Biscoito é a base de bolo mais popular. É cozido simplesmente, requer uma quantidade mínima de ingredientes, um dos quais é ovos de galinha. Eles dão a estrutura porosa do núcleo, torná-lo macio, leve e arejado.
Bolo de esponja em ovos - princípios gerais de cozinhar
• Ovos. Eles devem ser frescos, limpos, médios ou grandes. Como os ovos são levados para uma massa fofa, é importante usar pratos limpos e secos. Uma gota de gordura pode interferir, a massa permanecerá líquida, as bolhas acariciadas simplesmente não aparecerão. Às vezes, bata as gemas e os brancos separadamente. É melhor começar com proteínas, leve para uma espuma fofa, em seguida, rapidamente bater as gemas, você não pode lavar o misturador.
Açúcar. Areia é usada para biscoitos, o pó não é necessário. O açúcar deve estar limpo. Normalmente, ele é adicionado aos ovos somente depois que a espuma fofa aparece, e isso é feito em partes.
Farinha. Bolos de esponja são preparados com farinha de trigo. Para obter um bolo leve, macio e poroso, você precisa peneirar o produto. Às vezes, uma pequena porção de amido de batata é adicionada à farinha.
• fermento em pó. Para garantir, assim como a melhor porosidade, às vezes os rippers são colocados na massa. Você não precisa adicionar a quantidade total de farinha indicada na embalagem, metade ou terceira parte é suficiente.
• Cozimento Prepare biscoitos geralmente no forno, é melhor usar uma forma dividida. O fundo é necessariamente coberto, para que não haja problemas com a extração do bolo. Você pode usar a forma usual, mais e mais receitas para multicookers. Temperatura de cozimento 170-180 graus. A vontade é determinada por um bastão seco, você precisa furar o biscoito no centro ou na parte mais grossa, depois tocá-lo. A viscosidade não deveria ser.
Uma esponja simples nos ovos
A receita de biscoito clássico em ovos, que é perfeitamente impregnado, adequado para todos os bolos e doces.
Ingredientes
• 4 ovos;
20 ml de água;
• um copo de açúcar;
• um copo com uma colina de farinha.
Cozinhando
1. Tome duas tigelas limpas. Separe as gemas em uma direção, brancos na outra.
2. Açúcar dividido ao meio. Nada precisa ser pesado, fazemos “a olho”.
3. Bata as claras com uma batedeira até que a espuma fofa, gradualmente, despeje o açúcar na massa. Deve dissolver completamente.
4. Em seguida, bata as gemas também para dissolver todos os grãos, adicione um pouco de água para eles.
5. Combine cuidadosamente a massa doce.
6. Adormeça a farinha de trigo peneirada. Mexa delicadamente a massa de baixo para cima com uma espátula e despeje imediatamente na forma pré-preparada.
7. Asse o bolo até ficar cozido no forno. Os primeiros 15 minutos, em nenhum caso, abrir a porta, em seguida, quando o topo é de ouro, você pode verificar cuidadosamente a prontidão. Retire o formulário imediatamente não vale a pena, primeiro você precisa desligar o forno, ligeiramente aberta, logo que o calor diminui, você pode remover com cuidado.
Bolo de chocolate em fermento em pó
Cacau ocupa um pouco da umidade, o que deve ser levado em conta ao adicionar farinha. Uma receita de fermento em pó que torne o bolo uniformemente poroso evitará que ele caia.
Ingredientes
• quatro ovos;
• um copo de açúcar;
• 1 colher de chá (sem tubérculo) ríper;
• 2/3 xícara de farinha;
• duas colheres de cacau.
Cozinhando
1. Desde que a receita está usando o fermento em pó, todos nós seremos chicoteados juntos, não precisamos separar nada, gentilmente quebrar os ovos em uma tigela, certifique-se de limpar e secar.
2. Adormeça imediatamente um copo de açúcar. 3. Bata com um mixer, bata não funciona. Nós incluímos a velocidade máxima, esperando pelo aumento de massa pelo menos duas vezes e meia. Os ovos ficarão brancos, totalmente exuberantes, não haverá líquido no fundo.
4. Combine farinha e cacau, despeje uma colher de chá para eles sem um estripador, você pode imediatamente peneirá-los juntos, isso ajudará a uma melhor distribuição na massa.
5. Deite a farinha com o resto dos ingredientes misturados na massa. Mexa suavemente com alguns movimentos da mão e envie imediatamente para o formulário.
6. Bolo de chocolate é assado no forno ou no fogão lento, no segundo caso levará 50 minutos no programa correspondente.
Esponja de mel em ovos
A receita não é apenas esponja muito fofa sobre os ovos, mas também incrivelmente perfumada, macia. Se não houver mel natural, nada acontece.
Ingredientes
• quatro ovos;
• duas colheres de mel;
• colher de vinagre;
• um copo de açúcar (250 gramas);
• 1,5 xícaras de farinha;
• colher de chá de refrigerante;
• um pouco de manteiga.
Cozinhando
1. Coloque o mel em uma panela pequena ou em uma panela, aqueça em fogo baixo. Se você tem medo de queimar, é melhor usar um banho de água. Assim que o mel começar a ferver. Nós jogamos bicarbonato de sódio e vinagre, mexa. Esfriar para um estado quente.
2. Enquanto a mistura de mel está esfriando, estamos engajados em ovos. Esmagá-los em uma tigela, coloque o açúcar. Bateu dueto dez minutos para um bom esplendor de biscoito.
