. Se o purê é destinado a comida para bebê, coe a mistura através de uma peneira.
- Devolva o purê de batatas para a panela, coloque fogo lento novamente. Depois de ferver, ferva por 5 minutos.
- Despeje o purê sobre os frascos preparados, cubra-os com tampas limpas.
- No fundo da panela, coloque uma toalha, coloque latas de purê de batatas, coloque água - ela deve atingir os ombros das latas.
- Coloque a panela em fogo lento, leve para ferver. Esterilize as latas por 5 minutos, se o seu volume não exceder 0, 2 litros, 10 minutos, se o seu volume for de 0, 2 a 0, 5 litros, 15 minutos - com um volume maior.
- Retire cuidadosamente os potes da panela, sele-os com força, vire-os e cubra-os com um cobertor.
Será possível transferir os bancos para o local de armazenamento permanente somente em um dia. Guarde-os em um local fresco, onde a temperatura não ultrapasse 16 graus.
Purê de ameixa aromática com açúcar e canela
A composição (1, 5 l):
- ameixas - 2 kg;
- acar - 0,4 kg;
- limão - 1 pc;
- canela - 5 g;
- água - 0, 2 litros.
Método de Preparação:
- Coloque as ameixas lavadas em uma panela, adicione água a elas, coloque fogo lento. Ferva as ameixas até ficarem macias.
- Retire a panela do fogo, deixe as ameixas esfriar um pouco, esfregue por uma peneira. Peles e ossos permanecerão na peneira, a polpa tenra e o suco se separarão.
- No purê de ameixa, adicione suco de limão espremido e raspas, acrescente o açúcar e a canela.
- Aqueça a mistura em fogo baixo e ferva até a consistência desejada. Ferva deve ser pelo menos 15-20 minutos.
- Espalhe o purê de batatas em frascos pré-esterilizados, sele-os, vire-os e envolva-os.
- Deixe as conservas esfriar em um banho de vapor.
Após o resfriamento, o pote de purê de batatas pode ser levado para a despensa ou para qualquer outro local onde você costuma armazenar tais suprimentos. A peça vale bem a temperatura ambiente.
Purê de ameixa com leite condensado
Composição (1 l):
- ameixa - 1, 5 kg;
- água - 150 ml;
- leite condensado - 0, 2 l;
- açúcar (opcional) - a gosto.
Método de Preparação:
- Corte as ameixas em fatias, adicione água a elas, apague até ficarem macias.
- Moer para purê com um liquidificador ou esfregar através de uma peneira.
- Adicione leite condensado e açúcar, deixe ferver em fogo baixo, ferva por 10 minutos.
- Espalhe o purê de batatas prontas sobre latas esterilizadas e enrole.
- Virando, cubra com um cobertor, deixe esfriar.
O purê de ameixa preparado de acordo com esta receita é mais delicado em sabor do que o tradicional. Até adultos não recusarão tal delicadeza. Esta sobremesa tem uma desvantagem - é sensível a condições adversas de armazenamento, vai ficar bem apenas em uma sala fria.
Até mesmo uma anfitriã iniciante pode cozinhar purê de ameixas para o inverno. A presença de um grande número de receitas completamente diferentes permite-lhe escolher a iguaria para todos os gostos.