3. Farinha precisa peneirar.
4. Adicione a farinha à massa, se desejar, jogue uma pitada de baunilha, mexa com uma espátula.
5. Preencha o mel à temperatura ambiente, misture tudo.
6. Coloque um pedaço adequado de pergaminho ou apenas papel no fundo de um molde destacável ou qualquer outro, esfregue um pedaço de manteiga, despeje a massa de mel. É aconselhável tomar a forma de 22 a 25 cm. 7. Biscoito de mel é cozido em ovos a 180 graus até dourar.
Esponja de chocolate em ovos de água fervida e café
A receita para a esponja de chocolate perfeita em ovos para os melhores bolos. Os ingredientes também listados café, tome instantâneo.
Ingredientes
• seis ovos;
• 30 g de cacau em pó (sem açúcar);
• quatro colheres de água fervente;
180 g de açúcar;
• uma colher de café;
150 gramas de trigo. farinha;
• 1 colher de chá cozimento simples fermento em pó a partir do saco;
• 60 ml de óleo. inodoro;
• baunilha.
Cozinhando
1. Ferva a chaleira. Duas colheres adicionar ao café, mexa, deixe dissolver.
2. Prepare uma mistura seca com antecedência: coloque a farinha na peneira, adicione o fermento, a baunilha e o cacau em pó comum, mexa e peneire juntos.
3. Quebre os ovos em uma tigela, não separe nada, derrame a areia, mergulhe os chicotes da batedeira elétrica, ative a velocidade máxima e bata por 8 a 10 minutos.
4. Adicione aos ovos metade da mistura de farinha seca, mexa delicadamente, despeje o óleo eo restante da farinha, mexa um pouco, adicione duas colheres de água fervente da chaleira, em seguida, introduza o café que foi dissolvido antes.
5. Despeje a massa resultante na forma preparada, leve ao forno até ficar pronto, como um pão-de-ló normal.
Bolo de esponja em ovos e creme azedo
Em geral, para tal biscoito em ovos, você pode usar creme de leite não o primeiro frescor, mas é desejável ter um produto com alto teor de gordura, pelo menos, não inferior a 20%. A massa neste caso acaba sendo mais saborosa.
Ingredientes
• seis ovos;
• dois copos de farinha;
• um copo de creme azedo;
• um copo de açúcar;
• 2/3 colheres de chá. ripper de cozimento;
• uma pitada de sal, um pouco de óleo. Cozinhando
1. Adicione uma pequena pitada de sal ao creme azedo, coloque algumas colheres de sopa de açúcar granulado para tornar a massa mais fina, mexa.
2. Da maneira habitual, bata seis ovos de galinha com o açúcar que sobrou. Bata com uma batedeira até aparecer uma espuma branca e fofa.
3. Adicione aos ovos metade da farinha, pré-misturada com o estripador. Você pode adicionar um pouco de baunilha, ele vai saborear melhor.
4. Agora entre no creme de leite preparado, misture e termine a massa com a farinha restante.
5. Nós mudamos para o manchado nos lados, necessariamente forma obsoleta. Nós assamos no forno. A temperatura é definida em média, o tempo do processo de fazer biscoito leva cerca de meia hora.
Bolo de esponja em ovos, kefir e manteiga
Para tal biscoito você precisará de manteiga e um pouco de kefir. Embora, esta massa também é maravilhosa em iogurte, ryazhenka comum. Obtenha o produto de leite fermentado com antecedência, para que ele tenha tempo para aquecer.
Ingredientes
• 100 gramas de óleo;
• um copo de kefir;
• um copo de açúcar;
• dois copos de farinha;
• três ovos;
• baunilha e sal;
• 1 colher de chá sem slides de bicarbonato de sódio.
Cozinhando
1. Em uma tigela, separe as proteínas. Adormecer com eles açúcar. Nós colocamos no tempo na geladeira.
2. Na segunda taça colocar as gemas, adicione-lhes kefir, imediatamente lançar refrigerante, então ela se extinguiu. Mexa, adicione a manteiga derretida, mas não deve estar quente. Adicione uma pequena pitada de sal, mexa tudo bem com um batedor.
3. Digite a farinha na massa, mexa novamente.
4. Esquilos com açúcar são chicoteados em uma espuma exuberante na velocidade mais alta do misturador.
5. Combine as duas massas para biscoito. Agite a massa com uma espátula de baixo para cima para não precipitar espuma de proteína. 6. Cuidadosamente deslocamos no formulário, enviamos no forno pré-aquecido. Também cozer em 180.
Bolo de esponja em ovos - dicas e truques
• É melhor misturar a farinha aos ovos batidos com uma espátula ou colher, o misturador pode precipitar a massa, o bolo será baixo, denso, pesado.
• Se você precisar adicionar cacau, canela e baunilha à massa, é melhor misturá-los com farinha e peneirar juntos. Também vem com fermento em pó.
• Não há papel manteiga ou papel manteiga? Cubra o fundo do formulário pode ser um pedaço de folha branca comum, mas ele precisa ser lubrificado com uma gota de óleo.
• O sabor de qualquer biscoito depende diretamente da impregnação. Xaropes doces, compotas, chás devem ser complementados com especiarias, eles podem adicionar conhaque, rum, uma variedade de essências.
• Antes de molhar, os biscoitos devem ser permitidos não só para esfriar, mas também para descansar. Os chefs confeiteiros profissionais deixam o bolo para amadurecer por 12 horas. Após este tempo, ele absorve melhor os xaropes, a umidade é uniformemente distribuída.
• Biscoitos são perfeitamente armazenados no freezer, você só precisa embalá-los com cuidado. Por que não assar vários bolos ao mesmo tempo?
